Hausrind

Rindvieh ⓘ
Eine braune Schweizer Fleckviehkuh mit Kuhglocke
Status der Erhaltung
Domestiziert
Wissenschaftliche Klassifizierung
Königreich:	Tierreich
Stamm:	Chordata
Klasse:	Säugetiere
Ordnung:	Paarhufer (Artiodactyla)
Familie:	Bovidae
Unterfamilie:	Bovinae
Gattung:	Bos
Arten:	B. taurus
Binomialer Name
Bos taurus Linnaeus, 1758
Verbreitung des Rindes
Synonyme
Bos primigenius taurus Bos longifrons

Rinder (Bos taurus) sind große, domestizierte Pflanzenfresser mit gespaltenen Hufen. Sie sind ein wichtiges modernes Mitglied der Unterfamilie Bovinae und die am weitesten verbreitete Art der Gattung Bos. Erwachsene weibliche Tiere werden als Kühe und erwachsene männliche Tiere als Bullen bezeichnet. ⓘ

Rinder werden in der Regel zur Fleischgewinnung (Rindfleisch, siehe Fleischrinder), zur Milchgewinnung (siehe Milchrinder) und zur Gewinnung von Häuten für die Lederherstellung gehalten. Sie werden als Reittiere und Zugtiere (Ochsen oder Ochsen, die Karren, Pflüge und andere Geräte ziehen) verwendet. Ein weiteres Produkt von Rindern ist ihr Dung, der als Dünger oder Brennstoff verwendet werden kann. In einigen Regionen, z. B. in Teilen Indiens, haben Rinder eine große religiöse Bedeutung. Rinder, meist kleine Rassen wie das Miniatur-Zebu, werden auch als Haustiere gehalten. ⓘ

Verschiedene Rinderarten sind in verschiedenen geografischen Gebieten verbreitet. Taurinische Rinder findet man vor allem in Europa und in den gemäßigten Zonen Asiens, Amerikas und Australiens. Zebus (auch Indicine-Rinder genannt) findet man vor allem in Indien und in tropischen Gebieten Asiens, Amerikas und Australiens. Sanga-Rinder sind vor allem in Afrika südlich der Sahara zu finden. Diese Arten (die manchmal als eigene Arten oder Unterarten klassifiziert werden) werden in über 1000 anerkannte Rassen unterteilt. ⓘ

Vor etwa 10 500 Jahren wurden Taurin-Rinder in Zentralanatolien, in der Levante und im westlichen Iran aus bis zu 80 wilden Auerochsenvorfahren domestiziert. Ein weiterer Domestikationsvorgang fand auf dem indischen Subkontinent statt, aus dem das Zebu hervorging. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) gibt es im Jahr 2018 weltweit etwa 1,5 Milliarden Rinder. Rinder sind die Hauptquelle für Treibhausgasemissionen aus der Viehhaltung und für etwa 10 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Im Jahr 2009 war das Rind eines der ersten Nutztiere, dessen Genom vollständig kartiert wurde. ⓘ

Das Hausrind oder schlicht Rind (Bos taurus, lateinisch früher schlicht Bos) ist die domestizierte Form des eurasischen Auerochsen. Es wurde zunächst wegen seines Fleisches, später auch wegen seiner Milch und Leistung als Zugtier domestiziert. Seitdem hat der Mensch eine Anzahl unterschiedlicher Rinderrassen gezüchtet, in die teilweise auch Wildrinder (etwa der Amerikanische Bison beim Beefalo) eingekreuzt wurden. Rinder sind Spitzengänger und Paarhufer. ⓘ

Die Zebus (Bos indicus) stammen von der indischen Form des Auerochsen ab. In Abgrenzung von Rassen zebuinen Ursprungs bezeichnet man die in Europa üblichen Hausrinder als taurine Rinder. Der Vorfahr der Zebus wird von manchen Autoren auch als eigene Art (Bos namadicus) geführt, was aufgrund der Ähnlichkeit mit den restlichen Auerochsentypen und der uneingeschränkten Kreuzbarkeit des Zebus mit taurinen Hausrindern nicht vollständig geteilt wird. ⓘ

Vor allem in Asien sind weitere Tiere domestiziert worden, die von anderen Arten abstammen, so das Balirind (Bos javanicus f. domestica) aus dem Banteng (Bos javanicus), der Gayal (Bos gaurus f. frontalis) aus dem Gaur (Bos gaurus) und der Hausyak (Bos mutus f. grunniens) aus dem Wildyak (Bos mutus). ⓘ

Im Gegensatz zu den bisher genannten Arten, die der Gattung Bos (Eigentliche Rinder) angehören, zählt der Wasserbüffel (Bubalus arnee) zur Gattung Bubalus (Asiatische Büffel). Aus ihm wurde der Hausbüffel gezüchtet. ⓘ

Taxonomie

Żubroń, ein Wisent- und Rinderhybrid ⓘ

Ursprünglich wurden Rinder in drei verschiedene Arten eingeteilt: Bos taurus, das europäische oder "taurinische" Rind (einschließlich ähnlicher Arten aus Afrika und Asien); Bos indicus, das indische oder "Zebu"; und das ausgestorbene Bos primigenius, der Auerochse. Der Auerochse ist der Vorfahre sowohl des Zebu- als auch des Taurinrindes. Später wurden sie als eine Art, Bos taurus, mit dem Auerochsen, dem Zebu und dem Taurinrind als Unterarten neu klassifiziert. Diese Taxonomie ist jedoch umstritten, und einige Quellen, wie die Mammal Diversity Database der American Society of Mammalogists, bevorzugen die getrennte Klassifizierung als Arten. ⓘ

Erschwerend kommt hinzu, dass Rinder in der Lage sind, sich mit anderen eng verwandten Arten zu kreuzen. Hybride Individuen und sogar Rassen gibt es nicht nur zwischen Taurinrindern und Zebu (z. B. das Sanga-Rind (Bos taurus africanus x Bos indicus)), sondern auch zwischen einem oder beiden von ihnen und einigen anderen Mitgliedern der Gattung Bos - Yaks (das Dzo oder Yattle), Banteng und Gaur. Hybride wie die Rinderrasse Beefalo können sogar zwischen Taurinrindern und einer der beiden Bisonarten auftreten, was einige Autoren dazu veranlasst, sie ebenfalls der Gattung Bos zuzurechnen. Der hybride Ursprung mancher Rinderarten ist nicht immer offensichtlich - so ergab beispielsweise eine genetische Untersuchung der Rasse Dwarf Lulu, des einzigen Taurin-Rindes in Nepal, dass es sich um eine Mischung aus Taurin-Rind, Zebu und Yak handelt. Allerdings können Rinder nicht erfolgreich mit entfernter verwandten Rindern wie Wasserbüffeln oder afrikanischen Büffeln gekreuzt werden. ⓘ

Der Auerochse war ursprünglich in ganz Europa, Nordafrika und weiten Teilen Asiens verbreitet. In historischer Zeit beschränkte sich sein Verbreitungsgebiet auf Europa, und das letzte bekannte Exemplar starb etwa 1627 in Masowien, Polen. Züchter haben versucht, durch die Kreuzung traditioneller domestizierter Rinderarten Rinder zu züchten, die dem Auerochsen ähnlich sehen, wodurch die Heckrinderrasse entstand. ⓘ

Die einzigen rein afrikanischen Taurinrassen (Bos taurus africanus), die noch existieren, sind das N'Dama, das Kuri und einige Varianten des West African Shorthorn. ⓘ

Etymologie

Rinder ist nicht die ursprüngliche Bezeichnung für Rinder. Der Begriff wurde aus dem anglo-normannischen catel entlehnt, das wiederum aus dem mittelalterlichen lateinischen capitale "Hauptgeld, Kapital" stammt, das wiederum vom lateinischen caput "Kopf" abgeleitet ist. Ursprünglich bezeichnete Cattle bewegliches persönliches Eigentum, insbesondere Vieh jeder Art, im Gegensatz zu Immobilien (Land, zu dem auch wilde oder kleine freilaufende Tiere wie Hühner gehörten - sie wurden als Teil des Landes verkauft). Das Wort ist eine Variante von chattel (eine Einheit des persönlichen Eigentums) und eng mit Kapital im wirtschaftlichen Sinne verwandt. Der Begriff ersetzte das frühere altenglische feoh 'Vieh, Eigentum', das heute als fee überlebt hat (vgl. deutsch: Vieh, niederländisch: vee, gotisch: faihu). ⓘ

Das Wort Kuh kam über das angelsächsische cū (Plural cȳ) aus dem gemeinsamen indogermanischen gʷōus (Genitiv gʷowés) "ein Rind", vgl. Persisch: gâv, Sanskrit: go-, Walisisch: buwch. Der Plural cȳ wurde im Mittelenglischen zu ki oder kie, und eine zusätzliche Pluralendung wurde oft hinzugefügt, was kine, kien, aber auch kies, kuin und andere ergibt. Dies ist der Ursprung des heute archaischen englischen Plurals kine. Der Singular der schottischen Sprache ist coo oder cou, der Plural ist kye. ⓘ

In älteren englischen Quellen wie der King James Version der Bibel bezieht sich cattle auf Vieh, im Gegensatz zu deer, das sich auf wilde Tiere bezieht. Wilde Rinder können sich auf verwilderte Rinder oder auf nicht domestizierte Arten der Gattung Bos beziehen. Heutzutage ist die moderne Bedeutung des Begriffs Rinder, wenn er ohne weitere Einschränkung verwendet wird, gewöhnlich auf domestizierte Rinder beschränkt. ⓘ

Terminologie

Ein Ongole-Bulle ⓘ

Im Allgemeinen werden in verschiedenen Teilen der Welt dieselben Wörter verwendet, allerdings mit geringfügigen Unterschieden in den Definitionen. Die hier beschriebene Terminologie steht im Gegensatz zu den Definitionsunterschieden zwischen dem Vereinigten Königreich und anderen britisch geprägten Teilen der Welt wie Kanada, Australien, Neuseeland, Irland und den Vereinigten Staaten.

• Ein "intakter" (d. h. nicht kastrierter) erwachsener Bulle wird als Bulle bezeichnet.
  • Ein Vaterbulle wird in Bezug auf seine Nachkommen als Vatertier bezeichnet.
• Ein erwachsenes weibliches Tier, das ein Kalb (oder zwei, je nach regionalem Sprachgebrauch) geboren hat, ist eine Kuh.
  • Eine Mutterkuh wird in Bezug auf ihre Nachkommen als Mutter bezeichnet. Wenn von Muttertieren die Rede ist, sind oft Kühe gemeint, die zur weiteren Aufzucht in der Herde gehalten werden (im Gegensatz zu Färsen oder Kühen, die früher verkauft werden).
• Eine junge Kuh, die noch kein eigenes Kalb geboren hat und noch nicht drei Jahre alt ist, wird als Färse (/ˈhɛfər/ HEF-ər) bezeichnet. Ein junges weibliches Tier, das nur ein Kalb geboren hat, wird gelegentlich als Erstlingsfärse bezeichnet. Färsen sind entweder erstkalbige Färsen oder eine Untergruppe davon ohne das Potenzial, Stammmutter zu werden, je nachdem, welche Definition zugrunde gelegt wird.
• Jungrinder (gleich welchen Geschlechts oder intersexuell) werden bis zum Absetzen als Kälber bezeichnet, in manchen Gegenden bis zum Alter von einem Jahr als Absetzer; in anderen Gegenden, insbesondere bei männlichen Rindern, können sie als Mastkälber oder einfach als Fütterer bezeichnet werden. Danach werden sie als Jährlinge oder Starks bezeichnet, wenn sie zwischen einem und zwei Jahren alt sind.
• Als Mastrinder oder Lagerrinder werden junge Rinder bezeichnet, die demnächst entweder in den Stall oder in die Mast geschickt werden, vor allem solche, die zur Weiterverarbeitung verkauft werden sollen. In einigen Regionen wird zwischen Mastrindern und Mastrindern (unter diesen Bezeichnungen) unterschieden, wenn es um die Ausmast oder den sofortigen Verkauf an einen Veredler geht.
• Ein kastrierter männlicher Bulle wird in den Vereinigten Staaten als Ochse bezeichnet; ältere Ochsen werden in anderen Teilen der Welt oft als Bullocks bezeichnet, aber in Nordamerika bezieht sich dieser Begriff auf einen jungen Bullen. Piker-Ochsen sind Micky-Bullen (unkastrierte männliche Jungbullen), die gefangen, kastriert und dann später verloren wurden. In Australien wird der Begriff japanischer Ochse für getreidegefütterte Ochsen im Gewichtsbereich von 500 bis 650 kg verwendet, die für den japanischen Fleischhandel bestimmt sind. In Nordamerika werden Zugrinder, die jünger als vier Jahre sind, als "Working Steers" bezeichnet. Eine unsachgemäße oder verspätete Kastration eines Bullen führt dazu, dass er in Australien, Kanada und Neuseeland zu einem groben Ochsen wird, der als Hirsch bezeichnet wird. In einigen Ländern wird ein unvollständig kastrierter Rüde auch als Rig bezeichnet.
• Ein kastriertes männliches Tier (gelegentlich auch ein weibliches Tier oder in manchen Gegenden ein Bulle), das zu Zug- oder Reitzwecken gehalten wird, wird als Ochse (Plural Ochsen) bezeichnet; Ochse kann sich auch auf einige Schlachtkörperprodukte von ausgewachsenen Rindern beziehen, wie Ochsenhaut, Ochsenblut, Ochsenschwanz oder Ochsenleber.
• Ein Jungrind ist eine Kuh oder Färse kurz vor dem Kalben.
• Bei allen Rinderarten wird ein weiblicher Zwilling eines Bullen in der Regel zu einem unfruchtbaren Teilintersex und wird als Freemartin bezeichnet.
• Ein wilder, junger, unmarkierter Bulle ist in Australien als Micky bekannt.
• Ein nicht gekennzeichnetes Rind beiderlei Geschlechts wird in den USA und Kanada als Maverick bezeichnet.
• Neat (gehörnte Ochsen, aus denen Neatsfoot-Öl gewonnen wird), Beef (junger Ochse) und Beefing (schlachtreifes Jungtier) sind veraltete Bezeichnungen, obwohl Poll, Pollard und Polled Cattle immer noch für von Natur aus hornlose Tiere verwendet werden, oder in einigen Gebieten auch für solche, die enthornt oder enthornt wurden.
• Für den menschlichen Verzehr gezüchtete Rinder werden als Fleischrinder bezeichnet. In der amerikanischen Fleischrinderindustrie wird der ältere Begriff Beef (Plural Beeves) immer noch für Tiere beiderlei Geschlechts verwendet. Einige Australier, Kanadier, Neuseeländer und Briten verwenden den Begriff Beast.
• Rinder, die speziell für die Milchproduktion gezüchtet wurden, werden als Milchkühe oder Milchvieh bezeichnet; eine Kuh, die zur Milchversorgung einer Familie gehalten wird, kann als Hauskuh oder Melker bezeichnet werden. Eine frische Kuh ist ein milchwirtschaftlicher Begriff für eine Kuh oder eine erstgeborene Färse, die vor kurzem geboren oder "aufgefrischt" wurde.
• Das Adjektiv, das sich auf Rinder im Allgemeinen bezieht, ist gewöhnlich bovin. Die Begriffe Bulle, Kuh und Kalb werden auch verwendet, um das Geschlecht oder Alter anderer großer Tiere zu bezeichnen, darunter Wale, Flusspferde, Kamele, Elche und Elefanten.
• Verschiedene andere Bezeichnungen für Rinder oder Arten von Rindern sind historisch überliefert; dazu gehören nowt, nolt, mart und andere. ⓘ

Singuläres Terminologieproblem

Ein Finnrind bei Särkänniemi in Tampere, Finnland ⓘ

Ein Brahmanen-Kalb ⓘ

"Rinder" kann nur im Plural und nicht im Singular verwendet werden: Es ist ein plurales Tantum. Man kann sich also auf "drei Rinder" oder "einige Rinder" beziehen, aber nicht auf "ein Rind". "One head of cattle" ist eine gültige, wenn auch periphrastische Bezeichnung für ein Tier unbestimmten oder unbekannten Alters und Geschlechts; ansonsten gibt es im modernen Englisch keine allgemein gebräuchliche Einwort-Singularform von cattle, abgesehen von den geschlechts- und altersspezifischen Begriffen wie cow, bull, steer und heifer. Historisch gesehen war "ox" kein geschlechtsspezifischer Begriff für erwachsene Rinder, aber im Allgemeinen wird dieser Begriff heute nur noch für Arbeitsrinder verwendet, insbesondere für erwachsene kastrierte männliche Tiere. Der Begriff ist auch in den Namen anderer Tierarten enthalten, z. B. Moschusochse und Grunzochse (Yak), und wird in einigen Gebieten zur Bezeichnung bestimmter Rinderprodukte wie Ochsenhaut und Ochsenschwanz verwendet. ⓘ

Die Kuh wird im Allgemeinen als Singular für das Kollektiv der Rinder verwendet. Das Wort Kuh ist einfach zu verwenden, wenn ein Singular benötigt wird und das Geschlecht unbekannt oder irrelevant ist, z. B. wenn "eine Kuh auf der Straße steht". Außerdem besteht jede Herde ausgewachsener Rinder auf oder in der Nähe einer Weide statistisch gesehen wahrscheinlich zum größten Teil aus Kühen, so dass der Begriff auch im engeren Sinne zutreffend sein dürfte. Abgesehen von den wenigen Bullen, die für die Zucht benötigt werden, wird die überwiegende Mehrheit der männlichen Rinder als Kälber kastriert und vor dem Alter von drei Jahren als Ochsen verwendet oder zur Fleischgewinnung geschlachtet. In einer Herde auf der Weide sind die Kälber und Bullen in der Regel deutlich von den Kühen zu unterscheiden, da sie eine andere Größe haben und sich anatomisch deutlich unterscheiden. Merriam-Webster und Oxford Living Dictionaries erkennen die geschlechtsunspezifische Verwendung von Kuh als alternative Definition an, während Collins und das OED dies nicht tun. ⓘ

Umgangssprachlich können auch allgemeinere, unspezifische Begriffe für Rinder verwendet werden, wenn eine Singularform benötigt wird. Head of cattle" wird normalerweise nur nach einer Zahl verwendet. Australische, neuseeländische und britische Landwirte verwenden den Begriff beast oder cattle beast. In Großbritannien wird auch Bovine verwendet. Im Westen der Vereinigten Staaten und in Kanada ist der Begriff Critter üblich, insbesondere wenn es sich um Jungrinder handelt. In einigen Gebieten des amerikanischen Südens (vor allem in den Appalachen), wo sowohl Milch- als auch Fleischrinder vorkommen, wurde ein einzelnes Tier früher als "Beef Critter" bezeichnet, obwohl dieser Begriff inzwischen veraltet ist. ⓘ

Andere Terminologie

Rinder, die für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden, nennt man Fleischrinder. In der Fleischrinderindustrie in Teilen der Vereinigten Staaten wird der Begriff Rind (Plural Beeves) immer noch in seiner archaischen Bedeutung verwendet, um ein Tier beiderlei Geschlechts zu bezeichnen. Kühe bestimmter Rassen, die wegen ihrer Milchleistung gehalten werden, werden als Milchkühe oder Melkkkühe (früher Milchkühe) bezeichnet. Die meisten jungen männlichen Nachkommen von Milchkühen werden als Kalbfleisch verkauft und können als Kalbfleischkälber bezeichnet werden. ⓘ

Der Begriff Dogies wird im Zusammenhang mit der Rancharbeit im amerikanischen Westen verwendet, um verwaiste Kälber zu bezeichnen, wie in "Keep them dogies moving". Mancherorts wird eine Kuh, die zur Milchversorgung einer Familie gehalten wird, als "Hauskuh" bezeichnet. Andere veraltete Bezeichnungen für Rinder sind "neat" (diese Bezeichnung hat sich in "neatsfoot oil" erhalten, das aus den Füßen und Beinen von Rindern gewonnen wird) und "beefing" (schlachtreifes Jungtier). ⓘ

Ein lautmalerischer Begriff für eines der häufigsten Geräusche von Rindern ist moo (auch lowing genannt). Es gibt noch eine Reihe anderer Laute, die von Rindern erzeugt werden, darunter das Brüllen von Kälbern und das Brüllen von Bullen. Das Brüllen ist am häufigsten bei Kühen nach dem Absetzen eines Kalbes zu hören. Der Bullenbrüller gibt ein Geräusch von sich, das dem Revierruf eines Bullen ähnelt. ⓘ

Merkmale

Anatomie

Dargestelltes Skelett einer Hauskuh ⓘ

Rinder sind große vierbeinige Säugetiere mit gespaltenen Hufen. Die meisten Rassen haben Hörner, die so groß sein können wie beim Texas Longhorn oder so klein wie bei einer Kuh. Durch sorgfältige genetische Selektion konnten sich hornlose Rinder durchsetzen. ⓘ

Anatomiemodell einer Kuh ⓘ

Verdauungsapparat

Skelett des Rindes ⓘ

Magen eines Hausrindes:
b Pansen, c Netzmagen,
d Blättermagen, e Labmagen
(a Speiseröhre, f Darm) ⓘ

Kühe wiegen etwa 500 bis 800 kg, Bullen 1000 bis 1200 kg. Die natürliche Lebenserwartung eines Rinds beträgt maximal 20 Jahre. Im Regelfall haben Rinder Hörner, hornlose Rinderrassen sind die Ausnahme. Bei einem Kalb kann das Hornwachstum durch einen heißen Metallstab, der auf die Hornansätze gepresst wird, verhindert werden. Dadurch können die Kosten für die Aufzucht weiter gesenkt werden. Infolgedessen liegt die Enthornungs-Quote in der Schweiz bei rund 90 Prozent. ⓘ

Rinder sind, wie Pferde auch, Pflanzenfresser, nutzen aber als Wiederkäuer wie beispielsweise auch Schafe die Nahrung weit besser aus. Sie können das Gras aber nicht so kurz abfressen wie Pferde. ⓘ

Das Gebiss des Rindes enthält beim erwachsenen Tier 32 Zähne. In jeder Hälfte des Unterkiefers befinden sich drei Schneidezähne und ein Eckzahn, der die gleiche Größe hat. Außerdem befinden sich auf jeder Seite sechs Backenzähne. Im Oberkiefer fehlen Eck- und Schneidezähne. Stattdessen ist dort eine Knorpelleiste vorhanden. Wie der Unterkiefer besitzt er auf jeder Seite ebenfalls sechs Backenzähne. Zwischen den Eckzähnen des Unterkiefers und der Knorpelleiste des Oberkiefers und den Backenzähnen ist jeweils eine große Lücke vorhanden. Kurzes Gras wird zwischen den Schneidezähnen und der Knorpelleiste eingeklemmt und mit einem Kopfruck abgerupft. ⓘ

Die Nahrung durchläuft vier Mägen (Pansen, Netzmagen, Blättermagen, Labmagen). Der Rinderkot, landläufig als Kuhfladen bezeichnet, hat einen nennenswerten Brennwert. Getrocknete Kuhfladen werden deshalb in Entwicklungsländern als raucharmer Brennstoff benutzt und geschätzt. ⓘ

Ein Rind macht beim Fressen und Wiederkäuen pro Tag 30.000 Kaubewegungen und produziert bis zu 150 Liter Speichel. So verwundert es nicht, dass es an heißen Tagen bis zu 180 Liter Wasser zu sich nimmt und dabei bis zu 25 Liter pro Minute schluckt. Hochleistungskühe produzieren unter günstigen Ernährungs- und Haltungsbedingungen innerhalb eines Jahres weit über 10.000 Liter Milch. ⓘ

Bei der Verdauung der Nahrung entstehen im Pansen wie bei allen Wiederkäuern Fermentationsgase, die vom Tier „herausgerülpst“ werden, und die beim Hausrind neben Kohlenstoffdioxid einen besonders hohen Anteil von Methan enthalten, insbesondere bei Raufutter. ⓘ

Lautäußerung Hausrind ⓘ

Rinder sind Wiederkäuer, d. h. ihr Verdauungssystem ist hochspezialisiert, um die Aufnahme schwer verdaulicher Pflanzen als Nahrung zu ermöglichen. Rinder haben einen Magen mit vier Kammern: Pansen, Netzmagen, Omasum und Labmagen, wobei der Pansen die größte Kammer ist. Der Pansen ist das größte Kompartiment. Das Reticulum, das kleinste Kompartiment, ist als "Honigwabe" bekannt. Die Hauptfunktion des Omasums besteht darin, Wasser und Nährstoffe aus dem verdaulichen Futter aufzunehmen. Das Omasum wird als "vielschichtig" bezeichnet. Der Labmagen ähnelt dem menschlichen Magen, weshalb er auch als "echter Magen" bezeichnet wird. ⓘ

Wie die meisten Wiederkäuer sind Rinder dafür bekannt, ihre Nahrung wiederzuwürgen und wiederzukauen, was als Wiederkäuen bezeichnet wird. Bei der Nahrungsaufnahme wird das Futter unzerkaut geschluckt und im Pansen gelagert, bis das Tier einen ruhigen Platz findet, um den Verdauungsprozess fortzusetzen. Die Nahrung wird mundweise wieder hochgewürgt, wo sie von den Backenzähnen gekaut wird, die die grobe Vegetation zu kleinen Partikeln zerkleinern. Das Futter wird dann wieder geschluckt und von spezialisierten Mikroorganismen im Pansen weiter verdaut. Diese Mikroben sind in erster Linie für die Zersetzung von Zellulose und anderen Kohlenhydraten in flüchtige Fettsäuren verantwortlich, die Rinder als primären Stoffwechselbrennstoff nutzen. Die Mikroben im Pansen synthetisieren auch Aminosäuren aus nicht-proteinhaltigen Stickstoffquellen, wie Harnstoff und Ammoniak. Während sich diese Mikroben im Pansen vermehren, sterben ältere Generationen ab und ihre Zellen wandern weiter durch den Verdauungstrakt. Diese Zellen werden dann im Dünndarm teilweise verdaut, so dass die Rinder eine hochwertige Proteinquelle erhalten. Diese Eigenschaften ermöglichen es Rindern, auf Gräsern und anderen zähen Pflanzen zu gedeihen. ⓘ

Trächtigkeit und Größe

Die Trächtigkeitsdauer einer Kuh beträgt etwa neun Monate. Die Größe eines neugeborenen Kalbes kann von Rasse zu Rasse variieren, aber ein typisches Kalb wiegt zwischen 25 und 45 kg (55 bis 99 lb). Größe und Gewicht der erwachsenen Tiere variieren je nach Rasse und Geschlecht erheblich. Ochsen werden im Allgemeinen geschlachtet, bevor sie 750 kg erreicht haben. Zuchttiere können eine längere Lebenserwartung haben und gelegentlich bis zu 25 Jahre alt werden. Die älteste aufgezeichnete Kuh, Big Bertha, starb 1993 im Alter von 48 Jahren. ⓘ

Fortpflanzung

Reproduktionssystem eines weiblichen Rindes ⓘ

Ochsenhoden ⓘ

In landwirtschaftlichen Betrieben ist die künstliche Besamung (AI) sehr verbreitet, eine medizinisch unterstützte Fortpflanzungstechnik, bei der künstlich Samen in den Genitaltrakt der Frau eingebracht wird. Sie wird in Fällen angewandt, in denen die Spermien die Eileiter nicht erreichen können, oder einfach auf Wunsch des Besitzers des Tieres. Sie besteht darin, zuvor entnommene und aufbereitete Samenzellen in die Gebärmutterhöhle zu übertragen, wobei morphologisch normalere und mobilere Samenzellen ausgewählt werden. ⓘ

Das Euter einer Kuh enthält zwei Paare von Milchdrüsen (allgemein als Zitzen bezeichnet), die vier "Viertel" bilden. Die vorderen werden als Vorderviertel und die hinteren als Hinterviertel bezeichnet. ⓘ

Die Synchronisierung des Eisprungs von Rindern zum Nutzen der Milchviehhaltung kann durch induzierte Ovulationstechniken erreicht werden. ⓘ

Das sekundäre Geschlechterverhältnis - das Verhältnis von männlichen zu weiblichen Nachkommen bei der Geburt - liegt bei etwa 52:48, obwohl es durch Umwelt- und andere Faktoren beeinflusst werden kann. Bullen werden im Alter von etwa sieben Monaten fruchtbar. Ihre Fruchtbarkeit steht in engem Zusammenhang mit der Größe ihrer Hoden. Ein einfacher Fruchtbarkeitstest besteht darin, den Umfang des Hodensacks zu messen: Ein junger Bulle ist wahrscheinlich fruchtbar, wenn dieser 28 Zentimeter erreicht; bei einem ausgewachsenen Bullen kann er über 40 Zentimeter groß sein. ⓘ

Ein Bulle hat einen faserelastischen Penis. Aufgrund der geringen Menge an Schwellkörpergewebe kommt es nach der Erektion nur zu einer geringen Vergrößerung. Der Penis ist im nicht erigierten Zustand ziemlich steif und wird bei der Erektion noch steifer. Die Protrusion wird durch die Erektion kaum beeinflusst, sondern eher durch die Entspannung des Retraktor-Penismuskels und die Begradigung der Sigmabiegung. ⓘ

Gewicht

Das Gewicht erwachsener Rinder variiert je nach Rasse. Kleinere Rassen wie Dexter und Jersey wiegen zwischen 300 und 500 kg (600 und 1.000 lb). Große kontinentale Rassen wie Charolais, Marchigiana, Belgian Blue und Chianina wiegen zwischen 640 und 1.100 kg. Britische Rassen wie Hereford, Angus und Shorthorn werden mit 500 bis 900 kg ausgewachsen, gelegentlich auch darüber, insbesondere bei Angus und Hereford. Bullen sind bis zu einigen hundert Kilogramm größer als Kühe der gleichen Rasse. Britische Hereford-Kühe wiegen 600-800 kg; die Bullen wiegen 1.000-1.200 kg (2.200-2.600 lb). Chianina-Bullen können bis zu 1.500 kg wiegen; britische Bullen, wie Angus und Hereford, können zwischen 900 kg und 1.400 kg wiegen. ⓘ

Der Weltrekord für den schwersten Stier lag bei 1.740 kg, einem Chianina-Stier namens Donetto, der 1955 auf der Ausstellung in Arezzo ausgestellt wurde. Der schwerste Ochse war der achtjährige Old Ben", eine Shorthorn/Hereford-Kreuzung mit einem Gewicht von 2.140 kg im Jahr 1910. ⓘ

In den Vereinigten Staaten ist das Durchschnittsgewicht von Rindern vor allem seit den 1970er Jahren stetig gestiegen, was den Bau neuer Schlachthöfe erforderlich machte, die größere Schlachtkörper verarbeiten können. Neue Verpackungsanlagen in den 1980er Jahren führten zu einem starken Anstieg der Rindergewichte. Vor 1790 lag das durchschnittliche Gewicht von Rindern bei nur 160 kg (350 lb) netto; danach stieg das Gewicht stetig an. ⓘ

Kognition

In Laborstudien waren junge Rinder in der Lage, sich die Standorte mehrerer Futterquellen zu merken und dieses Gedächtnis mindestens 8 Stunden lang beizubehalten, obwohl dies nach 12 Stunden abnahm. Fünfzehn Monate alte Färsen lernen schneller als erwachsene Kühe, die entweder ein oder zwei Abkalbungen hinter sich haben, aber ihr Langzeitgedächtnis ist weniger stabil. Ausgewachsene Rinder erbringen gute Leistungen bei räumlichen Lernaufgaben und verfügen bei diesen Tests über ein gutes Langzeitgedächtnis. Rinder, die in einem Radialarm-Labyrinth getestet werden, sind in der Lage, sich mindestens 30 Tage lang an die Standorte von hochwertigem Futter zu erinnern. Obwohl sie anfangs lernen, minderwertiges Futter zu meiden, nimmt dieses Gedächtnis im Laufe der gleichen Zeit ab. Unter weniger künstlichen Versuchsbedingungen zeigten junge Rinder, dass sie sich den Standort von Futter mindestens 48 Tage lang merken können. Rinder können innerhalb eines Tages eine Assoziation zwischen einem visuellen Stimulus und Futter herstellen - die Erinnerung an diese Assoziation kann trotz eines leichten Abfalls ein Jahr lang erhalten bleiben. ⓘ

Kälber sind zum Unterscheidungslernen fähig, und erwachsene Rinder sind in ihrer Lernfähigkeit im Closed-Field-Test mit kleinen Säugetieren vergleichbar. ⓘ

Sie sind auch in der Lage, zwischen vertrauten Personen und zwischen Menschen zu unterscheiden. Rinder können zwischen bekannten und unbekannten Tieren der gleichen Art (Artgenossen) unterscheiden. Studien zeigen, dass sie sich gegenüber vertrauten Individuen weniger aggressiv verhalten, wenn sie eine neue Gruppe bilden. Kälber können auch aufgrund früherer Erfahrungen zwischen Menschen unterscheiden, was sich darin zeigt, dass sie sich denen nähern, die sie positiv behandelt haben, und diejenigen meiden, die sie abweisend behandelt haben. Obwohl Rinder Menschen allein anhand ihrer Gesichter unterscheiden können, nutzen sie auch andere Anhaltspunkte wie die Farbe der Kleidung, wenn diese verfügbar sind. ⓘ

In Studien zur Audiowiedergabe bevorzugen Kälber die Stimmen ihrer eigenen Mutter im Vergleich zu den Stimmen einer fremden Mutter. ⓘ

In Laborstudien mit Bildern können Rinder zwischen Bildern von Rinderköpfen und anderen Tierarten unterscheiden. Sie sind auch in der Lage, zwischen bekannten und unbekannten Artgenossen zu unterscheiden. Außerdem sind sie in der Lage, Bilder als bekannte und unbekannte Individuen zu kategorisieren. ⓘ

Wenn sie mit anderen Individuen gemischt werden, bilden geklonte Kälber desselben Spenders Untergruppen, was darauf hindeutet, dass Verwandtschaftsunterscheidung stattfindet und eine Grundlage für das Gruppierungsverhalten sein kann. Anhand von Bildern von Rindern wurde außerdem gezeigt, dass sowohl künstlich besamte als auch geklonte Kälber ähnliche kognitive Fähigkeiten zur Unterscheidung von Verwandten und Nicht-Verwandten haben. ⓘ

Rinder können vertraute Individuen erkennen. Die visuelle Erkennung von Individuen ist ein komplexerer mentaler Prozess als die visuelle Unterscheidung. Sie erfordert das Erinnern an die erlernte idiosynkratische Identität eines Individuums, dem man zuvor begegnet ist, und die Bildung einer mentalen Repräsentation. Bei der Verwendung von zweidimensionalen Bildern der Köpfe einer Kuh (Gesicht, Profile, 3⁄4-Ansichten) zeigten alle getesteten Färsen eine individuelle Erkennung von bekannten und unbekannten Individuen ihrer eigenen Rasse. Außerdem erkannten fast alle Färsen unbekannte Individuen verschiedener Rassen, wenn auch mit größeren Schwierigkeiten. Die individuelle Erkennung war am schwierigsten, wenn sich die visuellen Merkmale der getesteten Rasse deutlich von der Rasse auf dem Bild unterschieden, z. B. wenn die getestete Rasse keine Flecken hatte, während das Bild eine gefleckte Rasse zeigte. ⓘ

Rinder nutzen die Lateralisierung des Seh-/Gehirns bei der visuellen Erfassung neuer und bekannter Reize. Hausrinder betrachten neue Reize vorzugsweise mit dem linken Auge, d. h. mit der rechten Gehirnhälfte (ähnlich wie Pferde, australische Elstern, Küken, Kröten und Fische), während sie bekannte Reize mit dem rechten Auge, d. h. mit der linken Gehirnhälfte, betrachten. ⓘ

Temperament und Emotionen

Die Ohrenhaltung von Kühen wird als Indikator für ihren emotionalen Zustand und das allgemeine Wohlbefinden der Tiere untersucht. ⓘ

Bei Rindern kann sich das Temperament auf Produktionsmerkmale wie Schlachtkörper- und Fleischqualität oder Milchleistung sowie auf die allgemeine Gesundheit und Fortpflanzung der Tiere auswirken. Das Temperament von Rindern wird definiert als "der beständige verhaltensmäßige und physiologische Unterschied, der zwischen Individuen als Reaktion auf einen Stressor oder eine Umweltanforderung beobachtet wird, und wird verwendet, um den relativ stabilen Unterschied in der Verhaltensdisposition eines Tieres zu beschreiben, der mit psychobiologischen Mechanismen in Verbindung gebracht werden kann". Im Allgemeinen wird davon ausgegangen, dass das Temperament von Rindern multidimensional ist. Es wurden fünf grundlegende Kategorien von Temperamentsmerkmalen vorgeschlagen:

• Schüchternheit-Kühnheit
• Erkundung-Vermeidung
• Aktivität
• Aggressivität
• Kontaktfreudigkeit ⓘ

In einer Studie mit Holstein-Friesian-Färsen, die lernten, eine Platte zu drücken, um ein Tor zu öffnen und so Zugang zu einer Futterbelohnung zu erhalten, zeichneten die Forscher auch die Herzfrequenz und das Verhalten der Färsen auf, wenn sie sich auf dem Weg zum Futter bewegten. Wenn die Färsen deutliche Lernfortschritte machten, hatten sie eine höhere Herzfrequenz und bewegten sich tendenziell energischer auf der Strecke. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass dies ein Hinweis darauf ist, dass Rinder möglicherweise emotional auf ihre eigenen Lernfortschritte reagieren. ⓘ

Negative emotionale Zustände werden mit einer Neigung zu negativen Reaktionen auf mehrdeutige Hinweise bei Beurteilungsaufgaben in Verbindung gebracht. Nach der Trennung von ihren Müttern zeigten Holstein-Kälber eine solche kognitive Verzerrung, die auf eine schlechte Stimmung hindeutet. Eine ähnliche Studie zeigte, dass Kälber nach dem Ausbuttern mit heißen Eisen (Enthornung) eine ähnliche negative Tendenz aufwiesen, was darauf hindeutet, dass postoperative Schmerzen nach diesem Routineeingriff zu einer negativen Veränderung des emotionalen Zustands führen. ⓘ

In Studien zur visuellen Unterscheidung wurde die Stellung der Ohren als Indikator für den emotionalen Zustand verwendet. Wenn Rinder gestresst sind, können andere Rinder dies an den chemischen Stoffen in ihrem Urin erkennen. ⓘ

Rinder sind sehr gesellig, und selbst kurzzeitige Isolation wird als schwere psychische Belastung angesehen. Wenn Aubrac- und Friesenfärsen isoliert werden, erhöhen sie ihre Lautäußerungen und weisen eine erhöhte Herzfrequenz und Plasmakortisolkonzentration auf. Diese physiologischen Veränderungen sind bei Aubracs stärker ausgeprägt. Wenn der Sichtkontakt wiederhergestellt ist, nehmen die Lautäußerungen rasch ab, unabhängig davon, wie vertraut die zurückkehrenden Rinder sind; der Rückgang der Herzfrequenz ist jedoch stärker, wenn die zurückkehrenden Rinder dem zuvor isolierten Individuum vertraut sind. Spiegel wurden eingesetzt, um Stress bei isolierten Rindern zu reduzieren. ⓘ

Sinnesorgane

Rinder nutzen alle fünf allgemein anerkannten Sinnesmodalitäten. Diese können bei einigen komplexen Verhaltensmustern helfen, zum Beispiel beim Weideverhalten. Rinder fressen gemischtes Futter, zeigen aber, wenn sie die Gelegenheit dazu haben, eine partielle Präferenz von etwa 70 % Klee und 30 % Gras. Diese Vorliebe ist tageszeitabhängig, wobei die Vorliebe für Klee am Morgen stärker ausgeprägt ist und der Anteil von Gras gegen Abend zunimmt. ⓘ

Sehvermögen

Rinder nehmen etwa die Hälfte ihrer Informationen visuell auf. ⓘ

Der Sehsinn ist bei Rindern der dominierende Sinn, und sie nehmen fast 50 % ihrer Informationen visuell auf. ⓘ

Rinder sind Beutetiere, und um die Erkennung von Raubtieren zu erleichtern, befinden sich ihre Augen an den Seiten ihres Kopfes und nicht an der Vorderseite. Dadurch haben sie ein weites Sichtfeld von 330°, aber das binokulare Sehen (und damit die Stereopsis) ist auf 30° bis 50° beschränkt, während es beim Menschen 140° beträgt. Das bedeutet, dass sie direkt hinter sich einen blinden Fleck haben. Rinder haben eine gute Sehschärfe, aber im Vergleich zum Menschen ist ihre visuelle Akkommodation schlecht. ⓘ

Rinder haben zwei Arten von Farbrezeptoren in den Zapfenzellen ihrer Netzhaut. Das bedeutet, dass Rinder wie die meisten anderen Landsäugetiere, die keine Primaten sind, dichromatisch sind. In der Fovea centralis gibt es zwei bis drei Stäbchen pro Zapfen, in der Nähe der Papille jedoch fünf bis sechs. Rinder können langwellige Farben (gelb, orange und rot) viel besser unterscheiden als die kürzeren Wellenlängen (blau, grau und grün). Kälber sind in der Lage, zwischen langen (rot) und kurzen (blau) oder mittleren (grün) Wellenlängen zu unterscheiden, können aber nur begrenzt zwischen kurzen und mittleren Wellenlängen differenzieren. Außerdem kommen sie bei rotem Licht schneller auf den Hundeführer zu. Die Farbsensibilität ist zwar gut, aber nicht so gut wie bei Menschen oder Schafen. ⓘ

Ein weit verbreiteter Irrglaube über Rinder (insbesondere Bullen) ist, dass sie durch die Farbe Rot wütend werden (etwas Provokantes wird oft als "wie eine rote Flagge für einen Bullen" bezeichnet). Dies ist ein Mythos. Beim Stierkampf ist es die Bewegung der roten Fahne oder des Umhangs, die den Stier reizt und ihn zum Angriff veranlasst. ⓘ

Geschmack

Rinder haben einen ausgeprägten Geschmackssinn und können die vier Hauptgeschmacksrichtungen (süß, salzig, bitter und sauer) unterscheiden. Sie besitzen etwa 20.000 Geschmacksknospen. Die Stärke der Geschmackswahrnehmung hängt vom aktuellen Nahrungsbedarf des Tieres ab. Sie meiden bitter schmeckende Lebensmittel (potenziell giftig) und haben eine ausgeprägte Vorliebe für süße (hoher Brennwert) und salzige Lebensmittel (Elektrolythaushalt). Ihre Empfindlichkeit gegenüber sauer schmeckenden Nahrungsmitteln hilft ihnen, einen optimalen pH-Wert im Pansen zu erhalten. ⓘ

Pflanzen haben einen niedrigen Natriumgehalt, und Rinder haben die Fähigkeit entwickelt, Salz über Geschmack und Geruch zu suchen. Wenn Rinder zu wenig Natriumsalze haben, bewegen sie sich verstärkt auf der Suche nach diesen. Um die Suche zu unterstützen, erhöhen die Geruchs- und Geschmacksrezeptoren, die in der Lage sind, winzige Mengen an Natriumsalzen zu erkennen, ihre Empfindlichkeit, da sich bei Natriumsalzmangel eine biochemische Störung entwickelt. ⓘ

Gehör

Das Gehör von Rindern reicht von 23 Hz bis 35 kHz. Die Frequenz mit der höchsten Empfindlichkeit liegt bei 8 kHz, und die unterste Hörschwelle beträgt -21 db (re 20 μN/m-2), d. h. ihr Gehör ist schärfer als das von Pferden (unterste Hörschwelle: 7 db). Die Hörschwelle für die Schallortung liegt im Durchschnitt bei 30°. Das bedeutet, dass Rinder im Vergleich zu Ziegen (18°), Hunden (8°) und Menschen (0,8°) weniger gut Geräusche lokalisieren können. Da Rinder über ein breites foveales Gesichtsfeld verfügen, das fast den gesamten Horizont abdeckt, benötigen sie möglicherweise keine sehr genauen Ortsangaben ihres Gehörs, um ihren Blick auf eine Schallquelle zu richten. ⓘ

Vokalisationen sind eine wichtige Kommunikationsform unter Rindern und können Informationen über Alter, Geschlecht, Dominanzstatus und Fortpflanzungsstatus des Rufers liefern. Kälber können ihre Mütter anhand von Lautäußerungen erkennen; das Stimmverhalten kann eine Rolle spielen, wenn es darum geht, den Östrus und das Konkurrenzverhalten von Bullen anzuzeigen. ⓘ

Geruchssinn und Geschmackssinn

Bei sozialen Beziehungen zwischen Rindern werden mehrere Sinne eingesetzt. ⓘ

Rinder verfügen über eine Reihe von Geruchsdrüsen am ganzen Körper, darunter Interdigital-, Infraorbital-, Inguinal- und Talgdrüsen, was darauf hindeutet, dass der Geruchssinn wahrscheinlich eine große Rolle in ihrem Sozialleben spielt. Sie nutzen sowohl das primäre Geruchssystem mit den Riechkolben als auch das sekundäre Geruchssystem mit dem Vomeronasalorgan. Das letztgenannte Geruchssystem wird bei der Flehmenreaktion eingesetzt. Es gibt Hinweise darauf, dass gestresste Rinder von anderen Rindern erkannt werden können, was durch Alarmsubstanzen im Urin kommuniziert wird. Der Geruch von Hundekot löst vor der Fütterung von Rindern Verhaltensänderungen aus, während der Geruch von Urin von gestressten oder nicht gestressten Artgenossen und von Blut keine Wirkung hat. ⓘ

Im Labor kann man Rindern beibringen, Artgenossen nur über den Geruchssinn zu erkennen. ⓘ

Im Allgemeinen nutzen Rinder ihren Geruchssinn, um Informationen, die sie mit anderen Sinnesmodalitäten wahrnehmen, zu "erweitern". Bei sozialen und reproduktiven Verhaltensweisen ist der Geruchssinn jedoch eine wichtige Informationsquelle. ⓘ

Berührung

Rinder haben Tastsinnesempfindungen, die hauptsächlich von Mechanorezeptoren, Thermorezeptoren und Nozizeptoren in der Haut und den Muskeln wahrgenommen werden. Diese werden am häufigsten genutzt, wenn Rinder ihre Umgebung erkunden. ⓘ

Magnetorezeption

Es gibt widersprüchliche Belege für die Magnetorezeption bei Rindern. In einer Studie wurde berichtet, dass ruhende und grasende Rinder dazu neigen, ihre Körperachsen in der geomagnetischen Nord-Süd-Richtung auszurichten. In einer Folgestudie zeigten Rinder, die verschiedenen Magnetfeldern direkt unter oder in der Nähe von Stromleitungen ausgesetzt waren, die in verschiedene magnetische Richtungen verlaufen, unterschiedliche Ausrichtungsmuster. Im Jahr 2011 berichtete eine tschechische Forschergruppe, dass ihr Versuch, das Ergebnis anhand von Google-Earth-Bildern zu wiederholen, scheiterte. ⓘ

Verhalten

Unter natürlichen Bedingungen bleiben die Kälber bis zur Entwöhnung mit 8 bis 11 Monaten bei ihrer Mutter. Färsen- und Bullenkälber sind in den ersten Lebensmonaten gleichermaßen an ihre Mütter gebunden. Rinder gelten als "versteckte" Tiere, die in den Stunden vor dem Abkalben und auch noch eine Stunde nach dem Abkalben eher zurückgezogene Bereiche nutzen. Kühe, die zum ersten Mal gekalbt haben, zeigen häufiger abnormales mütterliches Verhalten. ⓘ

Video eines säugenden Kalbes ⓘ

In einer Studie wurde beobachtet, dass Rinderkälber, die auf der Weide aufgezogen wurden, durchschnittlich 5,0 Mal alle 24 Stunden säugten, wobei die durchschnittliche Gesamtdauer des Säugens 46 Minuten betrug. Es gab einen Tagesrhythmus bei der Säugeaktivität mit Spitzenwerten zwischen 05:00-07:00, 10:00-13:00 und 17:00-21:00. ⓘ

Reproduktionsverhalten

Eine gebärende Kuh ⓘ

Halbwilde Hochlandrinderfärsen gebären zum ersten Mal im Alter von 2 oder 3 Jahren, und der Zeitpunkt der Geburt ist mit der Zunahme der natürlichen Futterqualität synchronisiert. Das durchschnittliche Abkalbe-Intervall beträgt 391 Tage, und die Abkalbe-Sterblichkeit innerhalb des ersten Lebensjahres liegt bei 5 %. ⓘ

Dominanz und Führung

Eine Studie zeigte, dass die Dominanzverhältnisse in einer Herde halbwilder Hochlandrinder über einen Zeitraum von vier Jahren sehr stabil waren. Es gab nur wenige offenkundig aggressive Konflikte, und die meisten Streitigkeiten wurden durch agonistisches (nicht aggressives, konkurrierendes) Verhalten ohne physischen Kontakt zwischen den Kontrahenten beigelegt (z. B. Drohen und spontanes Zurückziehen). Ein solches agonistisches Verhalten verringert das Risiko von Verletzungen. Der Dominanzstatus hing von Alter und Geschlecht ab, wobei ältere Tiere in der Regel gegenüber jungen Tieren und Männchen gegenüber Weibchen dominant waren. Jungbullen erlangten eine höhere Dominanz als erwachsene Kühe, wenn sie etwa 2 Jahre alt waren. ⓘ

Wie bei vielen Dominanzhierarchien bei Tieren korreliert die mit der Dominanz verbundene Aggressivität nicht mit der Rangposition, sondern steht in engem Zusammenhang mit dem Rangabstand zwischen den Individuen. ⓘ

Die Dominanz wird auf verschiedene Weise aufrechterhalten. Rinder veranstalten oft Scheinkämpfe, bei denen sie die Stärke des anderen auf nicht-aggressive Weise testen. Lecken wird hauptsächlich von untergeordneten Tieren ausgeführt und von dominanten Tieren angenommen. Das Aufsitzen ist ein spielerisches Verhalten, das von Kälbern beiderlei Geschlechts, von Bullen und manchmal auch von Kühen in der Brunst gezeigt wird; es handelt sich dabei jedoch nicht um ein dominanzbezogenes Verhalten, wie es bei anderen Arten festgestellt wurde. ⓘ

Die Hörner von Rindern sind "ehrliche Signale", die bei der Partnerwahl eingesetzt werden. Außerdem versuchen behornte Rinder, größere Abstände zueinander einzuhalten und haben weniger körperliche Interaktionen als hornlose Rinder. Dies führt zu stabileren sozialen Beziehungen. ⓘ

Bei Kälbern nimmt die Häufigkeit von agonistischem Verhalten mit zunehmendem Platzangebot ab, während dies bei Änderungen der Gruppengröße nicht der Fall ist. Bei erwachsenen Rindern hingegen nimmt die Zahl der agonistischen Begegnungen mit zunehmender Gruppengröße zu. ⓘ

Weideverhalten

Beim Grasen variieren Rinder verschiedene Aspekte ihres Bisses, d. h. Zungen- und Kieferbewegungen, je nach den Eigenschaften der Pflanze, die sie fressen. Die Bissfläche nimmt mit der Dichte der Pflanzen ab, aber mit ihrer Höhe zu. Die Bissfläche wird durch die Zungenbewegung bestimmt; in einer Studie an 750 kg schweren Ochsen erreichte die Bissfläche einen Höchstwert von etwa 170 cm² (30 sq in). Die Beißtiefe nimmt mit der Höhe der Pflanzen zu. Durch die Anpassung ihres Verhaltens erzielen Rinder in hohen und spärlichen Grasnarben stärkere Bisse als in kurzen, dichten Grasnarben mit gleicher Masse/Fläche. Rinder passen auch andere Aspekte ihres Weideverhaltens an das verfügbare Futter an: In Gebieten mit reichlich schmackhaftem Futter nimmt die Geschwindigkeit der Nahrungssuche ab und die Aufnahmegeschwindigkeit zu. ⓘ

Rinder meiden Weideflächen, die durch den Kot anderer Rinder verunreinigt sind, stärker als solche, die durch Schafe verunreinigt sind, aber sie meiden keine durch Kaninchenkot verunreinigten Weiden. ⓘ

Genetik

In der Ausgabe der Zeitschrift Science vom 24. April 2009 berichtete ein Forscherteam unter der Leitung der National Institutes of Health und des US-Landwirtschaftsministeriums, dass es das Genom von Rindern kartiert hat. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass Rinder etwa 22.000 Gene besitzen und 80 % ihrer Gene mit dem Menschen gemeinsam haben. Etwa 1000 Gene haben sie mit Hunden und Nagetieren gemeinsam, sind aber beim Menschen nicht zu finden. Mit Hilfe dieser "HapMap" der Rinder können die Forscher die Unterschiede zwischen den Rassen aufspüren, die sich auf die Qualität von Fleisch und Milchleistung auswirken. ⓘ

Verhaltensmerkmale von Rindern können ebenso vererbbar sein wie einige Produktionsmerkmale, und oft sind beide miteinander verbunden. Die Vererbbarkeit von Angst variiert bei Rindern deutlich von niedrig (0,1) bis hoch (0,53); eine solch hohe Variation findet sich auch bei Schweinen und Schafen, wahrscheinlich aufgrund von Unterschieden bei den verwendeten Methoden. Die Erblichkeit des Temperaments (Reaktion auf Isolation während der Handhabung) wurde mit 0,36 und die der Gewöhnung an die Handhabung mit 0,46 berechnet. Bewertungen von Weideflächen zeigen, dass die Heritabilität der Aggressivität bei Rindern bei etwa 0,36 liegt. ⓘ

Quantitative Trait Loci (QTLs) wurden für eine Reihe von Produktions- und Verhaltensmerkmalen sowohl bei Milch- als auch bei Fleischrindern gefunden. ⓘ

Domestizierung und Haltung

Texas Longhorns sind eine US-Rasse. ⓘ

Rinder spielen in der Geschichte der Menschheit eine einzigartige Rolle, da sie mindestens seit dem frühen Neolithikum domestiziert werden. ⓘ

Archäozoologische und genetische Daten deuten darauf hin, dass Rinder erstmals vor etwa 10 500 Jahren vom wilden Auerochsen (Bos primigenius) domestiziert wurden. Es gab zwei große Domestikationsgebiete: eines im Nahen Osten (insbesondere in Zentralanatolien, der Levante und im westlichen Iran), aus dem die Taurin-Linie hervorging, und ein zweites im Gebiet des heutigen Pakistan, aus dem die Indicin-Linie hervorging. Moderne mitochondriale DNA-Variationen deuten darauf hin, dass die taurinische Linie aus nur 80 Auerochsen entstanden sein könnte, die im oberen Teil Mesopotamiens in der Nähe der Dörfer Çayönü Tepesi in der heutigen südöstlichen Türkei und Dja'de el-Mughara im heutigen Nordsyrien gezähmt wurden. ⓘ

Obwohl die europäischen Rinder größtenteils von der Taurin-Linie abstammen, hat der Genfluss von afrikanischen Rindern (die teilweise indicinischen Ursprungs sind) wesentliche genomische Komponenten sowohl zu den südeuropäischen Rinderrassen als auch zu ihren Nachkommen aus der Neuen Welt beigetragen. Eine Studie über 134 Rassen ergab, dass moderne Taurin-Rinder aus Afrika, Asien, Nord- und Südamerika, Australien und Europa stammen. Einige Forscher vermuten, dass das afrikanische Taurinrind von einer dritten, unabhängigen Domestikation des nordafrikanischen Auerochsen abstammt. ⓘ

Verwendung als Geld

Bereits 9000 v. Chr. wurden sowohl Getreide als auch Rinder als Geld oder Tauschmittel verwendet (die ersten gefundenen Getreidereste, die als Beweis für vorlandwirtschaftliche Praktiken gelten, stammen aus dem Jahr 17.000 v. Chr.). Es gibt auch Hinweise darauf, dass andere Tiere, wie Kamele und Ziegen, in einigen Teilen der Welt als Zahlungsmittel verwendet worden sein könnten. Einer der Vorteile der Verwendung von Rindern als Zahlungsmittel ist, dass der Verkäufer einen festen Preis festlegen kann. Auf diese Weise wurde sogar ein Standardpreis festgelegt. So wurden beispielsweise zwei Hühner für eine Kuh gehandelt, da Kühe als wertvoller angesehen wurden als Hühner. ⓘ

Moderne Tierhaltung

Dieses Hereford-Rind wird auf Zecken untersucht. Rinder werden oft angebunden oder in Quetschkammern eingesperrt, wenn sie medizinisch versorgt werden müssen. ⓘ

Dieses Jungrind trägt einen Nasenring, um es am Säugen zu hindern, was in der Regel die Entwöhnung erleichtern soll. ⓘ

Rinder werden oft auf großen Weideflächen gezüchtet, auf denen sie grasen können. Diese Art der Viehhaltung ermöglicht die Nutzung von Flächen, die für den Anbau von Kulturpflanzen ungeeignet sind. Zu den häufigsten Interaktionen mit Rindern gehören das tägliche Füttern, Putzen und Melken. Viele routinemäßige Haltungspraktiken umfassen Ohrmarken, Enthornung, Verladen, medizinische Eingriffe, künstliche Besamung, Impfungen und Klauenpflege sowie Training für landwirtschaftliche Ausstellungen und Vorbereitungen. Auch bei der Arbeit mit Rindern gibt es einige kulturelle Unterschiede: Die Rinderhaltung der Fulani-Männer beruht auf Verhaltenstechniken, während die Rinder in Europa in erster Linie mit physischen Mitteln wie Zäunen kontrolliert werden. Die Züchter nutzen die Rinderhaltung, um die Anfälligkeit für M. bovis-Infektionen durch selektive Zucht und die Aufrechterhaltung der Herdengesundheit zu verringern, um gleichzeitige Erkrankungen zu vermeiden. ⓘ

Rinder werden zur Gewinnung von Rindfleisch, Kalbfleisch, Milchprodukten und Leder gezüchtet. Seltener werden sie für die Erhaltungsweide oder einfach zur Erhaltung von Grünland für Wildtiere eingesetzt, wie z. B. in Epping Forest, England. Sie werden oft an den wildesten Orten für die Viehzucht eingesetzt. Je nach Rasse können Rinder auf Bergweiden, Heiden, Sümpfen, Mooren und Halbwüsten überleben. Moderne Rinder sind kommerzieller als ältere Rassen und aufgrund ihrer Spezialisierung weniger vielseitig. Aus diesem Grund bevorzugen viele kleinere Landwirte nach wie vor alte Rassen, wie z. B. die Jersey-Milchviehrasse. In Portugal, Spanien, Südfrankreich und einigen lateinamerikanischen Ländern werden Stiere für den Stierkampf eingesetzt; in vielen anderen Ländern ist der Stierkampf verboten. In vielen anderen Ländern ist der Stierkampf verboten. Andere Aktivitäten wie das Stierreiten werden als Teil eines Rodeos angesehen, insbesondere in Nordamerika. Das Stierreiten, ein zentrales Ritual in der minoischen Kultur der Bronzezeit (siehe Heiliger Stier), ist im Südwesten Frankreichs noch immer präsent. In der Neuzeit werden Rinder auch bei landwirtschaftlichen Wettbewerben eingesetzt. Bei diesen Wettbewerben können lebende Rinder oder Rinderkadaver in Huf- und Hakenwettbewerben eingesetzt werden. ⓘ

Was die menschliche Nahrungsaufnahme betrifft, so ist der Verzehr von Rindern im Hinblick auf die Flächennutzung weniger effizient als der von Getreide oder Gemüse, und daher verbraucht die Weidehaltung von Rindern mehr Fläche als die andere landwirtschaftliche Produktion, wenn sie mit Getreide aufgezogen wird. Dennoch können Rinder und andere domestizierte Tiere manchmal dazu beitragen, pflanzliche Ressourcen in Gebieten zu nutzen, die für andere Formen der Landwirtschaft nicht ohne weiteres zugänglich sind. ⓘ

Stiere werden manchmal als Wachtiere eingesetzt. In einigen Fällen werden Rinder als Haustiere gehalten, und Kühe als Haustiere haben oft ein liebes Temperament, genießen es, gestreichelt zu werden und ihre Besitzer zu "küssen" (zu lecken). Die Haltung von Rindern als Haustiere ist jedoch mit Kosten verbunden, die die Zahl der Menschen, die dies tun können, einschränken. Nicht jeder hat Platz oder die Möglichkeit, ein großes Tier als Haustier zu halten, und es sind einige Ressourcen erforderlich, um ein Tier artgerecht zu halten (z. B. Weide, Heu, Futter, Wasser und tierärztliche Versorgung von großen Tieren). Da Nutztiere außerdem gesellig sind, brauchen sie mindestens einen Gefährten, um nicht gestresst oder einsam zu sein, weshalb die Haltung von Rindern, Ziegen oder Schafen mehr als ein Tier erfordert. Die meisten Heimtierkühe leben in Betrieben, in denen ohnehin noch andere Tiere gehalten werden, da die Grenzkosten für ein oder zwei weitere Tiere nicht sehr hoch sind. Landwirte sind traditionell oft abgeneigt, Tiere zu Haustieren zu machen, weil jedes Tier irgendwie seinen Lebensunterhalt verdienen muss, wenn der Betrieb finanziell überleben soll, und weil es in der Herde ohnehin genügend Gelegenheiten zum Streicheln und zur Wertschätzung der Tiere gibt, selbst wenn sie keine Haustiere im eigentlichen Sinne sind. ⓘ

Schlaf

Die durchschnittliche Schlafzeit einer Hauskuh beträgt etwa 4 Stunden pro Tag. Rinder haben zwar einen Schlafapparat, schlafen aber nicht im Stehen, sondern legen sich hin, um tief zu schlafen. Entgegen der urbanen Legende können Kühe nicht umgeworfen werden, wenn man sie anschubst. ⓘ

Wirtschaft

Holstein-Rinder sind die wichtigste Milchviehrasse, die auf hohe Milchleistung gezüchtet wird. ⓘ

Das Fleisch von ausgewachsenen Rindern ist als Rindfleisch bekannt, das von Kälbern als Kalbfleisch. Auch andere Tierteile werden als Nahrungsmittel verwendet, darunter Blut, Leber, Niere, Herz und Ochsenschwanz. Rinder produzieren auch Milch, und Milchvieh wird speziell gezüchtet, um die großen Mengen an Milch zu produzieren, die für den menschlichen Verzehr verarbeitet und verkauft werden. Rinder bilden heute die Grundlage für eine milliardenschwere Industrie weltweit. Der internationale Handel mit Rindfleisch belief sich im Jahr 2000 auf über 30 Milliarden Dollar und machte nur 23 % der weltweiten Rindfleischproduktion aus. Ungefähr 300 Millionen Rinder, einschließlich Milchvieh, werden jedes Jahr für den Verzehr geschlachtet. Die Produktion von Milch, die auch zu Käse, Butter, Joghurt und anderen Milchprodukten verarbeitet wird, ist von der wirtschaftlichen Größe her mit der Rindfleischproduktion vergleichbar und stellt einen wichtigen Teil der Nahrungsmittelversorgung für viele Menschen auf der Welt dar. Ein weiteres weit verbreitetes Produkt sind Rinderhäute, aus denen Leder für die Herstellung von Schuhen, Sofas und Kleidung gewonnen wird. In vielen Entwicklungsländern, z. B. in Indien, werden Rinder nach wie vor in großem Umfang als Zugtiere eingesetzt. Rinder werden auch bei einigen sportlichen Wettkämpfen eingesetzt, darunter Rodeo und Stierkampf. ⓘ

Produktion von Rinderfleisch

Rinderfleischproduktion (kt)

Land	2008	2009	2010	2011 ⓘ
Argentinien	3132	3378	2630	2497
Australien	2132	2124	2630	2420
Brasilien	9024	9395	9115	9030
China	5841	6060	6244	6182
Deutschland	1199	1190	1205	1170
Japan	520	517	515	500
USA	12163	11891	12046	11988

Quelle: Helgi-Bibliothek, Weltbank, FAOSTAT ⓘ

Etwa die Hälfte des weltweit erzeugten Fleisches stammt von Rindern. ⓘ

Milchwirtschaft

Die Milchwirtschaft und das Melken von Rindern wurde früher weitgehend von Hand betrieben, wird aber heute meist maschinell durchgeführt. ⓘ

Bestimmte Rinderrassen, wie z. B. die Holstein-Friesen, werden zur Erzeugung von Milch verwendet, die zu Milchprodukten wie Milch, Käse oder Joghurt verarbeitet werden kann. Milchkühe werden in der Regel in speziellen Milchviehbetrieben gehalten, die auf die Milchproduktion ausgerichtet sind. Die meisten Kühe werden zweimal am Tag gemolken, wobei die Milch in einer Molkerei verarbeitet wird, die sich entweder direkt auf dem Hof befindet oder die Milch zu einer Molkerei transportiert, um sie schließlich als Milchprodukt zu verkaufen. Die Laktation wird bei Färsen und kastrierten Kühen durch eine Kombination aus physischer und psychischer Stimulation, durch Medikamente oder durch eine Kombination dieser Methoden ausgelöst. Damit die Mutterkuh weiterhin Milch produziert, bringt sie jedes Jahr ein Kalb zur Welt. Ist das Kalb männlich, wird es in der Regel in jungem Alter geschlachtet, um Kalbfleisch zu erzeugen. Die Kühe produzieren bis drei Wochen vor der Geburt weiter Milch. In den letzten fünfzig Jahren ist die Milchviehhaltung immer intensiver geworden, um die Milchleistung jeder Kuh zu steigern. Die Holstein-Friesian-Kuh ist die im Vereinigten Königreich, in Europa und in den Vereinigten Staaten am meisten verbreitete Milchkuhrasse. Sie wurde selektiv gezüchtet, um die höchste Milchleistung aller Kühe zu erzielen. Im Vereinigten Königreich liegt der Durchschnitt bei 22 Litern pro Tag. ⓘ

Häute

Die meisten Rinder werden nicht nur wegen der Häute gehalten, die in der Regel ein Nebenprodukt der Rindfleischproduktion sind. Am häufigsten werden Häute für Leder verwendet, das zu einer Vielzahl von Produkten, einschließlich Schuhen, verarbeitet werden kann. Im Jahr 2012 war Indien der weltweit größte Produzent von Rinderhäuten. ⓘ

Verwilderte Rinder

Verwilderte Rinder sind definiert als "Rinder, die nicht domestiziert oder gezüchtet werden". Populationen verwilderter Rinder sind bekannt aus und existieren in: Australien, Vereinigte Staaten von Amerika, Kolumbien, Argentinien, Spanien, Frankreich und vielen Inseln, darunter Neuguinea, Hawaii, Galapagos, Juan-Fernández-Inseln, Hispaniola (Dominikanische Republik und Haiti), Tristan da Cunha und Île Amsterdam, zwei Inseln von Kuchinoshima und Kazura Island neben der Insel Naru in Japan. Das Chillingham-Rind wird manchmal als eine verwilderte Rasse angesehen. Aleuten-Wildrinder sind auf den Aleuten-Inseln zu finden. Das "Kinmen-Rind", das vor allem auf der Insel Kinmen in Taiwan vorkommt, ist größtenteils domestiziert, während ein kleinerer Teil der Population vermutlich aufgrund versehentlicher Aussetzungen in freier Wildbahn lebt. ⓘ

Weitere bemerkenswerte Beispiele sind Rinder in der Nähe von Hongkong (im Shing Mun Country Park, zwischen dem Sai Kung District und der Insel Lantau sowie auf Grass Island) und halbwilde Tiere in Yangmingshan, Taiwan. ⓘ

Auswirkungen auf die Umwelt

Geschätzter virtueller Wasserbedarf für verschiedene Lebensmittel (m³ Wasser/Tonne)

	Hoekstra& Hung (2003)	Chapagain & Hoekstra (2003)	Zimmer& Renault (2003)	Okiet al. (2003)	Durchschnitt ⓘ
Rindfleisch		15,977	13,500	20,700	16,730
Schweinefleisch		5,906	4,600	5,900	5,470
Käse		5,288			5,290
Geflügel		2,828	4,100	4,500	3,810
Eier		4,657	2,700	3,200	3,520
Reis	2,656		1,400	3,600	2,550
Sojabohnen	2,300		2,750	2,500	2,520
Weizen	1,150		1,160	2,000	1,440
Mais	450		710	1,900	1,020
Milch		865	790	560	740
Kartoffeln	160		105		130

Mittlere Treibhausgasemissionen für verschiedene Lebensmittelarten

Lebensmittelarten	Treibhausgasemissionen (g CO2-Ceq pro Gramm Protein) ⓘ
Wiederkäuer-Fleisch	62
Kreislaufwirtschaft Aquakultur	30
Schleppnetzfischerei	26
Nicht-zirkulierende Aquakultur	12
Schweinefleisch	10
Geflügel	10
Milchwirtschaft	9.1
Nicht-Schleppnetzfischerei	8.6
Eier	6.8
Stärkehaltige Wurzeln	1.7
Weizen	1.2
Mais	1.2
Hülsenfrüchte	0.25

Durchschnittliche Flächennutzung für verschiedene Lebensmittel

Lebensmittelarten	Flächennutzung (m2-Jahr pro 100 g Eiweiß) ⓘ
Lamm und Hammelfleisch	185
Rindfleisch	164
Käse	41
Schweinefleisch	11
Geflügel	7.1
Eier	5.7
Gezüchteter Fisch	3.7
Erdnüsse	3.5
Erbsen	3.4
Tofu	2.2

Mittlere versauernde Emissionen (Luftverschmutzung) verschiedener Lebensmittel pro 100 g Eiweiß

Lebensmittelarten	Versauernde Emissionen (g SO2eq pro 100 g Eiweiß) ⓘ
Rindfleisch	343.6
Käse	165.5
Schweinefleisch	142.7
Lamm und Hammelfleisch	139.0
Gezüchtete Krustentiere	133.1
Geflügel	102.4
Gezüchteter Fisch	65.9
Eier	53.7
Erdnüsse	22.6
Erbsen	8.5
Tofu	6.7

Mittlere eutrophierende Emissionen (Wasserverschmutzung) verschiedener Lebensmittel pro 100 g Eiweiß

Lebensmittelarten	Eutrophierende Emissionen (g PO43-eq pro 100 g Eiweiß)
Rindfleisch	365.3
Gezüchteter Fisch	235.1
Gezüchtete Krustentiere	227.2
Käse	98.4
Lamm und Hammelfleisch	97.1
Schweinefleisch	76.4
Geflügel	48.7
Eier	21.8
Erdnüsse	14.1
Erbsen	7.5
Tofu	6.2

Rinder in trockener Landschaft nördlich von Alice Springs, Australien (CSIRO) ⓘ

Rinder in der Nähe des Bruneau River in Elko County, Nevada ⓘ

Rinder laufen im Sommer in den norwegischen Bergen frei umher, hier in Oppdal. ⓘ

Die Darmflora von Rindern enthält Methanogene, die Methan als Nebenprodukt der Darmgärung produzieren, das die Rinder ausstoßen. Die gleiche Menge atmosphärischen Methans hat ein 72-mal höheres Treibhauspotenzial (über 20 Jahre) als atmosphärisches Kohlendioxid. Das Methan-Rülpsen von Rindern kann unter anderem durch genetische Selektion, Immunisierung gegen die vielen Methanogene, Pansen-Defaunierung (Abtötung der bakterienabtötenden Protozoen), Ernährungsumstellung (z. B. Anreicherung mit Algen), geringeren Antibiotikaeinsatz und Weidemanagement reduziert werden. ⓘ

In einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) aus dem Jahr 2013, der auf Daten aus dem Jahr 2005 basiert, heißt es, dass die Viehwirtschaft für 14,5 % der Treibhausgasemissionen verantwortlich ist, wobei 65 % davon auf die Rinderhaltung entfallen. Der IPCC schätzt, dass Rinder und andere Nutztiere jährlich etwa 80 bis 93 Megatonnen Methan emittieren, was schätzungsweise 37 % der anthropogenen Methanemissionen ausmacht, und dass zusätzliches Methan durch anaerobe Fermentation von Dung in Dunglagunen und anderen Dunglagerungsstrukturen entsteht. Eine andere Schätzung geht von 12 % der globalen Treibhausgasemissionen aus. Rinder, die mit Futtermitteln gefüttert werden, produzieren zwar mehr Methan als Rinder, die mit Getreide gefüttert werden, doch kann dieser Anstieg durch die erhöhte Kohlenstoffaufnahme von Weiden ausgeglichen werden, die dreimal so viel CO2 aufnehmen wie Ackerland, das für Getreide genutzt wird. ⓘ

Eine der angeführten Änderungen, die zur Verringerung der Treibhausgasemissionen vorgeschlagen werden, ist die Intensivierung der Viehwirtschaft, da die Intensivierung zu weniger Land für ein bestimmtes Produktionsniveau führt. Diese Behauptung wird durch Studien über das US-amerikanische Rindfleischproduktionssystem gestützt, aus denen hervorgeht, dass die 2007 vorherrschenden Praktiken im Vergleich zu 1977 8,6 % weniger fossile Brennstoffe verbrauchten, 16,3 % weniger Treibhausgasemissionen verursachten, 12,1 % weniger Wasser verbrauchten und 33,0 % weniger Land verbrauchten, und zwar pro produzierter Masseneinheit Rindfleisch. Bei der Analyse wurden nicht nur die Praktiken in den Mastbetrieben berücksichtigt, sondern auch die Futtermittelproduktion (wobei in intensiveren Produktionssystemen weniger Futtermittel benötigt werden), die Weidehaltung von Kühen und die Aufzucht von Rindern, bevor diese in den Mastbetrieb gelangen (wobei in intensiveren Systemen mehr Rindfleisch pro Tier produziert wird) sowie Rindfleisch von Tieren, die aus der Milchwirtschaft stammen. Ein umstrittener Vorschlag, der von George Monbiot in dem Dokumentarfilm "Apocalypse Cow" vertreten wird, besteht darin, die Rinderzucht ganz einzustellen, doch haben die Landwirte oft politische Macht und könnten sich daher gegen eine so große Veränderung wehren. ⓘ

Eine beträchtliche Anzahl von Milch- und Fleischrindern wird in Kraftfutterbetrieben (CAFOs) gehalten, die definiert sind als "neue und bestehende Betriebe, die mehr als die angegebene Anzahl von Tieren in einem beliebigen Zwölfmonatszeitraum für insgesamt 45 Tage oder länger halten oder füttern", wobei "auf keinem Teil des Geländes oder der Anlage in der normalen Wachstumssaison Raps, Vegetation, Futteraufwuchs oder Nacherntereste erhalten werden". Sie können als klein, mittel und groß eingestuft werden. Die Einstufung von CAFOs für Rinder erfolgt nach der Art der Rinder (ausgewachsene Milchkühe, Kälber oder andere) und der Anzahl der Rinder, wobei mittlere CAFOs nur dann als solche eingestuft werden, wenn sie bestimmte Einleitungskriterien erfüllen, und kleine CAFOs nur auf Einzelfallbasis. ⓘ

Ein CAFO, der Schadstoffe einleitet, muss eine Genehmigung einholen, die einen Plan für den Umgang mit Nährstoffabfluss, Dung, Chemikalien, Schadstoffen und anderen Abwässern gemäß dem US Clean Water Act vorschreibt. Die Vorschriften für CAFO-Genehmigungen sind Gegenstand umfangreicher Rechtsstreitigkeiten. Üblicherweise werden die Nährstoffe aus CAFO-Abwasser und -Dünger in agronomischen Mengen auf den Boden ausgebracht, damit sie von Futterpflanzen oder Feldfrüchten genutzt werden können, und es wird oft angenommen, dass verschiedene Bestandteile des Abwassers und des Düngers, z. B. organische Verunreinigungen und Krankheitserreger, auf dem Boden zurückgehalten, inaktiviert oder abgebaut werden, wenn sie in solchen Mengen ausgebracht werden; es sind jedoch zusätzliche Beweise erforderlich, um die Zuverlässigkeit solcher Annahmen zu prüfen . Zu den von Gegnern von CAFOs vorgebrachten Bedenken gehören die Gefahr der Verunreinigung des Wassers durch den Abfluss von Futtermitteln, die Bodenerosion, die Exposition von Mensch und Tier gegenüber toxischen Chemikalien, die Entwicklung antibiotikaresistenter Bakterien und die Zunahme der E. coli-Kontamination. Obwohl Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass einige dieser Auswirkungen durch die Entwicklung von Abwasseraufbereitungssystemen und den Anbau von Deckfrüchten in größeren Abstandszonen gemildert werden können, veröffentlichte die Union of Concerned Scientists 2008 einen Bericht, in dem sie zu dem Schluss kommt, dass CAFOs generell nicht nachhaltig sind und die Kosten externalisieren. ⓘ

Weidehaltung von Rindern in einer hochgelegenen Umgebung auf dem Big Pasture Plateau, Slowenien ⓘ

Ein weiteres Problem ist der Dung, der bei unsachgemäßer Bewirtschaftung zu negativen Umweltauswirkungen führen kann. Gülle ist jedoch auch eine wertvolle Quelle von Nährstoffen und organischem Material, wenn sie als Düngemittel verwendet wird. Im Jahr 2006 wurde in den USA auf rund 6 400 000 Hektar Ackerland Gülle als Dünger ausgebracht, wobei fast 70 % der Sojabohnen und 80 % oder mehr der Mais-, Weizen-, Gersten-, Hafer- und Sorghumkulturen mit Rindergülle gedüngt wurden. Der Ersatz synthetischer Düngemittel durch Dung im Pflanzenbau kann für die Umwelt von großer Bedeutung sein, da bei der Herstellung synthetischer Stickstoffdünger zwischen 43 und 88 Megajoule fossile Energie pro kg Stickstoff verbraucht werden. ⓘ

Die Beweidung durch Rinder mit geringer Intensität kann ein günstiges Umfeld für einheimische Kräuter und Pflanzen schaffen, indem sie die einheimischen Weidetiere, die sie verdrängt haben, nachahmt; in vielen Regionen der Welt verringern Rinder jedoch die biologische Vielfalt aufgrund von Überweidung. Eine Umfrage unter Schutzgebietsverwaltern in 123 National Wildlife Refuges in den USA ergab, dass 86 Arten von Wildtieren als positiv und 82 als negativ durch die Beweidung oder das Heuen von Rindern in Schutzgebieten beeinflusst werden. Eine ordnungsgemäße Bewirtschaftung der Weiden, insbesondere eine intensive Rotationsweidehaltung und eine Beweidung mit geringer Intensität, kann zu einem geringeren Einsatz fossiler Brennstoffe, einer stärkeren Rückgewinnung von Kohlendioxid, weniger Ammoniakemissionen in die Atmosphäre, geringerer Bodenerosion, besserer Luftqualität und weniger Wasserverschmutzung führen. ⓘ

Gesundheit

Das Fachgebiet der Veterinärmedizin, das sich mit Rindern und Rinderkrankheiten befasst (Rindertiermedizin), wird Buiatrie genannt. Tierärzte und Fachleute, die sich mit Fragen der Rindergesundheit beschäftigen, sind in der 1960 gegründeten World Association for Buiatrics zusammengeschlossen. Es gibt auch nationale Vereinigungen und Mitgliedsorganisationen. ⓘ

Rinderkrankheiten standen in den 1980er und 1990er Jahren im Mittelpunkt des Interesses, als die Bovine Spongiforme Enzephalopathie (BSE), auch bekannt als Rinderwahnsinn, Anlass zur Sorge gab. Rinder können sich auch mit anderen Krankheiten wie Schwarzbeinigkeit, Blauzungenkrankheit und Fußfäule anstecken und diese entwickeln. ⓘ

Da die Gesundheit von Rindern in den meisten Staaten nicht nur ein tierärztliches Problem, sondern auch ein Problem der öffentlichen Gesundheit ist, wirken sich die Normen für die öffentliche Gesundheit und die Lebensmittelsicherheit sowie die landwirtschaftlichen Vorschriften direkt auf die tägliche Arbeit von Landwirten aus, die Rinder halten. Diese Vorschriften ändern sich jedoch häufig und sind oft umstritten. So wurde beispielsweise im Vereinigten Königreich 2011 vorgeschlagen, dass Milch von tuberkuloseinfizierten Rindern in die Nahrungskette gelangen darf. Interne Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit können sich auch auf die Handelspolitik eines Landes auswirken. So haben beispielsweise die Vereinigten Staaten gerade ihre Einfuhrbestimmungen für Rindfleisch auf der Grundlage der "Rinderwahnsinnsstandards" überarbeitet, während Mexiko die Einfuhr von Rindern verbietet, die älter als 30 Monate sind. ⓘ

Kuhurin wird in Indien üblicherweise für interne medizinische Zwecke verwendet. Er wird destilliert und dann von Patienten konsumiert, die eine Vielzahl von Krankheiten behandeln wollen. Gegenwärtig gibt es keine schlüssigen medizinischen Beweise für die Wirkung dieses Mittels. Ein indisches Medikament, das Kuhurin enthält, hat jedoch bereits US-Patente erhalten. ⓘ

Die digitale Dermatitis wird durch Bakterien der Gattung Treponema verursacht. Sie unterscheidet sich von der Klauenfäule und kann u. a. unter unhygienischen Bedingungen wie mangelnder Hygiene oder unzureichendem Klauenschneiden auftreten. Sie befällt in erster Linie Milchkühe und kann zu einer Verringerung der produzierten Milchmenge führen, wobei die Milchqualität jedoch nicht beeinträchtigt wird. Rinder sind auch anfällig für Ringelflechte, die durch den Pilz Trichophyton verrucosum verursacht wird, eine ansteckende Hautkrankheit, die auf Menschen übertragen werden kann, die mit infizierten Kühen in Kontakt kommen. ⓘ

Auswirkungen einer hohen Besatzdichte

Die Besatzdichte bezieht sich auf die Anzahl der Tiere in einem bestimmten Gebiet. Wenn die Besatzdichte ein hohes Niveau erreicht, werden die Verhaltensbedürfnisse der Tiere möglicherweise nicht erfüllt. Dies kann sich negativ auf die Gesundheit, das Wohlbefinden und die Produktionsleistung auswirken. ⓘ

Die Überbelegung von Kühen kann sich negativ auf die Milchproduktion und die Reproduktionsraten auswirken, zwei sehr wichtige Merkmale für Milchviehhalter. Es hat sich gezeigt, dass die Überbelegung von Ställen zu einer Verringerung der Fress-, Ruhe- und Wiederkäuzeiten führt. Obwohl sie im Laufe eines Tages die gleiche Menge an Trockenmasse aufnehmen, verzehren sie das Futter viel schneller, und dieses Verhalten der Kühe kann zu weiteren Komplikationen führen. Das Fressverhalten der Kühe in der Zeit nach dem Melken ist sehr wichtig, denn es ist erwiesen, dass die Tiere umso länger aufrecht stehen, je länger sie nach dem Melken fressen können, und somit weniger Verunreinigungen an den Zitzenenden verursachen. Dies ist notwendig, um das Mastitisrisiko zu verringern, da eine Infektion nachweislich das Risiko eines Embryonenverlustes erhöht. Ausreichende Ruhezeiten sind für Milchkühe wichtig, da sich in dieser Zeit der Blutfluss im Ruhezustand um bis zu 50 % erhöht, was in direktem Verhältnis zur Milchproduktion steht. Jede zusätzliche Stunde Ruhezeit bedeutet 2 bis 3,5 Pfund mehr Milch pro Kuh und Tag. Es hat sich gezeigt, dass eine Besatzdichte von mehr als 120 % die Zeit, die die Kühe im Liegen verbringen, verringert. ⓘ

Cortisol ist ein wichtiges Stresshormon; seine Plasmakonzentrationen steigen stark an, wenn die Kühe einem hohen Maß an Stress ausgesetzt sind. Erhöhte Cortisolkonzentrationen wurden mit einem signifikanten Anstieg des Gonadotropinspiegels und einer Senkung des Gestagenspiegels in Verbindung gebracht. Die Verringerung von Stress ist für die Fortpflanzung von Kühen wichtig, da ein Anstieg des Gonadotropins und eine Senkung des Progesteronspiegels den Ovulations- und Lutenisierungsprozess beeinträchtigen und die Chancen auf eine erfolgreiche Einnistung verringern können. Ein hoher Cortisolspiegel stimuliert auch den Abbau von Fetten und Proteinen, was es dem Tier erschweren kann, die Trächtigkeit aufrechtzuerhalten, wenn die Einnistung erfolgreich verläuft. ⓘ

Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes

Tierschützer haben die Behandlung von Rindern kritisiert und behauptet, dass die gängigen Praktiken bei der Haltung, Schlachtung und Unterhaltung von Rindern unnötigerweise Angst, Stress und Schmerzen verursachen. Sie plädieren dafür, auf den Verzehr von mit Rindern in Verbindung stehenden tierischen Produkten und auf Unterhaltung mit Rindern zu verzichten. ⓘ

Viehwirtschaft

Die folgenden Haltungspraktiken werden von Tierschutz- und Tierrechtsgruppen kritisiert: Brandzeichen, Kastration, Enthornung, Ohrmarken, Nasenringe, Fesselung, Schwanzkupieren, Verwendung von Kälberboxen und Viehtreibern. Es wird befürchtet, dass der Stress und die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, die durch die hohe Besatzdichte in Kraftfutterbetrieben, auf Auktionen und während des Transports verursacht werden, dem Wohlergehen der Tiere abträglich sein könnten, was ebenfalls kritisiert wird. ⓘ

Die Behandlung von Milchkühen steht ebenfalls in der Kritik. Um Milch von Milchkühen zu erzeugen, werden die meisten Kälber kurz nach der Geburt von ihren Müttern getrennt und mit Ersatzmilch gefüttert, damit die Milch der Kühe für den menschlichen Verzehr erhalten bleibt. Tierschützer kritisieren diese Praxis mit der Begründung, dass dadurch die natürliche Bindung zwischen Mutter und Kalb unterbrochen wird. Auch das Wohlergehen der Kälber ist ein Problem. Um die Laktation fortzusetzen, werden Milchkühe jedes Jahr gezüchtet, in der Regel durch künstliche Befruchtung. Aus diesem Grund haben einige Personen behauptet, dass die Milchproduktion auf der sexuellen Ausbeutung von Kühen beruht. Obwohl die natürliche Lebenserwartung von Rindern bis zu zwanzig Jahre betragen kann, lässt die Milchproduktion einer Kuh nach etwa fünf Jahren nach; zu diesem Zeitpunkt werden die meisten Milchkühe geschlachtet. ⓘ

Leder

Während Leder oft ein Nebenprodukt der Schlachtung ist, werden in einigen Ländern wie Indien und Bangladesch Kühe hauptsächlich wegen ihres Leders gezüchtet. Diese Lederindustrien lassen ihre Kühe oft über lange Strecken über die Grenzen wandern, um sie in benachbarten Provinzen und Ländern zu schlachten, in denen das Schlachten von Rindern legal ist. Einige Kühe sterben auf der langen Reise, und manchmal werden erschöpfte Tiere misshandelt, um sie in Bewegung zu halten. Diese Praktiken sind bei verschiedenen Tierschutzorganisationen auf Kritik gestoßen. ⓘ

Sport

Die Tierquälerei beim Rodeo richtet sich vor allem gegen das Bullenreiten, aber auch gegen das Kalb- und Ochsen-Roping. Die Gegner sagen, dass Rodeos unnötig sind und Stress, Verletzungen und Tod für die Tiere bedeuten. In Spanien stößt das Stierrennen aufgrund des Stresses und der Verletzungen, die die Stiere während der Veranstaltung erleiden, auf Widerstand. Der Stierkampf wird als Blutsport abgelehnt, bei dem die Stiere gezwungen werden, schweren Stress zu erleiden und zu sterben. ⓘ

Ochsen

Ziehende Zebus in Mumbai, Maharashtra, Indien ⓘ

Eine Kuh, die ihre Nase aus dem Käfig eines Zoos streckt. ⓘ

Ochsen beim traditionellen Pflügen - Karnataka ⓘ

Ochsen (Singular ox) sind Rinder, die als Zugtiere eingesetzt werden. Häufig handelt es sich um erwachsene, kastrierte männliche Tiere größerer Rassen, obwohl in einigen Gebieten auch weibliche Tiere und Bullen verwendet werden. In der Regel ist ein Ochse mehr als vier Jahre alt, da er trainiert werden muss und zu seiner vollen Größe heranwachsen soll. Ochsen werden zum Pflügen, für den Transport, zum Schleppen von Gütern, zum Mahlen von Getreide durch Zertrampeln oder durch den Antrieb von Maschinen, zur Bewässerung durch den Antrieb von Pumpen und zum Ziehen von Wagen eingesetzt. Ochsen wurden häufig zum Schleppen von Baumstämmen in Wäldern eingesetzt und tun dies manchmal noch immer bei der schonenden, selektiven Abholzung. Ochsen werden meist in Zweiergespannen für leichte Arbeiten wie das Ziehen von Karren eingesetzt, wobei zusätzliche Paare hinzukommen, wenn mehr Kraft erforderlich ist, manchmal bis zu einer Gesamtzahl von 20 oder mehr. Ochsen können darauf trainiert werden, auf die Signale eines Gespannführers zu reagieren. Diese Signale werden durch verbale Befehle oder durch Geräusche (Peitschenknallen) gegeben. Verbale Kommandos variieren je nach Dialekt und lokaler Tradition. Ochsen können härter und länger ziehen als Pferde. Sie sind zwar nicht so schnell wie Pferde, aber weniger verletzungsanfällig, da sie trittsicherer sind. ⓘ

Weltweit werden viele Ochsen eingesetzt, vor allem in Entwicklungsländern. In Afrika südlich der Sahara werden etwa 11,3 Millionen Zugochsen eingesetzt. In Indien wurde die Zahl der Zugtiere 1998 auf 65,7 Millionen Stück geschätzt. Man geht davon aus, dass etwa die Hälfte der weltweiten Pflanzenproduktion von der Bodenbearbeitung (z. B. Pflügen) abhängt, die durch tierische Zugkraft ermöglicht wird. ⓘ

Religion, Traditionen und Folklore

Islamische Traditionen

Die Kuh wird im Koran häufig erwähnt. Die zweite und längste Sure des Koran heißt Al-Baqara ("Die Kuh"). Von den 286 Versen der Sure werden in sieben Versen Kühe erwähnt (Al Baqarah 67-73). Der Name der Sure leitet sich von dieser Passage ab, in der Moses seinem Volk befiehlt, eine Kuh zu opfern, um einen von einem Unbekannten ermordeten Mann wieder auferstehen zu lassen. ⓘ

Hinduistische Traditionen

Die Verehrung der Kuh ist zu einem Symbol der Identität der Hindus als Gemeinschaft geworden insbesondere seit dem Ende des 19. Jahrhunderts. Das Schlachten von Kühen (einschließlich Ochsen, Stieren und Kälbern) ist in mehreren Bundesstaaten der Indischen Union gesetzlich verboten. McDonald's-Filialen in Indien servieren keine Rindfleisch-Burger. Im Reich von Maharaja Ranjit Singh zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde die Tötung einer Kuh mit dem Tod bestraft. ⓘ

Andere Traditionen

Die Legende von der Gründung der Kathedrale von Durham besagt, dass die Mönche, die den Leichnam des Heiligen Cuthbert trugen, von einer Milchmagd, die ihre graue Kuh verloren hatte, an den Ort geführt wurden, an dem sie ruhte. ⓘ

Eine idealisierte Darstellung von Kuhhirtinnen im Norwegen des 19. Jahrhunderts von Knud Bergslien ⓘ

• Der Evangelist Lukas wird in der christlichen Kunst als Ochse abgebildet.
• Im Judentum kann, wie in Numeri 19,2 beschrieben, die Asche einer geopferten, makellosen, roten Färse, die noch nie gejocht wurde, zur rituellen Reinigung von Menschen verwendet werden, die mit einem Leichnam in Berührung gekommen sind.
• Der Ochse ist eines der Tiere des 12-Jahres-Zyklus, die im chinesischen Tierkreis im Zusammenhang mit dem chinesischen Kalender erscheinen. Siehe: Ochse (Tierkreis).
• Das Sternbild Stier stellt einen Stier dar.
• Eine apokryphe Geschichte besagt, dass eine Kuh den Großen Brand von Chicago auslöste, indem sie eine Kerosinlampe umstieß. Michael Ahern, der Reporter, der die Geschichte über die Kuh erfunden hatte, gab 1893 zu, dass er sie erfunden hatte, um mehr Farbe in die Zeitung zu bringen.
• Am 18. Februar 1930 wurde Elm Farm Ollie die erste Kuh, die in einem Flugzeug flog und auch die erste Kuh, die in einem Flugzeug gemolken wurde.
• Das erste bekannte Gesetz, das eine Brandmarkung in Nordamerika vorschrieb, wurde am 5. Februar 1644 in Connecticut erlassen. Es besagte, dass alle Rinder und Schweine bis zum 1. Mai 1644 mit einem registrierten Brandzeichen oder Ohrring versehen sein mussten.
• Die Akabeko (赤べこ, rote Kuh) ist ein traditionelles Spielzeug aus der Region Aizu in Japan, das Krankheiten abwehren soll.
• In der Rechtssache Sherwood gegen Walker, bei der es um eine angeblich unfruchtbare, aber tatsächlich trächtige Färse ging, wurde erstmals das Konzept des gegenseitigen Irrtums als Mittel zur Zerstörung der Willensübereinstimmung im Vertragsrecht dargelegt.
• Die Fulani in Westafrika sind die größten nomadischen Viehhirten der Welt.
• Die Massai in Ostafrika glauben traditionell, dass ihr Gott Engai ihnen das göttliche Recht auf das Eigentum an allen Rindern der Erde verliehen hat. ⓘ

In der Heraldik

Rinder werden in der Heraldik in der Regel durch den Stier dargestellt. ⓘ

• 

  Wappen der Azoren

• 

  Wappen der Region Mecklenburg, Deutschland

• 

  Wappen von Turin, Italien

• 

  Wappen von Kaunas, Litauen

• 

  Wappen von Bielsk Podlaski, Polen

• 

  Wappen von Ciołek, Polen

• 

  Wappen von Turek, Polen

• 

  Wappen von Béarn ⓘ

Bevölkerung

Der Rinderbestand Großbritanniens stieg von 9,8 Millionen im Jahr 1878 auf 11,7 Millionen im Jahr 1908, aber der Rindfleischverbrauch stieg viel schneller. Großbritannien wurde zum "Gestüt der Welt" und exportierte Vieh in Länder, in denen es keine einheimischen Rinder gab. Im Jahr 1929 entfielen 80 % des weltweiten Fleischhandels auf Produkte ursprünglich englischer Rassen. Anfang der 1930er Jahre gab es in den USA fast 70 Millionen Rinder. ⓘ

Für 2013 schätzt die FAO den weltweiten Rinderbestand auf 1,47 Milliarden. Regional umfasst die FAO-Schätzung für 2013 folgende Länder: Asien 497 Millionen, Südamerika 350 Millionen, Afrika 307 Millionen, Europa 122 Millionen, Nordamerika 102 Millionen, Mittelamerika 47 Millionen, Ozeanien 40 Millionen und Karibik 9 Millionen. ⓘ

Nach den Daten der FAS/USDA für das Jahr 2021 verfügt Indien über den größten Rinderbestand der Welt, gefolgt von Brasilien und China. ⓘ

Der indische Rinderbestand wurde für 2021 mit 305,5 Millionen Stück angegeben, was etwa 30 % des Weltbestandes entspricht. Auf Indien, Brasilien und China entfielen im Jahr 2021 rund 65 % des weltweiten Rinderbestands. ⓘ

Schätzungen zufolge hat Bos taurus von allen Tierarten der Erde mit rund 400 Millionen Tonnen die größte Biomasse, dicht gefolgt von Euphausia superba (Antarktischer Krill) mit 379 Millionen Tonnen und Homo sapiens (Mensch) mit 373 Millionen Tonnen. ⓘ

Rinderbestand

Region	2009	2013	2016	2018	2021 ⓘ
Brasilien	205,308,000	186,646,205	218,225,177	213,523,056	252,700,000
Indien	195,815,000	194,655,285	185,987,136	184,464,035	305,500,000
Vereinigte Staaten	94,721,000	96,956,461	91,918,000	94,298,000	93,595,000
Europäische Union	90,685,000	88,001,000	90,057,000	78,566,328	85,545,000
China	82,625,000	102,668,900	84,523,418	63,417,928	95,620,000
Äthiopien	50,884,004	55,027,080	59,486,667	62,599,736	NA
Argentinien	54,464,000	52,509,049	52,636,778	53,928,990	53,831,000
Pakistan	33,029,000	26,007,848	42,800,000	46,084,000	NA
Mexiko	32,307,000	31,222,196	33,918,906	34,820,271	17,000,000
Australien	27,907,000	27,249,291	24,971,349	26,395,734	23,217,000
Bangladesch	22,976,000	22,844,190	23,785,000	24,086,000	NA
Russland	21,038,000	28,685,315	18,991,955	18,294,228	17,953,000
Südafrika	13,761,000	13,526,296	13,400,272	12,789,515	NA
Kanada	13,030,000	13,287,866	12,035,000	11,565,000	11,150,000
Andere	523,776,000	554,786,000	624,438,000	643,624,689	NA

Galerie

• 

  Kuh aus Indien

• 

  Didaktisches Modell eines Rindes

• 

  Anatomisches Modell eines Rindes

• 

  Didaktisches Modell der Muskulatur eines Rindes ⓘ

Bezeichnungen

Jungtiere

Kalb und Jungrind ⓘ

Noch nicht zuchtreife (juvenile) Jungtiere werden bis zum siebenten Monat als Kalb bezeichnet und vom achten bis zum zwölften Monat dann als Jungrind. Erste Brunstanzeichen treten im Alter zwischen sechs und zwölf Monaten auf und zeigen die Geschlechtsreife an. Da die Jungrinder in diesem Alter körperlich noch nicht für eine Belegung gebaut sind, werden sie erst in einem Alter von 15 bis 20 Monaten zugelassen. Dann haben sie etwa ein Gewicht von 350 bis 400 Kilogramm Lebendmasse. ⓘ

ⓘ

Im Alter von etwa vier bis zwölf Monaten heißt das Jungtier auch Fresser (je nach Geschlecht Bullen- oder Färsefresser, bei der Abstammung von zwei verschiedenen Rassen Kreuzungsfresser), sofern es der Milchviehhaltung entstammt. Das Mutterrind eines Fressers ist demzufolge eine Milchkuh. Wie die Bezeichnung Fresser vermuten lässt, ist das Tier von diesem Alter an nicht mehr auf die Milch der Mutter oder sogenannte Milchaustauscher angewiesen. Es ernährt sich ausschließlich von Raufutter und Kraftfutter. Je intensiver die Haltung, desto früher erfolgt die Entwöhnung von der Mutter und der Milch:

• Milchviehhaltung: zwei bis drei Monate
• Mutterkuhhaltung: vier bis sechs Monate

Dementsprechend wird das Tier früher oder später als Fresser bezeichnet. ⓘ

Absetzer ⓘ

Demgegenüber entstammen Absetzer – ebenfalls Kälber oder Jungrinder – dem Produktionsverfahren der Fleischrinderhaltung. Sie werden bis zum Zeitpunkt des Absetzens (im Alter von sechs bis elf Monaten) im Regelfall bei dem Mutterrind aufgezogen und anschließend als Absetzer vermarktet oder aber bis zur Verwendung in der Zucht weiterversorgt oder bis zur Schlachtung gemästet. ⓘ

Hausrinder und Menschen

Nutzung

Stier auf einer Schweizer-Franken-Banknote (1938) ⓘ

Redendes Wappen von Rinderfeld ⓘ

Enthornte Rinder ⓘ

Junges Rind mit einer Hornführung ⓘ

Kühe, Gemälde von Anton Braith aus dem Braith-Mali-Museum in Biberach/Riß ⓘ

Hausrinder sind in mehrerer Hinsicht für Menschen nützlich, wobei einige Rassen im Hinblick auf eine oder mehrere bestimmte Nutzungsarten besonders gezüchtet wurden. Man unterscheidet dabei die Zweinutzungsrassen von den milch- und fleischbetonten Rassen. Neben Milch, Fleisch, Leder oder Fellen liefern Rinder Gülle oder Jauche und Mist, die in der Landwirtschaft als natürliche Düngemittel oder auch als Brenn- und Baumaterial eine wichtige Rolle spielen, außerdem erfüllen besonders Ochsen in vielen Teilen der Welt noch heute als Zugtiere für Karren oder zum Pflügen eine wichtige Funktion. Des Weiteren sind Robustrassen wie das Schottische Hochlandrind, Ungarisches Steppenrind, Heckrind, Galloway-Rind oder südeuropäische Primitivrassen wie Sayaguesa ein wichtiger Faktor in der Landschaftspflege und im Naturschutz (Almwirtschaft). ⓘ

Bei den Rindern selbst lassen sich die Nutzungsrichtungen Milchproduktion und Fleischproduktion unterscheiden. Es gibt Rassen, die überwiegend auf eine der beiden Nutzungsrichtungen hin gezüchtet wurden, aber auch solche, bei denen beide Nutzungsrichtungen züchterisch bearbeitet werden (= Doppelnutzung, DN). Die Unterschiede zwischen beiden Richtungen sind genetisch bedingt. Die Spezialisierung auf einzelne Leistungsmerkmale setzte im 18. Jahrhundert ein, als Züchter wie Robert Bakewell lokale Rassen, die vorwiegend in der Subsistenzwirtschaft eine Rolle spielten, durch eine selektive Auswahl von qualitativ hervorstechenden Elterntieren gezielt auf einzelne Leistungsmerkmale verbesserten. ⓘ

Milchvieh

Rassen mit hoher Milchleistung zeigen typischerweise hohe Spiegel endogen synthetisierter Wachstumshormone (Somatotropin, BST). Typische Milchvieh-Rassen sind beispielsweise Holstein-Friesian (= Rot- und Schwarzbunte, HF), Braunvieh (= Brown Swiss, BS) oder Fleckvieh (= Simmentaler, FV) als Doppelnutzungsrind. ⓘ

Siehe auch: Milchviehhaltung ⓘ

Fleischvieh

Fleischrinder haben eine günstigere Struktur des Fleisches (Faserigkeit, Marmorierung). Früher wurden männliche Tiere zur Verbesserung des Fleisches kastriert und somit zu Ochsen gemacht. In Deutschland ist dies heutzutage nur noch in extensiven Haltungsformen üblich. Es werden sowohl männliche als auch weibliche Tiere geschlachtet. Verbreitete Fleischrassen sind beispielsweise Hereford, Charolais und Limousin, daneben andere, mehr regional verbreitete Rassen wie Angus und Galloway. Bei der Nutzungsrichtung Fleischproduktion wird zwischen Rassen unterschieden, die ein schnelles Wachstum aufweisen, aber nicht zwangsläufig großrahmig sind (zum Beispiel Limousin) und solchen Rassen, die auf ein hohes Endgewicht kommen (beispielsweise Charolais). ⓘ

Kultobjekt

In vielen weidewirtschaftlich oder nomadisch geprägten Kulturen gelten Hausrinder als Statussymbol und Gradmesser des Vermögens. Dort kommt eine Schlachtung deswegen in der Regel nicht infrage. Insbesondere in Indien werden Hausrinder bis heute religiös verehrt. ⓘ

Skulpturen der Stiere ⓘ

Markenzeichen, Figur

Der Stier oder Bulle, engl. bull symbolisiert häufig Kraft, Stärke, Ausdauer, bekannt sind:

• Energydrink Red Bull
• PREFA, Dachschindel aus Alublech
• Skulptur Charging Bull im Börseviertel New Yorks. ⓘ

Die Kuh – auf der Weide oder Alm – ist häufig Markenzeichen für Milch und Milchprodukte, besonders bekannt ist die lila Kuh für Milka-Milchschokolade. ⓘ

Früher häufigere Kraftmess-Unterhaltungsautomaten auf Jahrmärkten weisen typisch Stierhörner auf, die nach Münzeinwurf mit den Händen gepackt und zueinander gedrückt werden müssen. ⓘ

Antiserum-Lieferant

Vor Entwicklung humaner Antiseren galt für die ausschließlich verfügbaren tierischen Seren die Reihenfolge Pferd, Rind, Hammel. Dadurch sollte eine Sensibilisierung durch artfremdes Eiweiß umgangen werden. Diese Empfehlung galt bis zum letzten Drittel des 20. Jahrhunderts. ⓘ

Kuhnamen

Je nach nationaler Gesetzgebung tragen Kühe eine Identifikationsnummer, wie in der EU in Form einer Ohrmarke. Eine namentliche Benennung ist damit nicht erforderlich. Dennoch tragen viele Kühe einen individuellen Namen. Dies geschieht vorwiegend als Merkhilfe, etwa um Verwandtschaftsverhältnisse durch gleiche Anfangsbuchstaben zu verdeutlichen. In Deutschland erstellt hierzu das Landeskuratorium der Erzeugerringe für tierische Veredelung (LKV) die Grundprinzipien zur Kuhnamensvergabe und das „Verzeichnis der Kuh-Namen“ in Buchform. In der Herdbuchzucht haben die meisten Zuchttiere Namen, denen oft eine Buchstabenkombination als fälschlich sogenannter Betriebssuffix vorangestellt ist. Amerikanische Kuh- und Bullennamen enthalten oft die Namen der Eltern wie Jenny-Lou Mrshl Toystory-ET den seiner Mutter Jenny-Lou und seines Vaters Marshall. Osborndale Ivanhoe hatte den Hofnamen der Osborndale-Farm vorangestellt. ⓘ

Krankheiten und Parasiten

Einige für die Nutztierhaltung wichtige Krankheiten des Rindes sind Infektionskrankheiten. Die wichtigsten bakteriell verursachten Krankheiten sind: Brucellose, Milzbrand, Paratuberkulose, Panaritium, Rauschbrand, Salmonellose und Tuberkulose. Die wichtigsten durch Viren hervorgerufenen Krankheiten sind: Bovines Herpesvirus IBR/IPV, Mucosal Disease/Virusdiarrhoe BVD, Maul- und Klauenseuche MKS. Die häufigsten Stoffwechselerkrankungen sind Ketose, Hypokalzämie und Tetanie. Die wichtigsten Parasiten sind: Lungenwürmer, Spulwürmer, Leberegel und Kokzidien. Weitere Erkrankungen von Bedeutung sind: BSE, Fremdkörpererkrankung des Netzmagens, Pansentympanie, Labmagenverlagerung und Trichophytie der Haut. ⓘ