Pekannuss
| Pekannuss ⓘ | |
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| Carya illinoinensis Morton Arboretum nach Nr. 1082-39*3 | |
Erhaltungszustand
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 Am wenigsten gefährdet (IUCN 3.1) | |
Wissenschaftliche Klassifizierung 
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| Königreich: | Pflanzen (Plantae) |
| Klade: | Tracheophyten |
| Klade: | Angiospermen |
| Klade: | Eudikotyledonen |
| Klade: | Rosengewächse |
| Ordnung: | Fagales |
| Familie: | Juglandaceae |
| Gattung: | Carya |
| Sektion: | Carya sect. Apocarya |
| Spezies: | C. illinoinensis
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| Binomialer Name | |
| Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch
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| Natürliches Verbreitungsgebiet von Carya illinoinensis | |
| Synonyme | |
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Die Pekannuss (Carya illinoinensis) ist eine Hickory-Art, die im Süden der Vereinigten Staaten und im Norden Mexikos in der Region des Mississippi heimisch ist. Der Baum wird im Süden der Vereinigten Staaten, vor allem in Georgia, New Mexico und Texas, sowie in Mexiko, wo fast die Hälfte der weltweiten Menge angebaut wird, wegen seiner Samen angebaut. Der Samen ist eine essbare Nuss, die als Snack und in verschiedenen Rezepten wie Pralinen und Pekannusskuchen verwendet wird. Die Pekannuss ist in verschiedenen Aspekten in den Staatssymbolen von Alabama, Arkansas, Kalifornien, Oklahoma und Texas enthalten. ⓘ
Der Pekannussbaum (Carya illinoinensis), eine andere Schreibweise ist Pecannussbaum, ist eine Pflanzenart der Hickory (Carya) innerhalb der Familie der Walnussgewächse (Juglandaceae). Er ist in Nordamerika beheimatet und liefert die Pekannüsse. ⓘ
Name
"Pecan" stammt von einem Algonquin-Wort, das sich auf Pekannüsse, Walnüsse und Hickory-Nüsse bezieht. Es gibt viele Aussprachen, einige regional und andere nicht. Die häufigste amerikanische Aussprache ist /piːkɑːn/. Über die "richtige" Aussprache besteht in den Vereinigten Staaten, auch regional, kaum Einigkeit. ⓘ
Wachstum
Der Pekannussbaum ist ein großer Laubbaum, der 20-40 m, selten bis zu 44 m hoch wird. Er hat in der Regel eine Wuchshöhe von 12-23 m (39-75 ft) und einen Stammdurchmesser von bis zu 2 m (6 ft 7 in). Ein 10-jähriger Schössling, der unter optimalen Bedingungen wächst, wird etwa 5 m hoch. Die Blätter sind wechselständig, 30-45 cm lang und mit 9-17 Fiederblättchen gefiedert, wobei jedes Fiederblättchen 5-12 cm lang und 2-6 cm breit ist. ⓘ
Die Pekannuss ist, wie die Früchte aller anderen Vertreter der Gattung Hickory, keine Nuss im eigentlichen Sinne, sondern eine Steinfrucht, d. h. eine Frucht mit einem einzelnen Stein oder Kern, der von einer Schale umgeben ist. Die Schalen werden aus dem Exokarp der Blüte gebildet, während der als Nuss bezeichnete Teil aus dem Endokarp entsteht und den Samen enthält. Die Schale selbst ist äneös, d. h. von messingfarbener, grünlich-goldener Farbe, oval bis länglich, 2,6-6 cm lang und 1,5-3 cm breit. Die äußere Schale ist 3-4 mm dick, beginnt grün und färbt sich bei der Reife braun, wobei sie sich in vier Teile aufspaltet und den dünnschaligen Samen freigibt. ⓘ
Kultivierung
Pekannüsse waren eine der letzten großen Nutzpflanzen, die domestiziert wurden. Obwohl wilde Pekannüsse bei den amerikanischen Ureinwohnern und Kolonialherren als Delikatesse bekannt waren, begann der kommerzielle Anbau von Pekannüssen in den Vereinigten Staaten erst in den 1880er Jahren. Im Jahr 2014 produzierten die Vereinigten Staaten eine jährliche Ernte von 119,8 Millionen Kilogramm (264,2 Millionen Pfund), wobei 75 % der gesamten Ernte in Georgia, New Mexico und Texas erzeugt wurden. Sie können in den USDA-Winterhärtezonen 5 bis 9 angebaut werden und gedeihen am besten dort, wo die Sommer lang, heiß und feucht sind. Die Nussernte erfolgt in der Regel gegen Mitte Oktober. Außerhalb der Vereinigten Staaten produziert Mexiko fast die Hälfte der Weltproduktion, ähnlich viel wie die Vereinigten Staaten, die zusammen 93 % der Weltproduktion ausmachen. In der Regel müssen zwei oder mehr Bäume verschiedener Sorten vorhanden sein, um sich gegenseitig zu bestäuben. ⓘ
Die Auswahl von Sorten kann eine komplexe Angelegenheit sein, die auf dem Alternate Bearing Index (ABI) und ihrer Bestäubungsdauer basiert. Für kommerzielle Züchter ist vor allem der ABI von Bedeutung, der die Wahrscheinlichkeit beschreibt, dass eine Sorte in jedem zweiten Jahr trägt (ein Index von 1,0 bedeutet die höchste Wahrscheinlichkeit, dass sie jedes zweite Jahr wenig bis gar nicht trägt). Nach der Bestäubungsdauer werden alle Sorten in zwei Familien eingeteilt: Sorten, die Pollen abwerfen, bevor sie Pollen empfangen können (protandrisch), und Sorten, die Pollen abwerfen, nachdem sie empfänglich für Pollen geworden sind (protogyn). Ressourcen auf Staatsebene bieten empfohlene Sorten für bestimmte Regionen. ⓘ
Die einheimischen Pekannüsse in Mexiko sind von Zone 9 bis Zone 11 angepasst. Mit diesen Populationen wurde bisher wenig oder gar nicht gezüchtet. Es wurden einige wenige Selektionen aus einheimischen Beständen vorgenommen, wie z. B. Frutosa und Norteña, die für den Anbau in Mexiko empfohlen werden. Bei den verbesserten Sorten, die für den Anbau in Mexiko empfohlen werden, handelt es sich um vom USDA entwickelte Zuchtsorten. Dies stellt eine Lücke in der Züchtungsentwicklung dar, da die einheimischen Pekannüsse zumindest bis zur Halbinsel Yucatán angebaut werden können, während die USDA-Sorten höhere Anforderungen an die Kühlzeit stellen als die, die in weiten Teilen der Region vorkommen. Einige Regionen der USA, wie Teile von Florida und Puerto Rico, liegen in der Zone 10 oder höher, und diese Regionen haben nur begrenzte Möglichkeiten für den Pekannussanbau. Western" ist die einzige allgemein verfügbare Sorte, die in Gebieten mit geringer Kälteentwicklung angebaut werden kann. ⓘ
Außerhalb Nordamerikas werden heute Pekannussbäume auf Hawaii, in Australien, Brasilien, China, Israel, Peru und Südafrika kultiviert. ⓘ
Züchtungs- und Selektionsprogramme
Die aktive Züchtung und Selektion erfolgt durch den USDA Agricultural Research Service mit Anbaustandorten in Brownwood und College Station, Texas. Die University of Georgia betreibt auf dem Campus in Tifton ein Züchtungsprogramm zur Auswahl von Pekannuss-Sorten, die an die subtropischen Wachstumsbedingungen im Südosten der USA angepasst sind. ⓘ
Obwohl seit dem späten 19. Jahrhundert an der Selektion gearbeitet wird, werden heute überwiegend ältere Sorten wie 'Stuart', 'Schley', 'Elliott' und 'Desirable' angebaut, die zwar bekannte Mängel aufweisen, aber auch ein bekanntes Produktionspotenzial besitzen. Sorten wie 'Elliot' werden aufgrund ihrer Resistenz gegen Pekannussschorf immer beliebter. Aufgrund der langen Zykluszeit für Pekannussbäume und aus finanziellen Erwägungen müssen neue Sorten einen umfassenden Prüfprozess durchlaufen, bevor sie in großem Umfang angepflanzt werden. Zahlreiche Sorten gedeihen in Texas gut, versagen aber im Südosten der USA aufgrund des erhöhten Krankheitsdrucks. In den Bundesstaaten Alabama, Arkansas, Florida, Georgia, Kansas, Missouri, New Mexico und anderen laufen derzeit Selektionsprogramme mit Versuchspflanzungen. ⓘ
In den Baumschulen sind Sorten erhältlich, die von den südlichen Bundesstaaten über einige Teile Iowas bis in den Süden Kanadas angepasst sind. Das Produktionspotenzial sinkt erheblich, wenn sie weiter nördlich als in Tennessee angepflanzt werden. Die meisten Züchtungsbemühungen für an den Norden angepasste Sorten waren nicht groß genug, um die Produktion wesentlich zu beeinflussen. Bei den in den Zonen 6 und weiter nördlich verfügbaren und angepassten Sorten (z. B. 'Major', 'Martzahn', 'Witte', 'Greenriver', 'Mullahy' und 'Posey') handelt es sich fast ausschließlich um Selektionen aus Wildbeständen. Kanza, eine an den Norden angepasste Sorte aus dem USDA-Zuchtprogramm, ist eine veredelte Pekannuss mit hoher Produktivität und Qualität sowie Kältetoleranz. ⓘ
Krankheiten, Schädlinge und Störungen
Pekannüsse sind einer Vielzahl von Krankheiten, Schädlingen und physiologischen Störungen ausgesetzt, die das Wachstum der Bäume und die Fruchtproduktion einschränken können. Das Spektrum reicht von Schorf über den Hickory-Schneckenwurm bis hin zum Schalensterben. ⓘ
Pekannüsse sind anfällig für Infektionen durch Bakterien und Pilze wie Pekannussschorf, insbesondere unter feuchten Bedingungen. Schorf ist derzeit die zerstörerischste Krankheit, die Pekannussbäume befällt, die nicht mit Fungiziden behandelt werden. Empfehlungen für vorbeugende Spritzmittel und Zeitpläne sind auf staatlicher Ebene erhältlich. ⓘ
Verschiedene Insekten ernähren sich von den Blättern, Stämmen und den sich entwickelnden Nüssen. Dazu gehören Ambrosiakäfer, Zweiggirlandenfresser, Pekannusskapselbohrer, Hickory-Schneckenwurm, Reblaus, Maikäfer, Rüsselkäfer und verschiedene Blattlausarten. ⓘ
Im Südosten der Vereinigten Staaten führt Nickelmangel bei C. illinoinensis zu einer Störung namens Mausohr" bei Bäumen, die mit Harnstoff gedüngt wurden. In ähnlicher Weise verursacht Zinkmangel eine Rosettenbildung auf den Blättern. Verschiedene andere Krankheiten sind dokumentiert, darunter die Krebserkrankung und der Shuck Decline Complex. ⓘ
Verwendungen
Die Samen der Pekannuss sind essbar und haben einen reichen, butterartigen Geschmack. Sie können frisch verzehrt oder in der Küche verwendet werden, insbesondere in süßen Desserts wie Pekannusskuchen, einem traditionellen Gericht aus den Südstaaten der USA. Pekannussbutter ist auch ein gängiger Geschmack in Keksen, Kuchen und Eiscreme. Pekannüsse sind eine wichtige Zutat für amerikanische Pralinenbonbons. Weitere Anwendungen für die Zubereitung von Pekannüssen sind Pekannussöl und Pekannussbutter. ⓘ
Pekannussholz wird für die Herstellung von Möbeln und Holzfußböden verwendet und dient auch als Brennstoff zum Räuchern von Fleisch, da es gegrillten Speisen ein süßes und nussiges Aroma verleiht, das stärker ist als das vieler Obsthölzer. ⓘ
Ernährung
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| Nährwert pro 100 Gramm | |
|---|---|
| Energie | 2.889 kJ (690 kcal) |
Kohlenhydrate | 13.86 |
| Stärke | 0.46 |
| Zucker | 3.97 |
| Ballaststoffe | 9.6 |
71.97 | |
| Gesättigt | 6.18 |
| Einfach ungesättigt | 40.801 |
| Mehrfach ungesättigt Omega-6 | 21.614 0.986 g 20.630 g |
Eiweiß | 9.17 |
| Vitamine | Menge %DV† |
| Vitamin A-Äquiv. Beta-Carotin Lutein-Zeaxanthin | 0% 29 μg17 μg |
| Vitamin A | 56 IU |
| Thiamin (B1) | 57% 0,66 mg |
| Riboflavin (B2) | 11% 0,13 mg |
| Niacin (B3) | 8% 1,167 mg |
| Pantothensäure (B5) | 17% 0,863 mg |
| Vitamin B6 | 16% 0,21 mg |
| Folat (B9) | 6% 22 μg |
| Vitamin C | 1% 1,1 mg |
| Vitamin D | 0% 0 μg |
| Vitamin E | 9% 1,4 mg |
| Vitamin K | 3% 3,5 μg |
| Mineralstoffe | Menge %DV† |
| Kalzium | 7% 70 mg |
| Eisen | 19% 2,53 mg |
| Magnesium | 34% 121 mg |
| Mangan | 214% 4,5 mg |
| Phosphor | 40% 277 mg |
| Kalium | 9% 410 mg |
| Natrium | 0% 0 mg |
| Zink | 48% 4,53 mg |
| Andere Inhaltsstoffe | Menge |
| Wasser | 3.52 |
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| †Prozentangaben sind grobe Näherungswerte auf der Grundlage der US-Empfehlungen für Erwachsene. Quelle: USDA FoodData Central | |
Eine Pekannuss besteht aus 4 % Wasser, 72 % Fett, 9 % Eiweiß und 14 % Kohlenhydraten (siehe Tabelle). In einer Referenzmenge von 100 g liefern Pekannüsse 690 Kalorien und sind eine reichhaltige Quelle (20 % oder mehr des Tageswertes) für Ballaststoffe (38 % des Tageswertes), Mangan (214 % des Tageswertes), Magnesium (34 % des Tageswertes), Phosphor (40 % des Tageswertes), Zink (48 % des Tageswertes) und Thiamin (57 % des Tageswertes) (Tabelle). Pekannüsse sind eine mäßige Quelle (10-19 % DV) für Eisen und B-Vitamine. Der Fettgehalt von Pekannüssen besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem Ölsäure (57 % des Gesamtfetts), und der mehrfach ungesättigten Fettsäure Linolsäure (30 % des Gesamtfetts). ⓘ
Evolutionäre Entwicklung
Die Pekannuss, Carya illinoinensis, gehört zur Familie der Juglandaceae. Die Juglandaceae sind weltweit mit sieben bis 10 Gattungen und mehr als 60 Arten vertreten. Die meisten dieser Arten sind in der nördlichen Hemisphäre der Neuen Welt beheimatet, aber einige sind auf allen Kontinenten außer der Antarktis zu finden. Die ersten fossilen Exemplare der Familie tauchen in der Kreidezeit auf. Die Unterscheidung zwischen den Unterfamilien der Engelhardioideae und der Juglandioideae erfolgte im frühen Paläogen, vor etwa 64 Millionen Jahren. Die heute lebenden Vertreter der Engelhardioideae sind im Allgemeinen tropisch und immergrün, während die Vertreter der Juglandioideae laubabwerfend sind und in eher gemäßigten Zonen vorkommen. Der zweite wichtige Schritt in der Entwicklung des Pekannussbaums war der Wechsel von der Verbreitung der Früchte durch den Wind zur Ausbreitung durch Tiere. Diese Verbreitungsstrategie geht mit der Entwicklung einer Schale um die Frucht und einer drastischen Veränderung der relativen Fettsäurekonzentration einher. Das Verhältnis von Ölsäure zu Linolsäure ist zwischen wind- und tierverbreiteten Samen umgekehrt. Eine weitere Differenzierung von anderen Arten der Juglandaceae erfolgte vor etwa 44 Millionen Jahren im Eozän. Die Früchte der Pekannussgattung Carya unterscheiden sich von denen der Walnussgattung Juglans nur durch die Ausbildung der Fruchtschale. Die Schalen der Walnuss entwickeln sich aus den Hüllblättern, Brakteolen und Kelchblättern oder nur aus den Kelchblättern. Die Schalen der Pekannuss entwickeln sich nur aus den Hüllblättern und den Brakteolen. ⓘ
Geschichte
Vor der Besiedlung durch die Europäer wurden Pekannüsse von den amerikanischen Ureinwohnern in großem Umfang konsumiert und gehandelt. Als Wildfutter sind die Früchte der vorangegangenen Vegetationsperiode in der Regel noch essbar, wenn sie auf dem Boden liegen. ⓘ
Pekannüsse wurden den Europäern erstmals im 16. Jahrhundert bekannt. Die ersten Europäer, die mit Pekannüssen in Berührung kamen, waren spanische Entdecker im heutigen Louisiana, Texas und Mexiko. Diese spanischen Entdecker nannten die Pekannuss "nuez de la arruga", was so viel wie "Runzelnuss" bedeutet. Aufgrund ihrer Vertrautheit mit der Gattung Juglans bezeichneten diese frühen Entdecker die Nüsse als nogales und nueces, die spanischen Bezeichnungen für Walnussbäume" und Früchte der Walnuss". Sie bemerkten die besonders dünne Schale und die eichelartige Form der Früchte, was darauf hindeutet, dass es sich tatsächlich um Pekannüsse handelte. Die Spanier brachten die Pekannuss ab dem 16. Jahrhundert nach Europa, Asien und Afrika. Jahrhundert nach Europa, Asien und Afrika. 1792 berichtete William Bartram in seinem botanischen Buch Travels über einen Nussbaum (Juglans exalata), von dem einige Botaniker heute behaupten, es handele sich um den amerikanischen Pekannussbaum, während andere behaupten, es sei ein Hickorybaum (Carya ovata). Pekannussbäume sind in den Vereinigten Staaten heimisch, und die Schriften über den Pekannussbaum reichen bis zu den Gründern der Nation zurück. Thomas Jefferson pflanzte Pekannussbäume, C. illinoinensis (Illinois-Nüsse), in seinem Nussgarten in seinem Haus in Monticello, Virginia. George Washington berichtete in seinem Tagebuch, dass Thomas Jefferson ihm "Illinois-Nüsse", Pekannüsse, schenkte, die Washington dann in Mount Vernon, seinem Haus in Virginia, anbaute. ⓘ
Die kommerzielle Produktion von Pekannüssen verlief langsam, da die Bäume nur langsam reifen und Früchte tragen. Noch wichtiger ist, dass die aus den Nüssen eines Baumes gezogenen Bäume sehr unterschiedliche Merkmale aufweisen. Um die Nussproduktion zu beschleunigen und die besten Baumeigenschaften zu erhalten, war die Veredelung von reifen, produktiven Bäumen die naheliegende Strategie. Dies erwies sich jedoch als technisch schwierig. Die Sorte Centennial war die erste Sorte, die erfolgreich veredelt wurde. Dies geschah 1846 oder 1847 durch einen Sklaven namens Antoine, der Jacques Telesphore Roman von der Oak Alley Plantage nahe dem Mississippi gehörte. Die Edelreiser wurden von Dr. A. E. Colomb geliefert, der erfolglos versucht hatte, sie selbst zu veredeln. ⓘ
Genetik
Pecan ist eine 32-chromosomale Art (1N = 16), die leicht mit anderen 32-chromosomalen Vertretern der Gattung Carya, wie Carya ovata, Carya laciniosa und Carya cordiformis, hybridisiert. Die meisten dieser Hybriden sind unproduktiv. Die Hybriden werden als "hicans" bezeichnet, um auf ihren hybriden Ursprung hinzuweisen. Jüngste Bemühungen an der NMSU zur Vervollständigung des Pekannuss-Genoms haben gezeigt, dass DNA, die von C. Aquatica (Wasserhickory), C. Myristiciformis (Muskatnuss-Hickory) und C. Cordiformis (Bitternuss-Hickory) eingeführt wurde, in den heute angebauten Pekannuss-Sorten vorhanden ist. ⓘ
Symbolik
Im Jahr 1919 machte die 36. texanische Legislative den Pekannussbaum zum Staatsbaum von Texas; 2001 wurde die Pekannuss zur offiziellen "Gesundheitsnuss" des Staates erklärt, und 2013 wurde der Pekannusskuchen zum offiziellen Kuchen des Staates ernannt. Die texanische Stadt San Saba behauptet, die "Pecan-Hauptstadt der Welt" zu sein, und ist der Standort des "Mutterbaums" (um 1850), der als Quelle der Produktion des Staates durch seine Nachkommen gilt. Alabama ernannte die Pekannuss 1982 zur offiziellen Staatsnuss. Arkansas hat sie 2009 zur offiziellen Nuss erklärt. Kalifornien ernannte die Pekannuss 2017 zusammen mit der Mandel, der Pistazie und der Walnuss zu einer von vier Staatsnüssen. 1988 führte Oklahoma ein offizielles Staatsessen ein, zu dem auch Pekannusskuchen gehört. ⓘ
Die Pekannuss ist seit 1919 der offizielle Staatsbaum des US-Bundesstaates Texas. Seit 1996 wird in den USA jeweils am 14. April der „Tag der Pekannuss“ (National Pecan Day) begangen. ⓘ
Galerie
Knospe
Unreife Pekannussfrüchte
Reife Pekannüsse am Baum
Carya illinoinensis, MHNT
Geschälte und ungeschälte Pekannüsse
Pekannuss-Hälften
Pecan-Kuchen
Pekannussbaum in Oklahoma mit vielen Früchten ⓘ
Beschreibung und Ökologie
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Blütenstand und Bestäubung
Die Blütezeit ist im Frühling. Carya illinoinenis ist einhäusig gemischtgeschlechtig (monözisch) und heterodichogam, es befinden sich also weibliche Ähren und männliche Kätzchen auf demselben Exemplar. Die gelb-grünlichen männlichen Kätzchen sind sitzend und bis zu 18 cm lang und länger als die grünlichen weiblichen Ähren, sie blühen meist vor den weiblichen Blüten (protandrisch), bei einigen Sorten danach (protogyn). Die männliche Kätzchen erscheinen in Gruppen bis zu drei. Die Bestäubung erfolgt bei Carya illinoinensis durch den Wind (Anemophilie). Die Blüten sind ohne Blütenhülle (achlamydeisch). Die männlichen Blüten sind Gruppen von (drei) vier bis sechs (acht) Staubblättern mit sehr kurzen Filamenten, die von zwei kleineren, lateralen Vorblättern und einem größeren, zentralen Deckblatt umgeben sind, und die weiblichen sind nur ein Fruchtknoten mit einer großen, geteilten Narbe, mit sehr kurzem Griffel. Der Fruchtknoten ist mit den jeweils zwei ungleichen, vierlappigen und basal verwachsenen Vor- und Deckblättern oder dem Hüllhautgewebe verschmolzen, und die äußere Fruchtknotenwand plus die Hülle werden dann zum fleischigen Fruchtstück der Frucht (Schale, Mesocarp, Exocarp). ⓘ
Chromosomensatz
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 32. ⓘ
Nutzung
Die Pekannuss wurde schon vor Ankunft der ersten Europäer von den indianischen Ureinwohnern als Nahrungsmittel genutzt. Sie ist Hauptbestandteil der Pecan Pie, einer bekannten Süßspeise der Südstaatenküche. Aus den schalenfreien Kernen wird Pekannussöl hergestellt. ⓘ
Systematik
Die Erstveröffentlichung erfolgte 1787 unter dem Namen (Basionym) Juglans illinoinensis durch Friedrich Adam Julius von Wangenheim in Beytrag zur Teuteschen Holzgrechten Forstwissenschaft. S. 54–55, Figur 43. Die Neukombination zu Carya illinoinensis wurde 1869 durch Karl Heinrich Koch in Dendrologie, Band 1, S. 593 veröffentlicht. Weitere Synonyme für Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch sind: Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch orth. var., Carya oliviformis (Michx.) Nutt., Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn., Hicorius pecan (Marshall) Britton, Juglans oliviformis Michx., Juglans pecan Marshall. ⓘ
Carya illinoinensis gehört innerhalb der Gattung zur Sektion Apocarya. ⓘ
Unterarten/Varietäten
Die meisten Varietäten der Pekannuss sind wegen Dichogamie selbststeril, so dass für eine erfolgreiche Bestäubung und Fruchtbildung zwei oder mehr Pflanzenexemplare notwendig sind. Da Carya illinoinensis windbestäubt ist, können starke Regenfälle während der Anthese die Bestäubung verhindern. ⓘ
Aufgrund seiner geschätzten Nüsse ist Carya illinoinensis Gegenstand züchterischer Bemühungen geworden, so dass es mittlerweile sehr viele Varietäten oder Zuchtformen gibt, die in der Regel durch Veredelung vermehrt werden. Diese unterscheiden sich von der Wildform durch einen früheren Beginn der Blüte und durch höhere Erträge bei größeren Nüssen. ⓘ
Zudem wurden seit Mitte der 1970er Jahre aus Bäumen der nördlicheren Verbreitungsgebiete von Carya illinoiensis im Norden der USA und im Süden Kanadas Varietäten ausgelesen, die auch in kürzeren Wachstumsperioden Nüsse tragen – meist bleiben diese jedoch kleiner. Diese werden als „Northern Pecan“, zum Teil auch als „Far Northern Pecan“ bezeichnet. ⓘ