Taro
| Taro ⓘ | |
|---|---|
| |
Wissenschaftliche Klassifizierung 
| |
| Königreich: | Pflanzen (Plantae) |
| Klade: | Tracheophyten |
| Klade: | Angiospermen |
| Klade: | Monokotyle |
| Ordnung: | Alismatales |
| Familie: | Araceae |
| Gattung: | Colocasia |
| Spezies: | C. esculenta
|
| Binomialer Name | |
| Colocasia esculenta (L.) Schott
| |
| Synonyme | |
| |
Colocasia esculenta ist eine tropische Pflanze, die vor allem wegen ihrer essbaren Knollen angebaut wird, ein Wurzelgemüse, das am häufigsten als Taro (/ˈtɑːroʊ, ˈtæroʊ/) bekannt ist, neben vielen anderen Namen (siehe § Namen und Etymologie unten). Sie ist die am weitesten verbreitete Art von mehreren Pflanzen der Familie der Araceae, die wegen ihrer Knollen, Blätter und Blattstiele als Gemüse verwendet werden. Taro-Knollen sind in afrikanischen, ozeanischen und südasiatischen Kulturen ein Grundnahrungsmittel (ähnlich wie Yamswurzeln), und es wird angenommen, dass Taro eine der frühesten Kulturpflanzen war. ⓘ
Der Taro (Colocasia esculenta) ist eine Pflanzenart in der Familie der Aronstabgewächse (Araceae). Er ist als Nutzpflanze für den Menschen von Bedeutung. Die stärkehaltigen Rhizome werden gekocht oder geröstet verzehrt. ⓘ
Andere Bezeichnungen für Taro sind Wasserbrotwurzel, Kolokasie, Taioba, Eddo, Eddoe, Eddro und Dasheen; in Ghana, Nigeria und dem anglophonen Teil Kameruns Cocoyam, im frankophonen Teil Macabo; auf Hausa Mankani, auf Yoruba Koko oder Lambo und auf Igbo Ede. In alten Nachschlagewerken wie etwa in Pierers Universal-Lexikon findet sich auch die Schreibweise Tarro. ⓘ
In seinem Werk The Naturalist in Nicaragua (1874, Kapitel V) gibt Thomas Belt den in Nicaragua üblichen Namen Quequisque an. Inzwischen hat sich dort der Name Malanga durchgesetzt, was sich aber eigentlich auf die ähnliche Tannia bezieht. Auch im östlichen Ecuador werden diese beiden unterschiedlichen Gattungen im Volksmund mit dem Namen Papa china bezeichnet. In Indien ist Taro als Arbi und in Japan als Sato-imo (里芋) bekannt. Er wird auch als Elefantenohrpflanze bezeichnet. Auf den Philippinen wird er Gabi genannt. ⓘ
Auch andere Arten werden mit Taro oder Elefantenohrpflanze bezeichnet – das Riesenblättrige Pfeilblatt (Alocasia macrorrhizos), Tannia (Xanthosoma sagittifolium), Cyrtosperma merkusii und andere Arten der Gattung Colocasia. ⓘ
Namen und Etymologie
Der englische Begriff taro wurde aus der Māori-Sprache Neuseelands entlehnt, als Kapitän Cook dort 1769 erstmals Plantagen mit Colocasia-Knollen beobachtete. Die Form taro oder talo ist in den polynesischen Sprachen weit verbreitet: taro auf Tahitisch, talo auf Samoanisch und Tonga, kalo auf Hawaiianisch, taʻo auf Marquesanisch. Alle diese Formen stammen vom proto-polynesischen *talo ab, das wiederum vom proto-ozeanischen *talos (vgl. dalo im Fidschianischen) und proto-astronesischen *tales (vgl. tales im Javanischen) abstammt. Die Unregelmäßigkeiten bei den Lautübereinstimmungen zwischen den verwandten Formen im Austronesischen deuten jedoch darauf hin, dass der Begriff möglicherweise aus einer austroasiatischen Sprache irgendwo auf Borneo entlehnt wurde und sich von dort aus verbreitete (vgl. proto-Mon-Khmer *t2rawʔ, Khasi shriew, Chmu sroʔ). ⓘ
In der Sprache Odia wird es Saru (ସାରୁ) genannt. In Indien wird sie in großen Mengen in der Region Odisha verwendet. ⓘ
Colocasia esculenta hat noch andere Namen in verschiedenen Sprachen. ⓘ
| Name | Sprache/Region ⓘ |
|---|---|
| gabi | Tagalog |
| ube | Tagalog |
| aba | Region Ilocos |
| natong/apay | Bicol-Region |
| ede | Igbo |
| kókò|lámbó |[[Yoruba (Sprache)|Yoruba]] |- |<i>kontomire</i> |[[Akan-Sprachen|Akan]] |- |<i>jimbi</i> |[[Swahili (Sprache)|Suaheli]] |- | <span title="Hindi-language text"><i lang="hi-Latn">arbī</i></span> (<span title="Hindi-language text"><span lang="hi">अरबी</span></span>) || Hindi |- | <span title="Kannada-language text"><i lang="kn-Latn">kesave</i></span> (<span title="Kannada-language text"><span lang="kn">ಕೇಸವೆ</span></span>) || [[Kannada|Kannada]] |- | <span title="Marathi-language text"><i lang="mr-Latn">alu</i></span> (<span title="Marathi-language text"><span lang="mr">आळू</span></span>) || [[Marathi|Marathi]] |- | <span title="Punjabi-language text"><i lang="pa-Latn">arvi</i></span> (<span title="Punjabi-language text"><span lang="pa">ਅਰਵੀ</span></span>) || [[Panjabi|Punjabi]] |- | <span title="Punjabi-language text"><i lang="pa-Latn">pidalu</i></span> (<span title="Punjabi-language text"><span lang="pa">पिडालु</span></span>) || [[Nepali|Nepali]] |- | <span title="Tamil-language text"><i lang="ta-Latn">chempu</i></span> (<span title="Tamil-language text"><span lang="ta">சேம்பு</span></span>) || Tamilisch |- | <span title="Telugu-language text"><i lang="te-Latn">chama</i></span> (<span title="Telugu-language text"><span lang="te">చామ</span></span>) || [[Telugu|Telugu]] |- | <span title="Meitei-language text"><i lang="mni-Latn">yendem</i></span> (<span title="Meitei-language text"><span lang="mni">ꯌꯦꯟꯗꯦꯝ</span></span>) || [[Meitei|Meitei]] |- | <span title="Konkani (macrolanguage)-language text"><i lang="kok-Latn">venti</i></span> (<span title="Konkani (macrolanguage)-language text"><span lang="kok">वेंटी</span></span>) || [[Konkani|Konkani]] |- | <span title="ISO 15919 Indic (Malayalam language) transliteration"><i lang="ml-Latn">chēmbŭ</i></span> (<span title="Malayalam-language text"><span lang="ml">ചേമ്പ്</span></span>) || [[Malayalam|Malayalam]] |- | <span title="Bengali-language text"><i lang="bn-Latn">kochu</i></span> (<span title="Bengali-language text"><span lang="bn">কচু</span></span>) || [[Bengalische Sprache|Bengali]] |- | <span title="Chinese-language text"><span lang="zh">芋</span></span> (yù)/<span title="Chinese-language text"><span lang="zh">芋頭</span></span> (yùtou) || [[Chinesische Sprachen|Chinesisch]] |- | <span title="Taiwanese Hokkien-language text"><span lang="nan-TW">芋</span></span> (<i><span lang="nan-Latn">ō͘</span></i>/<i><span lang="nan-Latn">ū</span></i>) oder <span title="Taiwanese Hokkien-language text"><span lang="nan-TW">芋仔</span></span> (<i><span lang="nan-Latn">ō͘-á</span></i>) || Taiwanesisches Hokkien |- | <span title="Paiwan-language text"><i lang="pwn">vasa</i></span> || Paiwan |- | <span title="Amis-language text"><i lang="ami">tali</i></span> || Amis |- |කිරි අළ |Singhalesisch |} Einige andere Namen sind <span title="Zulu-language text"><i lang="zu">amadumbe</i></span> oder <i>madumbi</i> in bestimmten Sprachen [[Südafrika|Südafrika]]s, "boina" in der Sprache Wolaita in Äthiopien, <span title="Kinyarwanda-language text"><i lang="rw">amateke</i></span> in [[Kirundi|Kirundi]] und [[Kinyarwanda|Kinyarwanda]]. In [[Madagaskar|Madagaskar]] ist es als <i>saonjo</i> bekannt. In Liberia wird es <i>eddo</i> genannt. In [[Trinidad und Tobago|Trinidad und Tobago]], [[St. Lucia|St. Lucia]] und [[Jamaika|Jamaika]] ist es <i>dasheen</i>. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Names and etymology"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Names_and_etymology <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Auf Portugiesisch ist sie als <span title="Portuguese-language text"><i lang="pt">taro</i></span>, <span title="Portuguese-language text"><i lang="pt">inhame</i></span>, <span title="Portuguese-language text"><i lang="pt">inhame-coco</i></span>, <span title="Portuguese-language text"><i lang="pt">taioba</i></span>, <span title="Portuguese-language text"><i lang="pt">taiova</i></span>, <span title="Portuguese-language text"><i lang="pt">taioba-de-são-tomé</i></span> oder <span title="Portuguese-language text"><i lang="pt">matabala</i></span> bekannt, und auf Spanisch heißt sie <span title="Spanish-language text"><i lang="es">malanga</i></span>. In der singhalesischen Sprache Sri Lankas wird er "Kiri Ala" (කිරිඅල) genannt, aber Malanga ist eine andere Art. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Names and etymology"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Names_and_etymology <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Das altgriechische Wort <span title="Ancient Greek (to 1453)-language text"><span lang="grc">κολοκάσιον</span></span> (<span title="Ancient Greek (to 1453)-language romanization"><i lang="grc-Latn">kolokasion</i></span>, wörtlich "Lotuswurzel") ist der Ursprung des neugriechischen Wortes <span title="Greek-language text"><i lang="el-Latn">kolokasi</i></span> (<span title="Greek-language text"><span lang="el">κολοκάσι</span></span>), des Wortes <span title="Greek-language text"><i lang="el-Latn">kolokas</i></span> sowohl im Griechischen als auch im Türkischen und <i>kolkas</i> (<span lang="ar">قلقاس</span>) im Arabischen. Im [[Latein|Latein]]ischen wurde sie als <i>Colocasia</i> entlehnt, daher der Gattungsname <i>[[Colocasia (Pflanzengattung)|Colocasia]]</i>. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Names and etymology"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Names_and_etymology <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Taro gehört zu den am weitesten verbreiteten Arten in der Gruppe der tropischen Stauden, die als "Elefantenohren" bezeichnet werden, wenn sie als Zierpflanzen angebaut werden. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Names and etymology"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Names_and_etymology <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> == Taxonomie und Ökologie == === Nomenklatur und verwandte Pflanzen === [[Carl von Linné|Linnaeus]] beschrieb ursprünglich zwei Arten, <i>Colocasia esculenta</i> und <i>Colocasia antiquorum</i>, aber viele spätere Botaniker betrachten beide als Mitglieder einer einzigen, sehr variablen Art, deren korrekter Name <i>Colocasia esculenta</i> lautet. Das spezifische Epitheton "<i><span title="Latin-language text"><i lang="la">esculenta</i></span></i>" bedeutet auf Lateinisch "essbar". <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Nomenclature and related plants"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Nomenclature_and_related_plants <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Taro ist mit <i>Xanthosoma</i> und <i>[[Kaladien|Caladium]]</i> verwandt, Pflanzen, die häufig zu Zierzwecken angebaut werden, und wie diese wird er manchmal auch als Elefantenohr bezeichnet. Zu den ähnlichen Taro-Arten gehören der Riesen-Taro (<i>[[Riesenblättriges Pfeilblatt|Alocasia macrorrhizos]]</i>), der Sumpf-Taro (<i>Cyrtosperma merkusii</i>) und das Pfeilblatt-Elefantenohr (<i>[[Tannia|Xanthosoma sagittifolium]]</i>). <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Nomenclature and related plants"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Nomenclature_and_related_plants <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Durch die starke – auch genetische – Variabilität ist auch eine Einordnung des Taro innerhalb der Gattung <i>Colocasia</i> schwierig. Eine molekulargenetische Untersuchung aus dem Jahr 1998 ergab beispielsweise, dass <i>Colocasia gigantea</i> inzwischen näher mit Arten der Gattungen der Pfeilblätter (<i>Alocasia</i>) und der Goldnarben (<i>Xanthosoma</i>) verwandt ist als mit <i>Colocasia esculenta</i> innerhalb derselben Gattung. <span title="Aus: Deutsche Wikipedia, Abschnitt "Systematik"" class="plainlinks">[https://de.wikipedia.org/wiki/Taro#Systematik <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> === Beschreibung === <i>Colocasia esculenta</i> ist eine mehrjährige, tropische Pflanze, die hauptsächlich als [[Wurzelgemüse|Wurzelgemüse]] wegen ihrer essbaren, stärkehaltigen Knolle angebaut wird. Die Pflanze hat [[Rhizom|Rhizom]]e von unterschiedlicher Form und Größe. Die Blätter sind bis zu 40 cm × 24,8 cm groß und treiben aus dem Rhizom aus. Sie sind auf der Oberseite dunkelgrün und auf der Unterseite hellgrün. Sie sind dreieckig-eiförmig, halbrund und an der Spitze gekerbt, wobei die Spitze der Basallappen rund oder halbrund ist. Der Blattstiel ist 0,8-1,2 m hoch. Der Blattstiel kann bis zu 25 cm lang sein. Der [[Kolben (Botanik)|Spadix]] ist etwa drei Fünftel so lang wie der Spatel, die Blütenteile haben einen Durchmesser von bis zu 8 mm (<span class="frac" role="math">5⁄<span class="den">16</span></span> in). Der weibliche Teil besteht aus den fruchtbaren Eierstöcken, die mit sterilen weißen vermischt sind. Die Fruchtknoten wachsen oberhalb der weiblichen und sind rhomboid oder unregelmäßig gelappt, mit sechs oder acht Zellen. Das Anhängsel ist kürzer als der männliche Teil.<gallery> File:Elephant Ear Flower One.jpg|Blüte File:2006-10-22Colocasia01.jpg|Blätter File:Coloc escul 140521-0017 tdp.JPG|Knollen File:Taro root and crossection of taro root.jpg|Knolle (Querschnitt) <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Description"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Description <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> </gallery> === Verbreitung und Lebensraum === Man geht davon aus, dass <i>Colocasia esculenta</i> in Südindien und [[Südostasien|Südostasien]] heimisch ist, aber weithin eingebürgert wurde. Man nimmt an, dass <i>Colocasia</i> ursprünglich aus dem indomalayischen Raum stammt, vielleicht aus Ostindien, [[Nepal|Nepal]] und [[Bangladesch|Bangladesch]]. Durch den Anbau verbreitete sie sich ostwärts nach Südostasien, [[Ostasien|Ostasien]] und auf die Pazifischen Inseln, westwärts nach [[Ägypten|Ägypten]] und in den östlichen [[Mittelmeerraum|Mittelmeerraum]] und von dort südwärts und westwärts nach [[Ostafrika|Ostafrika]] und [[Westafrika|Westafrika]], von wo aus sie in die [[Karibik|Karibik]] und nach [[Amerika|Amerika]] gelangte. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Distribution and habitat"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Distribution_and_habitat <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Taro war wahrscheinlich zuerst in den Tiefland-[[Feuchtgebiet|Feuchtgebiet]]en [[Malaysia|Malaysia]]s heimisch, wo er Talos genannt wird. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Distribution and habitat"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Distribution_and_habitat <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> In Australien stammt <i>Colocasia esculenta</i> var. <i>aquatilis</i> vermutlich aus der [[Kimberley (Australien)|Kimberley]]-Region in Westaustralien; die verbreitete Sorte <i>esculenta</i> ist inzwischen eingebürgert und gilt in Westaustralien, dem [[Northern Territory|Northern Territory]], [[Queensland|Queensland]] und [[New South Wales|New South Wales]] als invasives Unkraut. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Distribution and habitat"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Distribution_and_habitat <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> In der Türkei ist <i>Colocasia esculenta</i> lokal als <i>Gölevez</i> bekannt und wird hauptsächlich an der Mittelmeerküste angebaut, etwa im Bezirk [[Alanya|Alanya]] der Provinz Antalya und im Bezirk [[Anamur|Anamur]] der Provinz Mersin. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Distribution and habitat"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Distribution_and_habitat <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> In [[Makaronesien|Makaronesien]] ist diese Pflanze eingebürgert worden, wahrscheinlich als Folge der portugiesischen Entdeckungen, und wird in der makaronesischen Ernährung häufig als wichtige Kohlenhydratquelle verwendet. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Distribution and habitat"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Distribution_and_habitat <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Im Südosten der Vereinigten Staaten ist diese Pflanze als invasive Art anerkannt. In [[Houston|Houston]], Texas, wachsen zahlreiche Populationen in der Nähe von Entwässerungsgräben und Bayous. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Distribution and habitat"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Distribution_and_habitat <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> == Geschichte == Taro ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Taro ist in den tropischen und subtropischen Regionen Südasiens, Ostasiens, Südostasiens, Papua-Neuguineas und Nordaustraliens weit verbreitet und weist eine hohe Polymorphie auf, was die Taxonomie und die Unterscheidung zwischen wilden und kultivierten Arten erschwert. Es wird angenommen, dass sie unabhängig voneinander mehrfach domestiziert wurden, wobei die Autoren als mögliche Standorte [[Neuguinea|Neuguinea]], das südostasiatische Festland und das nordöstliche [[Indien|Indien]] angeben, was weitgehend auf dem angenommenen ursprünglichen Verbreitungsgebiet der Wildpflanzen beruht. Neuere Studien weisen jedoch darauf hin, dass das ursprüngliche Verbreitungsgebiet des wilden Taro viel größer ist als bisher angenommen, und dass wilde Zuchtformen wahrscheinlich auch in anderen Teilen der südostasiatischen Inselwelt heimisch sind. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "History"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#History <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Archäologische Spuren der Taro-Nutzung wurden an zahlreichen Orten gefunden, wobei nicht feststeht, ob es sich um kultivierte oder wilde Arten handelt. Dazu gehören die Niah-Höhlen auf [[Borneo|Borneo]] (vor etwa 10 000 Jahren), die Ille-Höhle auf [[Palawan|Palawan]] (vor mindestens 11 000 Jahren), der Kuk-Sumpf auf [[Neuguinea|Neuguinea]] (zwischen 8250 und 7960 v. Chr.) und die Kilu-Höhle auf den [[Salomonen|Salomonen]] (vor etwa 28 000 bis 20 000 Jahren). Im Fall von [[Historische Agrarlandschaft von Kuk|Kuk Swamp]] gibt es Hinweise auf eine formalisierte Landwirtschaft, die vor etwa 10.000 Jahren einsetzte, mit Beweisen für kultivierte Parzellen, obwohl nicht bekannt ist, welche Pflanzen angebaut wurden. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "History"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#History <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Taro wurde um 1300 v. Chr. von austronesischen Völkern auf die Pazifikinseln gebracht, wo er zusammen mit anderen Taro-Arten wie <i>[[Riesenblättriges Pfeilblatt|Alocasia macrorrhizos]]</i>, <i>Amorphophallus paeoniifolius</i> und <i>Cyrtosperma merkusii</i> zu einem Grundnahrungsmittel der Polynesier wurde. Sie sind die wichtigsten und bevorzugten unter den vier Arten, da sie weniger wahrscheinlich die reizenden Raphide enthalten, die in den anderen Pflanzen enthalten sind. Taro wird auch als eines der Grundnahrungsmittel [[Mikronesien|Mikronesien]]s angesehen, wie archäologische Funde aus der vorkolonialen Latte-Periode (ca. 900 - 1521 n. Chr.) belegen, was darauf hindeutet, dass es auch von den [[Mikronesier|Mikronesier]]n mitgebracht wurde, als sie die Inseln besiedelten. Taro-Pollen und Stärkereste wurden auch in Lapita-Fundstätten gefunden, die auf die Zeit zwischen 1100 und 550 v. Chr. datiert werden. Später wurde Taro bereits im 1. Jahrhundert nach Christus auf [[Madagaskar|Madagaskar]] verbreitet. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "History"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#History <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> [[File:Tarooutput.png|thumb|Karte der weltweiten Taro-Produktion <span title="Aus: Deutsche Wikipedia, Abschnitt "Standorte und Verbreitung"" class="plainlinks">[https://de.wikipedia.org/wiki/Taro#Standorte_und_Verbreitung <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span>]] Aufgrund der großen Laubblätter, aus denen viel Feuchtigkeit verdunstet, benötigt Taro sehr viel Wasser. Optimal ist ein Jahresniederschlag zwischen 1500 und 2000 Millimetern. Auch das Substrat sollte sehr feucht sein. Eine Durchschnittstemperatur von 21 °C ist optimal. Die Art ist nicht frostfest. Normalerweise wächst Taro in Höhenlagen bis 1000 Meter; die maximale Höhe, bis zu der Taro noch gedeiht, liegt in [[Neuguinea|Neuguinea]] bei 2700 Metern. Die Art liebt vollsonnige Standorte und fette Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,5 (leicht sauer). <span title="Aus: Deutsche Wikipedia, Abschnitt "Standorte und Verbreitung"" class="plainlinks">[https://de.wikipedia.org/wiki/Taro#Standorte_und_Verbreitung <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Die größten Tarobestände finden sich in Anpflanzungen auf Feldern oder Wasserfeldern. Wilder Taro bildet oft große Kolonien an feuchten Standorten an Flüssen, Kanälen oder Teichen. Kolonien gibt es aber auch an feuchten Stellen in Wäldern oder in Sumpfgebieten. <span title="Aus: Deutsche Wikipedia, Abschnitt "Standorte und Verbreitung"" class="plainlinks">[https://de.wikipedia.org/wiki/Taro#Standorte_und_Verbreitung <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Heute ist Taro pantropisch verbreitet, an den meisten Standorten wurde er aber durch den Menschen eingeführt. Forschungen lassen vermuten, dass der ursprüngliche, wilde Taro von der Malaiischen Halbinsel stammt, es aber auch natürliche Vorkommen in Indien gab, wo die Art bereits um 5000 v. Chr. kultiviert wurde. Von dort breitete sich die Art durch den Menschen zunächst in ganz [[Südostasien|Südostasien]], in China und auf Japan aus. Andere Forscher behaupten, dass es auch auf Neuguinea ursprüngliche Taro-Vorkommen gab. In den Pazifik gelangte Taro bereits bei der ersten Besiedlung der Inseln vor bis zu 3500 Jahren. <span title="Aus: Deutsche Wikipedia, Abschnitt "Standorte und Verbreitung"" class="plainlinks">[https://de.wikipedia.org/wiki/Taro#Standorte_und_Verbreitung <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Kultivierter Taro aus Japan und China gelangte um 100 v. Chr. nach [[Ägypten|Ägypten]], wurde da kultiviert und breitete sich über den Mittelmeerraum aus. Um das Jahr 1 breitete sich die Art entlang der Ostküste Afrikas aus. Von dort gelangte Taro nach [[Westafrika|Westafrika]] und vermutlich mit Sklavenschiffen in die Karibik. In [[Florida|Florida]] gilt Taro als invasives Unkraut. <span title="Aus: Deutsche Wikipedia, Abschnitt "Standorte und Verbreitung"" class="plainlinks">[https://de.wikipedia.org/wiki/Taro#Standorte_und_Verbreitung <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> == Kultivierung == [[File:Taro fields.JPG|thumb|Eines der größten Taro-Anbaugebiete auf den Hawaii-Inseln befindet sich auf Kauaʻi, im Lower Hanalei Valley. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Cultivation"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Cultivation <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span>]] [[File:Tarooutput.png|thumb|Geografische Verteilung der Taro-Produktion <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Cultivation"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Cultivation <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span>]] [[File:Taro2009.png|thumb|Taro-Produktion im Jahr 2009 <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Cultivation"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Cultivation <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span>]] [[Nigeria|Nigeria]] ist mit rund 3,3 Millionen Tonnen pro Jahr der größte Taro-Produzent der Welt. Taro kann auf [[Reis|Reis]]feldern angebaut werden, wo es reichlich Wasser gibt, oder im Hochland, wo die Wasserversorgung durch Regenfälle oder zusätzliche Bewässerung gewährleistet ist. Taro ist (neben Reis und [[Indische Lotosblume|Lotus]]) eine der wenigen Pflanzen, die unter überfluteten Bedingungen angebaut werden können. Dies ist auf die Lufträume im [[Blattstiel|Blattstiel]] zurückzuführen, die einen Gasaustausch mit der Atmosphäre unter Wasser ermöglichen. Um eine maximale Versorgung mit gelöstem [[Sauerstoff|Sauerstoff]] zu gewährleisten, sollte das Wasser kühl und fließend sein. Warmes, stehendes Wasser führt zur Basalfäule. Um maximale Erträge zu erzielen, sollte der Wasserstand so kontrolliert werden, dass die Basis der Pflanze immer unter Wasser steht. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Cultivation"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Cultivation <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Der Überschwemmungsanbau hat gegenüber dem Trockenlandanbau einige Vorteile: höhere Erträge (etwa das Doppelte), Produktion außerhalb der Saison (was zu höheren Preisen führen kann) und Unkrautbekämpfung (die durch Überschwemmung erleichtert wird). Andererseits erfordert Taro in überfluteten Produktionssystemen eine längere Reifezeit, Investitionen in die Infrastruktur und höhere Betriebskosten, so dass [[Monokultur|Monokultur]]en wahrscheinlich sind. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Cultivation"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Cultivation <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Wie die meisten Hackfrüchte gedeihen Taro und Eddoes gut in tiefen, feuchten oder sogar sumpfigen Böden, in denen die jährliche Niederschlagsmenge 2.500 mm übersteigt. Eddoes sind widerstandsfähiger gegen Trockenheit und Kälte. Die Pflanze erreicht ihre Reife im Trockenfeldanbau innerhalb von sechs bis zwölf Monaten nach der Pflanzung, im Feuchtfeldanbau nach zwölf bis fünfzehn Monaten. Die Ernte wird eingefahren, wenn die Pflanzenhöhe abnimmt und die Blätter gelb werden. Im Überschwemmungsanbau sind diese Signale in der Regel weniger ausgeprägt. <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Cultivation"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Cultivation <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> Die Ernte erfolgt in der Regel mit Handgeräten, auch in mechanisierten Produktionssystemen. Zunächst wird der Boden um die Knolle herum gelockert, und dann wird die Knolle an der Basis der Blattstiele hochgezogen. Der weltweite Durchschnittsertrag liegt bei 6,2 Tonnen pro Hektar (2,8 Kurztonnen pro Acre), variiert jedoch je nach Region. In Asien liegt der Durchschnittsertrag bei 12,6 t/ha (5,6 Kurztonnen/acre). <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Cultivation"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Cultivation <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> {| class="wikitable" |+Die wichtigsten Taro-Erzeuger des Jahres 2017<br />(Millionen [[Tonne (Einheit)|Tonne]]n) !Land !Produktion <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Cultivation"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Cultivation <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span> |- |[[File:Flag of Nigeria.svg|23x15px|border |alt=|link=]] [[Nigeria|Nigeria]]|| align="right" | 3.3 |- |[[File:Flag of the People's Republic of China.svg|23x15px|border |alt=|link=]] [[Volksrepublik China|China]]|| align="right" | 1.9 |- |[[File:Flag of Cameroon.svg|23x15px|border |alt=|link=]] [[Kamerun|Kamerun]]|| align="right" | 1.8 |- |[[File:Flag of Ghana.svg|23x15px|border |alt=|link=]] [[Ghana|Ghana]]|| align="right" | 1.2 |- |[[File:Flag of Papua New Guinea.svg|23x15px|border |alt=|link=]] [[Papua-Neuguinea|Papua-Neuguinea]]|| align="right" | 0.3 |- |<b>Welt gesamt</b>|| align="right" |<b>10.2</b> |} == Verwendungen == === Kulinarisch === [[File:Peeled taro corms.jpg|thumb|left|Geschälte Taroknollen <span title="Aus: Englische Wikipedia, Abschnitt "Culinary"" class="plainlinks">[https://en.wikipedia.org/wiki/Taro#Culinary <span style="color:#dddddd">ⓘ</span>]</span>]] <table class="infobox nowrap"><caption class="infobox-title" style="white-space:normal; padding-bottom:0.15em;">Taro, gekocht, ohne Salz</caption><tr><th colspan="2" class="infobox-header">Nährwert pro 100 g (3,5 Unzen)<tr><th scope="row" class="infobox-label">[[Physiologischer Brennwert|Energie]]<td class="infobox-data">594 kJ (142 kcal)</td><tr><td colspan="2" class="infobox-full-data"></td><tr><th scope="row" class="infobox-label" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b>[[Kohlenhydrate|Kohlenhydrate]]</b></div><td class="infobox-data" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">34.6 g</div></td><tr><th scope="row" class="infobox-label" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;">[[Zucker|Zucker]]<td class="infobox-data" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;">0.49</td><tr><th scope="row" class="infobox-label" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;">[[Ballaststoff|Ballaststoffe]]<td class="infobox-data" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;">5.1 g</td><tr><td colspan="2" class="infobox-full-data"></td><tr><th scope="row" class="infobox-label" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b>[[Fette|Fett]]</b></div><td class="infobox-data" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">0.11 g</div></td><tr><td colspan="2" class="infobox-full-data"></td><tr><th scope="row" class="infobox-label" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b>Eiweiß</b></div><td class="infobox-data" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">0.52 g</div></td><tr><td colspan="2" class="infobox-full-data"></td><tr><th scope="row" class="infobox-label" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><b style="margin-left:-0.65em>[[Vitamin|Vitamin]]e</b><td class="infobox-data" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><b>Menge</b> <div style="float: right;"><abbr title="<nowiki>Percentage of Daily Value">%DV† | |
| Thiamin (B1) | 9% 0,107 mg |
| Riboflavin (B2) | 2% 0,028 mg |
| Niacin (B3) | 3% 0,51 mg |
| Pantothensäure (B5) | 7% 0,336 mg |
| Vitamin B6 | 25% 0,331 mg |
| Folat (B9) | 5% 19 μg |
| Vitamin C | 6% 5 mg |
| Vitamin D | 8% 1,2 μg |
| Vitamin E | 20% 2,93 mg |
| Mineralstoffe | Menge %DV† |
| Kalzium | 2% 18 mg |
| Eisen | 6% 0,72 mg |
| Magnesium | 8% 30 mg |
| Mangan | 21% 0,449 mg |
| Phosphor | 11% 76 mg |
| Kalium | 10% 484 mg |
| Zink | 3% 0,27 mg |
| |
| †Die Prozentsätze wurden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt. Quelle: USDA FoodData Central | |
Es ist ein Grundnahrungsmittel in afrikanischen, ozeanischen und südasiatischen Kulturen.
| Nährwert pro 100 g (3,5 Unzen) | |
|---|---|
| Energie | 177 kJ (42 kcal) |
Kohlenhydrate | 6.7 g |
| Zucker | 3 g |
| Ballaststoffe | 3.7 g |
0.74 g | |
Eiweiß | 5 g |
| Vitamine | Menge %DV† |
| Vitamin A-Äquiv. Beta-Carotin Lutein Zeaxanthin | 30% 241 μg27% 2895 μg1932 μg |
| Thiamin (B1) | 18% 0,209 mg |
| Riboflavin (B2) | 38% 0,456 mg |
| Niacin (B3) | 10% 1.513 mg |
| Vitamin B6 | 11% 0,146 mg |
| Folat (B9) | 32% 126 μg |
| Vitamin C | 63% 52 mg |
| Vitamin E | 13% 2,02 mg |
| Vitamin K | 103% 108,6 μg |
| Mineralstoffe | Menge %DV† |
| Kalzium | 11% 107 mg |
| Eisen | 17% 2,25 mg |
| Magnesium | 13% 45 mg |
| Mangan | 34% 0,714 mg |
| Phosphor | 9% 60 mg |
| Kalium | 14% 648 mg |
| Zink | 4% 0,41 mg |
| |
| †Die Prozentsätze wurden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt. Quelle: USDA FoodData Central | |
In der Regel verzehrt man die essbaren Knollen und Blätter. Die aufgrund von Phenolpigmenten hellviolett gefärbten Knollen werden geröstet, gebacken oder gekocht. Der natürliche Zucker verleiht ihr einen süßen, nussigen Geschmack. Die Stärke ist leicht verdaulich, und da die Körner fein und klein sind, wird sie oft für Babynahrung verwendet. Junge Taroblätter und -stängel können gegessen werden, nachdem sie zweimal gekocht wurden, um den scharfen Geschmack zu entfernen. Die Blätter sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C und enthalten mehr Eiweiß als die Knollen. ⓘ
In ihrer rohen Form ist die Pflanze giftig, da sie Kalziumoxalat enthält und in den Pflanzenzellen nadelförmige Raphide vorhanden sind. Durch Kochen oder Einweichen in kaltem Wasser über Nacht kann das Gift jedoch minimiert und die Knolle schmackhaft gemacht werden. ⓘ
Die kleinen, runden Knollen werden geschält und gekocht und dann entweder gefroren, in ihrer eigenen Flüssigkeit verpackt oder in Dosen verkauft. ⓘ
Ozeanien
Cook-Inseln
Taro ist die wichtigste Kulturpflanze der Cook-Inseln und übertrifft hinsichtlich der Anbaufläche alle anderen Kulturpflanzen. Die Bedeutung dieser Pflanze hat dazu geführt, dass sie ein Grundnahrungsmittel für die Bevölkerung ist. Taro wird im ganzen Land angebaut, aber die Anbaumethode hängt von der Art der Insel ab, auf der er angebaut wird. Taro spielt auch eine wichtige Rolle im Exportgeschäft des Landes. Die Wurzel wird gekocht gegessen, wie es in ganz Polynesien üblich ist. Auch die Taro-Blätter werden mit Kokosnussmilch, Zwiebeln und Fleisch oder Fisch gekocht verzehrt. ⓘ
Fidschi
Taro (dalo auf Fidschianisch) ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel auf den Fidschi-Inseln, und seine kulturelle Bedeutung wird am Taro-Tag gefeiert. Der Aufschwung als Exportpflanze begann 1993, als die Taro-Blattfäule die Taro-Industrie im benachbarten Samoa dezimierte. Fidschi füllte die Lücke und lieferte schon bald Taro in alle Welt. Fast 80 % des von Fidschi exportierten Taro stammt von der Insel Taveuni, wo die Taro-Käferart Papuana uninodis nicht vorkommt. Die fidschianische Taroindustrie auf den Hauptinseln Viti Levu und Vanua Levu hat ständig mit Schäden durch die Käfer zu kämpfen. Das Landwirtschaftsministerium der Fidschi-Inseln und die Abteilung Landressourcen des Sekretariats der Pazifischen Gemeinschaft (SPC) erforschen die Schädlingsbekämpfung und führen Quarantänebeschränkungen ein, um die Ausbreitung des Schädlings zu verhindern. Taveuni exportiert jetzt schadstofffreie Ernten. ⓘ
Hawaii
Kalo ist der hawaiianische Name für die Taro-Pflanze. Die einheimische Pflanze spielt eine wichtige Rolle in der hawaiianischen Kultur, Mythologie und Küche. Taro ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in der einheimischen Küche Hawaiis. Taro wird u. a. für Poi, Tafel-Taro (gedämpft und wie eine Kartoffel serviert), Taro-Chips und lūʻau-Blätter (zur Herstellung von Laulau) verwendet. Auf Hawaii wird Taro entweder in Trockengebieten oder in Feuchtgebieten angebaut. Der Taro-Anbau auf den hawaiianischen Inseln ist eine Herausforderung, da der Zugang zu Süßwasser schwierig ist. Kalo wird normalerweise in "Teichfeldern" angebaut, die als loʻi bekannt sind. Typische Trockenland- oder "Hochland"-Sorten (Sorten, die auf bewässerten, aber nicht überschwemmten Feldern angebaut werden) auf Hawaii sind lehua maoli und bun long, letztere weithin bekannt als "chinesischer Taro". Bun long wird für die Herstellung von Taro-Chips verwendet. Dasheen (auch "eddo" genannt) ist eine weitere Trockenland-Sorte von C. esculenta, die wegen ihrer essbaren Knollen oder als Zierpflanze angebaut wird. Die heutige hawaiianische Ernährung besteht aus vielen Knollengewächsen, insbesondere aus Süßkartoffeln und Kalo. ⓘ
Der Hawaii Agricultural Statistics Service ermittelte den 10-Jahres-Durchschnitt der Halo-Produktion auf Hawaii mit etwa 6,1 Millionen Pfund (2.800 t). Im Jahr 2003 betrug die Taro-Produktion auf Hawaii jedoch nur 5 Mio. Pfund (2.300 t), ein historischer Tiefstand seit Beginn der Aufzeichnungen im Jahr 1946. Der bisherige Tiefstand von 1997 lag bei 5,5 Millionen Pfund (2.500 t). Trotz der allgemein steigenden Nachfrage war die Produktion im Jahr 2005 sogar noch niedriger - nur 4 Millionen Pfund, wobei 97,5 % auf Kalo für die Verarbeitung zu Poi entfielen. Die Verstädterung ist eine der Ursachen für den Rückgang der Ernten, die 1948 mit 14,1 Millionen Pfund (6.400 t) ihren Höchststand erreicht hatten, doch in jüngster Zeit sind Schädlinge und Krankheiten für den Rückgang verantwortlich. Eine nicht einheimische Apfelschnecke (Pomacea canaliculata) ist einer der Hauptverursacher, ebenso wie eine Pflanzenfäule, die auf eine neu identifizierte Pilzart der Gattung Phytophthora zurückgeführt wird, die inzwischen auf ganz Hawaii die Kalo-Kulturen befällt. Obwohl beide Probleme bis zu einem gewissen Grad mit Pestiziden bekämpft werden könnten, ist der Einsatz von Pestiziden in den Loʻi verboten, da die Chemikalien schnell in die Flüsse und schließlich ins Meer gelangen können. ⓘ
- Soziale Rollen ⓘ
Wichtige Aspekte der hawaiianischen Kultur drehen sich um den Anbau und den Konsum von Kalo. So stammt beispielsweise der neuere Name für ein traditionelles hawaiianisches Festessen, das lūʻau, vom kalo. Junge Kalo-Spitzen, die mit Kokosnussmilch und Hühnerfleisch oder Tintenfischarmen gebacken werden, werden häufig bei Luaus serviert. ⓘ
Nach altem hawaiianischem Brauch ist es nicht erlaubt, zu kämpfen, wenn eine Schale Poi "offen" ist. Ebenso gilt es als respektlos, sich vor einem Älteren zu streiten, und man sollte seine Stimme nicht erheben, nicht wütend sprechen und keine unhöflichen Bemerkungen oder Gesten machen. ⓘ
- Loʻi ⓘ
Ein loʻi ist ein Stück Feuchtgebiet, das für den Anbau von Kalo bestimmt ist. Die Hawaiianer haben traditionell Wasserbewässerungssysteme für die Produktion von Kalo verwendet. Auf Feuchtgebieten wird zehn- bis fünfzehnmal mehr Kalo pro Hektar angebaut als auf trockenen Feldern. In Feuchtgebieten angebautes Kalo benötigt einen konstanten Wasserfluss, und um dieses Wasser zu erhalten, liegen die Felder normalerweise zwischen Mauka (Berge) und Makai (Meer). Ein lo'i bezeichnet ausdrücklich den Anbau von Kalo in Feuchtgebieten, nicht in trockenen Gebieten. ⓘ
Das loʻi ist Teil eines ahupuaʻa, einer Unterteilung des Landes vom Berg bis zum Meer. Ahupuaʻa bedeutet "Schweinealtar" und wurde nach den Steinaltären mit geschnitzten Schweineköpfen benannt, die die Grenzen der einzelnen hawaiianischen Landabteilungen markierten. Im Idealfall hat ein Ahupuaʻa alles Notwendige innerhalb seiner Grenzen. Aus den Bergen kommen Materialien wie Holz für Strohdächer und geflochtene Seile. Im Hochland werden Feldfrüchte wie Zuckerrohr und Süßkartoffeln angebaut, während das Tiefland Taro und Fisch liefert. Mit diesem System werden in der Regel die großen Bevölkerungsgruppen in jedem ahupuaʻa satt. ⓘ
Als Kalo nach Hawaiʻi gebracht wurde, gab es etwa 300 Sorten (etwa 100 sind noch übrig). Das Wachstum der Kalo-Pflanze dauert sieben Monate bis zur Ernte, so dass die Lo`i-Felder in Rotation genutzt werden und der Boden aufgefüllt werden kann, während der genutzte Loʻi über ausreichend Wasser verfügt. Die Stängel werden in der Regel für künftige Kelo-Ernten wieder in das lo`i gepflanzt. Einmal geerntet, wird Kalo in viele Lebensmittel integriert. Die Blätter werden zur Herstellung von Laulau verwendet, aus der Knolle Poi oder Paʻiʻai. ⓘ
- Geschichte
In einer mythologischen Version der hawaiianischen Abstammung wird die Taro-Pflanze als Vorfahre der Hawaiianer genannt. Die Legende verbindet die beiden Geschwister von hohem und göttlichem Rang: Papahānaumoku ("Papa, von dem die Länder geboren werden", oder Erdmutter) und Wākea (Himmelsvater). Gemeinsam schufen sie die Inseln von Hawaii und eine schöne Frau, Hoʻohokukalani (Die Himmlische, die die Sterne machte). ⓘ
Die Geschichte von kalo beginnt, als Wakea und Papa ihre Tochter Hoʻohokukalani empfingen. Tochter und Vater zeugten dann gemeinsam ein Kind namens Hāloanakalaukapalili (Langer Stängel zitternd), das jedoch tot geboren wurde. Nachdem der Vater und die Tochter das Kind in der Nähe ihres Hauses begraben hatten, wuchs über dem Grab eine Kalo-Pflanze:
Die Stängel waren schlank, und wenn der Wind wehte, wiegten und beugten sie sich, als würden sie huldigen, und ihre herzförmigen Blätter zitterten anmutig wie beim Hula. Und in der Mitte eines jeden Blattes sammelte sich Wasser, wie die Tränen einer Mutter. ⓘ
Das zweite Kind von Wākea und Hoʻohokukalani wurde nach seinem älteren Bruder Hāloa genannt. Das Kalo der Erde war die Nahrung für den jungen Bruder und wurde zur Hauptnahrung für die nachfolgenden Generationen. Wenn der Mensch nun die Feuchtgebiete für diese heilige Ernte bearbeitet, erinnert er sich an Haloanaka, den Vorfahren, der ihn ernährt. Das hawaiianische Wort für Familie, ʻohana, leitet sich von ʻohā ab, dem Spross, der aus der Kalo-Knolle wächst. Der Grund dafür ist, dass die Menschen aus ihrer Familie wachsen, so wie die jungen Triebe aus der Wurzel der Halo-Pflanze wachsen. ⓘ
Genutzt werden vorwiegend die stärkehaltigen Rhizome der Pflanze. Diese bestehen zu zwei Dritteln aus Wasser und etwa zu einem Drittel aus Kohlenhydraten, zumeist Stärke. Der Proteingehalt beträgt sieben Prozent der Trockenmasse. In den Anbauländern werden aber auch fast alle anderen Pflanzenteile gegessen; besonders Blattstängel und Blätter sind proteinreich (23 Prozent der Trockenmasse). Vor allem die Rhizome enthalten Calciumoxalatkristalle (Raphiden), die beim Kochen oder Erhitzen aber zerfallen. ⓘ
In Hawaii ist die dort Kalo genannte Pflanzenart eine der wichtigsten traditionellen Nutzpflanzen. Aus den Rhizomen wird Poi, eine Paste, hergestellt. In einigen Gegenden wird aus den Rhizomen auch Mehl hergestellt; dazu werden die Knollen mit schwefliger Säure behandelt, getrocknet und dann gemahlen. ⓘ
Auch als Viehfutter ist Taro von Bedeutung; überschüssige oberirdische Pflanzenteile werden in der Regel an Vieh verfüttert, in Hawaii werden diese Teile auch siliert. ⓘ
Papua-Neuguinea
Die Taro-Knolle ist in weiten Teilen Papua-Neuguineas ein traditionelles Grundnahrungsmittel, das durch den Binnenhandel auch in Gebieten konsumiert wird, in denen es traditionell nicht angebaut wird. Taro aus einigen Regionen hat einen besonders guten Ruf erlangt, so wird beispielsweise der Taro aus Lae sehr geschätzt. ⓘ
Bei den Urapmin in Papua-Neuguinea ist Taro (auf Urap ima genannt) neben der Süßkartoffel (Urap: wan) die Hauptnahrungsquelle. Das Wort für "Essen" in Urap ist eine Zusammensetzung aus diesen beiden Wörtern. ⓘ
Polynesien
Taro gilt als Grundnahrungsmittel der traditionellen polynesischen Küche und ist ein weit verbreitetes und angesehenes Nahrungsmittel, das erstmals von prähistorischen Seefahrern südostasiatischer Abstammung auf den polynesischen Inseln eingeführt wurde. Die Knolle selbst wird auf verschiedene Weise zubereitet, z. B. durch Backen, Dämpfen in Erdöfen (umu oder imu), Kochen und Braten. Das berühmte hawaiianische Grundnahrungsmittel Poi wird durch das Pürieren von gedämpften Tarowurzeln mit Wasser hergestellt. Taro wird auch in traditionellen Desserts wie dem samoanischen fa'ausi verwendet, das aus geriebenem, gekochtem Taro besteht, der mit Kokosmilch und braunem Zucker vermischt wird. Die Blätter der Taro-Pflanze spielen auch in der polynesischen Küche eine wichtige Rolle, insbesondere als essbare Umhüllung für Gerichte wie Laulau auf Hawaii, Palusami auf den Fidschi-Inseln und Samoa (um Zwiebeln und Kokosmilch gewickelt) und Lupulu auf Tonga (umhülltes Corned Beef). Zeremonielle Darbietungen anlässlich von Hauptriten oder gemeinschaftlichen Ereignissen (Hochzeiten, Beerdigungen usw.) umfassten traditionell die rituelle Darbietung von rohen und gekochten Tarowurzeln/-pflanzen. ⓘ
Das hawaiianische Laulau enthält traditionell Schweinefleisch, Fisch und lu'au (gekochtes Taroblatt). Die Umhüllung besteht aus ungenießbaren ti-Blättern (hawaiianisch: lau ki). Gekochtes Taroblatt hat die Konsistenz von gekochtem Spinat und eignet sich daher nicht als Umhüllung. ⓘ
Samoa
In Samoa werden die Babytalo-Blätter und die Kokosmilch in Pakete gewickelt und zusammen mit anderen Speisen in einem Erdofen gekocht. Die Päckchen werden palusami oder lu'au genannt. Der daraus resultierende Geschmack ist rauchig, süß, würzig und hat eine einzigartige cremige Textur. Die Wurzel wird auch im umu gebacken (Talo tao) oder mit Kokosnusscreme gekocht (Faálifu Talo). Sie hat einen leicht faden und stärkehaltigen Geschmack. Sie wird manchmal auch als polynesische Kartoffel bezeichnet. ⓘ
Tonga
Lū ist das tongaische Wort für die essbaren Blätter der Taro-Pflanze (in Tonga Talo genannt) sowie für das traditionelle Gericht, das aus ihnen zubereitet wird. Dieses Gericht wird immer noch zu besonderen Anlässen und vor allem am Sonntag zubereitet. Das Gericht besteht aus gehacktem Fleisch, Zwiebeln und Kokosmilch, eingewickelt in einige Taro-Blätter (lū talo). Das Ganze wird dann traditionell in ein Bananenblatt eingewickelt (heutzutage wird oft Alufolie verwendet) und zum Garen in den ʻumu gelegt. Je nach Füllung gibt es eine Reihe von Namensvarianten:
- Lū pulu - lū mit Rindfleisch, meist mit importiertem Corned Beef (kapapulu)
- Lū sipi - lū mit Lammfleisch
- Lū moa - lū mit Huhn
- Lū hoosi - lū mit Pferdefleisch ⓘ
Ozeanische Atolle ⓘ
Die Inseln, die an der Grenze der drei großen Teile Ozeaniens (Polynesien, Mikronesien und Melanesien) liegen, sind eher Atolle als Vulkaninseln (vor allem Tuvalu, Tokelau und Kiribati). Daher war Taro aufgrund des unfruchtbaren Bodens kein Bestandteil der traditionellen Ernährung und ist heute nur durch Importe von anderen Inseln zu einem Grundnahrungsmittel geworden (Taro- und Cassava-Sorten werden in der Regel aus Fidschi oder Samoa eingeführt). Das traditionelle Grundnahrungsmittel ist jedoch der Sumpf-Taro, auch Pulaka oder Babai genannt, ein entfernter Verwandter des Taro, aber mit einer sehr langen Wachstumsphase (3-5 Jahre), größeren und dichteren Knollen und gröberen Blättern. Er wird auf einem Stück Land angebaut, das ausgegraben wird, um die Süßwasserlinse unter dem Boden zu erhalten. Aufgrund der langen Wachstumsphase wird diese Pflanze in der Regel nur zu Festtagen verzehrt, ähnlich wie Schweinefleisch, obwohl sie durch Trocknen in der Sonne und Lagerung an einem kühlen und trockenen Ort für den Verzehr außerhalb der Erntesaison haltbar gemacht werden kann. ⓘ
Ostasien
China
Taro (vereinfachtes Chinesisch: 芋头; traditionelles Chinesisch: 芋頭; Pinyin: yùtou; kantonesisches Yale: wuhtáu) wird in der chinesischen Küche in einer Vielzahl von Stilen und Provinzen gedämpft, gekocht oder unter Rühren gebraten als Hauptgericht und als geschmacksverstärkende Zutat verwendet. In Nordchina wird sie oft gekocht oder gedämpft, dann geschält und mit oder ohne Zucker gegessen, ähnlich wie eine Kartoffel. Sie wird häufig mit Schweine- oder Rindfleisch geschmort. In den kantonesischen Dim Sum wird er zur Herstellung eines kleinen Tellers namens Taro-Knödel sowie eines in der Pfanne gebratenen Gerichts namens Taro-Kuchen verwendet. Er kann auch in lange Streifen geschnitten werden, die dann zu einem Vogelnest aus Meeresfrüchten verwoben werden. In der Küche von Fujian wird er gedämpft oder gekocht und mit Stärke vermischt, um einen Teig für Knödel zu formen. ⓘ
Taro-Kuchen ist eine Delikatesse, die traditionell während des chinesischen Neujahrsfestes gegessen wird. Als Dessert kann er zu Püree verarbeitet oder als Geschmacksstoff in tong sui, Eiscreme und anderen Desserts wie Sweet Taro Pie verwendet werden. McDonald's verkauft in China Pasteten mit Taro-Geschmack. ⓘ
Taro wird in dem als Taro-Püree bekannten Dessert püriert. ⓘ
Taro-Püree, eine traditionelle kantonesische Küche, die aus der Region Chaoshan im östlichen Teil der chinesischen Provinz Guangdong stammt, ist eine Süßspeise, die hauptsächlich aus Taro hergestellt wird. Der Taro wird gedämpft und dann zu einer dicken Paste püriert, die die Grundlage des Desserts bildet. Anschließend wird Schmalz oder gebratenes Zwiebelöl hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Die Süßspeise wird traditionell mit Wasserkastaniensirup gesüßt und mit Ginkgo-Nüssen serviert. Moderne Versionen des Desserts enthalten auch Kokosnusscreme und Mais. Die Nachspeise wird bei traditionellen Teochew-Hochzeitsbanketten häufig als letzter Gang serviert, der das Ende des Banketts markiert. ⓘ
Japan
-(5).jpg)
_Schott,_1804.jpg)
Eine ähnliche Pflanze wird in Japan satoimo (里芋、サトイモ, wörtlich "Dorfkartoffel") genannt. Die "Kind"- und "Enkel"-Knollen (cormels, cormlets), die aus dem Elternteil satoimo knospen, werden koimo (子芋) bzw. magoimo (孫芋) genannt, oder allgemeiner imonoko (芋の子). Satoimo wird in Südostasien seit der späten Jōmon-Zeit angebaut. Sie war ein regionales Grundnahrungsmittel, bevor sich der Reis durchsetzte. Die Knolle, satoimo, wird oft durch Kochen in Fischbrühe (dashi) und Sojasauce zubereitet. Auch der Stängel, zuiki [ja], kann je nach Sorte auf verschiedene Weise zubereitet werden. ⓘ
Korea
In Korea wird Taro toran (koreanisch: 토란: "Erd-Ei") genannt, und die Knolle wird gedünstet und der Blattstiel unter Rühren gebraten. Taro-Wurzeln können zu medizinischen Zwecken verwendet werden, insbesondere zur Behandlung von Insektenstichen. Sie werden zu der traditionellen koreanischen Suppe Toranguk (토란국) verarbeitet. Taro-Stängel werden häufig als Zutat für Yukgaejang (육개장) verwendet. ⓘ
Taiwan
In Taiwan ist Taro - yùtóu (芋頭) auf Mandarin und ō͘-á (芋仔) auf Taiwanesisch - gut an das taiwanesische Klima angepasst und kann fast überall im Land mit minimaler Pflege wachsen. Bevor das "Taiwan-Wunder" Reis für jedermann erschwinglich machte, war Taro eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Taiwan. Heutzutage wird Taro häufiger in Süßspeisen verwendet. Die im Supermarkt erhältlichen Sorten reichen von der Größe und Form eines Rosenkohls bis zu längeren, größeren Sorten von der Größe eines Fußballs. Taro-Chips werden häufig als kartoffelchipähnlicher Snack verwendet. Im Vergleich zu Kartoffelchips sind Taro-Chips härter und haben einen nussigeren Geschmack. Ein weiterer beliebter traditioneller taiwanesischer Snack sind Taro-Bällchen, die auf Eis oder frittiert serviert werden. Taro wird häufig als Geschmacksrichtung in Desserts und Getränken wie Bubble Tea verwendet. ⓘ
Südostasien
Indonesien
In Indonesien wird Taro häufig für Snacks, Kuchen, Kekse und sogar Macarons verwendet und ist daher überall zu finden. Einige Sorten werden in Übereinstimmung mit sozialen oder geografischen Traditionen speziell angebaut. Taro ist in der Regel als "Keladi" bekannt, obwohl andere Sorten unter anderem auch als "Talas" bezeichnet werden. Chinesische Nachkommen in Indonesien essen Taro oft mit gedünstetem Reis und getrockneten Garnelen. Der Taro wird gewürfelt und zusammen mit dem Reis, den Garnelen und Sesamöl gekocht. ⓘ
Philippinen
Auf den Philippinen wird Taro gewöhnlich Gabi, Abi oder Avi genannt und ist auf dem gesamten Archipel weit verbreitet. Aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit an Sumpfgebiete und Sümpfe ist er eines der häufigsten Gemüse auf den Philippinen. Die Blätter, Stängel und Knollen werden verzehrt und sind Teil der lokalen Küche. Ein beliebtes Rezept für Taro ist Laing aus der Region Bicol; die Hauptzutaten des Gerichts sind Taroblätter (manchmal auch Stängel), die in Kokosmilch gekocht und mit fermentierten Garnelen oder Fischbagoong gesalzen werden. Manchmal wird es mit roten Chilischoten (siling labuyo) stark gewürzt. Ein weiteres Gericht, für das Taro häufig verwendet wird, ist der philippinische Nationaleintopf Sinigang, wobei auch Rettich verwendet werden kann, wenn Taro nicht verfügbar ist. Dieser Eintopf wird mit Schweine- und Rindfleisch, Garnelen oder Fisch, einem Säuerungsmittel (Tamarindenfrucht, Kamias usw.) und geschälten und gewürfelten Knollen als Verdickungsmittel zubereitet. Die Knolle wird auch als Grundzutat für Ginataan, ein Dessert aus Kokosmilch und Taro, zubereitet. ⓘ
Thailand
In der thailändischen Küche wird Taro Thai: เผือก (pheuak) je nach Region auf unterschiedliche Weise verwendet. Gekochter Taro ist in kleinen Zellophanbeuteln verpackt, bereits geschält und gewürfelt, auf dem Markt erhältlich und wird als Snack gegessen. Gekochte Taro-Stücke mit Kokosmilch sind ein traditionelles thailändisches Dessert. Roher Taro wird auch oft in Scheiben geschnitten und frittiert und in Tüten als Chips verkauft (เผือกทอด). Wie in anderen asiatischen Ländern ist Taro auch in Thailand eine beliebte Geschmacksrichtung für Speiseeis. ⓘ
Vietnam
In Vietnam gibt es eine große Vielfalt an Taro-Pflanzen. Eine davon heißt khoai môn, die als Füllung in Frühlingsrollen, Kuchen, Puddings und süßen Suppendesserts, Smoothies und anderen Desserts verwendet wird. Taro wird in der Tết-Süßspeise chè khoai môn verwendet, einem klebrigen Reispudding mit Tarowurzeln. Die Stängel werden auch in Suppen wie canh chua verwendet. Eine davon heißt khoai sọ, die kleiner ist als khoai môn. Eine andere Taro-Pflanze wächst mit ihren Wurzeln in flachen Gewässern und mit ihren Stängeln und Blättern über der Wasseroberfläche. Diese Taro-Pflanze enthält saponinähnliche Substanzen, die ein heißes, juckendes Gefühl in Mund und Rachen verursachen. Die Bauern im Norden pflanzten sie an, um die Stängel und Blätter zu kochen und an ihre Schweine zu verfüttern. Sie wuchsen schnell aus ihren Wurzeln nach. Nach dem Kochen ist das Saponin in der Suppe aus Tarostängeln und -blättern so weit reduziert, dass sie von den Schweinen gefressen werden kann. Heute ist diese Praxis in der vietnamesischen Landwirtschaft nicht mehr üblich. Diese Taro-Pflanzen werden gemeinhin khoai ngứa genannt, was wörtlich "juckende Kartoffel" bedeutet. ⓘ
Südasien
Taro-Wurzeln sind in Urdu und Hindi allgemein als Arbi bekannt. Es ist ein gängiges Gericht in Nordindien und Pakistan. Arbi Gosht (Fleisch) Masala Rezept ist ein köstliches, würziges Hammelcurry-Rezept mit Taro-Gemüse. Hammelfleisch und Arbi werden in ganzen Gewürzen und Tomaten gekocht, was dem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleiht. ⓘ
Bangladesch
In Bangladesch ist Taro ein sehr beliebtes Gemüse, das als kochu (কচু) oder mukhi (মুখি) bekannt ist. Im Sylheti-Dialekt der Bangla-Sprache wird es mukhi genannt. Normalerweise wird er mit kleinen Garnelen oder Fisch in einem Curry gekocht, aber einige Gerichte werden auch mit getrocknetem Fisch zubereitet. Seine grünen Blätter, kochu pata (কচু পাতা), und sein Stängel, kochu (কচু), werden ebenfalls als Lieblingsspeise gegessen und meist zu einer Paste zermahlen oder fein gehackt zu shak verarbeitet - allerdings muss er vorher gut gekocht werden. Taro-Stolonen oder -Stämme, kochur loti (কচুর লতি), werden von den Bangladeschis ebenfalls gerne gegessen und mit Garnelen, getrocknetem Fisch oder dem Kopf des Ilish-Fisches gekocht. Taro ist im Vereinigten Königreich und in den USA in den meisten asiatischen Geschäften und Supermärkten, die auf bangladeschische oder südasiatische Lebensmittel spezialisiert sind, entweder frisch oder tiefgefroren erhältlich. Außerdem wird eine andere Sorte namens Maan Kochu verzehrt, die eine reiche Quelle von Vitaminen und Nährstoffen ist. Maan Kochu wird zu einer Paste verarbeitet und gebraten, um ein köstliches Gericht namens Kochu Bata zuzubereiten. ⓘ
Indien
.jpg)
In Indien ist Taro oder Eddoe ein gängiges Gericht, das auf viele Arten serviert wird. ⓘ
In Gujarat nennt man es Patar Vel oder Saryia Na Paan. Die grünen Blätter werden zu einer Rolle geformt und mit Besan (Kichererbsenmehl), Salz, Kurkuma und rotem Chilipulver zu einer Paste in den Blättern verarbeitet. Anschließend werden sie gedämpft und in kleinen Portionen sowie in der Fritteuse frittiert. ⓘ
In Mizoram, im Nordosten Indiens, wird es bäl genannt; die Blätter, Stängel und Knollen werden als dawl bai gegessen. Die Blätter und Stängel werden oft traditionell konserviert, um in der Trockenzeit als dawl rëp bai verzehrt zu werden. ⓘ
In Assam, einem nordöstlichen Bundesstaat, ist Taro als kosu (কচু) bekannt. Die verschiedenen Teile der Pflanze werden zu verschiedenen Gerichten verarbeitet. Die Blattknospen, kosu loti (কচু লতি) genannt, werden mit sauren Trockenfrüchten gekocht und thekera (থেকেৰা) genannt oder manchmal zusammen mit Tamarinde, Elefantenapfel, einer kleinen Menge Hülsenfrüchte oder Fisch gegessen. Ähnliche Gerichte werden aus den langen wurzelähnlichen Strukturen zubereitet, die kosu thuri genannt werden. Aus ihrer Blüte (kosu kala) wird ein saures, gebratenes Gericht zubereitet. Aus den Hülsenfrüchten selbst werden Breie hergestellt, die auch gekocht, mit Salz gewürzt und als Snack gegessen werden können. ⓘ
In Manipur, einem weiteren nordöstlichen Bundesstaat, ist Taro als pan bekannt. Die Kukis nennen ihn bal. Gekochter Bal ist ein Mittagssnack mit Chutney oder scharfen Chiliflocken und wird als Hauptgericht zusammen mit geräuchertem oder getrocknetem Fleisch, Bohnen und Senfblättern gekocht. Sonnengetrocknete Taroblätter werden später in Brühen und Eintöpfen verwendet. Taroblätter sind weit verbreitet und werden in vielen Formen gegessen, entweder gebacken, gekocht oder in einem Curry mit Hilsa oder mit fermentierten Sojabohnen namens Hawai-Zaar zubereitet. Die Blätter werden auch für ein spezielles traditionelles Gericht namens Utti verwendet, das mit Erbsen gekocht wird. ⓘ
In Urdu/Hindi wird es arbi genannt, in Nordindien arvi in Punjabi. Auf Sanskrit wird er kəchu (कचु) genannt. ⓘ
In Himachal Pradesh, im Norden Indiens, sind die Taroknollen als ghandyali bekannt, und in den Bezirken Kangra und Mandi ist die Pflanze als kachalu bekannt. Das Gericht Patrodu wird aus Taroblättern zubereitet, die mit Mais- oder Kichererbsenmehl gerollt und in Wasser gekocht werden. Ein anderes Gericht, pujji, wird aus pürierten Blättern und dem Stamm der Pflanze zubereitet, und ghandyali oder Tarokorallen werden als separates Gericht zubereitet. In Shimla wird aus Kichererbsenmehl ein pfannkuchenartiges Gericht namens patra oder patid zubereitet. ⓘ
In Uttarakhand und dem benachbarten Nepal gilt Taro als gesundes Nahrungsmittel und wird auf vielfältige Weise zubereitet. Der zarte Gaderi (Taro) aus Kumaon, insbesondere aus Lobanj im Bezirk Bageshwar, ist sehr begehrt. Meistens wird er in Tamarindenwasser gekocht, bis er weich ist, und dann in Würfel geschnitten, die in Senföl mit Bockshornkleeblättern angebraten werden. Eine andere Zubereitungsart ist das Kochen in Salzwasser, bis er zu einem Brei zerfällt. Die jungen Blätter, Gaaba genannt, werden gedämpft, in der Sonne getrocknet und für die spätere Verwendung aufbewahrt. Taroblätter und -stängel werden eingelegt. Zerkleinerte Blätter und Stängel werden mit zerkleinertem Urad Daal (schwarze Linsen) gemischt und dann in Form von kleinen Bällchen, Badi genannt, getrocknet. Die Stängel können auch in der Sonne getrocknet und zur späteren Verwendung aufbewahrt werden. An glücksverheißenden Tagen verehren die Frauen die saptarshi ("sieben Weisen") und essen nur Reis mit Taroblättern. ⓘ
In Maharashtra, im Westen Indiens, werden die Blätter, alu che paana genannt, entblättert und mit einer Paste aus Kichererbsenmehl gerollt. Dann werden sie mit Tamarindenpaste, rotem Chilipulver, Kurkuma, Koriander, Asafoetida und Salz gewürzt und schließlich gedünstet. Sie können im Ganzen gegessen, in Stücke geschnitten oder flach gebraten als Snack verzehrt werden, der als alu chi wadi bekannt ist. Beliebt ist auch Alu chya panan chi patal bhaji, ein Curry aus Linsen und Colocasia-Blättern. Sowohl in der Goan- als auch in der Konkani-Küche sind Taro-Blätter sehr beliebt. Eine hoch wachsende Taro-Variante wird an der Westküste Indiens häufig für die Zubereitung von patrode, patrade oder patrada (wörtlich: "Blattpfannkuchen") verwendet, einem Gericht mit Kichererbsenmehl, Tamarinde und anderen Gewürzen. ⓘ
In Gujarat wird es patar vel oder saryia na paan genannt. Kichererbsenmehl, Salz, Kurkuma und rotes Chilipulver werden zu einer Paste verarbeitet und in eine Rolle aus grünen Blättern gefüllt. Dann wird es in kleinen Portionen gedämpft und anschließend gebraten. ⓘ
Die Sindhis nennen es Kachaloo; sie braten es, pressen es zusammen und frittieren es erneut, um ein Gericht namens Tuk zuzubereiten, das das Sindhi-Curry ergänzt. ⓘ
In Kerala, einem Bundesstaat in Südindien, sind Taroknollen als chembu kizhangu (ചേമ്പ് കിഴങ്ങ്) bekannt und sind ein Grundnahrungsmittel, eine Beilage und eine Zutat in verschiedenen Beilagen wie Sambar. Als Grundnahrungsmittel wird er gedünstet und mit einem scharfen Chutney aus grünen Chilis, Tamarinde und Schalotten gegessen. Die Blätter und Stängel bestimmter Taro-Sorten werden in Kerala auch als Gemüse verwendet. In Dakshin Kannada in Karnataka wird er als Frühstücksgericht verwendet, entweder in Form von Krapfen oder gedünstet. ⓘ
In Tamil Nadu und Andhra Pradesh sind Taro-Knollen als sivapan-kizhangu (seppankilangu oder cheppankilangu), chamagadda oder in den Küstenbezirken Andhras als chaama dumpa bekannt. Sie können auf verschiedene Weise zubereitet werden, z. B. durch Frittieren in Öl als Beilage zu Reis oder durch Kochen in einer würzigen Tamarindensauce mit Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten. ⓘ
Im ostindischen Bundesstaat Westbengalen werden Taro-Korallen in dünne Scheiben geschnitten und zu Chips frittiert, die kochu bhaja(কচু ভাজা) genannt werden. Der Stängel wird zum Kochen von kochur saag (কচুর শাগ) mit gebratenem hilsha (ilish) Kopf oder gekochter chhola (Kichererbse) verwendet, die oft als Vorspeise mit heißem Reis gegessen wird. Die Knollen werden auch zu einer Paste mit Gewürzen verarbeitet und mit Reis gegessen. Das beliebteste Gericht ist ein würziges Curry mit Garnelen und Taroknollen. Gathi kochu (গাঠি কচু) (Tarosorte) sind sehr beliebt und werden für ein dickes Curry namens gathi kochur dal (গাঠি কচুর ডাল) verwendet. Hier ist kochur loti (কচুর লতি) (taro stolon) trockenes Curry ein beliebtes Gericht, das gewöhnlich mit Mohn und Senfpaste zubereitet wird. Blätter und Knollen von shola kochu (শলা কচু) und maan kochu (মান কচু) werden ebenfalls zur Herstellung einiger beliebter traditioneller Gerichte verwendet. ⓘ
In Mithila, Bihar, sind Taroknollen als ədua (अडुआ) bekannt und ihre Blätter werden ədikunch ke paat (अड़िकंच के पात) genannt. Ein Curry aus Taroblättern wird mit Senfpaste und saurem, sonnengetrocknetem Mangofleisch (आमिल; aamil) zubereitet. ⓘ
In Odisha sind die Taroknollen als saru bekannt. Zu den aus Taro zubereiteten Gerichten gehört saru besara (Taro in Senf- und Knoblauchpaste). Sie sind auch eine unverzichtbare Zutat bei der Zubereitung von Dalma, einem Grundnahrungsmittel der Odia-Küche (mit Dal gekochtes Gemüse). In Scheiben geschnittene Taroknollen, die in Öl frittiert und mit rotem Chilipulver und Salz vermischt werden, sind als saru chips" bekannt. ⓘ
Malediven
Ala wurde in den südlichen Atollen Addu-Atoll, Fuvahmulah, Huvadhu-Atoll und Laamu-Atoll weit verbreitet angebaut und gilt auch nach der Einführung von Reis als Grundnahrungsmittel. Ala und Olhu ala werden immer noch überall auf den Malediven gegessen, gekocht oder gedünstet, mit Salz abgeschmeckt und mit Kokosraspeln zusammen mit Chilipaste und Fischsuppe gegessen. Es wird auch als Curry zubereitet. Die Knollen werden in Scheiben geschnitten und frittiert, um Chips herzustellen, und sie werden auch für die Zubereitung verschiedener Süßigkeiten verwendet. ⓘ
Nepal
Taro wird im Terai und in den hügeligen Regionen Nepals angebaut. Die Wurzel (Knolle) von Taro ist als pindalu (पिँडालु) bekannt und die Blattstiele mit Blättern sind als karkalo (कर्कलो), Gava (गाभा) und auch Kaichu (केेेैचु ) in Maithili bekannt. Fast alle Teile werden in verschiedenen Gerichten gegessen. Gekochte Taro-Knollen werden üblicherweise mit Salz, Gewürzen und Chilis serviert. Taro ist ein beliebtes Gericht in der hügeligen Region. Gehackte Blätter und Blattstiele werden mit Urad-Bohnenmehl gemischt, um getrocknete Bällchen namens Maseura (मस्यौरा) herzustellen. Große Taroblätter werden bei unerwartetem Regen als Alternative zum Regenschirm verwendet. Die Verbundenheit des Volkes mit Taro seit der Antike spiegelt sich in der Volkskultur wider, etwa in Liedern und Lehrbüchern. Jivan hamro karkala ko pani jastai ho (जीवन हाम्रो कर्कलाको पानी जस्तै हो) bedeutet: "Unser Leben ist so verletzlich wie Wasser, das in einem Taroblatt steckt". ⓘ
Taro wird auch vom Volk der Tharu im Inneren Terai angebaut und gegessen. Die Wurzeln werden mit getrocknetem Fisch und Kurkuma vermischt und dann in Form von Sidhara genannten Kuchen getrocknet, die mit Rettich, Chili, Knoblauch und anderen Gewürzen als Curry zu Reis gereicht werden. Die Tharu bereiten die Blätter in einer gebratenen Gemüsebeilage zu, die auch in der Maithili-Küche auftaucht. ⓘ
Pakistan
In Pakistan ist Taro oder Eddoe oder Arvi ein sehr verbreitetes Gericht, das mit oder ohne Soße serviert wird; ein beliebtes Gericht ist Arvi gosht, das Rind-, Lamm- oder Hammelfleisch enthält. Die Blätter werden in Kichererbsenteig gerollt und dann gebraten oder gedünstet, um ein Gericht namens Pakora zuzubereiten, das mit roten Chilis und Ajwain-Samen gewürzt wird. Taro oder Arvi wird auch mit gehacktem Spinat gekocht. Das Gericht namens Arvi Palak ist das zweitbekannteste Gericht aus Taro. ⓘ
Sri Lanka
In Sri Lanka sind zahlreiche Sorten bekannt, von denen einige essbar sind, während andere für den Menschen giftig sind und daher nicht angebaut werden. Die essbaren Sorten (kiri ala, kolakana ala, gahala und sevel ala) werden wegen ihrer Knollen und Blätter angebaut. Die Sri Lanker essen die Knollen, nachdem sie sie gekocht oder zu einem Curry mit Kokosnussmilch verarbeitet haben. Die Blätter von nur zwei Sorten, kolakana ala und kalu alakola, werden gegessen. ⓘ
Naher Osten und Europa
Taro wurde von den frühen Römern in ähnlicher Weise verzehrt wie heute die Kartoffel. Sie nannten dieses Wurzelgemüse Colocasia. Im römischen Kochbuch Apicius werden mehrere Zubereitungsarten für Taro erwähnt, darunter Kochen, Zubereiten mit Soßen und Kochen mit Fleisch oder Geflügel. Nach dem Untergang des Römischen Reiches ging die Verwendung von Taro in Europa zurück. Dies war vor allem auf den Rückgang des Handels mit Ägypten zurückzuführen, das zuvor von Rom kontrolliert wurde. Als die Spanier und Portugiesen in die Neue Welt segelten, brachten sie Taro mit. In jüngster Zeit hat das Interesse an exotischen Lebensmitteln wieder zugenommen und der Verbrauch steigt. ⓘ
Zypern
Auf Zypern wird Taro schon seit der Zeit des Römischen Reiches verwendet. Heute ist er als kolokas auf Türkisch oder kolokasi (κολοκάσι) auf Griechisch bekannt, was von der altgriechischen Bezeichnung κολοκάσιον (kolokasion) für Lotuswurzel stammt. Sie wird in der Regel mit Sellerie und Zwiebeln zusammen mit Schweine-, Hühner- oder Lammfleisch in einer Tomatensauce gebraten - es gibt auch eine vegetarische Variante. Die Knollen werden poulles (sing. poulla) genannt und werden zubereitet, indem man sie zuerst sautiert, dann das Gefäß mit trockenem Rotwein und Koriandersamen dekaramellisiert und schließlich mit frisch gepresster Zitrone serviert. ⓘ
Ägypten
In Ägypten ist Taro als qolqas (Ägyptisch-Arabisch: قلقاس, IPA: [ʔolˈʔæːs]) bekannt. Die Knollen sind größer als die, die man in nordamerikanischen Supermärkten findet. Nachdem sie vollständig geschält wurden, werden sie auf zwei Arten zubereitet: in kleine Würfel geschnitten und in Brühe mit frischem Koriander und Mangold gekocht und als Beilage zu Fleischeintopf serviert oder in Scheiben geschnitten und mit Hackfleisch und Tomatensauce gekocht. ⓘ
Griechenland
In Griechenland wächst Taro auf Ikaria. Die Einwohner von Ikaria schreiben dem Taro zu, dass er sie während des Zweiten Weltkriegs vor einer Hungersnot bewahrt hat. Sie kochen ihn, bis er weich ist, und servieren ihn als Salat. ⓘ
Libanon
Im Libanon ist Taro unter dem Namen Kilkass bekannt und wird hauptsächlich an der Mittelmeerküste angebaut. Die Blätter und Stängel werden im Libanon nicht verzehrt, und die angebaute Sorte bringt runde bis leicht längliche Knollen hervor, die in der Größe von einem Tennisball bis zu einer kleinen Melone variieren. Kilkass ist im Libanon ein sehr beliebtes Wintergericht und wird auf zwei Arten zubereitet: Kilkass mit Linsen ist ein mit zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft gewürzter Eintopf und 'il'as (libanesische Aussprache von قلقاس) bi-tahini. Eine andere gängige Zubereitungsart ist, Taro zu kochen, zu schälen und in 1 cm dicke Scheiben zu schneiden, bevor er gebraten und in essbarem "roten" Sumach mariniert wird. Im Nordlibanon ist sie als Kartoffel unter dem Namen borshoushi (el-orse borshushi) bekannt. Sie wird auch als Teil einer Linsensuppe mit zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft zubereitet. Auch im Norden ist sie unter dem Namen bouzmet bekannt, vor allem in der Gegend um Menieh, wo sie zunächst geschält und einige Tage in der Sonne getrocknet wird. Danach wird er in einer Kasserolle in viel Pflanzenöl goldbraun gebraten, dann werden eine große Menge kleingeschnittener, geschmolzener Zwiebeln sowie Wasser, Kichererbsen und einige Gewürze hinzugefügt. Das Ganze wird einige Stunden lang geköchelt, und das Ergebnis ist ein schmorbratenähnliches Gericht. Es gilt als eine schwer zuzubereitende Delikatesse, nicht nur wegen der langwierigen Zubereitung, sondern auch wegen der Konsistenz und des Geschmacks, die der Taro erreichen muss. Die kleinere Taro-Variante ist im Norden wegen ihrer Zartheit beliebter. ⓘ
Portugal
Auf den Azoren ist Taro als inhame oder inhame-coco bekannt und wird üblicherweise mit Kartoffeln, Gemüse und Fleisch oder Fisch gedünstet. Manchmal werden die Blätter auch zu Suppen und Eintöpfen gekocht. Sie werden gedämpft und geschält, dann in Pflanzenöl oder Schmalz gebraten und schließlich mit Zucker, Zimt und Muskatnuss bestreut. Taro wächst in den fruchtbaren Böden der Azoren sowie in Bächen, die von Mineralquellen gespeist werden, im Überfluss. Durch die Auswanderung in andere Länder ist der Inhame in der azoreanischen Diaspora zu finden. ⓘ
Spanien
Die Taro-Wurzel wird im Süden Spaniens verzehrt. Auf den Kanarischen Inseln ist Taro nach wie vor beliebt. Auf den Kanarischen Inseln ist sie unter dem Namen ñame bekannt und wird häufig in dicken Gemüseeintöpfen wie dem potaje de berros (Kressetopf) verwendet. Taro wird im kanarischen Spanisch ñame genannt (was normalerweise Yamswurzeln bezeichnet) und ist in der Autonomen Gemeinschaft der Kanarischen Inseln (Kanarische Inseln, Spanien) eine gängige Kulturpflanze. ⓘ
Türkei
Taro (türkisch: gölevez) wird an der Südküste der Türkei angebaut, insbesondere in Mersin, Bozyazı, Anamur und Antalya. Er wird in einer Tomatensauce gekocht oder mit Fleisch, Bohnen und Kichererbsen zubereitet. Sie wird oft als Ersatz für Kartoffeln verwendet. ⓘ
Afrika
Ostafrika
In Kenia, Uganda und Tansania ist Taro allgemein als Pfeilwurzel, Ggobe oder Nduma und Madhumbe in einigen lokalen Bantusprachen bekannt. Sie wird in der Regel gekocht und mit Tee oder anderen Getränken oder als Hauptstärke einer Mahlzeit verzehrt. Sie wird auch in Madagaskar, Malawi, Mosambik und Simbabwe angebaut. ⓘ
Südafrika
In der Zulu-Sprache des südlichen Afrikas ist er als amadumbe (Plural) oder idumbe (Singular) bekannt. ⓘ
Westafrika
Taro wird in Westafrika, insbesondere in Ghana, Nigeria und Kamerun, als Grundnahrungsmittel verwendet. Er wird in Nigeria, Ghana und dem anglophonen Kamerun cocoyam, im frankophonen Kamerun macabo, in der Hausa-Sprache mankani, in der Yoruba-Sprache koko und lambo und in der Igbo-Sprache ede genannt. Cocoyam wird oft gekocht, gebraten oder geröstet und mit einer Soße gegessen. In Ghana ersetzt er die Kochbanane bei der Herstellung von Fufu, wenn die Kochbanane keine Saison hat. Es wird auch in kleine Stücke geschnitten, um eine suppenartige Babynahrung und Vorspeise namens mpotompoto zuzubereiten. In Ghana findet man auch häufig Kokojam-Chips (frittierte, etwa 1 mm dicke Scheiben). Cocoyam-Blätter, in Ghana kontomire genannt, sind ein beliebtes Gemüse für lokale Saucen wie Palaversauce und Egusi/Agushi-Eintopf. Auch in Guinea und Teilen Senegals wird es häufig als Blattsoße oder als Gemüsebeilage verzehrt und im lokalen Pulaar-Dialekt als jaabere bezeichnet. ⓘ
Amerika
Brasilien
In den lusophonen Ländern wird inhame (sprich: portugiesische Aussprache: [ĩ ˈ ȷ̃ɐ̃mi], portugiesische Aussprache: [ˈ ȷ̃ɐ̃mi] oder portugiesische Aussprache: [ĩˑˈɲɐ̃mi], wörtlich "Süßkartoffel") und cará sind die gebräuchlichen Namen für verschiedene Pflanzen mit essbaren Teilen der Gattungen Alocasia, Colocasia (Familie der Araceae) und Dioscorea (Familie der Dioscoreaceae) und ihre jeweiligen stärkehaltigen essbaren Teile, im Allgemeinen Knollen, mit Ausnahme von Dioscorea bulbifera, genannt cará-moela (portugiesische Aussprache: [kɐˈɾa muˈɛlɐ], wörtlich: "Kaumagen Yamswurzel"), die in Brasilien nie als Inhame angesehen wird. Was eine inhame und eine cará ist, wird regional unterschiedlich definiert, aber in Brasilien ist man sich einig, dass carás eine kartoffelähnliche Form haben, während inhames eher länglich sind. ⓘ
Im brasilianischen Portugiesisch der heißeren und trockeneren nordöstlichen Region werden sowohl inhames als auch carás als batata (wörtlich: "Kartoffel") bezeichnet. Zur Unterscheidung werden die Kartoffeln als batata-inglesa (wörtlich "englische Kartoffel") bezeichnet, ein Name, der in anderen Regionen und Soziolekten verwendet wird, um sie von der batata-doce, der "Süßkartoffel", abzugrenzen, eine ironische Bezeichnung, da beide zuerst von den Ureinwohnern Südamerikas, ihrem Heimatkontinent, angebaut und erst später von den Kolonisatoren in Europa eingeführt wurden. ⓘ
Taros werden oft wie Kartoffeln zubereitet, gekocht, gedünstet oder püriert, im Allgemeinen mit Salz und manchmal Knoblauch als Gewürz, als Teil einer Mahlzeit (meist Mittag- oder Abendessen) verzehrt. ⓘ
Mittelamerika
In Belize, Costa Rica, Nicaragua und Panama wird Taro in Suppen, als Ersatz für Kartoffeln und als Chips gegessen. Er ist lokal als malanga (auch malanga coco) bekannt, ein Wort bantuistischen Ursprungs, sowie als dasheen in Belize und Costa Rica, quiquizque in Nicaragua und als otoe in Panama. ⓘ
Haiti
In Haiti wird sie gewöhnlich malanga oder taro genannt. Die Knolle wird zu einer Paste gerieben und frittiert, um einen Krapfen namens Acra herzustellen. Acra ist ein sehr beliebtes Straßenessen in Haiti. ⓘ
Jamaika
In Jamaika ist Taro auch als Coco, Cocoyam und Dasheen bekannt. Die Knollen mit durchgehend weißem Fruchtfleisch werden als Minty-Coco bezeichnet. Die Blätter werden auch für die Zubereitung von Pepper Pot Soup verwendet, die auch Callaloo enthalten kann. ⓘ
Surinam
In Surinam wird er tayer, taya, pomtayer oder pongtaya genannt. Die Tarowurzel wird von den einheimischen Indianern aroei genannt und ist allgemein als "Chinese tayer" bekannt. Die als eddoe bekannte Sorte wird auch als Chinese tayer bezeichnet. Sie ist eine beliebte Sorte bei der Maroon-Bevölkerung im Landesinneren, auch weil sie durch hohe Wasserstände nicht beeinträchtigt wird. Die Sorte Dasheen, die häufig in Sümpfen angebaut wird, ist selten, wird aber wegen ihres Geschmacks geschätzt. Die eng verwandte Xanthosoma-Art ist die Grundlage für das beliebte surinamische Gericht pom. Das gekochte Taroblatt (taya-wiri, oder tayerblad) ist ebenfalls ein bekanntes grünes Blattgemüse. Die frischen Blätter kann man auf fast jedem Gemüsemarkt, in Supermärkten oder außerhalb von Paramaribo an Gemüseständen am Straßenrand kaufen. ⓘ
Trinidad und Tobago
In Trinidad und Tobago wird er Dasheen genannt. Aus den Blättern der Taro-Pflanze wird die trinidadische Variante des karibischen Gerichts Callaloo zubereitet (mit Okra, Dasheen/Taro-Blättern, Kokosmilch oder -sahne und aromatischen Kräutern), und es wird auch ähnlich zubereitet wie gedünsteter Spinat. Die Wurzel der Taro-Pflanze wird oft gekocht serviert, zusammen mit gedünstetem Fisch oder Fleisch, als Curry, oft mit Erbsen und als Beilage zu Roti, oder in Suppen. Die Blätter werden auch mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch sautiert, bis sie geschmolzen sind, um ein Gericht namens "bhaji" zuzubereiten. Dieses Gericht ist bei der indisch-trinidadischen Bevölkerung sehr beliebt. Die Blätter werden auch in einem Erbsenteig frittiert und zu "saheena" verarbeitet. ⓘ
Vereinigte Staaten
Taro wird in den Vereinigten Staaten seit Jahrhunderten angebaut, hat aber nie die gleiche Popularität wie in den asiatischen und pazifischen Ländern erlangt. William Bartram beobachtete 1791, wie die Bewohner der South Carolina Sea Islands die gerösteten Wurzeln der Pflanze, die sie Tanya nannten, aßen, und im 19. Jahrhundert war sie als Nahrungsmittel von Charleston bis Louisiana weit verbreitet. In den 1920er Jahren wurde Dasheen vom Sekretär des Landwirtschaftsministeriums von Florida als wertvolle Kulturpflanze für den Anbau auf Schlammfeldern angepriesen. Fellsmere, Florida, in der Nähe der Ostküste, war ein Anbaugebiet, das als ideal für den Anbau von Dasheen galt. Es wurde anstelle von Kartoffeln verwendet und zur Herstellung von Mehl getrocknet. Dasheen-Mehl soll, mit Weizenmehl vermischt, hervorragende Pfannkuchen ergeben. Seit dem späten 20. Jahrhundert sind Taro-Chips in vielen Supermärkten und Naturkostläden erhältlich, und in den amerikanischen Chinatowns wird Taro häufig in der chinesischen Küche verwendet. ⓘ
Venezuela
In Venezuela wird Taro als ocumo chino oder chino bezeichnet und in Suppen und Sancochos verwendet. Suppen enthalten große Stücke verschiedener Knollenarten, darunter auch ocumo chino, vor allem im Osten des Landes, wo der westindische Einfluss stark ausgeprägt ist. Er wird auch als Beilage zu Fleisch in Parrillas (Grill) oder zu gebratenem gepökeltem Fisch verwendet, wenn Yuca nicht verfügbar ist. Ocumo ist eine einheimische Bezeichnung; chino bedeutet "chinesisch", ein Adjektiv für Produkte, die als exotisch gelten. Ocumo ohne die chinesische Bezeichnung ist eine Knolle aus der gleichen Familie, aber ohne die violette Innenfarbe von Taro. Ocumo ist der venezolanische Name für Malanga, also bedeutet ocumo chino "chinesischer Malanga". Taro wird immer gekocht zubereitet. Die einheimische Küche kennt keine Brei-Form. ⓘ
Westindische Inseln
Taro wird Dasheen genannt, im Gegensatz zu der kleineren Variante, die in den englischsprachigen Ländern der Westindischen Inseln Eddo oder Tanya genannt wird, und wird in dieser Region als Grundnahrungsmittel angebaut und verzehrt. Es gibt Unterschiede zwischen den oben genannten Wurzeln: Taro oder Dasheen ist meist blau, wenn es gekocht wird, Tanya ist weiß und sehr trocken, und Eddo ist klein und sehr schleimig. ⓘ
In den spanischsprachigen Ländern der spanischen Antillen heißt Taro ñame, die portugiesische Variante (inhame) wird in den ehemaligen portugiesischen Kolonien verwendet, in denen Taro noch angebaut wird, darunter die Azoren und Brasilien. In Puerto Rico und Kuba sowie in der Dominikanischen Republik wird er manchmal Malanga oder Yautia genannt. In einigen Ländern wie Trinidad und Tobago, St. Vincent und die Grenadinen sowie Dominica werden die Blätter und Stängel des Dasheen oder Taro meist gekocht und zu einer dicken Flüssigkeit püriert, die Callaloo genannt wird und als Beilage ähnlich wie Rahmspinat serviert wird. Callaloo wird manchmal auch mit Krabbenbeinen, Kokosnussmilch, Kürbis und Okra zubereitet. Normalerweise wird es zusammen mit Reis serviert oder zusammen mit verschiedenen anderen Wurzeln zu einer Suppe verarbeitet. ⓘ
Zierpflanze
Sie wird auch als Wasserzierpflanze verkauft. Sie kann in Innenräumen mit hoher Luftfeuchtigkeit angebaut werden. Im Vereinigten Königreich wurde sie von der Royal Horticultural Society mit dem Award of Garden Merit ausgezeichnet. ⓘ
Laboratorium
Sie wird auch für Anthocyanstudien verwendet, insbesondere im Hinblick auf die abaxiale und adaxiale Anthocyankonzentration. In einer kürzlich durchgeführten Studie wurden wabenartige Mikrostrukturen auf dem Taroblatt entdeckt, die die Blätter superhydrophob machen. Der in dieser Studie gemessene Kontaktwinkel auf dem Blatt beträgt etwa 148°. ⓘ
Beschreibung
Taro ist eine immergrüne, ausdauernde, krautige Pflanze, die Wuchshöhen zwischen 1 und 2 Metern erreicht. Die Pflanzen bilden ellipsoide bis keulenförmige Rhizome aus, die sowohl vertikal wie auch horizontal im Boden wachsen. Die kartoffelähnlichen Rhizome sind fleischig und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 3 bis 5 Zentimetern. Bei Zuchtformen erreichen die Rhizome Durchmesser bis zu 15 Zentimetern. Sie haben eine braune, raue Schale mit vereinzelten, dünnen Wurzelfäden und ringförmigen Narben, die das weißliche, oft bräunlich bis violett gefleckte, bis violette, stärkereiche „Fleisch“ umgibt. Sie können 3,5 bis 4 Kilogramm, in Einzelfällen bis zu 24,5 kg schwer werden. ⓘ
Neben den Rhizomen bildet Taro lange, sich horizontal ausbreitende Stolonen aus. Die Stolonen bilden verdickte Nodien. ⓘ
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 26, 28, 30, 36, 38, 42, 44, 46, 48, 52, 58, 84 oder 116. Die Vielzahl abweichender Chromosomenzahlen liegt in der Tatsache begründet, dass Taro-Chromosomen während der Zellteilung sehr instabil sind und sich unvorhergesehen verhalten. Die häufigsten Chromosomenzahlen sind 2n = 28 oder 42. ⓘ
Blätter
Jede Pflanze bildet 2, 3 oder mehr, einfache, pfeil- bis herzförmige, exzentrisch zum Spreitengrund hin gestielte Schildblätter (d. h. der Blattstiel sitzt an der Spreitenunterseite an) mit abgerundeten Lappen. Der Sinus reicht meistens nicht bis zum Stielansatz hinunter. Es werden aber auch „normale“ Blätter gebildet, welche den Stielansatz am Spreitengrund haben. Die Blätter können hängend, horizontal, sowie aufrecht mit der Spitze nach oben oder nach unten am Stiel stehen. Manchmal ist der Blattgrund auch oberseits eingefaltet bis muschelförmig. Die weichen, lederartigen, glatten, samtigen Blattspreiten sind unbehaart und grün, dunkelgrün, manchmal auch weißlich oder bläulich-violett panaschiert, an der Unterseite blasser. Es gibt auch Variationen mit blau-violetten oder mit leicht bläulichen, auch mit schwarzblauen und orange-bläulichen Blättern. Die Spreitenoberfläche ist wachsartig und superhydrophob wasserabweisend. Die Spitze ist spitz- bis stumpfwinklig oder zugespitzt, gelegentlich auch bespitzt. ⓘ
Die Blattränder sind ganzrandig bis buchtig und oft leicht gewellt oder auch teilweise umgebogen. Die Spreiten messen normalerweise zwischen 10 und 45 Zentimeter in der Länge und 10 bis 35 Zentimeter in der Breite, können aber auch bedeutend größer werden bis 80 mal 60 Zentimeter. Sie werden aufgrund ihrer Größe auch als „Elefantenohren“ bezeichnet. ⓘ
Die Nervatur ist weißlich bis violettlich auch bräunlich, es gibt aber auch Variationen mit purpurner Nervatur und Rändern. Es sind drei primäre Hauptnerven vorhanden, einer mittig zur Spitze hin und zwei zu den basalen Lappen. Die sekundären lateralen Adern verlaufen vom basalen Punkt schräg, parallel vorwärts und rückwärts, die tertiären sind netzartig ausgebreitet. ⓘ
Die normalerweise grünen, nach oben verjüngenden, aufrechten bis auswärts gebogenen, glatten Blattstiele sind basal reitend angeordnet und zwischen 20 und 80 Zentimeter lang, in Extremfällen bis 180 Zentimeter. Der untere Teil, ein Drittel bis die Hälfte, ist obseits auslaufend rinnenförmig, die Rinnenränder sind teils eingerollt. Das Innere der Blattstiele ist schwammartig (sukkulent) mit Luftblasen. Es gibt auch Variationen mit teils orangen sowie rötlichen oder dunkelvioletten Stielen. ⓘ
Blüten
Wie bei den Aronstabgewächsen üblich, besteht der Blütenstand aus einem Blütenstandschaft, einem Hochblatt (Spatha) und dem Kolben (Spadix). ⓘ
Es wird zumeist ein einzelner Blütenstand auf einem 15 bis 50 Zentimeter hohen Schaft gebildet. Die lanzettliche Spatha wird zwischen 10 und 40 Zentimeter lang und bis 6 Zentimeter breit. Auf den unteren 4 bis 5,5 Zentimetern bildet sie einen bis 2 Zentimeter durchmessenden grünen Tubus, der sich dann nach der Fruchtreife öffnet. Die Spatha ist cremefarben bis goldgelb und kapuzen-, bootförmig (cymbiform), mit einer eingerollten Spitze. Sie umgibt den etwas vorstehenden Spadix meist rückseitig. Sie kann aber unterschiedlich ausgeformt sein, zurückgebogen, -gerollt, nach hinten hängend, verdrillt, sowie zurückgerollt und vorgebogen oder auch flach nach hinten abstehend. ⓘ
Der herausragende Spadix ist mehr als dreimal so lang wie der Tubus und misst zwischen 12 und 16,5 Zentimeter. Der Spadix teilt sich in einen weiblichen und männlichen Abschnitt, diese werden von einem sterilen getrennt. ⓘ
Der vom Tubus umwickelte, weibliche Abschnitt an der Basis, ist konisch verdickt und misst bis 3,5 Zentimeter. Die weiblichen fertilen Blüten sind grün, mit weißem Pistill. Der oberständige Fruchtknoten ist unilokular (mit einem Fruchtknotenfach) mit 36 bis 67 Samenanlagen und misst zwischen 1 und 3 Millimeter im Durchmesser. Der untere Abschnitt ist auch mit unfruchtbaren weibliche Blüten durchsetzt. Die sterilen Blüten sind cremefarben bis gelblich und messen etwa 0,5 Millimeter im Durchmesser. Der anschließende, verengte, sterile Abschnitt, mit sterilen weiblichen Blüten, ist zylindrisch und bis etwa 3 Zentimeter lang. ⓘ
Der männliche Abschnitt im oberen Teil des Spadix ist kegelig und mit 4 bis 6,5 Zentimetern Länge der längste Abschnitt. Die männlichen Blüten sind blassorange mit drei bis sechs verwachsenen Staubblättern. Die Antheren sind zu einem Synandrium verwachsen. ⓘ
Die unisexuellen Blüten sind nacktblütig (achlamydeisch). ⓘ
Die weiß-gelbliche bis etwa 4 Zentimeter lange Spitze (Appendix) des Spadix trägt keine Blüten und ist konisch verjüngt. Sie ist normalerweise kürzer als der männliche Abschnitt, kann aber auch länger sein oder ganz fehlen. ⓘ
Früchte
Die Früchte sind grüne oder rötlich-orange, ellipsoide, etwa 3 bis 5 Millimeter durchmessende Beeren. Die ovoiden, längs gerippten, hellgelblich-bräunlichen Samen sind zwischen 1 und 1,5 Millimeter lang und etwa 0,8 Millimeter breit; es können bis zu 50 Stück pro Beere enthalten sein. Die Tausendkornmasse beträgt nur 0,2 Gramm. ⓘ
Medizinisch
Die geriebenen Taro-Rhizome (Knollen) werden in der Naturheilkunde in sehr kühlenden Umschlägen zur Behandlung von zum Beispiel Prellungen, Zerrungen, Entzündungen verwendet. ⓘ
Krankheiten und Schädlinge
Vor allem in Kultur unterliegt Taro gehäuft Angriffen durch Schädlinge. Herauszuheben ist eine Gruppe von Käfern (Coleoptera), die „Taro-Käfer“ genannt werden. Es handelt sich hierbei um Arten aus der Gattung Papuana in der Familie der Blatthornkäfer (Scarabaeidae). Im Speziellen sind dies Papuana woodlarkiana, Papuana biroi, Papuana huebneri und Papuana trinodosa. Die erwachsenen Käfer graben sich zu den Rhizomen vor und fressen diese an. Die angefressenen Rhizome verfaulen in Folge häufig, so dass ein Befall mit Taro-Käfern zu erheblichen Schäden in einer Kultur führen kann. Die weiblichen Käfer legen ihre Eier dicht am Pflanzenstängel ab. Die Larven ernähren sich von Taro-Wurzeln und abgestorbenen Pflanzenteilen, befallen jedoch noch nicht die Rhizome. ⓘ
Gefürchtet ist auch eine durch Phytophthora colocasiae verursachte Pilzerkrankung, die Taro-Blattfäule genannt wird. Der Pilz verursacht braune Läsionen an den Blättern, aus denen eine gelbliche Flüssigkeit tropft. Binnen 10 bis 20 Tagen stirbt das ganze Blatt ab. Der Befall von Kulturen führt regelmäßig zu Ernteausfällen zwischen 30 und 50 Prozent. ⓘ
Auch mehrere Pflanzenviren befallen Taro-Kulturen. Bedeutend sind der Taro-Large-Bacilliform-Virus (TLBV), der durch Spitzkopfzikaden (Fulgoromorpha) der Art Tarophagus proserpina übertragen wird, der Taro-Small-Bacilliform-Virus (TSBV), den die Art Planococus citri aus der Familie der Schmierläuse (Pseudococcidae) überträgt, und der Dasheen-Mosaic-Virus (DMV). ⓘ