Hamburger

Hamburger ⓘ

Hamburger
Kurs	Hauptgericht
Herkunftsort	Deutschland oder Vereinigte Staaten (umstritten)
Erstellt von	Mehrere Ansprüche (siehe Text)
Servier-Temperatur	Heiß
Hauptbestandteile	Hackfleisch, Brot
Kochbuch: Hamburger

Ein Hamburger (oder kurz Burger) ist ein Lebensmittel, das aus einer Füllung besteht - in der Regel eine Frikadelle aus Hackfleisch, typischerweise Rindfleisch -, die in ein aufgeschnittenes Brötchen oder eine Semmel gelegt wird. Hamburger werden oft mit Käse, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Essiggurken, Speck oder Chilis serviert; dazu kommen Gewürze wie Ketchup, Senf, Mayonnaise, Relish oder eine "Spezialsoße", oft eine Variante von Thousand Island Dressing, und sie werden häufig auf Sesambrötchen gelegt. Ein mit Käse belegter Hamburger wird als Cheeseburger bezeichnet. ⓘ

Der Begriff "Burger" kann sich auch auf das Fleischstück selbst beziehen, insbesondere im Vereinigten Königreich, wo der Begriff "Patty" selten verwendet wird, oder der Begriff kann sich auch einfach auf Rinderhackfleisch beziehen. Da der Begriff "Hamburger" in der Regel Rindfleisch impliziert, kann dem Begriff "Burger" zur Verdeutlichung die Art des verwendeten Fleisches oder Fleischersatzes vorangestellt werden, z. B. "Rindfleisch-Burger", "Truthahn-Burger", "Bison-Burger", "Portobello-Burger" oder "Veggie-Burger". In Australien und Neuseeland wird ein Stück Hühnerbrust auf einem Brötchen als Chicken Burger bezeichnet, was in den Vereinigten Staaten im Allgemeinen nicht als Burger gelten würde; dort würde man es im Allgemeinen als Chicken Sandwich bezeichnen, aber im australischen und neuseeländischen Englisch erfordert ein Sandwich geschnittenes Brot (kein Brötchen), so dass es nicht als Sandwich gelten würde. ⓘ

Hamburger werden in der Regel in Fast-Food-Restaurants, Diners, Spezialitätenrestaurants und gehobenen Restaurants verkauft. Es gibt viele internationale und regionale Varianten von Hamburgern. ⓘ

Ein Hamburger (Aussprache: [ˈhamˌbʊʁɡɐ]  oder [ˈhɛmˌbœːɐ̯ɡɐ] ; kurz Burger) ist ein weltweit verbreitetes Sandwich, das aus einem speziellen Brötchen, dem Bun, besteht, das mit verschiedenen Belägen, hauptsächlich jedoch einer gegrillten Scheibe aus Rinderhackfleisch (dem Patty, einer Art Hacksteak), belegt wird. Oftmals dient es als warmes Schnell- oder Fertiggericht als Standardartikel vieler Fast-Food-Ketten, hält aber zunehmend Einzug in die klassische und sogar die gehobene Gastronomie. ⓘ

Etymologie und Terminologie

Der Begriff Hamburger stammt ursprünglich aus Hamburg, der zweitgrößten Stadt Deutschlands; ein Zusammenhang zwischen dem Essen und der Stadt ist jedoch nicht sicher. ⓘ

Hamburger und Pommes frites in Tokio. ⓘ

Durch Rückbildung wurde der Begriff "Burger" schließlich zu einem eigenständigen Wort, das mit vielen verschiedenen Arten von Sandwiches assoziiert wird, die einem (Hack-)Hamburger ähneln, aber aus verschiedenen Fleischsorten wie Büffel im Büffel-Burger, Wild, Känguru, Huhn, Truthahn, Elch, Lamm oder Fisch wie Lachs im Lachs-Burger, aber auch mit fleischlosen Sandwiches wie dem Veggie-Burger hergestellt werden. ⓘ

Geschichte

Das Hamburger Steak ist in Deutschland seit dem 17. Jahrhundert als "Frikadelle" bekannt. ⓘ

Das "Hamburger Rundstück" war bereits 1869 beliebt und gilt als Vorläufer des modernen Hamburgers. ⓘ

Cheeseburger (mit Zwiebeln und Tomaten) bei Louis' Lunch, New Haven, Connecticut ⓘ

Da das Gericht seit über einem Jahrhundert in verschiedenen Varianten serviert wird, bleibt sein Ursprung unklar. Das populäre Buch The Art of Cookery Made Plain and Easy von Hannah Glasse enthielt 1758 ein Rezept für "Hamburgh sausage", in dem vorgeschlagen wurde, sie "gebraten mit geröstetem Brot darunter" zu servieren. Ein ähnlicher Imbiss war 1869 oder früher in Hamburg unter dem Namen "Rundstück warm" beliebt und wurde angeblich von vielen Auswanderern auf dem Weg nach Amerika gegessen, enthielt aber möglicherweise eher gebratenes Rindersteak als Frikadeller. Auf der Hamburg-Amerika-Linie, die 1847 ihren Betrieb aufnahm, soll das Hamburger Steak zwischen zwei Brotstücken serviert worden sein. Jedes dieser Gerichte könnte die Erfindung des Hamburgers markieren und den Namen erklären. ⓘ

Bereits 1884 wird im Boston Journal von einem "Hamburger Steak" gesprochen [OED, unter "steak"] Am 5. Juli 1896 machte die Chicago Daily Tribune in einem Artikel über ein "Sandwich Car" eine sehr konkrete Aussage über ein "Hamburger Sandwich": "Ein hervorragender Favorit, nur fünf Cent, ist das Hamburger-Steak-Sandwich, dessen Fleisch in kleinen Brötchen bereitgehalten und 'während Sie warten' auf dem Benzinherd gegart wird." ⓘ

Ansprüche auf die Erfindung

Der Ursprung des Hamburgers ist unklar, obwohl "Hamburger Steak Sandwiches" mindestens seit den 1890er Jahren in amerikanischen Zeitungen von New York bis Hawaii beworben werden. Die Erfindung des Hamburgers wird im Allgemeinen verschiedenen Personen zugeschrieben, darunter Charlie Nagreen, Frank und Charles Menches, Oscar Weber Bilby, Fletcher Davis oder Louis Lassen. White Castle führt den Ursprung des Hamburgers auf Hamburg, Deutschland, zurück, wo er von Otto Kuase erfunden wurde. Manche verweisen auf ein Rezept für "Hamburger Würstchen" auf getoastetem Brot, das 1747 in "The Art of Cookery Made Plain and Easy" von Hannah Glasse veröffentlicht wurde. In den USA erlangte der Hamburger jedoch 1904 auf der Weltausstellung in St. Louis nationale Anerkennung, als die New York Tribune den Hamburger als "die Innovation eines Lebensmittelverkäufers auf dem Hecht" bezeichnete. Kein schlüssiges Argument hat jemals den Streit um die Erfindung beendet. Ein Artikel von ABC News bringt es auf den Punkt: "Ein Problem ist, dass es kaum schriftliche Überlieferungen gibt. Ein weiteres Problem besteht darin, dass die Verbreitung des Burgers größtenteils auf der Weltausstellung stattfand, und zwar durch winzige Anbieter, die im Handumdrehen kamen und gingen. Und es ist durchaus möglich, dass mehr als eine Person zur gleichen Zeit in verschiedenen Teilen des Landes auf die Idee gekommen ist." ⓘ

Louis Lassen

Obwohl von der Washington Post entlarvt, besagt ein populärer Mythos, der von der Kongressabgeordneten Rosa DeLauro aus Connecticut aufgezeichnet wurde, dass der erste Hamburger in Amerika von Louis Lassen, einem dänischen Einwanderer, serviert wurde, nachdem er 1895 Louis' Lunch in New Haven eröffnet hatte. Louis' Lunch, ein kleiner Imbisswagen in New Haven, Connecticut, soll im Jahr 1900 den ersten Hamburger und das erste Steak-Sandwich in den USA verkauft haben. Das New York Magazine stellt fest, dass "das Gericht eigentlich keinen Namen hatte, bis einige rüpelhafte Seeleute aus Hamburg das Fleisch im Brötchen Jahre später nach sich selbst benannten", wobei diese Behauptung umstritten ist. Ein Kunde bestellte eine schnelle warme Mahlzeit und Louis hatte keine Steaks mehr. Aus Rinderhackfleischresten machte Louis eine Frikadelle, grillte sie und legte sie zwischen zwei Toastscheiben. Einige Kritiker wie Josh Ozersky, ein Lebensmittelredakteur des New York Magazine, behaupten, dass dieses Sandwich kein Hamburger war, weil das Brot getoastet war. ⓘ

Charlie Nagreen

Eine der frühesten Behauptungen stammt von Charlie Nagreen, der 1885 auf der Seymour Fair, die heute manchmal Outagamie County Fair genannt wird, eine Frikadelle zwischen zwei Brotscheiben verkaufte. Die Seymour Community Historical Society von Seymour, Wisconsin, schreibt Nagreen, der heute als "Hamburger Charlie" bekannt ist, die Erfindung zu. Nagreen war fünfzehn Jahre alt, als er Berichten zufolge auf der Seymour Fair 1885 Schweinefleischsandwiches verkaufte, die die Kunden im Gehen essen konnten. Die Historische Gesellschaft erklärt, dass Nagreen den Hamburger nach dem Hamburger Steak benannte, mit dem die deutschen Einwanderer vor Ort vertraut waren. ⓘ

Otto Kuase

Nach Angaben von White Castle war Otto Kuase der Erfinder des Hamburgers. Im Jahr 1891 kreierte er eine in Butter gebratene Rindfleischpastete, die mit einem Spiegelei belegt wurde. Später ließen deutsche Seeleute das Spiegelei weg. ⓘ

Oscar Weber Bilby

Die Familie von Oscar Weber Bilby behauptet, der erste bekannte Hamburger im Brötchen sei am 4. Juli 1891 auf der Farm von Großvater Oscar serviert worden. Das Brötchen war ein Hefebrötchen. 1995 verkündete Gouverneur Frank Keating, dass der erste echte Hamburger im Brötchen 1891 in Tulsa, Oklahoma, kreiert und verzehrt wurde, und nannte Tulsa "The Real Birthplace of the Hamburger". ⓘ

Frank und Charles Menches

Ein Bacon-Cheeseburger aus einem Diner in New York City ⓘ

Frank und Charles Menches behaupten, sie hätten 1885 auf der Erie County Fair in Hamburg, New York, ein Hackfleischsandwich verkauft. Während der Messe ging ihnen die Schweinefleischwurst für ihre Sandwiches aus und sie ersetzten sie durch Rindfleisch. Da die Wurstvorräte der Brüder erschöpft waren, kauften sie von einem Metzger, Andrew Klein, Rinderhackfleisch. Der Historiker Joseph Streamer schrieb, dass das Fleisch von Stein's Market und nicht von Klein's stammte, obwohl Stein's Market das Geschäft 1874 verkauft hatte. In der Geschichte wird darauf hingewiesen, dass der Name des Hamburgers aus Hamburg, New York, und nicht aus Hamburg, Deutschland, stammt. Im Nachruf von Frank Menches in der New York Times heißt es, dass diese Ereignisse auf der Summit County Fair 1892 in Akron, Ohio, stattfanden. ⓘ

Fletcher Davis

Fletcher Davis aus Athens, Texas, behauptete, er habe den Hamburger erfunden. Mündlichen Überlieferungen zufolge eröffnete er in den 1880er Jahren einen Imbiss in Athens und servierte einen "Burger" aus gebratenen Rinderhackfleischpasteten mit Senf und Bermuda-Zwiebeln zwischen zwei Brotscheiben und einer Essiggurke an der Seite. Es heißt, dass Davis und seine Frau Ciddy 1904 auf der Weltausstellung in St. Louis einen Sandwich-Stand betrieben. Der Historiker Frank X. Tolbert stellte fest, dass der in Athens lebende Clint Murchison sagte, sein Großvater habe den Hamburger in den 1880er Jahren mit Old Dave" alias Fletcher Davis eingeführt. Ein Foto von "Old Dave's Hamburger Stand" aus dem Jahr 1904 wurde Tolbert als Beweis für diese Behauptung zugeschickt. ⓘ

Andere Hamburger-Steak-Ansprüche

Verschiedene unspezifische Erfindungsansprüche beziehen sich auf den Begriff "Hamburger-Steak", ohne dass erwähnt wird, dass es sich um ein Sandwich handelt. Die erste gedruckte amerikanische Speisekarte, auf der Hamburger aufgeführt sind, soll eine Speisekarte von Delmonico's in New York aus dem Jahr 1834 sein. Der Drucker der ursprünglichen Speisekarte war jedoch 1834 noch nicht im Geschäft. Im Jahr 1889 wurde auf einer Speisekarte der Walla Walla Union in Washington Hamburgersteak als Menüpunkt angeboten. ⓘ

Zwischen 1871 und 1884 stand "Hamburg Beefsteak" auf der "Breakfast and Supper Menu" des Clipper Restaurant in der 311/313 Pacific Street in San Fernando, Kalifornien. Es kostete 10 Cent - den gleichen Preis wie Hammelkoteletts, Schweinsfüße in Teig und geschmortes Kalbfleisch. Allerdings stand es nicht auf der Speisekarte. Nur "Schweinskopf", "Kalbszunge" und "geschmorte Nieren" waren aufgeführt. Eine andere Behauptung bringt den Hamburger mit Summit County, New York oder Ohio, in Verbindung. Summit County, Ohio, existiert, Summit County, New York, jedoch nicht. ⓘ

Frühe große Anbieter

McDonald's Big Mac ⓘ

• 1921: White Castle, Wichita, Kansas. Aufgrund der weit verbreiteten antideutschen Stimmung in den USA während des Ersten Weltkriegs war eine alternative Bezeichnung für Hamburger das Salisbury-Steak. Nach dem Krieg wurden Hamburger unpopulär, bis die Restaurantkette White Castle kleine quadratische Hamburger von 65 mm (2+1⁄2 Zoll), die so genannten Slider, in großer Zahl auf den Markt brachte und verkaufte. Sie begannen damit, fünf Löcher in jede Frikadelle zu machen, damit sie gleichmäßig gegart werden und der Burger nicht mehr gewendet werden muss. 1995 begann White Castle mit dem Verkauf von tiefgefrorenen Hamburgern in Lebensmittelgeschäften und Automaten.
• 1923: Kewpee Hamburgers, oder Kewpee Hotels, Flint, Michigan. Kewpee war die zweite Hamburger-Kette und erreichte vor dem Zweiten Weltkrieg mit 400 Standorten ihren Höhepunkt. Viele davon waren lizenziert, aber nicht streng franchisiert. Viele wurden während des Zweiten Weltkriegs geschlossen. Zwischen 1955 und 1967 kam es zu einer weiteren Schließungswelle oder zu Namensänderungen. Im Jahr 1967 stellte der Lizenzgeber von Kewpee das Unternehmen auf ein Franchise-System um. Derzeit gibt es nur noch fünf Standorte.
• 1926: White Tower Hamburgers
• 1927: Kleine Taverne
• 1930s: White Castle (II; geführt von Henry Cassada)
• 1931: Krystal (Restaurant)
• 1936: Big Boy. 1937 kreierte Bob Wian in seinem Hamburgerstand in Glendale, Kalifornien, den Doppeldecker-Hamburger. Big Boy wurde zum Namen des Hamburgers, des Maskottchens und der Restaurants. Big Boy expandierte landesweit durch regionales Franchising und Subfranchising. In den 1950er Jahren wurden die Restaurants zunächst als Drive-in-Restaurants betrieben, bis sie Anfang der 1970er Jahre nach und nach durch Innenrestaurants ersetzt wurden. Viele Franchise-Restaurants wurden geschlossen oder arbeiten unabhängig, aber in den verbleibenden amerikanischen Restaurants ist der Big Boy Double Deck Hamburger nach wie vor das Markenzeichen.
• 1940: Das McDonald's Restaurant in San Bernardino, Kalifornien, wird von Richard und Maurice McDonald eröffnet. Mit der Einführung des "Speedee Service System" im Jahr 1948 legten sie die Grundsätze des modernen Fast-Food-Restaurants fest. Die McDonald-Brüder begannen 1953 mit dem Franchising. Im Jahr 1961 kaufte Ray Kroc (der Lieferant ihrer Multimixer-Milchshake-Maschinen) das Unternehmen von den Brüdern für 2,7 Millionen Dollar und 1,9 % Lizenzgebühr. ⓘ

Heute

Zubereitung von Hamburgern in einem Fastfood-Lokal ⓘ

Hamburger sind in der Regel ein Merkmal von Fast-Food-Restaurants. Die Hamburger, die in den großen Fast-Food-Restaurants serviert werden, werden in der Regel in Fabriken in Massenproduktion hergestellt und für die Lieferung an den Standort eingefroren. Diese Hamburger sind dünn und gleichmäßig dick, im Gegensatz zu den traditionellen amerikanischen Hamburgern, die zu Hause und in herkömmlichen Restaurants zubereitet werden, dicker sind und von Hand aus Rinderhackfleisch zubereitet werden. Die meisten amerikanischen Hamburger sind rund, aber einige Fast-Food-Ketten, wie Wendy's, verkaufen eckige Hamburger. Hamburger in Fast-Food-Restaurants werden in der Regel auf einer flachen Platte gegrillt, aber einige Unternehmen, wie Burger King, verwenden ein Gasflammen-Grillverfahren. In herkömmlichen amerikanischen Restaurants können Hamburger "rare" bestellt werden, werden aber normalerweise aus Gründen der Lebensmittelsicherheit medium oder well-done serviert. Fast-Food-Restaurants bieten diese Option normalerweise nicht an. ⓘ

Die Fast-Food-Kette McDonald's verkauft den Big Mac, einen der weltweit meistverkauften Hamburger, von dem schätzungsweise 550 Millionen pro Jahr in den Vereinigten Staaten verkauft werden. Andere große Fast-Food-Ketten, darunter Burger King (in Australien auch als Hungry Jack's bekannt), A&W, Culver's, Whataburger, Carl's Jr. /Hardee's-Kette, Wendy's (bekannt für seine quadratischen Patties), Jack in the Box, Cook Out, Harvey's, Shake Shack, In-N-Out Burger, Five Guys, Fatburger, Vera's, Burgerville, Back Yard Burgers, Lick's Homeburger, Roy Rogers, Smashburger und Sonic sind ebenfalls stark vom Verkauf von Hamburgern abhängig. Fuddruckers und Red Robin sind Hamburger-Ketten, die sich auf die mittelgroße "Restaurant-Stil"-Sorte von Hamburgern spezialisiert haben. ⓘ

Hamburger im roten Brötchen mit Pommes frites in Zagreb, Kroatien. ⓘ

Ein Hamburger mit Pommes frites, der zum Mitnehmen gekauft wird, wobei der Hamburger und die Pommes frites in getrennten Behältern sind. ⓘ

Einige Hamburger haben ein schwarzes Brötchen, das normalerweise mit Tintenfischtinte gefärbt ist. ⓘ

Einige Restaurants bieten aufwendige Hamburger mit teuren Fleischstücken und verschiedenen Käsesorten, Belägen und Soßen an. Ein Beispiel ist die Kette Bobby's Burger Palace, die von dem bekannten Koch und Food Network-Star Bobby Flay gegründet wurde. ⓘ

Hamburger werden häufig als schnelles Abendessen, Picknick- oder Partyessen serviert und oft im Freien auf Grillgeräten zubereitet. ⓘ

Ein qualitativ hochwertiger Hamburger-Patty wird ausschließlich aus gemahlenem (gehacktem) Rindfleisch und Gewürzen hergestellt; diese können als "All-Beef-Hamburger" oder "All-Beef-Patties" bezeichnet werden, um sie von billigen Hamburgern zu unterscheiden, die mit kostensparenden Zusätzen wie Mehl, texturiertem pflanzlichem Eiweiß, mit Ammoniak behandelten, entfetteten Rinderabfällen (die von der Firma Beef Products Inc. als "lean finely textured beef" bezeichnet werden), fortgeschrittener Fleischverwertung oder anderen Füllstoffen hergestellt werden. In den 1930er Jahren wurde manchmal auch gemahlene Leber hinzugefügt. Manche Köche bereiten ihre Patties mit Bindemitteln wie Eiern oder Paniermehl zu. Zu den Gewürzen gehören Salz und Pfeffer und andere Zutaten wie Petersilie, Zwiebeln, Sojasauce, Thousand Island Dressing, Zwiebelsuppenmischung oder Worcestershire-Sauce. Viele Markengewürzsalzprodukte werden ebenfalls verwendet. ⓘ

Sicherheit

Rohe Hamburger können schädliche Bakterien enthalten, die zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen können, wie z. B. Escherichia coli O157:H7, was auf die gelegentlich unsachgemäße Zubereitung des Fleisches zurückzuführen ist, weshalb bei der Handhabung und Zubereitung Vorsicht geboten ist. Wegen des Risikos lebensmittelbedingter Erkrankungen empfiehlt das USDA, Hamburger bis zu einer Innentemperatur von 71 °C (160 °F) zu garen. Wenn sie diese Temperatur erreichen, gelten sie als durchgebraten. ⓘ

Abwandlungen

Andere Fleischsorten

Burger können auch aus anderen Zutaten als Rindfleisch hergestellt werden. Für einen Truthahn-Burger wird zum Beispiel Putenhackfleisch verwendet, für einen Hähnchen-Burger Hähnchenhackfleisch. Für einen Büffel-Burger wird Bison-Hackfleisch verwendet, und ein Straußen-Burger wird aus gewürztem Straußen-Hackfleisch hergestellt. Für einen Hirsch-Burger wird gemahlenes Hirschfleisch verwendet. ⓘ

Veggie-Burger

Der vegane Impossible Burger ⓘ

Vegetarische und vegane Burger können aus einem Fleischanalogon, einem Fleischersatz wie Tofu, TVP, Seitan (Weizengluten), Quorn, Bohnen, Getreide oder einer Reihe von Gemüsesorten hergestellt werden, die zerkleinert und zu Patties püriert werden. ⓘ

Gemüsepasteten gibt es in verschiedenen eurasischen Küchen schon seit Jahrtausenden, und auch in der indischen Küche sind sie ein gängiges Gericht. ⓘ

Steak-Burger

Ein Steak-Burger mit Käse und Zwiebelringen ⓘ

Ein Steakburger ist ein Marketingbegriff für einen Hamburger, der als besonders hochwertig gilt, außer in Australien, wo es sich um ein Sandwich mit Steak handelt. ⓘ

Die Verwendung des Begriffs "Steakburger" geht auf die 1920er Jahre in den Vereinigten Staaten zurück. In den USA entwickelte A.H. "Gus" Belt, der Gründer von Steak 'n Shake, 1934 einen qualitativ hochwertigeren Hamburger und bot ihn den Kunden in der ersten Filiale des Unternehmens in Normal, Illinois, als "Steakburger" an. Für die Zubereitung dieses Burgers wurde eine Kombination aus Hackfleisch vom T-Bone-Steak und Sirloin-Steak verwendet. Steak-Burger sind ein Hauptmenüpunkt in Steak 'n Shake-Restaurants, und zu den eingetragenen Marken des Unternehmens gehören "original steakburger" und "famous for steakburgers". Die "Prime Steakburger" von Steak 'n Shake werden jetzt aus erstklassigem Rinderbrust- und Rinderfilet hergestellt. ⓘ

Typisch ist Rindfleisch, aber auch andere Fleischsorten wie Lamm- und Schweinefleisch können verwendet werden. Das Fleisch wird gemahlen oder gehackt. ⓘ

In Australien ist ein Steak-Burger ein Steak-Sandwich, das ein ganzes Steak und kein Hackfleisch enthält. ⓘ

Steak-Burger können in verschiedenen Garzuständen zubereitet werden. ⓘ

Steak-Burger können mit den üblichen Hamburger-Belägen wie Salat, Zwiebel und Tomate serviert werden. Einige können zusätzlich mit verschiedenen Belägen wie Käse, Speck, Spiegelei, Pilzen, zusätzlichem Fleisch und anderem belegt werden. ⓘ

Ein Burger King-Burger mit Speck und Käsesteak ⓘ

Verschiedene Fast-Food-Läden und Restaurants - wie Burger King, Carl's Jr., Hardee's, IHOP, Steak 'n Shake, Mr. Steak und Freddy's - bieten Steak-Burger an. Einige Restaurants bieten Burger der Spitzenklasse an, die aus gealtertem Rindfleisch zubereitet werden. Außerdem haben viele Restaurants zu verschiedenen Zeiten den Begriff "Steak-Burger" verwendet. ⓘ

Einige Baseball-Parks in den Vereinigten Staaten bezeichnen ihre Hamburger als Steak-Burger, wie z. B. das Johnny Rosenblatt Stadium in Omaha, Nebraska. ⓘ

Burger King führte das Sirloin-Steak-Sandwich 1979 im Rahmen einer Erweiterung der Speisekarte ein, die wiederum Teil einer Umstrukturierung des Unternehmens war. Es handelte sich um ein einzelnes längliches Brötchen aus gehacktem Steak, das auf einem Sesambrötchen im Sub-Stil serviert wurde. Weitere Steak-Burger, die Burger King angeboten hat, sind der Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, der Angus Bacon & Cheese Steak Burger und eine limitierte Auflage des Stuffed Steakhouse Burger. ⓘ

Im Jahr 2004 verklagte Steak 'n Shake Burger King wegen der Verwendung des Begriffs Steak Burger in Verbindung mit einem seiner Menüpunkte und behauptete, dass diese Verwendung die Markenrechte verletze. (Nach Angaben des St. Louis Post-Dispatch haben die Anwälte von Burger King den CEO von Steak 'n Shake vor Gericht über den genauen Inhalt des Steakburger-Angebots von Steak 'n Shake "ausgefragt"). Der Fall wurde außergerichtlich beigelegt. ⓘ

Vereinigte Staaten und Kanada

Ein Hamburger, der in New York mit Rucola auf einem Ciabatta-Brötchen serviert wird ⓘ

Miniatur-Hamburger ("Slider") ⓘ

Der Hamburger gilt als Nationalgericht der Vereinigten Staaten. In den Vereinigten Staaten und Kanada gibt es zwei Haupttypen von Hamburgern: Fast-Food-Hamburger und individuell zubereitete Burger, die zu Hause oder in Restaurants zubereitet werden. Letztere werden oft mit einer Vielzahl von Belägen zubereitet, darunter Salat, Tomaten, Zwiebeln und oft auch in Scheiben geschnittene Pickles (oder Pickle Relish). Zum Burger werden oft Pommes frites gereicht. Käse (in der Regel Schmelzkäse, oft aber auch Cheddar, Schweizer Käse, Pepper Jack oder Blauschimmelkäse), der entweder direkt auf der Fleischpastete geschmolzen oder darüber gestreut wird, ist in der Regel eine Option. ⓘ

Gewürze wie Ketchup, Senf, Mayonnaise, Relish, Salatdressing und Barbecue-Soße können dem Hamburger beigefügt oder separat als Beilage angeboten werden. ⓘ

Andere Beläge können Speck, Avocado oder Guacamole, in Scheiben geschnittene sautierte Pilze, Käsesoße, Chili (in der Regel ohne Bohnen), Spiegelei, Rührei, Feta-Käse, Blauschimmelkäse, Salsa, Ananas, Jalapeños und andere Arten von Chilischoten, Sardellen, Schinken- oder Bolognascheiben, Pastrami oder Teriyaki-Rindfleisch, Tartarsoße, Pommes frites, Zwiebelringe oder Kartoffelchips umfassen. ⓘ

• Die Standardbeläge auf Hamburgern können je nach Standort variieren, insbesondere bei Restaurants, die keine nationalen oder regionalen Franchiseunternehmen sind.
• Restaurants können Hamburger mit mehreren Fleischpatties anbieten. Die gängigsten Varianten sind Doppel- und Dreifach-Hamburger, aber die in Kalifornien ansässige Burgerkette In-N-Out verkaufte einmal ein Sandwich mit einhundert Patties, genannt 100x100".
• Pastrami-Burger können in Salt Lake City, Utah, serviert werden.
• Ein Patty Melt besteht aus einem Patty, gebratenen Zwiebeln und Käse zwischen zwei Scheiben Roggenbrot. Das Sandwich wird dann mit Butter bestrichen und gebraten.
• Ein Slider ist ein sehr kleines, quadratisches Hamburger-Patty, das auf einem ebenso kleinen Brötchen serviert und in der Regel mit Zwiebelwürfeln bestreut wird. Nach den frühesten Angaben entstand der Name an Bord von Schiffen der US-Marine, weil die fettigen Burger beim Stampfen und Rollen des Schiffes über den Küchengrill rutschten. Andere Versionen behaupten, der Begriff "Slider" stamme von den Hamburgern, die in den Bordküchen von Militärflughäfen serviert wurden und so fettig waren, dass sie durch einen hindurchrutschten; oder weil sie aufgrund ihrer geringen Größe in einem oder zwei Bissen die Kehle hinunterrutschen können.
• In Alberta, Kanada, ist ein "Kubie-Burger" ein Hamburger, der mit einer gepressten ukrainischen Wurst (kubasa) zubereitet wird.
• Ein Butterburger, der in Wisconsin und dem oberen Mittleren Westen weit verbreitet ist, ist ein normaler Burger mit einem Stück Butter als Belag oder einem stark gebutterten Brötchen. Er ist das Markenzeichen der Restaurantkette Culver's.
• Der Fat Boy ist ein kultiger Hamburger mit Chilifleischsauce, der seinen Ursprung in den griechischen Burger-Restaurants von Winnipeg, Manitoba, hat.
• In Minnesota ist ein "Juicy Lucy" (auch "Jucy Lucy") ein Hamburger, bei dem der Käse im Inneren der Fleischpastete und nicht obenauf liegt. Ein Stück Käse ist von rohem Fleisch umgeben und wird gekocht, bis es schmilzt, so dass ein geschmolzener Käsekern im Inneren der Frikadelle entsteht. Dieser kochend heiße Käse neigt dazu, beim ersten Biss herauszuspritzen, weshalb die Bedienungen die Kunden häufig darauf hinweisen, das Sandwich vor dem Verzehr einige Minuten abkühlen zu lassen.
• Ein Low-Carb-Burger ist ein Hamburger, der ohne Brötchen und stattdessen mit großen Salatscheiben serviert wird, wobei als Soßen hauptsächlich Mayonnaise oder Senf verwendet werden.
• Der von Keizo Shimamoto erfundene Ramen-Burger ist ein Hamburger-Patty, das anstelle eines traditionellen Brötchens zwischen zwei Scheiben gepresster Ramen-Nudeln liegt.
• Der Luther Burger ist ein Bacon-Cheeseburger mit zwei glasierten Donuts anstelle der Brötchen.
• Steamed Cheeseburger ist ein Cheeseburger, bei dem der Burger nicht gegrillt, sondern gedämpft wird. Er wurde in Connecticut erfunden. ⓘ

Die wichtigste Zutat des Hamburgers ist der Patty. Für die optimale Zubereitung ist es wichtig, frisches Rinderhackfleisch zu nutzen, denn idealerweise sollte der Burger auch medium (Kerntemperatur unter 60 bis 65 °C) gebraten werden können. Daher sollte man auch auf Fertigware als gefrorene Bratlinge verzichten (wie sie beispielsweise in der Fast-Food-Industrie verwendet werden). Außerdem raten Experten dazu, relativ grob gewolftes Hack zu nehmen, mit einem Fettanteil von 15–20 %. ⓘ

Beim Formen des Patties sollte nur leichter Druck ausgeübt werden, das sorgt für eine lockere Konsistenz und ein zartes Ergebnis. Keinesfalls sollte die Fleischmasse vorher durchmengt werden (beispielsweise um Gewürze unterzumischen). Das unterscheidet den Hamburger-Patty von der Frikadelle. ⓘ

Ein Hamburger kann sowohl auf einem Grill als auch in der Pfanne optimal gegart werden. Wie auch bei Steak gilt: Je durchgegarter der Patty, desto fester und zäher wird er. ⓘ

Neben dem Hamburger ist der Cheeseburger (mit geschmolzenem Cheddar-Käse) ein Klassiker. Das Brötchen (Bun) ist in der Regel aus Briocheteig gebacken. Zu den weiteren üblichen Zutaten gehören Salatblätter, dünne Tomatenscheiben, Ketchup, Mayonnaise und Senf sowie Gewürzgurken und Zwiebeln. ⓘ

Der Hamburger wird zu Unrecht als Junkfood eingeordnet, zumal, wenn man ihn selbst zubereitet. Denn neben tierischem Eiweiß liefert er je nach Zusammenstellung auch Ballaststoffe, Vitamine, Spurenelemente und Kohlehydrate und kann damit durchaus als Vollwertkost bezeichnet werden. ⓘ

Frankreich

Laut einer Studie des NDP-Kabinetts aus dem Jahr 2012 verzehrten die Franzosen pro Jahr und Person 14 Hamburger in Restaurants und lagen damit weltweit an vierter und in Europa an zweiter Stelle, gleich hinter den Briten. ⓘ

Laut einer Studie von Gira Conseil über den Verbrauch von Hamburgern in Frankreich im Jahr 2013 bieten 75 % der traditionellen französischen Restaurants mindestens einen Hamburger auf ihrer Speisekarte an, und bei einem Drittel dieser Restaurants steht er an erster Stelle im Angebot der Gerichte, noch vor Rippensteaks, Grillgerichten oder Fisch. ⓘ

Mexiko

In Mexiko werden Hamburger (hamburguesas genannt) mit Schinken und amerikanischen Käsescheiben serviert, die auf der Fleischpastete gebraten werden. Der Belag besteht aus Avocado, Jalapeño-Scheiben, geschreddertem Salat, Zwiebeln und Tomaten. Das Brötchen ist mit Mayonnaise, Ketchup und Senf belegt. Es kann auch Speck hinzugefügt werden, der zusammen mit dem Fleischpatty gebraten oder gegrillt werden kann. Für einen "hawaiianischen Hamburger" kann dem Hamburger eine Scheibe Ananas hinzugefügt werden. ⓘ

Einige Restaurants bieten auch Burger mit Barbecue-Sauce an, andere ersetzen das Hackfleisch durch Filet, Al pastor, Barbacoa oder gebratene Hühnerbrust. Viele Burger-Ketten aus den Vereinigten Staaten sind in ganz Mexiko zu finden, darunter Carl's Jr., Sonic, McDonald's und Burger King. ⓘ

Vereinigtes Königreich und Irland

Die Hamburger im Vereinigten Königreich und in Irland sind denen in den USA sehr ähnlich, und die High Street wird von denselben beiden großen Ketten wie in den USA dominiert - McDonald's und Burger King. Die in beiden Ländern angebotenen Menüs sind praktisch identisch, auch wenn die Portionsgrößen im Vereinigten Königreich tendenziell kleiner sind. In Irland ist das Lebensmittelgeschäft Supermacs im ganzen Land verbreitet und bietet Burger als Teil seiner Speisekarte an. Weitere große Ketten in Irland sind Abrakebabra (die ursprünglich Kebabs verkauften) und Eddie Rocket's. ⓘ

Ein origineller und einheimischer Konkurrent der beiden großen US-Riesen war die typisch britische Fast-Food-Kette Wimpy, ursprünglich bekannt als Wimpy Bar (eröffnet 1954 im Lyon's Corner House in der Coventry Street in London), die ihre Hamburger auf einem Teller mit Pommes frites nach britischer Art und mit Besteck servierte und an den Tisch des Kunden lieferte. Um mit McDonald's zu konkurrieren, begann Wimpy in den späten 1970er Jahren mit der Eröffnung von Thekenrestaurants nach amerikanischem Vorbild. Die Marke verschwand aus vielen Straßen des Vereinigten Königreichs, als diese Restaurants zwischen 1989 und 1990 von dem damaligen Eigentümer beider Marken, Grand Metropolitan, in Burger Kings umbenannt wurden. Nach einer Übernahme durch das Management im Jahr 1990 wurden die Marken wieder getrennt, und heute sind Wimpy-Restaurants mit Tischbedienung noch in vielen Stadtzentren zu finden, während die neuen Wimpy-Restaurants mit Thekendienst jetzt häufig an Autobahnraststätten zu finden sind. ⓘ

Hamburger sind auch an mobilen Kiosken erhältlich, die gemeinhin als "Burger-Vans" bezeichnet werden, insbesondere bei Veranstaltungen im Freien wie Fußballspielen. Dort werden die Burger in der Regel ohne Salat serviert, nur mit Röstzwiebeln und wahlweise mit Tomatenketchup, Senf oder brauner Soße. ⓘ

Pommesbuden, vor allem in den West Midlands und im Nordosten Englands, in Schottland und Irland, servieren panierte Hamburger, so genannte "batter burgers". Hier wird der Burger selbst in Teig frittiert und in der Regel mit Pommes frites serviert. ⓘ

Hamburger und Veggie-Burger, die mit Pommes frites und Salat serviert werden, gehören zum Standardangebot von Pub Grubs. Viele Kneipen haben sich auf "Gourmet"-Burger spezialisiert. Dabei handelt es sich in der Regel um hochwertige Hacksteak-Patties, die mit Zutaten wie Blauschimmelkäse, Brie, Avocado, Sardellenmayonnaise usw. belegt sind. In einigen britischen Pubs werden auch Burger aus exotischerem Fleisch serviert, z. B. Hirschburger (manchmal auch Bambi-Burger genannt), Bison-Burger, Straußen-Burger und in einigen australischen Pubs sogar Känguru-Burger. Diese Burger werden ähnlich wie der traditionelle Hamburger serviert, aber manchmal mit einer anderen Sauce wie Johannisbeersauce, Minzsauce oder Pflaumensauce. ⓘ

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts sind "Premium"-Hamburger-Ketten und unabhängige Restaurants entstanden, die Burger aus hochwertigem und oft biologischem Fleisch verkaufen, die in der Regel zum Verzehr vor Ort und nicht zum Mitnehmen angeboten werden. Zu den Ketten gehören Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union und Byron Hamburgers in London. Unabhängige Restaurants wie Meatmarket und Dirty Burger entwickelten 2012 eine Art von reichhaltigen, saftigen Burgern, die als Dirty Burger oder Third-Wave-Burger bekannt sind. ⓘ

In den letzten Jahren hat Rustlers im Vereinigten Königreich vorgekochte, in der Mikrowelle aufwärmbare Hamburger verkauft. ⓘ

Im Vereinigten Königreich, wie auch in Nordamerika und Japan, kann sich der Begriff "Burger" einfach auf das Brötchen beziehen, sei es aus Rindfleisch, einer anderen Fleischsorte oder vegetarisch. ⓘ

Australien und Neuseeland

Dieser Hamburger in einem Schnellrestaurant in Auckland, Neuseeland, enthält Rote Bete als Geschmacksgeber. ⓘ

Fast-Food-Franchise-Unternehmen verkaufen in Australien und Neuseeland Fast-Food-Hamburger nach amerikanischer Art. Die traditionellen australischen Hamburger werden in der Regel in Fish & Chips-Läden oder Milchbars und nicht in Restaurantketten gekauft. Diese traditionellen Hamburger werden immer seltener, da die Zahl der Fast-Food-Läden älteren Stils abnimmt. Das Hamburger-Fleisch besteht fast immer aus Rinderhackfleisch oder Hackfleisch", wie es in Australien und Neuseeland genannt wird. Sie enthalten in der Regel mindestens Tomate, Salat, gegrillte Zwiebel und Fleisch - in dieser Form, die in Australien als "plain hamburger" bezeichnet wird, oft auch eine Scheibe Rote Bete - und können optional auch Käse, Rote Bete, Ananas, ein Spiegelei und Speck enthalten. Wenn alle diese optionalen Zutaten enthalten sind, wird er in Australien als "burger with the lot" bezeichnet. ⓘ

In Australien und Neuseeland, wie auch im Vereinigten Königreich, ist das Wort Sandwich im Allgemeinen für zwei Scheiben Brot (von einem Laib) mit einer Füllung dazwischen reserviert - anders als im amerikanischen Englisch, wo ein Sandwich die Füllung zwischen zwei Stücken jeder Art von Brot ist, nicht nur zwischen zwei Scheiben Brot -, da solche Burger im Allgemeinen nicht als Sandwiches betrachtet werden. Der Begriff Burger wird für jedes aufgeschnittene Brötchen mit einer warmen Füllung verwendet, auch wenn die Füllung kein Rindfleisch enthält, wie z. B. ein Hähnchenburger (im Allgemeinen mit Hähnchenbrust und nicht mit Hähnchenhackfleisch), ein Lachsburger, ein Pulled-Pork-Burger, ein Veggie-Burger usw. ⓘ

Die einzige Abweichung zwischen den Hamburgern der beiden Länder besteht darin, dass das neuseeländische Äquivalent zu "The Lot" oft auch ein Steak (Rindfleisch) enthält. Als Würzmittel werden häufig Barbecue-Sauce und Tomatensauce verwendet. Der traditionelle australasiatische Hamburger enthält niemals Mayonnaise. Der "McOz"-Burger von McDonald's liegt zwischen dem amerikanischen und dem australischen Burger und enthält Rote Bete und Tomaten in einem ansonsten typisch amerikanischen Burger; er ist jedoch nicht mehr auf der Speisekarte zu finden. Ebenso hat McDonald's in Neuseeland einen Kiwiburger kreiert, der einem Quarter Pounder ähnelt, aber Salat, Rote Bete und ein Spiegelei enthält. Der "Aussie Burger" von Hungry Jack's (Burger King) besteht aus Tomaten, Salat, Zwiebeln, Käse, Speck, Roter Bete, Ei, Ketchup und einem Fleischpatty, wobei Ananas gegen Aufpreis hinzukommt. Im Grunde handelt es sich um einen "Burger mit allem Drum und Dran", allerdings wird das runde Standard-Frühstücksei von HJ verwendet und nicht das Spiegelei, das in den örtlichen Fischgeschäften verwendet wird. ⓘ

China

Roujiamo, der "chinesische Hamburger" ⓘ

In China bezieht sich das Wort "Burger" (汉堡) aufgrund des Brandings ihrer Sandwiches durch McDonald's- und KFC-Restaurants in China auf alle Sandwiches, die aus zwei Brötchenstücken und einer Fleischpastete dazwischen bestehen. Dies hat zu Verwirrung geführt, wenn Chinesen in Fast-Food-Restaurants in Nordamerika versuchen, Sandwiches mit anderen Fleischfüllungen als Rindfleisch zu bestellen. ⓘ

Ein beliebtes chinesisches Straßenessen, bekannt als roujiamo (肉夹馍), besteht aus Fleisch (meist Schweinefleisch), das zwischen zwei Brötchen gelegt wird. Roujiamo wird auch als "chinesischer Hamburger" bezeichnet. Da das Sandwich auf die Qin-Dynastie (221-206 v. Chr.) zurückgeht und zu dem bereits erwähnten chinesischen Wort für Burger passt, haben chinesische Medien behauptet, dass der Hamburger in China erfunden wurde. ⓘ

Japan

MOS Burger Reis-Burger ⓘ

In Japan können Hamburger mit einem Brötchen serviert werden, genannt hanbāgā (ハンバーガー), oder nur die Patties ohne Brötchen, bekannt als hanbāgu (ハンバーグ) oder "Hamburger", kurz für "Hamburger Steak". ⓘ

Hamburger Steaks (ohne Brötchen serviert) ähneln den in den USA als Salisbury Steaks bekannten Steaks. Sie bestehen aus Rinderhackfleisch, Schweinefleisch oder einer Mischung aus beidem, vermischt mit gehackten Zwiebeln, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen. Sie werden mit brauner Soße (in Restaurants auch Demi-Glace genannt) und Gemüse oder Salat serviert, gelegentlich auch mit japanischen Currys. Hamburger können in zwanglosen, westlich geprägten Vorstadtrestaurantketten serviert werden, die in Japan als "Familienrestaurants" bekannt sind. ⓘ

Hamburger im Brötchen hingegen sind vor allem eine Domäne der Fast-Food-Ketten. In Japan gibt es einheimische Hamburger-Restaurantketten wie MOS Burger, First Kitchen und Freshness Burger. Zu den einheimischen Burger-Varianten, die in Japan serviert werden, gehören Teriyaki-Burger, Katsu-Burger (mit Tonkatsu) und Burger mit Krabben-Korokke. Zu den ungewöhnlicheren Beispielen gehören der Reis-Burger, bei dem das Brötchen aus Reis besteht, und der 1.000 Yen (10 US-Dollar) teure "Takumi-Burger" (was so viel bedeutet wie "handwerklicher Geschmack"), der Avocados, frisch geriebenen Wasabi und andere seltene saisonale Zutaten enthält. Was das eigentliche Fleisch betrifft, so gibt es Burger aus Kobe-Rindfleisch, das von Kühen stammt, die mit Bier gefüttert und täglich massiert werden. McDonald's Japan hat vor kurzem auch einen McPork-Burger auf den Markt gebracht, der mit US-Schweinefleisch hergestellt wird. McDonald's hat in Japan allmählich Marktanteile an diese lokalen Hamburger-Ketten verloren, was zum Teil auf die Vorliebe der japanischen Gäste für frische Zutaten und raffiniertere, "gehobene" Hamburger-Angebote zurückzuführen ist. Burger King hatte sich einst aus Japan zurückgezogen, ist aber im Sommer 2007 in Zusammenarbeit mit der in koreanischem Besitz befindlichen japanischen Fast-Food-Kette Lotteria wieder in den Markt eingetreten. ⓘ

Dänemark

Das moderne dänische Bøfsandwich ⓘ

In Dänemark wurde der Hamburger 1949 eingeführt, allerdings unter dem Namen bøfsandwich. Es gibt viele Variationen. Während das ursprüngliche Bøfsandwich einfach eine einfache Fleischpastete war, die eine Mischung aus Rind- und Pferdefleisch enthielt, allerdings mit einer etwas anderen Beilage (Senf, Ketchup und weiche Zwiebeln), hat es sich ständig weiterentwickelt. Heute enthält ein Bøfsandwich in der Regel eine Rindfleischpastete, eingelegte Gurken, rohe, eingelegte, gebratene und/oder weiche Zwiebeln, eingelegte Rote Beete, Senf, Ketchup, Remoulade und - was vielleicht am auffälligsten ist - oft eine braune Bratensoße, die manchmal sogar über das fertige Bøfsandwich gegossen wird. Das ursprüngliche Bøfsandwich steht noch immer auf der Speisekarte desselben Restaurants, in dem es 1949 entstand und das heute vom Enkel des ursprünglichen Besitzers geführt wird. ⓘ

Nach der Popularität des Bøfsandwichs entstanden viele Variationen, bei denen anstelle der Rindfleischpastete verschiedene Fleischsorten verwendet wurden. Eine Variante, das Flæskestegssandwich, wurde besonders beliebt. Bei dieser Variante wird das Rinderhackfleisch durch Scheiben von Schweinelende oder -bauch ersetzt und typischerweise mit süß-sauer eingelegtem Rotkohl, Mayonnaise, Senf und Schweineschwarten garniert. ⓘ

Heute existieren das Bøfsandwich, das Flæskestegssandwich und ihre vielen Variationen neben dem typischeren Hamburger, wobei die Eröffnung des ersten Burger King-Restaurants im Jahr 1977 das ursprüngliche Gericht in Dänemark populär machte. In den größeren Städten gibt es viele lokale Burger-Restaurants der Spitzenklasse, darunter Popl, ein Ableger von Noma. ⓘ

Andere Länder

Ein finnischer Burger des Restaurants Hesburger ⓘ

Bulgogi-Burger nach koreanischer Art ⓘ

Hähnchenburger mit Reisbrötchen (wird in Taiwan, Korea, Hongkong, Macao, auf den Philippinen, in Thailand und Singapur verkauft). Beachten Sie, dass das "Brötchen" aus gekochtem Reis besteht. ⓘ

In Finnland werden Hamburger manchmal in Brötchen aus Roggen statt aus Weizen serviert. ⓘ

Ostasien ⓘ

Die oben erwähnten Reis-Burger sind auch in mehreren ostasiatischen Ländern wie Taiwan und Südkorea erhältlich. Lotteria ist ein großes Hamburger-Franchise-Unternehmen in Japan, das der südkoreanischen Lotte-Gruppe gehört und auch in China, Südkorea, Vietnam und Taiwan Filialen unterhält. Neben Hamburgern aus Rindfleisch werden auch Hamburger aus Tintenfisch, Schweinefleisch, Tofu und Garnelen angeboten. Zu den in Südkorea erhältlichen Variationen gehören Bulgogi-Burger und Kimchi-Burger. ⓘ

Auf den Philippinen ist eine breite Palette großer US-amerikanischer Fast-Food-Franchises gut vertreten, zusammen mit lokalen Nachahmern, die oft an den lokalen Geschmack angepasst sind. Die Kette McDonald's (mit dem Spitznamen "McDo") bietet eine Reihe von Burger- und Hähnchengerichten an, die oft mit gedämpftem Reis oder Pommes frites serviert werden. Auf den Philippinen gibt es eine eigene Burger-Kette namens Jollibee, die Burger und Hähnchengerichte anbietet, darunter auch einen Burger namens "Champ". Jollibee hat inzwischen eine Reihe von Filialen in den Vereinigten Staaten, im Nahen Osten und in Ostasien. ⓘ

Vada pav oder "Indian Burger" wird aus Kartoffeln und Gewürzen hergestellt. ⓘ

Indien ⓘ

In Indien werden Burger in der Regel aus Hühner- oder Gemüsepasteten hergestellt, da der Verzehr von Rindfleisch (aufgrund religiöser Praktiken der Hindus) und Schweinefleisch (aufgrund religiöser Praktiken des Islams) aus kulturellen Gründen abgelehnt wird. Aus diesem Grund servieren die meisten Fastfood-Ketten und Restaurants in Indien kein Rindfleisch. McDonald's in Indien serviert beispielsweise kein Rindfleisch und bietet statt des Big Mac den "Maharaja Mac" an, bei dem die Rindfleischpasteten durch Hühnchen ersetzt werden. Eine andere Version des indischen vegetarischen Burgers ist der Wada Pav, der aus frittierten, in Kichererbsenteig getauchten Kartoffelpasteten besteht. Er wird normalerweise mit Minzchutney und gebratenen grünen Chilis serviert. Eine weitere Alternative ist der "Buff Burger", der mit Büffelfleisch zubereitet wird. ⓘ

Pakistan ⓘ

In Pakistan gibt es neben amerikanischen Fast-Food-Ketten auch Burger an Ständen in der Nähe von Einkaufszentren, der bekannteste ist der "Shami-Burger". Er wird aus "Shami Kebab" hergestellt, einer Mischung aus Linsen und Lammhackfleisch. Zwiebeln, Rührei und Ketchup sind die beliebtesten Beläge. ⓘ

Malaysia ⓘ

In Malaysia gibt es 300 McDonald's-Restaurants. Auf der Speisekarte in Malaysia stehen neben den normalen Burgern auch Eier und gebratenes Hähnchen. Die Burger sind auch an mobilen Kiosken in der Nähe erhältlich, insbesondere Ramly Burger. ⓘ

Mongolei ⓘ

In der Mongolei hat der plötzliche Zustrom ausländischer Gäste zu einer regelrechten Fast-Food-Welle geführt, die den Hamburger in den Vordergrund rückt. Spezialisierte Fastfood-Restaurants, die den mongolischen Geschmack bedienen, sind aus dem Boden geschossen und haben großen Erfolg. ⓘ

Rindfleisch-Burger mit Spiegelei, Kohl und Pommes frites in Kota Kinabalu, Malaysia. ⓘ

Türkei ⓘ

In der Türkei gibt es neben den international bekannten Angeboten auch zahlreiche lokalisierte Varianten des Hamburgers, wie z. B. den Islak-Burger (wörtlich: "Nass-Burger"), einen in gewürzter Tomatensoße übergossenen und in einer speziellen Glaskammer gedämpften Rindfleisch-Slider, der seinen Ursprung im türkischen Fastfood-Laden Kizilkayalar hat. Weitere Varianten sind Lamm-Burger und Innereien-Burger, die sowohl von lokalen Fast-Food-Läden als auch von globalen Ketten wie McDonald's und Burger King angeboten werden. Die meisten Burgerläden haben auch einen pizzeriaähnlichen Ansatz gewählt, wenn es um die Lieferung nach Hause geht, und fast alle großen Fast-Food-Ketten liefern. ⓘ

Jugoslawien und Serbien ⓘ

Im ehemaligen Jugoslawien, und ursprünglich in Serbien, gibt es eine lokale Version des Hamburgers, die als pljeskavica bekannt ist. Er wird häufig als Patty serviert, kann aber auch mit einem Brötchen versehen werden. ⓘ

Belgien und Niederlande ⓘ

In ganz Belgien und in einigen Lokalen in den Niederlanden wird ein Bicky Burger verkauft, der Schweine-, Hühner- und Pferdefleisch kombiniert. Der in der Regel gebratene Hamburger wird zwischen einem Brötchen serviert, das mit Sesamkörnern bestreut ist. Oft wird er mit einer speziellen Bickysaus (Bicky-Dressing) aus Mayonnaise, Senf, Kraut und Zwiebeln serviert. ⓘ

Ungewöhnliche Hamburger

• Im Mai 2012 wurde das Serendipity 3 als Inhaber des Guinness-Weltrekords für den teuersten Hamburger der Welt ausgezeichnet, den Le Burger Extravagant für 295 $.
• Der mit 499 $ größte im Handel erhältliche Hamburger der Welt wiegt 84,3 kg (185,8 Pfund) und steht auf der Speisekarte von Mallie's Sports Grill & Bar in Southgate, Michigan. Er wird "Absolutely Ridiculous Burger" genannt und seine Zubereitung dauert etwa 12 Stunden. Er wurde am 30. Mai 2009 zubereitet und prämiert.
• Ein 777 Dollar teurer Burger aus Kobe-Rindfleisch und Maine-Hummer, belegt mit karamellisierten Zwiebeln, Brie-Käse und Prosciutto, wurde in der Le Burger Brasserie im Paris Las Vegas Casino angeboten.
• Am 5. August 2013 wurde der erste Hamburger aus Fleisch serviert, das im Labor aus Rinderstammzellen gezüchtet wurde. Der Hamburger war das Ergebnis von Forschungsarbeiten in den Niederlanden unter der Leitung von Mark Post an der Universität Maastricht und wurde von Google-Mitbegründer Sergey Brin gesponsert. ⓘ

Jargon

• "100-Dollar-Hamburger" ("Hundert-Dollar-Hamburger") ist ein Slang in der Luftfahrt für einen Piloten der allgemeinen Luftfahrt, der einen Vorwand zum Fliegen braucht. Bei einem 100-Dollar-Hamburger-Trip fliegt man normalerweise eine kurze Strecke (weniger als zwei Stunden), isst in einem Flughafenrestaurant und fliegt dann nach Hause. ⓘ

Lebensmittelrecht in Deutschland

Die Zusammensetzung der Fleischscheibe eines Hamburgers oder Beefburgers nach deutscher Verkehrsauffassung ist in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches definiert. Sie darf demnach ausschließlich aus Hackfleisch aus grob entsehntem Rindfleisch hergestellt werden und gegebenenfalls Salz und Gewürze enthalten. Weitere Zutaten entsprächen daher nicht den Erwartungen des Verbrauchers und müssten beim Inverkehrbringen in der Kennzeichnung ausgewiesen werden. Seit 1. Dezember 2014 umfasst diese Beschreibung auch den „Cheeseburger“, einen Hamburger mit Käse- oder Schmelzkäseauflage. ⓘ