E-Nummer
Kristalle von E621 Mononatriumglutamat (MSG), einem Geschmacksverstärker ⓘ
E-Nummern ("E" steht für "Europa") sind Codes für Stoffe, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, einschließlich solcher, die von Natur aus in vielen Lebensmitteln vorkommen, wie z. B. Vitamin C, und die in der Europäischen Union (EU) und der Europäischen Freihandelszone (EFTA) verwendet werden. Sie sind häufig auf Lebensmitteletiketten zu finden. Für ihre Sicherheitsbewertung und Zulassung ist die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zuständig. Die Tatsache, dass ein Zusatzstoff eine E-Nummer trägt, bedeutet, dass seine Verwendung in Produkten, die auf dem europäischen Binnenmarkt verkauft werden sollen, zu einem bestimmten Zeitpunkt zulässig war; einige dieser Zusatzstoffe sind heute nicht mehr zugelassen. ⓘ
Eine einheitliche Liste für Lebensmittelzusatzstoffe wurde erstmals 1962 für Lebensmittelfarbstoffe vereinbart. 1964 kamen die Richtlinien für Konservierungsstoffe hinzu, 1970 für Antioxidantien und 1974 auch für Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel. ⓘ
Nummerierungsschema
Das Nummerierungsschema folgt dem Internationalen Nummerierungssystem (INS), das vom Codex-Alimentarius-Ausschuss festgelegt wurde. Allerdings ist nur eine Teilmenge der INS-Zusatzstoffe in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Außerhalb des europäischen Kontinents und Russlands sind E-Nummern auch in anderen Ländern auf Lebensmitteletiketten zu finden, darunter der Kooperationsrat der Arabischen Golfstaaten, Südafrika, Australien, Neuseeland, Malaysia, Hongkong und Indien. Sie sind zunehmend, wenn auch noch selten, auf nordamerikanischen Verpackungen zu finden, insbesondere auf importierten europäischen Lebensmitteln. ⓘ
Aktuelle gesetzliche Regelungen
In der EU und der Schweiz dürfen Zusatzstoffe nur nach ausdrücklicher Zulassung verwendet werden. Zudem müssen Zusatzstoffe auf dem Produkt – z. B. durch Angabe der E-Nummer – kenntlich gemacht werden. In der EU dürfen nur die im Anhang II, Teil B LISTE ALLER ZUSATZSTOFFE der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 mit ihren E-Nummern aufgeführten Zusatzstoffe verwendet werden. In der Schweiz regelt die Schweizer Zusatzstoffverordnung (ZuV) dies sinngemäß. Sie enthält im Anhang 1a die Liste der zugelassenen Zusatzstoffe mit ihren E-Nummern. ⓘ
Die Zulassung von Aromen regelt die Verordnung (EG) Nr. 1334/2008. Für zugelassene Aromastoffe werden statt E-Nummern entsprechende FL-Nummern vergeben. Die Zulassung von Enzymen regelt die Verordnung (EG) Nr. 1332/2008. ⓘ
In einigen europäischen Ländern wird die "E-Nummer" gelegentlich informell als abwertender Begriff für künstliche Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, und Produkte werben mitunter als "frei von E-Nummern". Dies ist nicht korrekt, da vielen Bestandteilen natürlicher Lebensmittel E-Nummern zugeordnet sind (und die Nummer ein Synonym für den chemischen Bestandteil ist), z. B. Vitamin C (E300) und Lycopin (E160d), die in Karotten enthalten sind. ⓘ
Klassifizierung nach Zahlenbereich
| E-Nummernbereich | Teilbereiche | Beschreibung ⓘ |
|---|---|---|
| 100-199 (vollständige Liste) Farben |
100–109 | Gelbe |
| 110–119 | Orangen | |
| 120–129 | Rottöne | |
| 130–139 | Blau und Violett | |
| 140–149 | Grüntöne | |
| 150–159 | Brauntöne und Schwarztöne | |
| 160–199 | Gold und andere | |
| 200-299 (vollständige Liste) Konservierungsstoffe |
200–209 | Sorbate |
| 210–219 | Benzoate | |
| 220–229 | Sulfite | |
| 230–239 | Phenole und Formiate (Methanoate) | |
| 240–259 | Nitrate | |
| 260–269 | Acetate (Ethanoate) | |
| 270–279 | Laktate | |
| 280–289 | Propionate (Propanoate) | |
| 290–299 | andere | |
| 300-399 (vollständige Liste) Antioxidantien und Säureregulatoren |
300–305 | Ascorbate (Vitamin C) |
| 306–309 | Tocopherol (Vitamin E) | |
| 310–319 | Gallate und Erythorbate | |
| 320–329 | Laktate | |
| 330–339 | Citrate und Tartrate | |
| 340–349 | Phosphate | |
| 350–359 | Malate und Adipate | |
| 360–369 | Succinate und Fumarate | |
| 370–399 | andere | |
| 400-499 (vollständige Liste) Verdickungsmittel, Stabilisatoren und Emulgatoren |
400–409 | Alginate |
| 410–419 | natürliche Gummis | |
| 420–429 | andere natürliche Stoffe | |
| 430–439 | Polyoxyethenverbindungen | |
| 440–449 | natürliche Emulgatoren | |
| 450–459 | Phosphate | |
| 460–469 | Zelluloseverbindungen | |
| 470–489 | Fettsäuren und -verbindungen | |
| 490–499 | andere | |
| 500-599 (vollständige Liste) pH-Regulatoren und Antiklumpmittel |
500–509 | Mineralsäuren und Basen |
| 510–519 | Chloride und Sulfate | |
| 520–529 | Sulfate und Hydroxide | |
| 530–549 | Alkalimetallverbindungen | |
| 550–559 | Silikate | |
| 570–579 | Stearate und Gluconate | |
| 580–599 | andere | |
| 600-699 (vollständige Liste) Geschmacksverstärker |
620–629 | Glutamate und Guanylate |
| 630–639 | Inosinate | |
| 640–649 | andere | |
| 700-799 (vollständige Liste) Antibiotika |
700–713 | |
| 900-999 (vollständige Liste) Glasurmittel, Gase und Süßstoffe |
900–909 | Wachse |
| 910–919 | synthetische Glasuren | |
| 920–929 | Verbesserungsmittel | |
| 930–949 | Verpackungsgase | |
| 950–969 | Süßungsmittel | |
| 990–999 | Schaumbildner | |
| 1100-1599 (vollständige Liste) Weitere Zusatzstoffe |
1100–1599 | Neue Chemikalien, die nicht unter die Standardklassifizierungssysteme fallen |
NB: Nicht alle Beispiele einer Klasse fallen in den angegebenen numerischen Bereich. Außerdem haben viele Chemikalien, insbesondere im Bereich E400-499, eine Vielzahl von Verwendungszwecken. ⓘ
Vollständige Liste
In der Liste sind alle Bestandteile aufgeführt, denen eine E-Nummer zugewiesen wurde, auch solche, die in der EU nicht mehr zugelassen sind. ⓘ
E100-E199 (Farben)
| Code | Bezeichnung(en) | Farbe | Status ⓘ |
| E100 | Curcumin (aus Kurkuma) | Gelb-orange | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E101 | Riboflavin (Vitamin B2), früher Lactoflavin genannt | Gelb-orange | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E101a | Riboflavin-5'-Phosphat | Gelb-orange | Zugelassen in der EU. |
| E102 | Tartrazin (FD&C Gelb 5) | Gelb | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E103 | Alkannin | Rotbraun | |
| E104 | Chinolingelb WS | Stumpfes oder grünliches Gelb | Eingeschränkte Verwendung, zugelassen in der EU. |
| E105 | Schnelles Gelb AB | Gelb | |
| E106 | Riboflavin-5-Natriumphosphat | Gelb | |
| E107 | Gelb 2G | Gelb | |
| E110 | Sonnenuntergangsgelb FCF (Orangegelb S, FD&C Gelb 6) | Gelb-orange | Eingeschränkte Verwendung in der EU zugelassen. Verboten in Norwegen. Für Produkte in der EU sind Warnhinweise erforderlich, und seine Verwendung wird schrittweise eingestellt. Zugelassen in den USA. |
| E111 | Orange GGN | Orange | |
| E120 | Cochenille, Karminsäure, Karmin (Natürliches Rot 4) | Karminrot | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E121 | Zitrusrot 2 | Dunkelrot | In den Vereinigten Staaten nur zur Färbung der Schale von Orangen zugelassen. |
| E122 | Carmoisin (Azorubin) | Rot bis kastanienbraun | Zugelassen in der EU. Wird im Vereinigten Königreich freiwillig aus dem Verkehr gezogen. Derzeit in Kanada, Japan, Norwegen und den USA verboten. Die EU prüft derzeit die Gesundheitsrisiken. |
| E123 | Amaranth (FD&C Rot 2) | Rot | Zugelassen in der EU. Verboten in den Vereinigten Staaten. |
| E124 | Ponceau 4R (Cochenillerot A, Brillantscharlachrot 4R) | Rot | Eingeschränkte Verwendung, zugelassen in der EU. |
| E125 | Ponceau SX, Scharlachrot GN | Rot | In den USA nur für äußerlich anzuwendende Arzneimittel und Kosmetika zugelassen. |
| E126 | Ponceau 6R | Rot | |
| E127 | Erythrosin (FD&C Rot 3) | Rot | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA, außer für die See-Variante. |
| E128 | Rot 2G | Rot oder rosa | Nicht in der EU zugelassen. |
| E129 | Allurarot AC (FD&C Rot 40) | Rot | Zugelassen in der EU. Verboten in der Schweiz. Wird im Vereinigten Königreich freiwillig aus dem Verkehr gezogen. Zugelassen in den USA. |
| E130 | Indanthrenblau RS | Blau | |
| E131 | Patentblau V | Dunkelblau | Zugelassen in der EU. |
| E132 | Indigokarmin (Indigotin, FD&C Blue 2) | Indigo | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E133 | Brillantblau FCF (FD&C Blau 1) | Rötliches Blau | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E140 | Chlorophylle und Chlorophylline: (i) Chlorophylle (ii) Chlorophylline | Grün | Zugelassen in der EU. |
| E141 | Kupferkomplexe von Chlorophyllen und Chlorophyllinen: (i) Kupferkomplexe von Chlorophyllen (ii) Kupferkomplexe von Chlorophyllinen | Grün | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E142 | Grün S | Grün | Zugelassen in der EU. |
| E143 | Schnelles Grün FCF (FD&C Grün 3) | Grün | Zugelassen in den USA. Verboten in der EU. |
| E150a | Einfaches Karamell | Braun | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E150b | Laugensulfit-Karamell | Braun | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E150c | Ammoniak-Karamell | Braun | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E150d | Sulfit-Ammoniak-Karamell | Braun | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E151 | Schwarz PN, Brillantschwarz BN | Schwarz | Zugelassen in der EU. |
| E152 | Ruß (Kohlenwasserstoff) | Schwarz | |
| E153 | Pflanzlicher Kohlenstoff | Schwarz | Zugelassen in der EU. |
| E154 | Braun FK (Bückling braun) | Braun | In der EU bisher nur zum Färben von Bücklingen zugelassen: Zulassung im November 2011 zurückgezogen. |
| E155 | Braun HT (schokoladenbraun HT) | Braun | Zugelassen in der EU. |
| E160a | Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Gamma-Carotin | Gelb-orange bis braun | Zugelassen in der EU. |
| E160b | Annatto, Bixin, Norbixin | Orange | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E160c | Paprika-Oleoresin: (i) Capsanthin, (ii) Capsorubin | Rot | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E160d | Lycopin | Hell- bis tiefrot | Eingeschränkte Verwendung in der EU zugelassen. Zugelassen in den USA. |
| E160e | Beta-apo-8'-Carotin (C 30) | Orange-rot bis gelb | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E160f | Ethylester der Beta-Apo-8'-Karotinsäure (C 30) | Orange-rot bis gelb | Nicht in der EU zugelassen. |
| E161a | Flavoxanthin | goldgelb und bräunlich | |
| E161b | Lutein | Orange-rot bis gelb | Zugelassen in der EU. |
| E161c | Kryptoxanthin | Orange-rot | |
| E161d | Rubixanthin | Orange-rot | |
| E161e | Violaxanthin | Orange | |
| E161f | Rhodoxanthin | Violett | |
| E161g | Canthaxanthin | Violett | In der EU nicht zugelassen. Zugelassen in den USA. |
| E161h | Zeaxanthin | Orange-rot | |
| E161i | Citranaxanthin | Tiefes Violett | |
| E161j | Astaxanthin | Rot | |
| E162 | Rote Beete, Betanin | Rot | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA. |
| E163 | Anthocyane | pH-abhängig (rote, grüne und violette Bereiche) | Zugelassen in der EU. |
| E164 | Safran | Orange-rot[Farbe?] | Zugelassen in den USA. |
| E170 | Kalziumkarbonat, Kreide | Weiß | Zugelassen in der EU. |
| E171 | Titaniumdioxid | Weiß | Ab Juni 2022 in der EU nicht mehr zugelassen, da mögliche krebserregende Wirkungen festgestellt wurden. Zugelassen in den USA. |
| E172 | Eisenoxide und Eisenhydroxide | Braun | Zugelassen in der EU. Zugelassen in den USA für Wursthüllen. |
| E173 | Aluminium | Silber bis grau | Zugelassen in der EU. |
| E174 | Silber | Silber | Zugelassen in der EU. |
| E175 | Gold | Gold | Zugelassen in der EU. |
| E180 | Pigment Rubin, Lithol Rubin BK | Rot | Zugelassen in der EU. |
| E181 | Gerbstoff | Braun | |
| E182 | Orcein, Orchil | Violett |
E200-E299 (Konservierungsstoffe)
| Code | Bezeichnung(en) | Zweck | Status ⓘ |
| E200 | Sorbinsäure | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E201 | Natriumsorbat | Konservierungsmittel | |
| E202 | Kaliumsorbat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E203 | Calciumsorbat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E209 | Heptyl-p-hydroxybenzoat | Konservierungsmittel | |
| E210 | Benzoesäure | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E211 | Natriumbenzoat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E212 | Kaliumbenzoat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E213 | Calciumbenzoat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E214 | Ethylparaben (para-Hydroxybenzoesäureethylester) | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E215 | Natrium-Äthyl-para-hydroxybenzoat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E216 | Propylparaben (Propyl-para-hydroxybenzoat) | Konservierungsmittel | |
| E217 | Natriumpropyl-para-hydroxybenzoat | Konservierungsmittel | |
| E218 | Methylparaben (para-Hydroxybenzoesäuremethylester) | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E219 | Natriummethyl-para-hydroxybenzoat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E220 | Schwefeldioxid | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E221 | Natriumsulfit | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E222 | Natriumbisulfit (Natriumhydrogensulfit) | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E223 | Natriummetabisulfit | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E224 | Kaliummetabisulfit | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E225 | Kaliumsulfit | Konservierungsmittel | |
| E226 | Kalzium-Sulfit | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E227 | Calciumhydrogensulfit (Konservierungsmittel) | Festigungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E228 | Kaliumhydrogensulfit | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E230 | Biphenyl, Diphenyl | Konservierungsmittel | Nicht in der EU zugelassen. |
| E231 | Orthophenylphenol | Konservierungsmittel | Nicht in der EU zugelassen. |
| E232 | Natriumorthophenylphenol | Konservierungsmittel | Nicht in der EU zugelassen. |
| E233 | Thiabendazol | Konservierungsmittel | Nicht in der EU zugelassen. |
| E234 | Nisin | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E235 | Natamycin, Pimaracin | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E236 | Ameisensäure | Konservierungsmittel | |
| E237 | Natriumformiat | Konservierungsmittel | |
| E238 | Calciumformiat | Konservierungsmittel | |
| E239 | Hexamin (Hexamethylentetramin) | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E240 | Formaldehyd | Konservierungsmittel | |
| E242 | Dimethyldicarbonat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E249 | Kaliumnitrit | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E250 | Natriumnitrit | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E251 | Natriumnitrat (Chilesalpeter) | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E252 | Kaliumnitrat (Salpeter) | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E260 | Essigsäure (Konservierungsmittel) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E261 | Kaliumacetat (Konservierungsmittel) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E262 | Natriumacetate (i) Natriumacetat (ii) Natriumdiacetat (Natriumhydrogenacetat) | Konservierungsmittel, Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E263 | Calciumacetat (Konservierungsmittel) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E264 | Ammoniumacetat | Konservierungsmittel | Zugelassen in Australien und Neuseeland |
| E265 | Dehydroessigsäure | Konservierungsmittel | |
| E266 | Natriumdehydroacetat | Konservierungsmittel | |
| E270 | Milchsäure (Konservierungsmittel) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E280 | Propionsäure | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E281 | Natriumpropionat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E282 | Kalziumpropionat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E283 | Kaliumpropionat | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E284 | Borsäure | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E285 | Natriumtetraborat (Borax) | Konservierungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E290 | Kohlenstoffdioxid | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E296 | Apfelsäure (Säure) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E297 | Fumarsäure | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
E300-E399 (Antioxidantien, Säureregulatoren)
| Code | Bezeichnung(en) | Zweck | Status ⓘ |
| E300 | Ascorbinsäure (Vitamin C) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E301 | Natriumascorbat | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E302 | Calciumascorbat | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E303 | Kaliumascorbat | Antioxidationsmittel | |
| E304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure (Ascorbylpalmitat) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E305 | Ascorbylstearat | Antioxidationsmittel | |
| E306 | Tocopherole (Vitamin E, natürlich) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E307 | Alpha-Tocopherol (synthetisch) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E308 | Gamma-Tocopherol (synthetisch) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E309 | Delta-Tocopherol (synthetisch) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E310 | Propylgallat | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E311 | Octylgallat | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E312 | Dodecylgallat | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E313 | Ethylgallat | Antioxidationsmittel | |
| E314 | Guajakharz | Antioxidationsmittel | |
| E315 | Erythorbinsäure | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E316 | Natrium-Erythorbat | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E317 | Erythorbinsäure | Antioxidationsmittel | |
| E318 | Natrium-Erythorbin | Antioxidationsmittel | |
| E319 | tert-Butylhydrochinon (TBHQ) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E320 | Butyliertes Hydroxyanisol (BHA) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E321 | Butyliertes Hydroxytoluol (BHT) | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E322 | Lecithin | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E323 | Anoxomer | Antioxidationsmittel | |
| E324 | Ethoxyquin | Antioxidationsmittel | |
| E325 | Natriumlactat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E326 | Kaliumlactat (Antioxidationsmittel) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E327 | Calciumlactat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E328 | Ammoniumlactat | Säureregulator | |
| E329 | Magnesiumlactat | Säureregulator | |
| E330 | Zitronensäure | Säure, Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E331 | Natriumzitrate (i) Mononatriumzitrat (ii) Dinatriumzitrat (iii) Natriumzitrat (Trinatriumzitrat) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E332 | Kaliumcitrate (i) Monokaliumcitrat (ii) Kaliumcitrat (Trikaliumcitrat) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E333 | Calciumcitrate (i) Monocalciumcitrat (ii) Dicalciumcitrat (iii) Calciumcitrat (Tricalciumcitrat) | Säureregulator, Festigungsmittel, Sequestriermittel | Zugelassen in der EU. |
| E334 | Weinsäure (L(+)-) | (Säure) | Zugelassen in der EU. |
| E335 | Natriumtartrate (i) Mononatriumtartrat (ii), Dinatriumtartrat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E336 | Kaliumtartrate (i) Monokaliumtartrat (Weinstein) (ii) Kaliumtartrat (Dipotassiumtartrat) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E337 | Natriumkaliumtartrat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E338 | Phosphorsäure | Säure | Zugelassen in der EU. |
| E339 | Natriumphosphate (i) Mononatriumphosphat (ii) Dinatriumphosphat (iii) Trinatriumphosphat | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E340 | Kaliumphosphate (i) Monokaliumphosphat (ii) Dikaliumphosphat (iii) Trikaliumphosphat | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E341 | Calciumphosphate (i) Monocalciumphosphat (ii) Dicalciumphosphat (iii) Tricalciumphosphat | Antiklumpmittel, Festigungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E342 | Ammoniumphosphate: (i) Monoammoniumphosphat (ii) Diammoniumphosphat | ||
| E343 | Magnesiumphosphate: (i) Monomagnesiumphosphat (ii) Dimagnesiumphosphat | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. Dieser Zusatzstoff wird derzeit diskutiert und könnte in eine künftige Änderung der Richtlinie über verschiedene Zusatzstoffe aufgenommen werden. |
| E344 | Lecithin-Zitrat | Säureregulator | |
| E345 | Magnesiumcitrat | Säureregulator | |
| E349 | Ammoniummalat | Säureregulator | |
| E350 | Natriummalate (i) Natriummalat (ii) Natriumhydrogenmalat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E351 | Kaliummalat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E352 | Calciummalate (i) Calciummalat (ii) Calciumhydrogenmalat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E353 | Metaweinsäure | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E354 | Kalziumtartrat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E355 | Adipinsäure | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E356 | Natriumadipat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E357 | Kaliumadipat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E359 | Ammoniumadipat | Säureregulator | |
| E363 | Bernsteinsäure | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E365 | Mononatriumfumarat | Säureregulator | |
| E366 | Kaliumfumarat | Säureregulator | |
| E367 | Kalziumfumarat | Säureregulator | |
| E368 | Ammoniumfumarat | Säureregulator | |
| E370 | 1,4-Heptonolacton | Säureregulator | |
| E375 | Niacin | Säureregulator | |
| E380 | Triammonium-Zitrat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E381 | Ammoniumeisen(III)-citrat | Säureregulator | |
| E383 | Kalzium-Glycerylphosphat | Säureregulator | |
| E384 | Isopropylzitrat | Säureregulator | |
| E385 | Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat, (Calcium-Dinatrium-EDTA) | Sequestriermittel | Zugelassen in der EU. |
| E386 | Dinatriumethylendiamintetraacetat (Dinatrium-EDTA) | Sequestriermittel | |
| E387 | Oxystearin | Stabilisator | |
| E388 | Thiodipropionsäure | ||
| E389 | Dilauryl-Thiodipropionat | ||
| E390 | Distearylthiodipropionat | ||
| E391 | Phytinsäure | ||
| E392 | Auszüge aus Rosmarin | Zugelassen im Jahr 2010 | |
| E399 | Kalziumlactobionat |
E400-E499 (Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren)
| Code | Bezeichnung(en) | Zweck | Status ⓘ |
| E400 | Alginsäure (Verdickungsmittel) (Stabilisator) (Geliermittel) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E401 | Natriumalginat (Verdickungsmittel) (Stabilisierungsmittel) (Geliermittel) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E402 | Kaliumalginat (Verdickungsmittel) (Stabilisierungsmittel) (Geliermittel) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E403 | Ammoniumalginat (Verdickungsmittel) (Stabilisator) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E404 | Calciumalginat (Verdickungsmittel) (Stabilisator) (Geliermittel) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E405 | Propan-1,2-diolalginat (Propylenglykolalginat) (Verdickungsmittel) (Stabilisator) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E406 | Agar (Verdickungsmittel) (Geliermittel) | Stabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E407 | Carrageenan (Verdickungsmittel) (Stabilisator) (Geliermittel) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E407a | Verarbeitete Eucheuma-Algen (Verdickungsmittel) (Stabilisierungsmittel) (Geliermittel) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E408 | Bäckerhefe-Glykan | ||
| E409 | Arabinogalaktan | ||
| E410 | Johannisbrotkernmehl (Johannisbrotkernmehl) (Verdickungsmittel) (Stabilisator) (Geliermittel) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E411 | Hafergummi (Verdickungsmittel) | Stabilisator | |
| E412 | Guarkernmehl (Verdickungsmittel) | Stabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E413 | Tragant (Verdickungsmittel) (Stabilisator) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E414 | Akaziengummi (Gummi arabicum) (Verdickungsmittel) (Stabilisator) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E415 | Xanthangummi (Verdickungsmittel) | Stabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E416 | Karayagummi (Verdickungsmittel) (Stabilisator) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E417 | Tarakernmehl (Verdickungsmittel) | Stabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E418 | Gellangummi (Verdickungsmittel) (Stabilisator) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E419 | Gum ghatti (Verdickungsmittel) (Stabilisator) | Emulgator | |
| E420 | Sorbit (i) Sorbit (ii) Sorbit-Sirup (Emulgator) (Süßstoff) | Feuchthaltemittel | Zugelassen in der EU. |
| E421 | Mannitol (Antiklumpmittel) | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E422 | Glycerin (Emulgator) | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E424 | Curdlan | Geliermittel | |
| E425 | Konjak (i) Konjakgummi (ii) Konjak-Glucomannan | Emulgator | Zugelassen in der EU. Darf wegen der Erstickungsgefahr nicht in Süßwaren verwendet werden. |
| E426 | Sojabohnen-Hemicellulose | Zugelassen in der EU. | |
| E427 | Cassia-Gummi | Zugelassen im Jahr 2010 | |
| E429 | Peptone | ||
| E430 | Polyoxyethen-(8)-stearat (Emulgator) | Stabilisator | |
| E431 | Polyoxyethen-(40)-stearat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E432 | Polyoxyethen (20) Sorbitanmonolaurat (Polysorbat 20) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E433 | Polyoxyethen (20) Sorbitanmonooleat (Polysorbat 80) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E434 | Polyoxyethen (20) Sorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E435 | Polyoxyethen (20) Sorbitanmonostearat (Polysorbat 60) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E436 | Polyoxyethen (20) Sorbitantristearat (Polysorbat 65) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E440 | Pektine (i) Pektin (ii) amidiertes Pektin | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E441 | Gelatine (Emulgator) | Geliermittel | |
| E442 | Ammoniumphosphatide | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E443 | Bromiertes Pflanzenöl | Emulgator | |
| E444 | Saccharoseacetat-Isobutyrat | Emulgator | |
| E445 | Glycerinester von Holzkolophonium | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E446 | Succistearin | ||
| E450 | Diphosphate (i) Dinatriumdiphosphat (ii) Trinatriumdiphosphat (iii) Tetranatriumdiphosphat (iv) Dikaliumdiphosphat (v) Tetrakaliumdiphosphat (vi) Dicalciumdiphosphat (vii) Calciumdihydrogendiphosphat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E451 | Triphosphate (i) Natriumtriphosphat (Pentanatriumtriphosphat) (ii) Pentakaliumtriphosphat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E452 | Polyphosphate (i) Natriumpolyphosphate (ii) Kaliumpolyphosphate (iii) Natriumcalciumpolyphosphat (iv) Calciumpolyphosphate (v) Ammoniumpolyphosphat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E459 | Beta-Cyclodextrin | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E460 | Cellulose (i) mikrokristalline Cellulose (ii) Cellulose in Pulverform | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E461 | Methyl-Zellulose | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E462 | Ethyl-Zellulose | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E463 | Hydroxypropyl-Zellulose | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E464 | Hypromellose (Hydroxypropylmethylcellulose) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E465 | Ethyl-Methyl-Zellulose | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E466 | Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E467 | Ethyl-Hydroxyethyl-Zellulose | ||
| E468 | Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose (Croscarmellose) | Emulgator | Zugelassen in der EU. Dieser Zusatzstoff wird derzeit diskutiert und könnte in eine künftige Änderung der Richtlinie über verschiedene Zusatzstoffe aufgenommen werden. |
| E469 | Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E470a | Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren (Emulgator) | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E470b | Magnesiumsalze von Fettsäuren (Emulgator) | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (Glycerylmonostearat, Glyceryldistearat) | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E472a | Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E472b | Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E472c | Ester der Zitronensäure von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E472d | Ester der Weinsäure von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E472e | Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E472f | Gemischte Ester der Essig- und Weinsäure von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E472g | Succinylierte Monoglyceride | Emulgator | |
| E473 | Saccharoseester von Fettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E474 | Sucroglyceride | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E475 | Polyglycerinester von Fettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E476 | Polyglycerin-Polyricinoleat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E477 | Propan-1,2-diol-Ester von Fettsäuren, Propylenglykol-Ester von Fettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E478 | Laktylierte Fettsäureester von Glycerin und Propan-1 | Emulgator | |
| E479b | Thermisch oxidiertes Sojabohnenöl in Wechselwirkung mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E480 | Dioctyl-Natriumsulfosuccinat | Emulgator | |
| E481 | Natriumstearoyl-2-lactylat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E482 | Calciumstearoyl-2-lactylat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E483 | Stearyltartrat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E484 | Stearylcitrat | Emulgator | |
| E485 | Natriumstearoylfumarat | Emulgator | |
| E486 | Calciumstearoylfumarat | Emulgator | |
| E487 | Natriumlaurylsulfat | Emulgator | |
| E488 | Ethoxylierte Mono- und Di-Glyceride | Emulgator | |
| E489 | Methylglucosid-Kokosnussöl-Ester | Emulgator | |
| E490 | Propan-1,2-diol | ||
| E491 | Sorbitanmonostearat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E492 | Sorbitantristearat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E493 | Sorbitanmonolaurat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E494 | Sorbitan-Monooleat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E495 | Sorbitanmonopalmitat | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E496 | Sorbitan-Trioleat | Emulgator | |
| E497 | Polyoxypropylen-Polyoxyethylen-Polymere | ||
| E498 | Partielle Polyglycerinester von polykondensierten Fettsäuren des Rizinusöls | ||
| E499 | Stigmasterol-reiche Pflanzensterole | Zugelassen in der EU. |
E500-E599 (Säureregulatoren, Antiklumpmittel)
| Code | Bezeichnung(en) | Zweck | Status ⓘ |
| E500 | Natriumcarbonate: (i) Natriumcarbonat (ii) Natriumbicarbonat (Natriumhydrogencarbonat) (iii) Natriumsesquicarbonat (Säureregulator) | Backtriebmittel | Zugelassen in der EU. |
| E501 | Kaliumcarbonate: (i) Kaliumcarbonat (ii) Kaliumbicarbonat (Kaliumhydrogencarbonat) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E503 | Ammoniumcarbonate: (i) Ammoniumcarbonat (ii) Ammoniumbicarbonat (Ammoniumhydrogencarbonat) | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E504 | Magnesiumcarbonate: (i) Magnesiumcarbonat (ii) Magnesiumbicarbonat Magnesiumhydrogencarbonat | Säureregulator, Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E505 | Eisencarbonat | Säureregulator | |
| E507 | Chlorwasserstoffsäure | Säure | Zugelassen in der EU. |
| E508 | Kaliumchlorid (Geliermittel) | Gewürz | Zugelassen in der EU. |
| E509 | Calciumchlorid (Sequestriermittel) | Festigungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E510 | Ammoniumchlorid, Ammoniaklösung (Säureregulator) | Verbesserungsmittel | |
| E511 | Magnesiumchlorid | Festigungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E512 | Zinn(II)-chlorid | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E513 | Schwefelsäure | Säure | Zugelassen in der EU. |
| E514 | Natriumsulfate (i) Natriumsulfat (ii) Natriumbisulfat | Säure | Zugelassen in der EU. |
| E515 | Kaliumsulfate (i) Kaliumsulfat (ii) Kaliumbisulfat | Zugelassen in der EU. | |
| E516 | Calciumsulfat | Zugelassen in der EU. | |
| E517 | Ammoniumsulfat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E518 | Magnesiumsulfat (Bittersalz), (Säureregulator) | Festigungsmittel | |
| E519 | Kupfer(II)-sulfat | Konservierungsmittel | |
| E520 | Aluminiumsulfat | Festigungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E521 | Aluminium-Natriumsulfat | Festigungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E522 | Aluminium-Kaliumsulfat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E523 | Aluminium-Ammonium-Sulfat | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E524 | Natriumhydroxid | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E525 | Kaliumhydroxid | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E526 | Calciumhydroxid (Säureregulator) | Festigungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E527 | Ammoniumhydroxid | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E528 | Magnesiumhydroxid | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E529 | Calciumoxid (Säureregulator) | Verbesserungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E530 | Magnesiumoxid (Säureregulator) | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E535 | Natriumferrocyanid (Säureregulator) | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E536 | Kaliumferrocyanid | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E537 | Eisenhexacyanomanganat | Antiklumpmittel | |
| E538 | Calciumferrocyanid | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E539 | Natriumthiosulfat | Antioxidationsmittel | |
| E540 | Dicalciumdiphosphat (Säureregulator) | Emulgator | |
| E541 | Natriumaluminiumphosphat (i) sauer (ii) basisch | Emulgator | Zugelassen in der EU. |
| E542 | Knochenphosphat (Essentielles Calciumphosphat, Tribasic) | Antiklumpmittel | |
| E543 | Kalzium-Natrium-Polyphosphat | Emulgator | |
| E544 | Kalzium-Polyphosphat | Emulgator | |
| E545 | Ammoniumpolyphosphat | Emulgator | |
| E550 | Natriumsilikate (i) Natriumsilikat (ii) Natriummetasilikat | Antiklumpmittel | |
| E551 | Siliziumdioxid (Kieselsäure) | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E552 | Kalziumsilikat | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E553a | (i) Magnesiumsilikat (ii) Magnesiumtrisilikat | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E553b | Talkum | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E554 | Natriumaluminosilikat (Natriumaluminiumsilikat) | Antiklumpmittel | von der Liste gestrichen gemäß Verordnung (EU) Nr. 380/2012 der Kommission vom 3. Mai 2012 |
| E555 | Kaliumaluminiumsilikat | Antiklumpmittel | von der Liste gestrichen gemäß Verordnung (EU) Nr. 380/2012 der Kommission vom 3. Mai 2012 |
| E556 | Calciumalumosilikat (Calciumaluminiumsilikat) | Antiklumpmittel | von der Liste gestrichen gemäß Verordnung (EU) Nr. 380/2012 der Kommission vom 3. Mai 2012 |
| E557 | Zinksilikat | Antiklumpmittel | von der Liste gestrichen gemäß Verordnung (EU) Nr. 380/2012 der Kommission vom 3. Mai 2012 |
| E558 | Bentonit | Antiklumpmittel | von der Liste gestrichen gemäß Verordnung (EU) Nr. 380/2012 der Kommission vom 3. Mai 2012 |
| E559 | Aluminiumsilikat (Kaolin) | Antiklumpmittel | von der Liste gestrichen gemäß Verordnung (EU) Nr. 380/2012 der Kommission vom 3. Mai 2012 |
| E560 | Kaliumsilikat | Antiklumpmittel | |
| E561 | Vermiculit | ||
| E562 | Sepiolith | ||
| E563 | Sepiolithischer Ton | ||
| E565 | Lignosulfonate | ||
| E566 | Natrolith-Phonolith | ||
| E570 | Fettsäuren | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E572 | Magnesiumstearat, Calciumstearat (Emulgator) | Antiklumpmittel | |
| E574 | Gluconsäure | Säureregulator | Zugelassen in der EU. |
| E575 | Glucono-delta-lacton (Säureregulator) | Sequestriermittel | Zugelassen in der EU. |
| E576 | Natriumgluconat | Sequestriermittel | Zugelassen in der EU. |
| E577 | Kaliumgluconat | Sequestriermittel | Zugelassen in der EU. |
| E578 | Calciumgluconat | Festigungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E579 | Eisenglukonat | Lebensmittelfarbstoff | Zugelassen in der EU. |
| E580 | Magnesiumglukonat | ||
| E585 | Eisenlactat | Lebensmittelfarbstoff | Zugelassen in der EU. |
| E586 | 4-Hexylresorcin | Antioxidationsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E598 | Synthetische Kalziumaluminate | ||
| E599 | Perlit |
E600-E699 (Geschmacksverstärker)
| Code | Bezeichnung(en) | Zweck | Status ⓘ | |
| E620 | Glutaminsäure | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E621 | Mononatriumglutamat (MSG) | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E622 | Monokaliumglutamat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E623 | Kalzium-Diglutamat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E624 | Monoammoniumglutamat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E625 | Magnesium-Diglutamat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E626 | Guanylsäure | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E627 | Dinatriumguanylat, Natriumguanylat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E628 | Dikalium-Guanylat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E629 | Calcium-Guanylat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E630 | Inosinsäure | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E631 | Dinatrium-Inosinat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E632 | Dikalium-Inosinat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E633 | Kalzium-Inosinat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E634 | Kalzium-5'-Ribonukleotide | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E635 | Dinatrium-5'-Ribonukleotide | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E636 | Maltol | Geschmacksverstärker | ||
| E637 | Ethyl-Maltol | Geschmacksverstärker | ||
| E640 | Glycin und sein Natriumsalz | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. | |
| E650 | Zinkacetat | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. |
E700-E799 (Antibiotika)
| Code | Bezeichnung(en) | Zweck | Status ⓘ |
| E701 | Tetracycline | Antibiotikum | |
| E702 | Chlortetracyclin | Antibiotikum | |
| E703 | Oxytetracyclin | Antibiotikum | |
| E704 | Oleandomycin | Antibiotikum | |
| E705 | Penicillin G Kalium | Antibiotikum | |
| E706 | Penicillin G Natrium | Antibiotikum | |
| E707 | Penicillin G Procain | Antibiotikum | |
| E708 | Penicillin G benzathin | Antibiotikum | |
| E710 | Spiramycine | Antibiotikum | |
| E711 | Virginiamycine | Antibiotikum | |
| E712 | Flavomycin | Antibiotikum | |
| E713 | Tylosin | Antibiotikum | |
| E714 | Monensin A | Antibiotikum | |
| E715 | Avoparcin | Antibiotikum | |
| E716 | Salinomycin | Antibiotikum | |
| E717 | Avilamycin | Antibiotikum |
E900-E999 (Glasurmittel, Gase und Süßstoffe)
| Code | Bezeichnung(en) | Zweck | Status ⓘ |
| E900 | Dimethylpolysiloxan (Antischaummittel) | Antiklumpmittel | Zugelassen in der EU. |
| E901 | Bienenwachs, weiß und gelb | Glasurmittel | Zugelassen in der EU. |
| E902 | Candelillawachs | Glasurmittel | Zugelassen in der EU. |
| E903 | Carnaubawachs | Glasurmittel | Zugelassen in der EU. |
| E904 | Schellack | Glasurmittel | Zugelassen in der EU. |
| E905 | Paraffine | Zugelassen in der EU. | |
| E905a | Mineralöl | Antischaummittel | |
| E905b | Petrolatum | ||
| E905c | Petroleumwachs (i) Mikrokristallines Wachs (ii) Paraffinwachs | Glasurmittel | |
| E906 | Benzoesäuregummi | Geschmacksverstärker | |
| E907 | kristallines Wachs | Glasurmittel | |
| E908 | Reiskleiewachs | Glasurmittel | |
| E909 | Spermaceti-Wachs | Glasurmittel | |
| E910 | Wachs-Ester | Glasurmittel | |
| E911 | Methylester von Fettsäuren | Glasurmittel | |
| E912 | Ester der Montansäure, Ester der Montansäure | Glasurmittel | Zugelassen in der EU. |
| E913 | Lanolin, Schafwollfett | Glasurmittel | |
| E914 | Oxidiertes Polyethylenwachs, oxidiertes Polyethylen | Glasurmittel | Zugelassen in der EU. |
| E915 | Ester des Kolophoniums | Glasurmittel | |
| E916 | Kalziumjodat | ||
| E917 | Kaliumjodat | ||
| E918 | Stickstoffoxide | ||
| E919 | Nitrosylchlorid | ||
| E920 | L-Cystein | Verbesserungsmittel | Zugelassen in der EU |
| E921 | L-Cystein | Verbesserungsmittel | |
| E922 | Kaliumpersulfat | Verbesserungsmittel | |
| E923 | Ammoniumpersulfat | Verbesserungsmittel | |
| E924 | Kaliumbromat | Verbesserungsmittel | In der EU verboten; genotoxisches Karzinogen |
| E924b | Kalziumbromat | Verbesserungsmittel | |
| E925 | Chlor | Konservierungsmittel, Bleichmittel, Verbesserungsmittel | |
| E926 | Chlordioxid (Konservierungsmittel) | Bleichmittel | |
| E927a | Azodicarbonamid | Verbesserungsmittel | in der EU als besonders besorgniserregender Stoff eingestuft. |
| E927b | Carbamid (Harnstoff) | Verbesserungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E928 | Benzoylperoxid (Verbesserungsmittel) | Bleichmittel | |
| E929 | Acetonperoxid | ||
| E930 | Calciumperoxid (Verbesserungsmittel) | Bleichmittel | |
| E938 | Argon | Verpackungsgas | Zugelassen in der EU. |
| E939 | Helium | Verpackungsgas | Zugelassen in der EU. |
| E940 | Dichlordifluormethan | Verpackungsgas | In Übereinstimmung mit dem Montrealer Protokoll in allen Ländern verboten. |
| E941 | Stickstoff (Verpackungsgas) | Treibgas | Zugelassen in der EU. |
| E942 | Distickstoffoxid | Treibgas | Zugelassen in der EU. |
| E943a | Butan | Treibgas | Zugelassen in der EU. |
| E943b | Isobutan | Treibgas | Zugelassen in der EU. |
| E944 | Propan | Treibgas | Zugelassen in der EU. |
| E945 | Chlorpentafluorethan | Treibgas | |
| E946 | Octafluorcyclobutan | Treibgas | |
| E948 | Sauerstoff | Verpackungsgas | Zugelassen in der EU. |
| E949 | Wasserstoff | Verpackungsgas | Zugelassen in der EU. |
| E950 | Acesulfam-Kalium | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E951 | Aspartam | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E952 | Cyclamsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze, auch bekannt als Cyclamat | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E953 | Isomalt, Isomaltitol | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E954 | Saccharin und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E955 | Sucralose (Trichlorogalactosucrose) | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E956 | Alitam | Süßungsmittel | |
| E957 | Thaumatin (Süßstoff) | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. |
| E958 | Glycyrrhizin (Süßstoff) | Geschmacksverstärker | |
| E959 | Neohesperidin-Dihydrochalkon (Süßstoff) | Geschmacksverstärker | Zugelassen in der EU. |
| E960 | Steviolglykoside | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E961 | Neotam | Süßungsmittel | Zugelassen im Jahr 2010 |
| E962 | Aspartam-Acesulfam-Salz (Süßstoff) | Stabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E965 | Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol-Sirup (Süßungsmittel) (Stabilisator) | Feuchthaltemittel | Zugelassen in der EU. |
| E966 | Lactitol | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E967 | Xylit | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E968 | Erythritol | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E969 | Advantame | Süßungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E999 | Quillaia-Extrakt | Schaumbildner | Zugelassen in der EU. |
E1000-E1599 (zusätzliche Zusatzstoffe)
| Code | Bezeichnung(en) | Zweck | Status ⓘ |
| E1000 | Cholsäure | Emulgator | |
| E1001 | Cholin-Salze | Emulgator | |
| E1100 | Amylase | Stabilisator, Geschmacksverstärker | |
| E1101 | Proteasen ((i)Protease, (ii)Papain, (iii)Bromelain, (iv)Ficin) | Stabilisator, Geschmacksverstärker | |
| E1102 | Glukose-Oxidase | Antioxidationsmittel | |
| E1103 | Invertase | Stabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E1104 | Lipasen | ||
| E1105 | Lysozym | Konservierungsmittel | |
| E1200 | Polydextrose | Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Trägerstoff | Zugelassen in der EU. |
| E1201 | Polyvinylpyrrolidon | Stabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E1202 | Polyvinylpolypyrrolidon (Trägerstoff) | Stabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E1203 | Polyvinylalkohol | Zugelassen im Jahr 2010 | |
| E1204 | Pullulan | Zugelassen in der EU. | |
| E1400 | Dextrin (Dextrine, geröstete Stärke weiß und gelb) (Stabilisator) | Verdickungsmittel | |
| E1401 | Modifizierte Stärke ((säurebehandelte Stärke) Stabilisator) | Verdickungsmittel | |
| E1402 | Alkalisch modifizierte Stärke (Stabilisator) | Verdickungsmittel | |
| E1403 | Gebleichte Stärke (Stabilisator) | Verdickungsmittel | |
| E1404 | Oxidierte Stärke (Emulgator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1405 | Enzymbehandelte Stärke | ||
| E1410 | Monostärkephosphat (Stabilisator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1411 | Distärkeglycerin (Verdickungsmittel) | Emulgator | |
| E1412 | Distärkephosphat verestert mit Natriumtrimetasphosphat; verestert mit Phosphoroxychlorid (Stabilisator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1413 | Phosphatiertes Distärkephosphat (Stabilisator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1414 | Acetyliertes Distärkephosphat (Emulgator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1420 | Stärkeacetat, verestert mit Essigsäureanhydrid (Stabilisator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1421 | Stärkeacetat, verestert mit Vinylacetat (Stabilisator) | Verdickungsmittel | |
| E1422 | Acetyliertes Distärkeadipat (Stabilisator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1423 | Acetyliertes Distärkeglycerin | Verdickungsmittel | |
| E1430 | Distärkeglycerin (Stabilisator) | Verdickungsmittel | |
| E1440 | Hydroxypropylstärke (Emulgator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1441 | Hydroxypropyldistärkeglycerin (Stabilisator) | Verdickungsmittel | |
| E1442 | Hydroxypropyldistärkephosphat (Stabilisator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1443 | Hydroxypropyldistärkeglycerin | ||
| E1450 | Stärke-Natriumoctenylsuccinat (Emulgator) (Stabilisator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1451 | Acetylierte oxidierte Stärke (Emulgator) | Verdickungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1452 | Stärke-Aluminiumoctenylsuccinat | Zugelassen in der EU. | |
| E1501 | Benzylierte Kohlenwasserstoffe | ||
| E1502 | Butan-1,3-diol | ||
| E1503 | Rizinusöl | Auflösungsmittel | |
| E1504 | Ethylacetat | Lösungsmittel für Aromen | |
| E1505 | Triethylzitrat | Schaumstabilisator | Zugelassen in der EU. |
| E1510 | Ethanol | ||
| E1516 | Glycerin-Monoacetat | Lösungsmittel für Aromen | |
| E1517 | Glycerindiacetat oder Diacetin | Lösungsmittel für Aromen | |
| E1518 | Glycerintriacetat oder Triacetin | Feuchthaltemittel und Aromalösungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1519 | Benzylalkohol | ||
| E1520 | Propylenglykol | Feuchthaltemittel und Aromalösungsmittel | Zugelassen in der EU. |
| E1521 | Polyäthylenglykol 8000 | Zugelassen im Jahr 2010 | |
| E1525 | Hydroxyethyl-Zellulose | Verdickungsmittel |
Aufnahme neuer E-Nummern
Für die fachliche Bewertung ist in der EU die Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (European Food Safety Authority, EFSA), die 2003 den Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss (SCF) darin abgelöst hat, zuständig. Für Deutschland ist das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) beteiligt. Die Basis für eine Zulassung ist die Verordnung (EG) Nr. 1331/2008. Stoffe erhalten eine E-Nummer, sobald die interessierten Firmen bei der EFSA um eine Zulassung anfragen und dabei wissenschaftliche Dokumente vorlegen, die die Unbedenklichkeit des betroffenen Stoffes belegen. Dabei darf die Erlaubte Tagesdosis (ADI) nicht überschritten werden. Wenn diese Dokumente nachweisen, dass ein Stoff die Gesundheit nicht gefährdet und als sicher eingestuft werden kann, erhält er die Zulassung. Bei neuen Informationen und Daten führt die EFSA eine Neubewertung der Stoffe durch. Insgesamt gibt es in der EU zurzeit 333 zugelassene Zusatzstoffe und Stoffgruppen. ⓘ
INS-Nummern
Wird ein Lebensmittelzusatzstoff ohne ein führendes „E“ angegeben (Beispiel: „164“ anstelle von E 163), handelt es sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der nach dem International Numbering System (INS) nummeriert wurde. Diese müssen aber nicht im EWR zugelassen sein. ⓘ
Andere E-Nummern
E 605 steht nicht für einen Lebensmittelzusatzstoff, sondern für Parathion, ein giftiges Pflanzenschutzmittel, das als Insektizid und Akarizid verwendet wurde und mittlerweile verboten ist. Parathion trug eine E-Nummer, unter der es in Europa vermarktet wurde; ebenso andere insektizide Phosphorsäureester wie Potasan (E 838). Diese E-Nummern haben nichts mit Lebensmittelzusatzstoffen zu tun, sie wurden bereits verwendet, bevor die E-Nummern für Lebensmittelzusatzstoffe eingeführt wurden. Das E von „E 605“ oder „E 838“ resultiert vielmehr aus der Tatsache, dass das Laborjournal mit den Versuchen zu neu entwickelten Chemikalien mit insektiziden Eigenschaften bei Bayer in jener Zeit von einer Chemotechnikerin namens E. Ewe geführt wurde. Eine Verwechselung ist nicht möglich, da es keine Lebensmittelzusatzstoffe mit der Kennung „E 605“ oder „E 838“ gibt. ⓘ