Palmöl
Palmöl ist ein essbares Pflanzenöl, das aus dem Mesokarp (rötliches Fruchtfleisch) der Ölpalme gewonnen wird. Das Öl wird bei der Herstellung von Lebensmitteln, in Schönheitsprodukten und als Biokraftstoff verwendet. Palmöl machte 2014 etwa 33 % der weltweit aus Ölpflanzen gewonnenen Öle aus. Palmöl lässt sich leichter stabilisieren und erhält die Qualität von Geschmack und Konsistenz in verarbeiteten Lebensmitteln, weshalb es von Lebensmittelherstellern häufig bevorzugt wird. Im Jahr 2015 verbrauchten die Menschen weltweit durchschnittlich 7,7 kg Palmöl pro Person. Auch für andere Verwendungszwecke wie Kosmetika und Biokraftstoffe hat die Nachfrage zugenommen, was das Angebot erhöht und das Wachstum von Palmölplantagen in tropischen Ländern fördert. ⓘ
Die Verwendung von Palmöl hat aufgrund der Abholzung der Wälder in den tropischen Ländern, in denen die Palmen angebaut werden, die Besorgnis von Umweltgruppen auf sich gezogen und wurde wegen angeblicher Menschenrechtsverletzungen bei den Erzeugern als Faktor für soziale Probleme genannt. Im Jahr 2004 gründete sich eine Industriegruppe, die sich für nachhaltigeres und ethischeres Palmöl einsetzt, der Roundtable on Sustainable Palm Oil. Allerdings ist nur sehr wenig Palmöl durch diese Organisation zertifiziert, und einige Gruppen haben sie als Greenwashing kritisiert. In einem Bericht der International Union for Conservation of Nature aus dem Jahr 2018 wird eingeräumt, dass Palmöl in Bezug auf die Nutzung von Land und Wasser sehr viel effizienter ist als andere Öle, die Abholzung der Wälder jedoch einen größeren Verlust an Biodiversität verursacht als die Umstellung auf andere Öle. ⓘ
Die größten Produzenten von Palmöl sind Indonesien, Malaysia, Thailand und Nigeria. Während der durch die russische Invasion in der Ukraine ausgelösten Nahrungsmittelkrise im Jahr 2022 und Ernteausfällen in anderen Teilen der Welt aufgrund extremer, durch den Klimawandel verursachter Wetterbedingungen hat die indonesische Regierung die Ausfuhr von Palmöl verboten. In Verbindung mit einer geringeren Ernte in Malaysia führte dies zu einem starken Anstieg der Weltmarktpreise und zu einer Verringerung der Verfügbarkeit, was wiederum Auswirkungen auf die globale Lieferkette hatte. Am 23. Mai 2022 nahm die indonesische Regierung den Handel wieder auf, in der Hoffnung, das Angebot auszugleichen. ⓘ
| Palmöl ⓘ | |
|---|---|
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| Rohstoffpflanze(n) |
Ölpalme (Elaeis guineensis) |
| Herkunft |
Fruchtfleisch |
| Farbe |
orangegelb bis braunrot; hellgelb (raffiniert) |
| Inhaltsstoffe | |
| Ölsäure | 32–57 % |
| Linolsäure | 6,4–15 % |
| Palmitinsäure | 32–57 % |
| Myristinsäure | 0,5–2 % |
| Weitere Fettsäuren | 2–6,5 % Stearinsäure |
| Σ gesättigte Fettsäuren | 49 % |
| Σ einfach ungesättigte Fettsäuren | 39 % |
| Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 11 % |
| Weitere Inhaltsstoffe | Tocopherol 400–700 mg/kg, Carotinoide 500 mg/kg |
| Eigenschaften | |
| Dichte | 0,921–0,947 kg/l bei 15 °C |
| Viskosität | = 54 mm2/s (bei 20 °C) |
| Oxidationsstabilität | 23,9 h |
| Schmelzpunkt | 30–37 °C |
| Rauchpunkt | 223 °C |
| Flammpunkt | 267 °C; 284 °C; 323 °C |
| Iodzahl | 34–61 |
| Verseifungszahl | 196–205 |
| Brennwert | 39,5 MJ/kg |
| Cetanzahl | 42; 69,8 |
| Herstellung und Verbrauch | |
| Produktion weltweit | 39 Mio. t (2007/08) 61,46 Mio. t (2014/15) |
| Wichtigste Produktionsländer | Indonesien, Malaysia, Thailand, Nigeria |
| Verwendung | Ernährung, Bioenergie, Industrie |
Palmöl ist ein Pflanzenöl, das aus dem Fruchtfleisch der Früchte der Ölpalme gewonnen wird. Es besteht zu über 50 % aus gesättigten Fetten (überwiegend ist Palmitinsäure gebunden). Aus den Kernen der Früchte wird Palmkernöl gewonnen. Ölpalmen sind dreimal so ertragreich wie Raps und beanspruchen für den gleichen Ertrag etwa 1/6 der Fläche von Soja. ⓘ
Geschichte
Menschen nutzten Ölpalmen bereits vor 5.000 Jahren. Ende des 19. Jahrhunderts entdeckten Archäologen in einem Grab in Abydos aus dem Jahr 3.000 v. Chr. eine Substanz, von der sie annahmen, dass es sich ursprünglich um Palmöl handelte. ⓘ
Palmöl aus E. guineensis ist in den west- und zentralafrikanischen Ländern seit langem bekannt und wird häufig als Speiseöl verwendet. Europäische Kaufleute, die mit Westafrika Handel trieben, kauften gelegentlich Palmöl, um es in Europa als Speiseöl zu verwenden. ⓘ
Während der industriellen Revolution in Großbritannien wurde Palmöl von britischen Händlern als industrielles Schmiermittel für Maschinen sehr begehrt. Palmöl bildete die Grundlage für Seifenprodukte wie die "Sunlight"-Seife von Lever Brothers (heute Unilever) und die amerikanische Marke Palmolive. ⓘ
Um 1870 war Palmöl das Hauptexportgut einiger westafrikanischer Länder, das jedoch in den 1880er Jahren mit der Einführung der europäischen Kakaoplantagen durch Kakao verdrängt wurde. ⓘ
Verarbeitung
Palmöl ist von Natur aus rötlich gefärbt, da es einen hohen Gehalt an Beta-Carotin aufweist. Es ist nicht zu verwechseln mit Palmkernöl, das aus dem Kern derselben Frucht gewonnen wird, oder Kokosnussöl, das aus dem Kern der Kokospalme (Cocos nucifera) gewonnen wird. Die Unterschiede liegen in der Farbe (rohes Palmkernöl enthält keine Carotinoide und ist nicht rot) und im Gehalt an gesättigten Fettsäuren: Palmkernöl ist zu 49 % gesättigt, während Palmkernöl und Kokosnussöl 81 % bzw. 86 % gesättigte Fettsäuren enthalten. Rohes rohes rotes Palmöl, das raffiniert, neutralisiert, gebleicht und desodoriert wurde, das so genannte RBD-Palmöl (raffiniertes, gebleichtes und desodoriertes Palmöl), enthält jedoch keine Carotinoide. Für viele industrielle Anwendungen von Palmöl in der Lebensmittelindustrie werden fraktionierte Bestandteile des Palmöls (oft als "modifiziertes Palmöl" bezeichnet) verwendet, deren Sättigungsgrad bis zu 90 % betragen kann; diese "modifizierten" Palmöle können stark gesättigt sein, sind aber nicht unbedingt hydriert. ⓘ
Die Ölpalme bildet Trauben mit vielen Früchten, deren fleischiges Mesokarp einen Kern umschließt, der von einer sehr harten Schale bedeckt ist. Die FAO betrachtet Palmöl (aus dem Fruchtfleisch) und Palmkerne als Primärprodukte. Die Ölextraktionsrate aus einer Traube schwankt zwischen 17 und 27 % für Palmöl und zwischen 4 und 10 % für Palmkerne. ⓘ
Palmöl ist neben Kokosnussöl eines der wenigen hoch gesättigten Pflanzenfette und bei Raumtemperatur halbfest. Palmöl ist in den tropischen Gebieten Afrikas, Südostasiens und in Teilen Brasiliens eine gängige Kochzutat. Seine Verwendung in der kommerziellen Lebensmittelindustrie in anderen Teilen der Welt ist weit verbreitet, da es kostengünstiger ist und das raffinierte Produkt beim Braten eine hohe oxidative Stabilität (Sättigung) aufweist. Einer Quelle zufolge verzehrten die Menschen im Jahr 2015 durchschnittlich 7,7 kg Palmöl pro Person. ⓘ
Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten entweder Palmöl oder verschiedene daraus hergestellte Zutaten. ⓘ
Raffinierung
Nach dem Mahlen werden verschiedene Palmölprodukte durch Raffinationsverfahren hergestellt. Zunächst erfolgt eine Fraktionierung mit Kristallisations- und Trennverfahren, um feste (Palmstearin) und flüssige (Olein) Fraktionen zu erhalten. Durch Schmelzen und Entschleimen werden dann Verunreinigungen entfernt. Anschließend wird das Öl gefiltert und gebleicht. Bei der physikalischen Raffination werden Geruchs- und Farbstoffe entfernt, um "raffiniertes, gebleichtes und desodoriertes Palmöl" (RBDPO) und freie Fettsäuren zu gewinnen, die bei der Herstellung von Seifen, Waschpulver und anderen Produkten verwendet werden. RBDPO ist das Basisprodukt von Palmöl, das auf den weltweiten Rohstoffmärkten verkauft wird. Viele Unternehmen fraktionieren es weiter, um Palmöl für Speiseöl herzustellen, oder verarbeiten es zu anderen Produkten. ⓘ
Rotes Palmöl
Seit Mitte der 1990er Jahre wird rotes Palmöl aus den Früchten der Ölpalme kaltgepresst und in Flaschen abgefüllt, um als Speiseöl verwendet zu werden, aber auch für andere Zwecke, z. B. zur Herstellung von Mayonnaise und Pflanzenöl. ⓘ
Das aus der Palmfrucht gewonnene Öl wird als rotes Palmöl oder einfach als Palmöl bezeichnet. Es enthält etwa 50 % gesättigte Fettsäuren - deutlich weniger als Palmkernöl -, 40 % ungesättigte Fettsäuren und 10 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren. In seinem unverarbeiteten Zustand hat rotes Palmöl aufgrund seines hohen Karotingehalts eine intensive, tiefrote Farbe. Rotes Palmöl enthält außerdem Sterole, Vitamin E und Carotinoide wie Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Lycopin. ⓘ
Weißes Palmöl
Weißes Palmöl ist das Ergebnis der Verarbeitung und Raffination. Beim Raffinieren verliert das Palmöl seine tiefrote Farbe. Es wird in großem Umfang in der Lebensmittelherstellung verwendet und ist in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln wie Erdnussbutter und Chips zu finden. Es wird oft als Palmfett bezeichnet und dient als Ersatz für gehärtete Fette in einer Vielzahl von Back- und Frittierprodukten. ⓘ
Verwendungen
In Lebensmitteln
Der hohe Sättigungsgrad von Palmöl macht es bei Raumtemperatur in gemäßigten Regionen fest und macht es zu einem billigen Ersatz für Butter oder hydrierte Pflanzenöle, wenn feste Fette erwünscht sind, wie z. B. bei der Herstellung von Gebäck und Backwaren. Die gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit Transfetten in hydrierten Pflanzenölen haben möglicherweise zur zunehmenden Verwendung von Palmöl in der Lebensmittelindustrie beigetragen. ⓘ
Palmöl wird gelegentlich als Nebenbestandteil von Kälbermilchersatz verwendet. ⓘ
Non-Food-Verbraucherprodukte
Palmöl ist in Körperpflege- und Reinigungsprodukten weit verbreitet und dient als Schaumbildner in fast allen Seifen, Shampoos und Waschmitteln. Etwa 70 % der Körperpflegeprodukte, darunter Seife, Shampoo, Make-up und Lotion, enthalten aus Palmöl gewonnene Inhaltsstoffe. Es gibt jedoch mehr als 200 verschiedene Bezeichnungen für diese Palmöl-Inhaltsstoffe, und nur 10 % von ihnen enthalten das Wort "Palm". ⓘ
Biomasse und Biokraftstoffe
Palmöl wird sowohl zur Herstellung von Methylester als auch von hydrodeoxygeniertem Biodiesel verwendet. Palmöl-Methylester entsteht durch ein Verfahren namens Umesterung. Palmöl-Biodiesel wird häufig mit anderen Kraftstoffen gemischt, um Palmöl-Biodiesel-Mischungen herzustellen. Palmöl-Biodiesel entspricht der europäischen Norm EN 14214 für Biodiesel. Hydrodesoxygenierter Biodiesel wird durch direkte Hydrogenolyse des Fetts in Alkane und Propan hergestellt. Die weltweit größte Palmöl-Biodieselanlage ist die von Finnland betriebene, 550 Millionen Euro teure Biodieselanlage von Neste Oil in Singapur, die 2011 mit einer Kapazität von 800.000 Tonnen pro Jahr eröffnet wurde und hydrodesoxidierten NEXBTL-Biodiesel aus aus Malaysia und Indonesien importiertem Palmöl herstellt. ⓘ
Ein erheblicher Teil der Palmöl-Exporte nach Europa wird zu Biodiesel verarbeitet (Stand Anfang 2018: Indonesien: 40 %, Malaysia 30 %). Im Jahr 2014 wurde fast die Hälfte des gesamten Palmöls in Europa als PKW- und LKW-Kraftstoff verbrannt. Im Jahr 2018 wurde die Hälfte der europäischen Palmölimporte für Biodiesel verwendet. Die Verwendung von Palmöl als Biodiesel erzeugt dreimal so viele Kohlenstoffemissionen wie die Verwendung fossiler Brennstoffe, und zum Beispiel "Biodiesel aus indonesischem Palmöl macht das globale Kohlenstoffproblem nicht besser, sondern schlimmer." ⓘ
Die indonesischen Programme für Biodiesel auf Palmbasis drängen auf eine Steigerung der Ölpalmenproduktion. Der Biodiesel enthält derzeit an den Zapfsäulen ein Verhältnis von 30:70 Palmöl zu herkömmlichem Diesel (bekannt als B30). Die indonesische Regierung strebt die Produktion von 100 % Palmöl-Biodiesel (oder B100) an, um von der Verwendung konventionellen Diesels wegzukommen. Die indonesische Regierung schätzt, dass sie etwa 15 Millionen Hektar Ölpalmenplantagen anlegen müsste, um diesen künftigen Bedarf zu decken. ⓘ
Die organischen Abfälle, die bei der Verarbeitung von Ölpalmen anfallen, einschließlich Ölpalmenschalen und Ölpalmenfruchtbündel, können ebenfalls zur Energieerzeugung genutzt werden. Dieses Abfallmaterial kann in Pellets umgewandelt werden, die als Biokraftstoff verwendet werden können. Außerdem kann Palmöl, das zum Frittieren von Lebensmitteln verwendet wurde, in Methylester für Biodiesel umgewandelt werden. Das gebrauchte Speiseöl wird chemisch behandelt, um einen Biodiesel zu erzeugen, der dem Erdöldiesel ähnelt. ⓘ
In der Wundversorgung
Obwohl Palmöl wegen seiner angeblichen antimikrobiellen Wirkung auf Wunden aufgetragen wird, ist seine Wirksamkeit nicht durch Studien belegt. ⓘ
Produktion
Im Jahr 2018-2019 betrug die Weltproduktion von Palmöl 73,5 Millionen Tonnen (81,0 Millionen Kurztonnen). Die jährliche Produktion von Palmöl wird bis 2050 voraussichtlich 240 Millionen Tonnen (260 Millionen Kurztonnen) erreichen. Während der durch die russische Invasion in der Ukraine ausgelösten Ernährungskrise im Jahr 2022 und Ernteausfällen in anderen Teilen der Welt aufgrund extremer, durch den Klimawandel verursachter Wetterbedingungen verbot die indonesische Regierung die Ausfuhr von Palmöl. In Verbindung mit einer geringeren Ernte in Malaysia führte dies zu einem starken Anstieg der Weltmarktpreise bei gleichzeitig geringerer Verfügbarkeit. ⓘ
Indonesien
Indonesien ist der weltweit größte Produzent von Palmöl und hat Malaysia im Jahr 2006 mit einer Produktion von mehr als 20,9 Millionen Tonnen (23,0 Millionen Kurztonnen) überholt, eine Zahl, die seitdem auf über 34,5 Millionen Tonnen (38,0 Millionen Kurztonnen) gestiegen ist (Produktion 2016). Indonesien geht davon aus, dass sich die Produktion bis Ende 2030 verdoppeln wird. Bis 2019 wird diese Zahl auf 51,8 Millionen Tonnen (57,1 Millionen Kurztonnen) steigen. Ende 2010 wurden 60 % der Produktion in Form von rohem Palmöl exportiert. Die FAO-Daten zeigen, dass die Produktion zwischen 1994 und 2004 um mehr als 400 % auf über 8,7 Millionen Tonnen (9,6 Millionen Kurztonnen) gestiegen ist. ⓘ
Malaysia
Malaysia ist der zweitgrößte Palmölproduzent der Welt. Als Reaktion auf die Besorgnis über die Abholzung der Wälder verpflichtete sich die malaysische Regierung 1992, die Ausdehnung der Palmölplantagen zu begrenzen, indem mindestens die Hälfte der Landesfläche als Waldfläche erhalten bleibt. ⓘ
Im Jahr 2012 produzierte das Land 18,8 Millionen Tonnen (20,7 Millionen Kurztonnen) Rohpalmöl auf einer Fläche von etwa 5.000.000 Hektar (19.000 Quadratmeilen). Obwohl Indonesien mehr Palmöl produziert, ist Malaysia der weltweit größte Exporteur von Palmöl und exportierte 2011 18 Millionen Tonnen (20 Millionen Kurztonnen) Palmölprodukte. Indien, China, Pakistan, die Europäische Union und die Vereinigten Staaten sind die wichtigsten Importeure von malaysischen Palmölprodukten. Im Jahr 2016 stiegen die Palmölpreise wenige Tage nach Trumps Wahlsieg in den USA auf ein Vierjahreshoch. ⓘ
Nigeria
2018 war Nigeria der drittgrößte Produzent mit einer Anbaufläche von rund 2,3 Millionen Hektar. Bis 1934 war Nigeria der größte Produzent der Welt. An der Branche sind sowohl Klein- als auch Großproduzenten beteiligt. ⓘ
Thailand
Thailand ist der weltweit drittgrößte Erzeuger von rohem Palmöl und produziert jährlich etwa 2 Millionen Tonnen (2,2 Millionen Kurztonnen), was 1,2 % der weltweiten Produktion entspricht. Nahezu die gesamte thailändische Produktion wird vor Ort verbraucht. Fast 85 % der Palmölplantagen und Extraktionsmühlen befinden sich im Süden Thailands. Ende 2016 waren 4,7 bis 5,8 Millionen rai (750.000 bis 930.000 Hektar, 1.900.000 bis 2.300.000 Acres) mit Ölpalmen bepflanzt und beschäftigten 300.000 Landwirte, zumeist auf kleinen Grundstücken von 20 rai (3,2 Hektar, 7,9 Acres). Auf die ASEAN-Region entfallen 52,5 Millionen Tonnen (57,9 Millionen Kurztonnen) der Palmölproduktion, das sind etwa 85 % der weltweiten Gesamtmenge und mehr als 90 % der weltweiten Ausfuhren. Auf Indonesien entfallen 52 % der weltweiten Ausfuhren. Die malaysischen Ausfuhren machen 38 % aus. Die größten Verbraucher von Palmöl sind Indien, die Europäische Union und China, die zusammen fast 50 % der weltweiten Ausfuhren abnehmen. Das thailändische Ministerium für Binnenhandel (DIT) legt in der Regel den Preis für rohes und raffiniertes Palmöl fest. Die thailändischen Landwirte haben im Vergleich zu denen in Malaysia und Indonesien einen relativ geringen Ertrag. Der Ertrag der thailändischen Palmölernte liegt bei 4-17 % im Vergleich zu rund 20 % in konkurrierenden Ländern. Außerdem sind die indonesischen und malaysischen Ölpalmenplantagen 10 Mal so groß wie die thailändischen. ⓘ
Kolumbien
Im Jahr 2018 erreichte die gesamte Palmölproduktion in Kolumbien 1,6 Millionen Tonnen (1,8 Millionen Kurztonnen), was etwa 8 % des nationalen landwirtschaftlichen BIP entspricht und hauptsächlich Kleinbauern zugutekommt (65 % des kolumbianischen Palmölsektors). Laut einer Studie des Instituts für Umwelt, Wissenschaft und Politik verfügt Kolumbien über das Potenzial, nachhaltiges Palmöl zu produzieren, ohne dass dafür Wälder abgeholzt werden. Darüber hinaus bieten Palmöl und andere Pflanzen eine produktive Alternative für illegale Kulturen wie Koka. ⓘ
Ecuador
Ecuador will den Palmölproduzenten bei der Umstellung auf nachhaltige Methoden helfen und die RSPO-Zertifizierung im Rahmen von Initiativen zur Entwicklung umweltfreundlicherer Industrien erreichen. ⓘ
Benin
Die Palme ist in den Feuchtgebieten Westafrikas beheimatet, und im Süden Benins gibt es bereits viele Palmölplantagen. Im Rahmen des "Programms zur Wiederbelebung der Landwirtschaft" wurden viele Tausend Hektar Land als geeignet für neue Ölpalmenexportplantagen ausgewiesen. Trotz der wirtschaftlichen Vorteile behaupten Nichtregierungsorganisationen (NRO) wie Nature Tropicale, dass die Biokraftstoffe in einigen bestehenden landwirtschaftlichen Kerngebieten mit der heimischen Nahrungsmittelproduktion konkurrieren werden. Andere Gebiete umfassen Torfböden, deren Entwässerung schädliche Auswirkungen auf die Umwelt haben würde. Außerdem befürchten sie, dass gentechnisch veränderte Pflanzen in die Region eingeführt werden, was die derzeitige Prämie, die für ihre gentechnikfreien Pflanzen gezahlt wird, in Frage stellen würde. ⓘ
Einem kürzlich erschienenen Artikel des National Geographic zufolge wird das meiste Palmöl in Benin immer noch von Frauen für den Hausgebrauch produziert. Die FAO erklärt außerdem, dass die Bauern in Benin Agrarökologie betreiben. Sie ernten die Palmfrüchte in kleinen Betrieben, und das Palmöl wird hauptsächlich für den lokalen Verbrauch verwendet. ⓘ
Kamerun
In Kamerun lief ein Produktionsprojekt, das von Herakles Farms in den USA initiiert wurde. Das Projekt wurde jedoch unter dem Druck zivilgesellschaftlicher Organisationen in Kamerun gestoppt. Bevor das Projekt gestoppt wurde, verließ Herakles Farms den Runden Tisch für nachhaltiges Palmöl vorzeitig aus den Verhandlungen. Das Projekt war aufgrund des Widerstands von Dorfbewohnern und der Lage des Projekts in einer für die biologische Vielfalt sensiblen Region umstritten. ⓘ
Kenia
Kenias heimische Produktion von Speiseölen deckt etwa ein Drittel des jährlichen Bedarfs, der auf rund 380.000 Tonnen (420.000 kurze Tonnen) geschätzt wird. Der Rest wird für rund 140 Millionen US-Dollar pro Jahr importiert, womit Speiseöl nach Erdöl der zweitwichtigste Import des Landes ist. Seit 1993 fördert die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen im Westen Kenias eine neue Hybridsorte von kältetoleranten, ertragreichen Ölpalmen. Sie soll nicht nur das Defizit des Landes an Speiseölen ausgleichen und gleichzeitig eine wichtige Cash-Crop darstellen, sondern auch der Umwelt in der Region zugute kommen, da sie nicht mit Nahrungspflanzen oder der einheimischen Vegetation konkurriert und den Boden stabilisiert. ⓘ
Ghana
In Ghana gibt es viele Palmnussarten, die einen wichtigen Beitrag zur Landwirtschaft in der Region leisten könnten. Obwohl Ghana über eine Vielzahl von Palmenarten verfügt, die von den einheimischen Palmnüssen bis hin zu anderen Arten reichen, die in der Region als agric bezeichnet werden, wurden sie nur lokal und in den Nachbarländern vermarktet. Die Produktion wird nun ausgeweitet, da große Investmentfonds Plantagen kaufen, da Ghana als ein wichtiges Wachstumsgebiet für Palmöl gilt. ⓘ
Soziale und ökologische Auswirkungen
In Teilen Indonesiens und Malaysias wurden Wälder gerodet, um Platz für Ölpalmen-Monokulturen zu schaffen. Dies hat erhebliche Auswirkungen auf die lokalen Ökosysteme und führt zur Entwaldung und zum Verlust der biologischen Vielfalt. Diese Prozesse haben beispielsweise zu erheblichen Flächenverlusten im natürlichen Lebensraum der drei überlebenden Orang-Utan-Arten geführt. Insbesondere eine Art, der Sumatra-Orang-Utan, wurde aufgrund des Lebensraumverlustes durch den Palmölanbau als stark gefährdet eingestuft. ⓘ
Soziales
Zusätzlich zu den Umweltproblemen hat die Entwicklung der Palmölproduktion in den Anbaugebieten auch zu erheblichen sozialen Konflikten geführt. In Regionen mit schnell wachsender Palmölproduktion kam es zu erheblichen Verletzungen der Landrechte indigener Völker, zu einem Zustrom illegaler Arbeitsmigranten und zu Arbeitspraktiken sowie zu anderen mutmaßlich damit zusammenhängenden Menschenrechtsverletzungen. ⓘ
Die Palmölindustrie hat sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf Arbeitnehmer, indigene Völker und die Bewohner der Palmöl produzierenden Gemeinden gehabt. Die Palmölproduktion bietet Beschäftigungsmöglichkeiten und trägt nachweislich zur Verbesserung der Infrastruktur und der sozialen Dienste sowie zur Verringerung der Armut bei. In einigen Fällen haben Ölpalmenplantagen jedoch Land erschlossen, ohne die indigene Bevölkerung, die das Land bewohnt, zu konsultieren oder zu entschädigen, was zu sozialen Konflikten führte. Der Einsatz illegaler Einwanderer in Malaysia hat auch zu Bedenken hinsichtlich der Arbeitsbedingungen in der Palmölindustrie geführt. ⓘ
Einige soziale Initiativen nutzen den Palmölanbau als Teil von Strategien zur Armutsbekämpfung. Beispiele hierfür sind das Hybrid-Ölpalmenprojekt der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen in Westkenia, das die Einkommen und die Ernährung der lokalen Bevölkerung verbessert, sowie die Federal Land Development Authority und die Federal Land Consolidation and Rehabilitation Authority in Malaysia, die beide die ländliche Entwicklung fördern. ⓘ
Nahrungsmittel vs. Treibstoff
Die Verwendung von Palmöl zur Herstellung von Biodiesel hat zu der Besorgnis geführt, dass der Bedarf an Kraftstoff über den Bedarf an Nahrungsmitteln gestellt wird, was zu Unterernährung in Entwicklungsländern führt. Dies ist bekannt als die Debatte über Lebensmittel versus Kraftstoff. Laut einem 2008 in der Zeitschrift Renewable and Sustainable Energy Reviews veröffentlichten Bericht wurde festgestellt, dass Palmöl eine nachhaltige Quelle sowohl für Nahrungsmittel als auch für Biokraftstoff ist und dass die Produktion von Palmöl-Biodiesel keine Gefahr für die Versorgung mit essbarem Palmöl darstellt. Laut einer 2009 in der Fachzeitschrift Environmental Science and Policy veröffentlichten Studie könnte Palmöl-Biodiesel die Nachfrage nach Palmöl in Zukunft steigern, was zu einer Ausweitung der Palmölproduktion und damit zu einem erhöhten Angebot an Nahrungsmitteln führen würde. ⓘ
Die Menschenrechte
Einem Bericht zufolge gibt es zahlreiche Vorwürfe über Menschenrechtsverletzungen bei der Palmölproduktion in Indonesien und Malaysia, darunter der Einsatz gefährlicher Pestizide, Kinderarbeit, Vergewaltigung und sexueller Missbrauch sowie unsichere Transportbedingungen. Auf diese Vorfälle reagieren weder das Unternehmen noch die Polizei, oder sie werden nicht gemeldet, weil die Opfer Vergeltungsmaßnahmen seitens des Täters befürchten. Die in den Pestiziden verwendeten Chemikalien, wie Paraquat und Glyphosat, wurden mit Krankheiten wie Parkinson und Krebs in Verbindung gebracht. ⓘ
Berichte über indigene Völker und Gemeinschaften in Indonesien weisen darauf hin, dass sie aufgrund der Expansion der Palmölindustrie Ackerland und traditionell bedeutsame Flächen verlieren. Im Jahr 2017 gab es über 650 verschiedene Landstreitigkeiten zwischen Palmölplantagen und indigenen Landbesitzern. Indigene Gemeinschaften äußerten sich auch besorgt über den Verlust natürlicher Ressourcen wie Wildkautschuk, Schilf und Adat-Wälder (Gemeindewälder). Die indigenen Gemeinschaften haben in Bezug auf Landstreitigkeiten entweder durch Proteste oder mit rechtlichen Mitteln einiges erreicht. ⓘ
Weitere Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen auf indigene Gemeinschaften sind die fehlende staatliche Aufsicht über Palmölplantagen, politische Korruption oder die mangelnde Durchsetzung von Gesetzen zum Schutz indigener Gebiete. In Ländern wie Guatemala üben Palmölplantagen erheblichen Druck auf die örtlichen Polizeikräfte aus, was dazu führt, dass die örtliche Polizei Landansprüche missachtet, Proteste mit Gewalt auflöst und sogar örtliche Anführer ermordet. ⓘ
Umwelt
Obwohl nur 5 % der weltweiten Anbauflächen für Pflanzenöl für Palmplantagen genutzt werden, werden durch den Palmanbau 38 % des gesamten Pflanzenölangebots der Welt erzeugt. Was den Ölertrag angeht, ist eine Palmölplantage zehnmal produktiver als der Anbau von Sojabohnen, Sonnenblumen oder Raps, da sowohl die Palmfrucht als auch der Palmkern verwertbares Öl liefern. Palmöl wird von Umweltschützern wegen der ökologischen Bedeutung seiner Anbaugebiete kritisiert. Im Vergleich zu anderen ölproduzierenden Pflanzen ist es jedoch unbestreitbar effizienter. Im Jahr 2016 wurde festgestellt, dass Palmölfarmen etwa 4,17 Tonnen Öl pro Hektar produzieren. Bei anderen Ölen wie Sonnenblumen, Sojabohnen oder Erdnüssen werden dagegen nur 0,56, 0,39 bzw. 0,16 Tonnen pro Hektar produziert. Palmöl ist das nachhaltigste Pflanzenöl in Bezug auf den Ertrag und benötigt nur ein Neuntel der Anbaufläche anderer Pflanzenöle. In Zukunft könnten im Labor gezüchtete Mikroben höhere Erträge pro Flächeneinheit zu vergleichbaren Preisen erzielen. ⓘ
Der Palmölanbau steht jedoch wegen seiner Auswirkungen auf die Umwelt in der Kritik: Abholzung der Wälder, Verlust natürlicher Lebensräume und Treibhausgasemissionen, die vom Aussterben bedrohte Arten wie den Orang-Utan und den Sumatra-Tiger gefährden. In den Palmöl produzierenden Ländern werden nach wie vor Brandrodungstechniken eingesetzt, um neue Plantagen anzulegen. Von Januar bis September 2019 wurden in Indonesien 857 000 Hektar Land verbrannt; mehr als ein Viertel der verbrannten Fläche entfiel auf Torfland. ⓘ
Umweltgruppen wie Greenpeace und Friends of the Earth lehnen die Verwendung von Palmöl-Biokraftstoffen ab und behaupten, dass die durch Ölpalmenplantagen verursachte Abholzung klimaschädlicher ist als die Vorteile, die sich aus der Umstellung auf Biokraftstoff und der Nutzung der Palmen als Kohlenstoffsenken ergeben. ⓘ
Eine Studie der International Union for Conservation of Nature (IUCN) aus dem Jahr 2018 kam zu dem Schluss, dass Palmöl aufgrund seiner höheren Produktivität im Vergleich zu vielen anderen Pflanzenölen "hier bleiben wird". Die IUCN behauptet, dass für den Ersatz von Palmöl durch andere Pflanzenöle mehr landwirtschaftliche Flächen benötigt würden, was sich negativ auf die Artenvielfalt auswirken würde. Die IUCN setzt sich für bessere Praktiken in der Palmölindustrie ein, einschließlich der Verhinderung der Ausdehnung von Plantagen in bewaldete Regionen und der Schaffung einer Nachfrage nach zertifizierten und nachhaltigen Palmölprodukten. ⓘ
Im Jahr 2019 untersuchte das Rainforest Action Network acht globale Marken, die an der Palmölgewinnung im Leuser-Ökosystem beteiligt sind, und stellte fest, dass keine von ihnen angemessene Maßnahmen zur Vermeidung von "Konfliktpalmöl" ergreift. Viele der Unternehmen erklärten gegenüber dem Guardian, dass sie an der Verbesserung ihrer Leistung arbeiten würden. Eine WWF-Scorecard bewertete nur 15 von 173 Unternehmen als gut. ⓘ
Im Jahr 2020 kam eine Studie von Chain Reaction Research zu dem Schluss, dass die NDPE-Richtlinien (No Deforestation, No Peat, No Exploitation) 83 % der Palmölraffinerien abdecken. Laut Chain Reaction Research sind NDPE-Richtlinien der wirksamste private Mechanismus, um die direkte Verbindung zur Entwaldung zu unterbrechen, da die Raffinerien einen wirtschaftlichen Einfluss auf die Palmölproduzenten haben. ⓘ
Märkte
Laut der in Hamburg erscheinenden Fachzeitschrift Oil World belief sich die weltweite Produktion von Ölen und Fetten im Jahr 2008 auf 160 Millionen Tonnen. Palmöl und Palmkernöl leisteten mit 48 Millionen Tonnen bzw. 30 % der Gesamtproduktion gemeinsam den größten Beitrag. An zweiter Stelle stand Sojabohnenöl mit 37 Millionen Tonnen (23 %). Etwa 38 % der weltweit produzierten Öle und Fette wurden über die Weltmeere verschifft. Von den 60 Millionen Tonnen Ölen und Fetten, die weltweit exportiert wurden, entfielen fast 60 % auf Palmöl und Palmkernöl, wobei Malaysia mit einem Marktanteil von 45 % den Handel mit Palmöl dominierte. ⓘ
Die Produktion von Palmöl, das den freiwilligen Nachhaltigkeitsstandards entspricht, wächst schneller als die konventionelle Produktion. Die standardkonforme Produktion stieg von 2008 bis 2016 um 110 %, während die konventionelle Produktion um 2 % zunahm. ⓘ
Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung
Bisher konnte Palmöl auf Lebensmitteletiketten in der Europäischen Union (EU) als "Pflanzenfett" oder "Pflanzenöl" aufgeführt werden. Seit Dezember 2014 dürfen Lebensmittelverpackungen in der EU nicht mehr die allgemeinen Begriffe "Pflanzenfett" oder "Pflanzenöl" in der Zutatenliste verwenden. Die Lebensmittelhersteller sind verpflichtet, die spezifische Art des verwendeten Pflanzenfetts, einschließlich Palmöl, anzugeben. Pflanzliche Öle und Fette können in der Zutatenliste unter dem Begriff "pflanzliche Öle" oder "pflanzliche Fette" zusammengefasst werden, allerdings muss dann die Art der pflanzlichen Herkunft (z. B. Palm-, Sonnenblumen- oder Rapsöl) und die Formulierung "in unterschiedlichen Anteilen" folgen. ⓘ
Institutionen der Lieferkette
Konsumgüterforum
Im Jahr 2010 verabschiedete das Consumer Goods Forum eine Resolution, wonach seine Mitglieder die Abholzung durch ihre Palmöl-Lieferungen bis 2020 auf Null reduzieren wollen. ⓘ
Runder Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO)
Vor allem wegen der Nachfrage als Rohprodukt für die kostengünstige Herstellung von Biokraftstoffen, Kerzen, Waschmitteln und Lebensmittelprodukten und der damit einhergehenden Abholzung großer Regenwaldflächen zur Anlage von Plantagen in den Wachstumsgebieten der Ölpalme steht der Anbau von Ölpalmen international sowohl bei Umweltschutzorganisationen als auch politisch in der Kritik. Der Anbau der Ölpalmen erfolgt zudem nach gängiger Einschätzung gegenwärtig in ökologisch nicht nachhaltiger Weise. Verschiedene Umweltschutzorganisationen, in Deutschland insbesondere Greenpeace und Rettet den Regenwald, weisen darauf hin, dass für die Errichtung von neuen Ölpalmplantagen in großem Umfang tropische Regenwälder zerstört werden. Diese Aussagen wurden durch Forschungsergebnisse auf der Basis von Daten der FAO bestätigt, nach denen zwischen 1990 und 2005 1,87 Millionen Hektar Palmölplantagen in Malaysia und mehr als 3 Millionen Hektar in Indonesien neu angelegt wurden, von denen mehr als die Hälfte durch Abholzung von tropischen Urwäldern entstand. ⓘ
Während für Palmöl und andere biogene Energieträger ein in der Biomassestrom-Nachhaltigkeitsverordnung seit 2007 gesetzlich vorgeschriebenes Zertifizierungssystem die ökologische und soziale Nachhaltigkeit des Anbaus in Zukunft gewährleisten und damit ungewollte Auswirkungen wie Urwaldrodung und Menschenrechtsverletzungen verhindern soll, wird die Produktion der anderen Palmölprodukte wie Kosmetika und Margarine weiterhin nicht Nachhaltigkeitskriterien unterworfen sein. Der im Jahr 2003 auf Initiative des WWF gegründete Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (Roundtable on Sustainable Palm Oil, RSPO) versucht als zentrale Organisation, nachhaltige Anbaumethoden für Palmöl zu fördern und so die Umweltschädigung zu begrenzen. Mitglieder des runden Tisches sind neben Umweltschutzverbänden und anderen NGOs vor allem Firmen und Institutionen aus der Wertschöpfungskette des Palmöls, darunter Plantagenbetreiber, Händler und industrielle Abnehmer von Palmöl, aber auch Investoren und Banken. Immer wieder kritisieren NGOs, dass die Vertreter der Palmölindustrie bei weitem in der Überzahl seien (394 Vertreter der Palmölindustrie gegenüber 22 Vertretern aus Umwelt und Soziales) und der Einfluss industrieller Interessen auf die Zertifizierung somit zu hoch sei. ⓘ
Seit Juni 2011 können Lebensmittelhersteller und Handel ein Siegel beim RSPO beantragen. Dieses soll Lebensmittel und Kosmetika kennzeichnen, die RSPO-zertifiziertes Palmöl enthalten und, laut Eigenwerbung, garantieren, dass für das Palmöl keine tropischen Regenwälder gerodet oder Torfmoore trockengelegt wurden. Rettet den Regenwald gibt jedoch an, dass das RSPO-Siegel weder die Regenwaldrodung ausschließe noch den Klimaschutz in irgendeiner Weise berücksichtige. Am RSPO wird ferner kritisiert, dass Monokulturen zugelassen sind. ⓘ
Arbeiter sollen mit falschen Versprechungen angelockt und zu Zwangsarbeit gezwungen worden sein. Es wird von Tausenden von Kindern berichtet, die auf Palmölplantagen Fronarbeiten zu leisten hätten. Die indigene Bevölkerung wird teilweise von den RSPO-zertifizierten Firmen mit Gewalt vertrieben, Menschenrechtsverstöße werden kaum geahndet. Auch wird in vielen Palmölplantagen das Herbizid Paraquat eingesetzt, das jährlich zu Tausenden Vergiftungsfällen bei Plantagenarbeitern und Kleinbauern führt. Paraquat ist in der Europäischen Union, der Schweiz und einigen anderen Ländern aus gesundheitlichen Gründen verboten. ⓘ
Immer wieder erscheinen Berichte über Brandstiftungen, um für neue Palmölplantagen Raum zu schaffen, z. B. Sumatra 2014. Spektrum schreibt 2014: „Allein aus dem Absetzbecken einer typischen südostasiatischen Palmölplantage entweichen demnach pro Jahr über 3000 Tonnen Methan – das entspricht den Kohlendioxidemissionen von mehr als 22.000 Autos in den USA im gleichen Zeitraum. Der gesamte Methanausstoß der indonesischen Produzenten erhöht die Treibhausgasemissionen des Landes um ein Drittel.“ ⓘ
Auch Bio-Palmöl soll in Anbau und Herstellung nicht unbedingt nachhaltiger sein, bis auf einen kleinen Teil, der in afrikanischen Kooperativen angebaut wird. Das Forschungsinstitut für biologischen Landbau sieht hingegen klare Vorteile in der ökologischen Landwirtschaft. Die Lebensmittel-Praxis sieht Probleme bei der Expansion von Bio-Palmölplantagen. Die zur Verfügung stehenden Flächen sind sehr begrenzt, da diese bereits landwirtschaftlich genutzt werden müssen. ⓘ
Der RSPO wendet verschiedene Arten von Programmen an, um die Erzeuger mit Palmöl zu versorgen. ⓘ
- Book and Claim: keine Garantie, dass das Endprodukt zertifiziertes nachhaltiges Palmöl enthält, unterstützt RSPO-zertifizierte Anbauer und Landwirte
- Identitätsgesichert: Der Endverbraucher kann das Palmöl bis zu einer bestimmten Mühle und ihrer Lieferbasis (Plantagen) zurückverfolgen.
- Segregiert: Diese Option garantiert, dass das Endprodukt zertifiziertes Palmöl enthält.
- Massenbilanz: Die Raffinerie darf nur die Menge an Massenbilanz-Palmöl verkaufen, die der Menge an zertifiziertem nachhaltigem Palmöl entspricht, die gekauft wurde. ⓘ
Zusammensetzung
Fettsäuren
Palmöl besteht, wie alle Fette, aus Fettsäuren, die mit Glycerin verestert sind. Palmöl hat einen besonders hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, insbesondere an der gesättigten Fettsäure mit 16 Kohlenstoffatomen, der Palmitinsäure, die dem Öl seinen Namen gibt. Auch die einfach ungesättigte Ölsäure ist ein wichtiger Bestandteil von Palmöl. Unraffiniertes Palmöl ist eine wichtige Quelle für Tocotrienol, das zur Familie der Vitamine E gehört. ⓘ
Die ungefähre Konzentration der veresterten Fettsäuren in Palmöl beträgt:
Karotine
Rotes Palmöl ist reich an Carotinen, wie Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Lycopin, die ihm eine charakteristische dunkelrote Farbe verleihen. Palmöl, das aus rohem Palmöl raffiniert, gebleicht und desodoriert wurde (so genanntes "RBD-Palmöl"), enthält jedoch keine Carotine. ⓘ
Vergleich mit anderen Pflanzenölen
| Art | Verarbeitung Behandlung |
Gesättigte Fettsäuren |
Einfach ungesättigte Fettsäuren |
Mehrfach ungesättigt Fettsäuren |
Rauchpunkt | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gesamt | Ölsäure säure (ω-9) |
Gesamt | α-Linolensäure säure (ω-3) |
Linolsäure säure (ω-6) |
ω-6:3 Verhältnis | ||||
| Avocado | 11.6 | 70.6 | 52–66 | 13.5 | 1 | 12.5 | 12.5:1 | 250 °C (482 °F) | |
| Paranuss | 24.8 | 32.7 | 31.3 | 42.0 | 0.1 | 41.9 | 419:1 | 208 °C (406 °F) | |
| Raps | 7.4 | 63.3 | 61.8 | 28.1 | 9.1 | 18.6 | 2:1 | 238 °C (460 °F) | |
| Kokosnuss | 82.5 | 6.3 | 6 | 1.7 | 175 °C (347 °F) | ||||
| Mais | 12.9 | 27.6 | 27.3 | 54.7 | 1 | 58 | 58:1 | 232 °C (450 °F) | |
| Baumwollsamen | 25.9 | 17.8 | 19 | 51.9 | 1 | 54 | 54:1 | 216 °C (420 °F) | |
| Leinsamen/Leinsaat | 9.0 | 18.4 | 18 | 67.8 | 53 | 13 | 0.2:1 | 107 °C (225 °F) | |
| Traubenkerne | 10.5 | 14.3 | 14.3 | 74.7 | – | 74.7 | sehr hoch | 216 °C (421 °F) | |
| Hanfsamen | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82.0 | 22.0 | 54.0 | 2.5:1 | 166 °C (330 °F) | |
| Olive | 13.8 | 73.0 | 71.3 | 10.5 | 0.7 | 9.8 | 14:1 | 193 °C (380 °F) | |
| Palme | 49.3 | 37.0 | 40 | 9.3 | 0.2 | 9.1 | 45.5:1 | 235 °C (455 °F) | |
| Erdnuss | 16.2 | 57.1 | 55.4 | 19.9 | 0.318 | 19.6 | sehr hoch | 232 °C (450 °F) | |
| Reiskleieöl | 25 | 38.4 | 2.2 | 34.4 | 15.6 | 232 °C (450 °F) | |||
| Safloröl mit hohem Ölsäuregehalt | 7.5 | 75.2 | 75.2 | 12.8 | 0 | 12.8 | sehr hoch | 212 °C (414 °F) | |
| Sesam | ? | 14.2 | 39.7 | 39.3 | 41.7 | 0.3 | 41.3 | 138:1 | |
| Sojabohnen | teilweise hydriert | 14.9 | 43.0 | 42.5 | 37.6 | 2.6 | 34.9 | 13.4:1 | |
| Sojabohnen | 15.6 | 22.8 | 22.6 | 57.7 | 7 | 51 | 7.3:1 | 238 °C (460 °F) | |
| Walnussöl | unraffiniert | 9.1 | 22.8 | 22.2 | 63.3 | 10.4 | 52.9 | 5:1 | 160 °C (320 °F) |
| Sonnenblume | 8.99 | 63.4 | 62.9 | 20.7 | 0.16 | 20.5 | sehr hoch | 227 °C (440 °F) | |
| Baumwollsamen | hydriert | 93.6 | 1.5 | 0.6 | 0.2 | 0.3 | 1.5:1 | ||
| Palme | hydriert | 88.2 | 5.7 | 0 | |||||
| Die Nährwerte werden in Prozent (%) der Masse des Gesamtfetts ausgedrückt. | |||||||||
Ernährung und Gesundheit
Palmöl liefert als Fettquelle viele Kalorien und ist in vielen Küchen ein Grundnahrungsmittel. Im Jahr 2015 verzehrten die Menschen weltweit durchschnittlich 7,7 kg Palmöl pro Person. Obwohl der Zusammenhang zwischen dem Palmölkonsum und dem Krankheitsrisiko bereits früher untersucht wurde, war die Qualität der klinischen Forschung, die speziell die Auswirkungen von Palmöl untersuchte, im Allgemeinen schlecht. Folglich konzentrierte sich die Forschung auf die schädlichen Auswirkungen des Verzehrs von Palmöl und Palmitinsäure als Quelle für den Gehalt an gesättigten Fetten in Speiseölen, was zu der Schlussfolgerung führte, dass Palmöl und gesättigte Fette in der Ernährung durch mehrfach ungesättigte Fette ersetzt werden sollten. ⓘ
Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2015 und eine Empfehlung der American Heart Association aus dem Jahr 2017 wiesen darauf hin, dass Palmöl zu den Nahrungsmitteln gehört, die gesättigte Fette liefern, die den LDL-Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigern, was zu Empfehlungen für eine reduzierte Verwendung oder den Verzicht auf Palmöl in der Ernährung zugunsten des Verzehrs von ungehärteten Pflanzenölen führte. ⓘ
Glycidylfettsäureester (GE), 3-MCPD und 2-MCPD, finden sich vor allem in Palmöl und Palmfetten, da diese bei hohen Temperaturen (ca. 200 °C) raffiniert werden. Da Glycidol, die Ausgangsverbindung von GE, als genotoxisch und krebserregend gilt, hat die EFSA keinen sicheren Grenzwert für GE festgelegt. Laut dem Vorsitzenden des CONTAM-Gremiums (EFSA-Sachverständigengremium für Kontaminanten in der Lebensmittelkette) ist die GE-Exposition von Säuglingen, die ausschließlich Säuglingsnahrung zu sich nehmen, besonders besorgniserregend, da sie bis zu zehnmal höher ist als das, was als wenig besorgniserregend für die öffentliche Gesundheit angesehen werden würde". Die von der EFSA festgelegte tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (TDI) von 3-MCPD und seinen Fettsäureestern wurde 2016 auf 0,8 Mikrogramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag (µg/kg KG/Tag) festgesetzt und 2017 auf 2 µg/kg KG/Tag erhöht, basierend auf Hinweisen, die diese Substanz in Tierversuchen mit Organschäden in Verbindung bringen, sowie auf möglichen schädlichen Auswirkungen auf die Nieren und die männliche Fruchtbarkeit. Nach Ansicht der EFSA gibt es nicht genügend Daten, um einen sicheren Wert für 2-MCPD festzulegen. ⓘ
Palmöl steht im Verdacht, an der Entstehung von Diabetes, Gefäßerkrankungen und Krebs beteiligt zu sein. Grund dafür ist der hohe Anteil gesättigter Fettsäuren. ⓘ
Darüber hinaus zeigen erste Untersuchungen, dass die in Palmöl enthaltene Palmitinsäure die Metastasierung von Krebs fördern kann. Es sind jedoch noch klinische Studien nötig, um letztendlich sagen zu können, ob auch eine palmitinsäurearme Ernährung den Metastasierungsprozess verlangsamt. ⓘ
Glycidol hat erbgutverändernde und krebserzeugende Eigenschaften und wurde von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als „wahrscheinlich krebserregend beim Menschen“ (Gruppe 2A) eingestuft. 3-MCPD betrachtet die Agentur als genotoxisch. ⓘ
Medienanstalten und Verbraucherschutzorganisationen haben Markenprodukte – darunter Babymilch, Kekse, Schokolade, Kindersnacks und Kartoffelchips –, die Palmöl enthalten, in Labors untersuchen lassen und Berichte über die darin festgestellten Kontaminanten veröffentlicht. ⓘ
Die EU verabschiedete eine schrittweise Reduktion der Kontamination, deren Höchstwerte für Glycidyl-Fettsäurenester im Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 festgelegt werden. ⓘ
Palmitinsäure
Ein übermäßiger Verzehr von Palmitinsäure, die 44 % des Palmöls ausmacht, erhöht den Blutspiegel von Low-Density-Lipoprotein (LDL) und Gesamtcholesterin und damit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Andere Studien, die Weltgesundheitsorganisation und das US-amerikanische National Heart, Lung and Blood Institute haben den Verbrauchern empfohlen, den Konsum von Palmöl, Palmitinsäure und Lebensmitteln mit hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren einzuschränken. ⓘ
Palmöl
Verwendung
Verwendung in Wasch- und Reinigungsmitteln
Palmkernöl wird für die Herstellung von Tensiden, den waschaktiven Stoffen in konventionellen sowie „ökologischen“ Reinigungsmitteln, eingesetzt. Alle Wasch- und Reinigungsmittel enthalten Anteile von 3–30 % Tensiden, welche entweder aus Erdöl oder aus tropischen Ölen, hauptsächlich Palmkernöl, hergestellt werden. Mit immer größeren Palmölanbauflächen in Asien und in geringerem Maße in Südamerika und Afrika sowie dem Trend zu nachwachsenden Rohstoffen ist der Anteil von Tensiden auf der Basis von Palmkernöl stark zunehmend; dies trotz der damit verbundenen ökologischen und sozialen Probleme. Palmkernöl ist in Wasch- und Reinigungsmitteln nicht deklarationspflichtig und wird daher nicht explizit bei den Inhaltsstoffen erwähnt. Die Angaben bezüglich anionischer, nichtionischer oder amphoterer Tenside geben keinerlei Hinweise auf deren Herkunft. Zuckertenside, auch als Fettsäureglycosid bezeichnet, werden in der Regel aus Palmöl hergestellt. Weiterhin enthalten pflanzliche Reinigungsmittel mit Inhaltsstoffen, deren Bezeichnung mit Lauryl-, oder Coco- beginnt, (z. B. Cocamidopropyl Betaine, Coco-Glucoside, Laurylglucosid, Sodium Coco Sulfate, Cocoate, Natriumlaurylsulfat etc.) zumeist Palmkernöl. ⓘ
Laut Aussagen der Hersteller bezüglich deren Palmölverbrauchs sei ein Verzicht auf Palmkernöl als Rohstoff für Reinigungsmittel heutzutage als schwierig einzuschätzen. Laut dem „Forum Waschen“ des Industrieverbands Körperpflege- und Waschmittel seien die in Mitteleuropa erzeugten Pflanzenöle zur Tensidproduktion für die meisten Anwendungen derzeit technisch nicht geeignet. Reinigungsmittel auf Basis ökologisch weniger bedenklicher Öle sind derzeit bis auf wenige Ausnahmen kaum erhältlich. ⓘ
Andere industrielle Verwendungen
Palmkernöl wird mit Kokosöl aufgrund der spezifischen Eigenschaften zu den Laurinölen zusammengefasst und wird für ein großes Spektrum weiterer Anwendungen in der Oleochemie genutzt. Ebenso wie Palmöl werden diese Öle zur Gewinnung von Laurinsäure verwendet und als Grundstoff für verschiedene Tenside wie Natriumlaurylsulfat und Sorbitanmonolaureat eingesetzt. Weitere Produkte auf der Basis von Palm- und Palmkernöl finden Verwendung in unterschiedlichen Produkten der Kosmetik- und Reinigungsindustrie. In Kosmetikprodukten wird es in der Liste der Inhaltsstoffe als ELAEIS FRUIT OIL (INCI) aufgeführt. ⓘ
Qualität in Europa
Im europäischen Raum wird Palmöl in sog. Asia-Shops als „Unrefined Palmoil“ in Gebinden von 500 ml und 1000 ml verkauft. ⓘ
Palmkernöl
| Palmkernöl ⓘ | |
|---|---|
| Rohstoffpflanze(n) |
Ölpalme (Elaeis guineensis) |
| Herkunft |
Samen (Kerne) |
| Farbe |
weiß bis gelblich-weiß (raffiniert, fest); hell- bis orange-gelb |
| Inhaltsstoffe | |
| Ölsäure | 9–21 % |
| Linolsäure | 1–3,5 % |
| Palmitinsäure | 6,5–10,3 % |
| Laurinsäure | 40–55 % |
| Myristinsäure | 14–18 % |
| Weitere Fettsäuren | 1,3–3 % Stearinsäure, 2,6–5 % Caprinsäure, 1,9–6,2 % Caprylsäure |
| Σ gesättigte Fettsäuren | 83 % |
| Σ einfach ungesättigte Fettsäuren | 15 % |
| Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 % |
| Eigenschaften | |
| Dichte | 0,925–0,935 kg/l bei 15 °C |
| Viskosität | = 24 mm2/s (bei 40 °C) |
| Schmelzpunkt | 25–30 °C |
| Rauchpunkt | 220 °C |
| Iodzahl | 14–22 |
| Verseifungszahl | 242–254 |
| Brennwert | 39,6 MJ/kg |
| Herstellung und Verbrauch | |
| Produktion weltweit | 6,6 Mio. t (2014) |
| Wichtigste Produktionsländer | Indonesien, Malaysia, Thailand, Brasilien |
| Verwendung | Industrie, Nahrungsmittel, Oleochemie |
Palmkernöl (besser: Palmkernfett) wird aus den Kernen der Ölfrüchte gewonnen. Die Kerne werden getrocknet, gemahlen und dann gepresst. Das Palmkernöl gehört wie das Kokosöl zu den Laurinölen, d. h., es enthält einen großen Anteil (bis zu 55 %) der gesättigten Fettsäure Laurinsäure in gebundener Form. Es gehört zu den festen Pflanzenfetten. Von den enthaltenen Triglyceriden sind 60 % dreifach gesättigt (19,8 % mit dreimal Laurinsäure, 14,1 % mit zweimal Laurinsäure, einmal Myristinsäure). Weitere 25 % tragen 2 gesättigte Fettsäuren und eine Ölsäure. Daneben kommen Palmitinsäure, Caprinsäure, Caprylsäure, Stearinsäure, Linolsäure, Capronsäure und weitere freie Fettsäuren in geringerer Menge vor. Die Tocopherole setzen sich hauptsächlich aus β- und γ-Tocopherol, wenig α-Tocopherol, sowie α- und γ-Tocotrienol zusammen. Die Sterole (insgesamt etwa 1300 ppm) setzen sich hauptsächlich aus β-Sitosterol (ca. 900 ppm), weniger Stigmasterol (etwa 150 ppm) und Campesterol (etwa 120 ppm), geringen Mengen (zusammen etwa 100 ppm) D5-Avenasterol, Cholesterol und D7-Stigmasterol, sowie 4-Methylsterolen (Citrostadienol 126 ppm, Gramisterol 80 ppm, Obtusifoliol 52 ppm) zusammen. Weitere Inhaltsstoffe sind Triterpenalkohole (Cycloartenol 295 ppm, α-Amyrin 209 ppm, Lupeol 94 ppm, Butyrospermol 65 ppm, β-Amyrin und 24-Methylencycloartenol je 29 ppm). In asiatischen Palmkernölen kommen auch freie und gebundene Lactone, außerdem noch Methyl-n-nonylketon und Squalen vor. ⓘ
Die Zusammensetzung des Palmkernfetts unterscheidet sich deutlich vom Palmöl, das rohe Öl ist hell- bis orange-gelb, nach der Raffination erhält man ein fast weißes bis leicht gelbliches Fett. Palmkernfett ist bei Raumtemperatur fest, der Schmelzbereich liegt zwischen 23 und 30 °C. Bei Körpertemperatur schmilzt es dann jedoch rasch und hinterlässt dabei einen spürbaren Kühleffekt. Es wird daher gern in Kakaoglasuren, Eiskonfekt und Eiscremeüberzügen und kühlschmelzenden Schokoladenfüllungen eingesetzt. Durch verschiedene Modifikationsverfahren lassen sich aus dem Palmkernfett hochwertige Spezialfette für die Süßwarenindustrie herstellen. ⓘ
Palmkernfett findet außerdem Verwendung als feste Komponente bei der Margarineherstellung. Im großen Umfang dient es auch zur Herstellung von oleochemischen Zwischenprodukten, die in der Kosmetik- und Reinigungsmittelindustrie eingesetzt werden. Auch in der Aluminiumindustrie findet es Verwendung. ⓘ
Im Jahr 2019 wurden laut FAO weltweit 7,8 Millionen Tonnen Palmkernfett produziert. Die zehn größten Produzenten erzeugten zusammen etwa 95,8 % der Welternte. Die größten Anbauländer waren Indonesien und Malaysia, die zusammen etwa 85 % der Welternte erzeugten. ⓘ