Brunch

Brunch ist eine Kategorie von Mahlzeiten, die in der Regel zwischen 10:00 und 16:00 Uhr eingenommen werden. Gelegentlich wird die Mahlzeit von einer Art alkoholischem Getränk (typischerweise Champagner oder Cocktail) begleitet. Das Wort Brunch ist eine Wortschöpfung aus Frühstück und Mittagessen. Brunch entstand im späten 19. Jahrhundert in England und wurde in den 1930er Jahren in den Vereinigten Staaten populär. ⓘ

Ein Brunch mit Brötchen und Salat ⓘ

Ursprung des Wortes

In der Beilage zum Oxford English Dictionary von 1896 wird die Zeitschrift Punch zitiert, die schreibt, dass der Begriff 1895 in Großbritannien geprägt wurde, um eine Sonntagsmahlzeit für "Saturday-night carousers" zu beschreiben, und zwar in dem Artikel des Schriftstellers Guy Beringer "Brunch: Ein Plädoyer" in Hunter's Weekly. ⓘ

Anstelle des frühen Sonntagsessens in England, einer Tortur nach der Kirche mit schwerem Fleisch und herzhaften Pasteten, schrieb der Autor, warum nicht eine neue Mahlzeit, die um die Mittagszeit serviert wird und mit Tee oder Kaffee, Marmelade und anderen Frühstückszutaten beginnt, bevor man zu den schwereren Speisen übergeht. Brunch ist fröhlich, gesellig und anregend", schrieb Beringer. "Er ist gesprächsfördernd. Er macht gute Laune, er macht zufrieden mit sich selbst und seinen Mitmenschen, er fegt die Sorgen und Spinnweben der Woche weg."

- William Grimes, "Beim Brunch gilt: Je skurriler, desto besser" New York Times, 1998 ⓘ

Trotz des wesentlich späteren Datums wird auch behauptet, dass der Begriff möglicherweise von dem Reporter Frank Ward O'Malley geprägt wurde, der im frühen 20. Jahrhundert von 1906 bis 1919 für die New Yorker Zeitung The Sun schrieb. Es wird vermutet, dass er auf die Idee gekommen ist, nachdem er die typischen mittäglichen Essgewohnheiten seiner Kollegen bei der Zeitung beobachtet hatte. ⓘ

In Colleges und Hotels

Einige Hochschulen und Hotels bieten Brunch an. Oft handelt es sich dabei um ein Selbstbedienungsbuffet, aber es können auch Mahlzeiten auf Bestellung anstelle des Buffets oder zusammen mit diesem angeboten werden. Die Mahlzeit besteht in der Regel aus den üblichen Frühstücksspeisen wie Eiern, Würstchen, Speck, Schinken, Obst, Gebäck, Pfannkuchen, Waffeln, Scones und Ähnlichem. ⓘ

Militär

Die Streitkräfte der Vereinigten Staaten, Kanadas und des Vereinigten Königreichs servieren häufig Wochenendbrunch in ihren Speiseräumen. Sie bieten sowohl Frühstück als auch Mittagessen an und sind von etwa 09:00-13:00 Uhr geöffnet (die Zeiten variieren jedoch). ⓘ

Dim-Sum-Brunch

Der Dim-Sum-Brunch ist in chinesischen Restaurants weltweit beliebt. Er besteht aus einer Vielzahl von gefüllten Brötchen, Teigtaschen und anderen herzhaften oder süßen Speisen, die gedämpft, frittiert oder gebacken wurden. Die Kunden nehmen kleine Portionen von vorbeifahrenden Wagen, während die Küche ständig neue, frisch zubereitete Gerichte herstellt und verschickt. Dim Sum werden normalerweise am Vormittag, Mittag und/oder Nachmittag gegessen. ⓘ

Besondere Anlässe

Brunch wird von Restaurants und Hotels zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Valentinstag, St. Patrick's Day, Muttertag, Vatertag, Halloween, Thanksgiving, Weihnachten, Neujahr oder Ostern zubereitet. ⓘ

In anderen Sprachen

Chinesisch

Das chinesische Wort "早午饭" (pinyin: zǎo wǔfàn) bedeutet Brunch, wobei "早饭" (zǎofàn; 早: Morgen, 饭: Mahlzeit) für Frühstück und "午饭" (wǔfàn; 午: Mittag, 饭: Mahlzeit) für Mittagessen steht. Die Kombination aus "早饭" und "午饭" ist also "早午饭", Brunch. ⓘ

Französisch

Das Office québécois de la langue française akzeptiert "brunch" als gültiges Wort, bietet aber auch ein Synonym déjeuner-buffet an. Beachten Sie jedoch, dass in Québec déjeuner allein (auch ohne das qualifizierende Adjektiv petit) "Frühstück" bedeutet. In Québec wird das Wort - wenn es französisch gesprochen wird - [bʁɔ̃ʃ] ausgesprochen. ⓘ

Italienisch

Im Italienischen wird in der Regel das englische Lehnwort "brunch" verwendet, obwohl der Neologismus "colanzo", abgeleitet von "colazione" ("Frühstück") und "pranzo" (Mittagessen), immer beliebter wird. Noch weniger gebräuchlich, aber gelegentlich verwendet, ist "pranzolazione", abgeleitet von denselben Quellen. ⓘ

Die Verwendung dieser Begriffe variiert in Italien, da die verschiedenen Regionen unterschiedliche kulturelle Definitionen der Mahlzeiten und ihrer Namen haben. Traditionell wurde vor allem in Norditalien die erste Mahlzeit des Tages "prima colazione" (erste Colazione) genannt, die zweite Mahlzeit entweder "colazione" oder "seconda colazione" (zweite Colazione) - in Abgrenzung zum "pranzo", dem Abendessen (heute allgemein als Bezeichnung für die Mittagsmahlzeit verwendet). In diesem Schema wäre ein separater Begriff für "Brunch" nicht notwendig, da "colazione" als allgemeiner Begriff für jede Mahlzeit am Morgen oder sogar am frühen Nachmittag verwendet werden könnte. Obwohl sich die italienischen Mahlzeitenterminologien seit der weiten Verbreitung dieses Namensschemas im Allgemeinen geändert haben, ist das Konzept einer eigenständigen Mahlzeit am Vormittag, die Aspekte des Frühstücks und des Mittagessens kombiniert, im letzten Jahrhundert weitgehend aus dem Vereinigten Königreich und Nordamerika übernommen worden, so dass der Anglizismus "Brunch" vorherrschend ist. ⓘ

Andere Orte

Kanada

Das heutige Viertel Leslieville wird manchmal als die Brunch-Hauptstadt Torontos bezeichnet, da in diesem Viertel viele renommierte Lokale Brunch anbieten. Auch in anderen Teilen Südontarios, darunter Kitchener-Waterloo, wo der deutsche Begriff Smorgasborgs manchmal verwendet wurde, gab es ab den 1970er Jahren Brunch-Buffets. ⓘ

In Kanada wird Brunch in Privathaushalten mit hausgemachten Speisen und in Restaurants serviert. In beiden Fällen besteht der Brunch in der Regel aus denselben Speisen, die auch in den USA üblich sind, nämlich Kaffee, Tee, Fruchtsäfte, Frühstücksgerichte wie Pfannkuchen, Waffeln und French Toast, Fleisch wie Schinken, Speck und Würstchen, Eierspeisen wie Rührei, Omelette und Eggs Benedict, Broterzeugnisse wie Toast, Bagels oder Croissants, Gebäck oder Kuchen wie Zimtschnecken oder Kaffeekuchen sowie frische, geschnittene Obststücke oder Obstsalat. Zum Frühstück können auch Speisen gereicht werden, die typischerweise nicht mit dem Frühstück in Verbindung gebracht werden, z. B. gebratenes Fleisch, Quiche, Suppe, Räucherlachs, Sandwiches und Salate wie Cobb-Salat. ⓘ

Wird ein Brunch in einem Privathaushalt oder einem Restaurant serviert, kann er in Buffetform erfolgen, bei der Tabletts mit Speisen und Getränken bereitstehen und die Gäste sich selbst bedienen und die gewünschten Speisen auswählen können, oft nach dem Motto "All-you-can-eat". Der Brunch im Restaurant kann auch als Menü serviert werden, bei dem die Gäste bestimmte Speisen auswählen, die ihnen vom Personal serviert werden. Das Angebot an Brunchgerichten in Restaurants reicht von relativ preiswerten Brunchgerichten in Diners und Familienrestaurants bis hin zu teuren Brunchgerichten in gehobenen Restaurants und Bistros. ⓘ

Philippinen

Auf den Philippinen liegt der Brunch zwischen dem Frühstück und dem Mittagessen, also in der Regel zwischen 9:00 und 12:00 Uhr. Im Gegensatz zu anderen Ländern wird der Brunch am Nachmittag zwischen 15.00 und 16.00 Uhr als Merienda bezeichnet, ein traditioneller Snack, der aus der spanischen Kolonialzeit stammt. ⓘ

Galerie

• 

  Ein Brunch auf einem Schiff, Bodensee, Deutschland

• 

  Ein hausgemachter Brunch, bestehend aus gekochten Eiern auf Toast und Salat, begleitet von Orangensaft

• 

  Ein formelles Brunch-Buffet an Bord der Celebrity Equinox

• 

  Cheeseburger zum Brunch

• 

  Aufschnitt und Käse mit Brot in einem Brunchbuffet

• 

  Huevos Rancheros als Brunch ⓘ

Etymologie

Das Kofferwort Brunch stammt aus dem Englischen und setzt sich aus breakfast („Frühstück“) und lunch („Mittagessen“) zusammen. Der Anglizismus Brunch, im Englischen entstanden im ausgehenden neunzehnten Jahrhundert, ist im Deutschen maskulin. ⓘ