Kapstachelbeere
| Physalis peruviana ⓘ | |
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| Reife orangefarbene Früchte | |
Wissenschaftliche Klassifizierung 
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| Königreich: | Pflanzen (Plantae) |
| Klade: | Tracheophyten |
| Klade: | Angiospermen |
| Klade: | Eudikotyledonen |
| Klade: | Asteroiden |
| Ordnung: | Nachtschattengewächse |
| Familie: | Nachtschattengewächse |
| Gattung: | Physalis |
| Spezies: | P. peruviana
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| Binomialer Name | |
| Physalis peruviana L.
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| Synonyme | |
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Physalis peruviana, ist eine in Kolumbien, Ecuador und Peru beheimatete südamerikanische Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), die gemeinhin als Kapstachelbeere oder Goldbeere bekannt ist und in ihren Herkunftsländern als Aguaymanto, Uvilla oder Uchuva, auf Hawaii als Poha und in Ägypten als Harankash bezeichnet wird, zusätzlich zu zahlreichen einheimischen und regionalen Namen. Die Goldbeere ist auch als Erdkirsche bekannt. Die Geschichte des Anbaus von P. peruviana in Südamerika lässt sich bis ins Inkareich zurückverfolgen. In England wird sie seit dem späten 18. Jahrhundert angebaut, in Südafrika am Kap der Guten Hoffnung seit mindestens Anfang des 19. Die im 20. Jahrhundert weit verbreitete P. peruviana wird in der ganzen Welt in gemäßigten und tropischen Regionen angebaut oder wächst wild. ⓘ
Die Kapstachelbeere (Physalis peruviana), nach dem botanischen Gattungsnamen oft verkürzt Physalis, aber auch Andenbeere, Andenkirsche und Peruanische Blasenkirsche, seltener Judenkirsche genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Blasenkirschen in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). ⓘ
Taxonomie und gebräuchliche Namen
Physalis peruviana wurde erstmals 1763 von Carl Linnaeus formell benannt. ⓘ
Die Pflanze wurde 1774 in England und vor 1807 von frühen Siedlern am Kap der Guten Hoffnung angebaut. Ob sie vor ihrer Einführung in England dort angebaut wurde, ist nicht bekannt, aber Quellen seit Mitte des 19. Jahrhunderts führen den gebräuchlichen Namen Kapstachelbeere" auf diese Tatsache zurück. Eine Vermutung ist, dass sich der Name auf den Kelch bezieht, der die Frucht wie ein Umhang umgibt. Möglicherweise ist dies ein Beispiel für eine falsche Etymologie, denn der Name taucht in Veröffentlichungen erst ab Mitte des 20. Nicht lange nach seiner Einführung in Südafrika wurde P. peruviana in Australien, Neuseeland und auf verschiedenen pazifischen Inseln eingeführt. Trotz ihres Namens ist sie botanisch nicht mit den echten Stachelbeeren der Gattung Ribes verwandt. ⓘ
P. peruviana hat in den Regionen, in denen sie verbreitet ist, Dutzende von gebräuchlichen Namen. In Peru zum Beispiel ist sie als aguaymanto auf Spanisch oder topotopo auf Quechua bekannt. Im benachbarten Kolumbien ist sie als uchuva bekannt. Im Nordosten Chinas, in der Provinz Heilongjiang, wird sie informell als deng long guo ("Laternenfrucht") bezeichnet. Im Französischen wird sie amour en cage ("Liebe im Käfig") genannt, ebenso wie andere mögliche Namen, wie coqueret, alkékenge oder lanterne chinoise ("Chinesische Laterne") (auch für andere Physalis, wie Physalis alkekengi), cerise de terre ("Erdkirsche") oder tomatillo (auch für Physalis philadelphica verwendet). ⓘ
Als „Kapstachelbeere“ wird die Physalis bezeichnet, seit portugiesische Seefahrer die Pflanze nach Südafrika gebracht hatten, wo sie gut gedieh und sich in der Umgebung des Kaps der Guten Hoffnung ausbreitete. ⓘ
Der Name „Judenkirsche“ leitet sich von der Form des umgebenden Lampions (des Blütenkelchs) ab, der in seiner Form und Farbe den nach diversen Kleiderordnungen für Juden vorgeschriebenen Hüten ähnelt, die sich wiederum von der phrygischen Mütze ableiten lassen. Üblich waren diese seit dem Frühmittelalter. ⓘ
Im spanischsprachigen Lateinamerika hat sich kein einheitlicher Name der Frucht durchgesetzt. Stattdessen gibt es verschiedene Bezeichnungen, die sich von Land zu Land oder von Region zu Region unterscheiden. In Peru heißt die Physalis aguaymanto nach ihrem Namen auf Quechua, awaymantu, aber auch tomatillo, tomate silvestre (Waldtomate), uchuba oder upshanqu. In Kolumbien sind die Namen guchavo, guchuva, uchuva, uvilla oder vejigón gebräuchlich, in Bolivien chirto (aus dem Aymara) und chupulí, in Chile auch bolsa de amor (Liebestasche) und in Mexiko cereza del Perú (Perukirsche). ⓘ
Auf Hawaii, wo Physalis peruviana invasiv Dickichte bildet, heißt die Frucht Pohu, in Madagaskar und auf den nahegelegenen Maskarenen Pok Pok. ⓘ
Beschreibung
Die Kapstachelbeere ist eine ein- oder mehrjährige, aufrechte und krautige Pflanze, die Wuchshöhen von etwa 0,5 bis 2 Meter erreicht. Sie ist feinfilzig bis filzig behaart, die Trichome sind gelenkig und stehen meist im rechten Winkel von den rippigen Stängeln ab. ⓘ
Die gestielten, einfachen Laubblätter besitzen eine eiförmige Blattspreite mit einer Länge von 5 bis 15 Zentimeter und einer Breite von 4 bis 10 Zentimeter. Die Spitze ist oftmals spitz bis zugespitzt, die Basis mehr oder weniger herzförmig. Der Blattrand ist ganz oder mit wenigen unregelmäßigen, größeren Zähnen besetzt. Sowohl Ober- als auch Unterseite sind mit anliegenden, gelenkigen Trichomen besetzt, wobei die Unterseite und die Bereiche an den Hauptadern etwas stärker behaart sind. Die rippigen und haarigen Blattstiele haben eine Länge von 2 bis 5 Zentimeter. Nach der Fruchtreife fallen die Blätter ab. ⓘ
Die fünfzähligen, zwittrigen Blüten mit doppelter Blütenhülle stehen an bis etwa 1,5 Zentimeter langen und haarigen Blütenstielen. Sie erscheinen meist einzeln an den Blattachseln. Der stark haarige Kelch ist zur Blütezeit glockenförmig, 8 bis 9 Millimeter lang und an der Basis der Kelchzähne 4 bis 6 Millimeter breit. Die außen gekielten Kelchzähne sind dreieckig geformt und etwa genauso lang wie die Kelchröhre. Die gelbe, becherförmig verwachsene und feinhaarige und in der Kronröhre dicht und länger behaarte, 10-faltige Krone hat eine Länge von 10 bis 14 Millimeter und wird 12 bis 15 Millimeter breit und ist vor dem Schlund, durchscheinend, purpurfarben gefleckt. Die fünf kurzen Staubblätter bestehen aus 2 bis 4 Millimeter langen Staubfäden und violetten, 3,5 bis 4 Millimeter langen Staubbeuteln. Der Fruchtknoten ist oberständig, mit einem Griffel mit kopfiger Narbe. ⓘ
An der wachsenden Frucht vergrößert sich der Kelch auf eine Länge von 3 bis 4 Zentimeter und einen Durchmesser von 2,5 bis 3 Zentimeter, lampionartig. Er ist weich behaart, zehnrippig oder leicht zehnwinkelig. Er trocknet dann zur Reife dünn, bräunlich und papierig aus. Er enthält eine vielsamige, gelbe bis orange, 12 bis 20 Millimeter lange und 10 bis 15 Millimeter breite, glatte, glänzende und eiförmige bis rundliche Beere. Sie steht auf der ausgestülpten Blütenachse, die einen Durchmesser von 3 bis 5 Millimeter erreicht. Die gelblichen, flachen und feingrubigen Samen sind etwa 2 Millimeter groß und etwa rundlich bis elliptisch. ⓘ
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 48. ⓘ
P. peruviana ist eng mit der Tomatillo und der Lampionblume verwandt. Als Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) ist sie mit einer Vielzahl von essbaren Pflanzen verwandt, darunter Tomaten, Auberginen und Kartoffeln. ⓘ
P. peruviana ist in gemäßigten Zonen einjährig, in den Tropen jedoch mehrjährig. Als mehrjährige Pflanze entwickelt sie sich zu einem diffus verzweigten Strauch, der 1-1,6 m hoch wird, mit ausladenden Ästen und samtigen, herzförmigen Blättern. Die zwittrigen Blüten sind glockenförmig und hängend, 15-20 mm groß, gelb mit purpurbraunen Flecken im Inneren. Nach dem Abfallen der Blüte dehnt sich der Kelch aus und bildet schließlich eine beige Schale, die die Frucht vollständig umschließt. ⓘ
Die Frucht ist eine runde, glatte Beere, die einer gelben Miniaturtomate ähnelt und 1,25-2 cm breit ist. Aus dem Kelch gelöst, ist sie leuchtend gelb bis orangefarben und im reifen Zustand süß, mit einem charakteristischen, leicht säuerlichen trauben- oder tomatenähnlichen Geschmack. ⓘ
Ein auffälliges Merkmal ist der aufgeblasene, papierartige Kelch, der jede Beere umschließt. Er ist zunächst normal groß, wächst aber nach dem Abfallen der Blütenblätter weiter, bis er eine schützende Hülle um die wachsende Frucht bildet. Wird die Frucht in den intakten Kelchhüllen belassen, ist sie bei Zimmertemperatur etwa 30-45 Tage haltbar. Der Kelch ist ungenießbar. ⓘ
Behaartes Laub
Blüte
Unreife Frucht im grünen Kelch
Geöffneter Kelch, der die reifen Früchte freigibt ⓘ
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| Nährwert pro 100 g (3,5 Unzen) | |
|---|---|
| Energie | 222 kJ (53 kcal) |
Kohlenhydrate | 11.2 g |
0.7 g | |
Eiweiß | 1.9 g |
| Vitamine | Menge %DV† |
| Vitamin A-Äquiv. | 5% 36 μg |
| Thiamin (B1) | 10% 0,11 mg |
| Riboflavin (B2) | 3% 0,04 mg |
| Niacin (B3) | 19% 2,8 mg |
| Vitamin C | 13% 11 mg |
| Mineralien | Menge %DV† |
| Kalzium | 1% 9 mg |
| Eisen | 8% 1 mg |
| Phosphor | 6% 40 mg |
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| †Die Prozentsätze wurden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt. Quelle: USDA FoodData Central | |
Quelle: (in englischer Sprache) United States Department of Agriculture ⓘ
Verbreitung und Lebensraum
Physalis peruviana ist in den Berghangregionen von Peru und Chile heimisch. Sie wächst in Wäldern, an Waldrändern und an Flussufern. In ihrer Heimat wächst sie in Höhenlagen von 500 bis 3.000 m, kann aber auch auf Meereshöhe in Ozeanien und auf den pazifischen Inseln vorkommen, wo sie unter subtropischen und warm-gemäßigten Bedingungen weit verbreitet ist. Ihr Breitengrad reicht von etwa 45°S bis 60°N, und ihre Höhenlage reicht im Allgemeinen von Meereshöhe bis 3.000 m (9.800 ft). Die Pflanze ist in einigen natürlichen Lebensräumen invasiv geworden und bildet Dickichte, insbesondere auf Hawaii und anderen Pazifikinseln. ⓘ
Kultivierung
Sie wurde in tropischen, subtropischen und gemäßigten Gebieten wie Australien, China, Indien, Malaysia und den Philippinen in großem Umfang in den Anbau eingeführt. P. peruviana gedeiht bei einer jährlichen Durchschnittstemperatur von 13-18 °C, wobei sie Temperaturen von bis zu 30 °C verträgt. Sie gedeiht gut in mediterranem Klima und ist bis zur USDA-Härtezone 8 winterhart, d. h. sie kann durch Frost beschädigt werden. Sie gedeiht gut bei Niederschlagsmengen von 800-4.300 mm, wenn der Boden gut durchlässig ist. Sie bevorzugt volle Sonne oder Halbschatten in gut durchlässigem Boden und wächst kräftig in sandigem Lehm. ⓘ
Die Pflanze lässt sich leicht aus Samen ziehen, die reichlich vorhanden sind (100 bis 300 in jeder Frucht), aber eine niedrige Keimrate haben, so dass Tausende von Samen für die Aussaat eines Hektars erforderlich sind. Pflanzen, die aus einjährigen Stecklingen gezogen werden, blühen früh und bringen gute Erträge, sind aber weniger wüchsig als die aus Samen gezogenen Pflanzen. ⓘ
Schädlinge und Krankheiten
In Südafrika wird die Kapstachelbeere in den Saatbeeten von Schnittwürmern, auf dem Feld von roten Spinnen und in der Nähe von Kartoffelfeldern von der Kartoffelknollenmotte befallen. Hasen schädigen die jungen Pflanzen, und Vögel fressen die Früchte. Milben, Weiße Fliegen und Flohkäfer können problematisch sein. Echter Mehltau, weiche braune Schildläuse, Wurzelfäule und Viren können die Pflanzen befallen. In Neuseeland können die Pflanzen von Candidatus liberibacter subsp. solanacearum befallen werden. ⓘ
Kulinarische Verwendung
P. peruviana ist als exotische Exportfrucht von wirtschaftlichem Nutzen und wird in Zucht- und Anbauprogrammen vieler Länder bevorzugt. Die Früchte von P. peruviana werden in den Vereinigten Staaten als Goldenberry und manchmal als Pichuberry vermarktet, benannt nach Machu Picchu, um die Frucht mit ihrem Ursprung in Peru in Verbindung zu bringen. ⓘ
Die Kapstachelbeere wird zu Fruchtsoßen, Kuchen, Pudding, Chutneys, Konfitüren und Eiscreme verarbeitet oder frisch in Salaten und Obstsalaten verzehrt. In Lateinamerika wird sie oft als Batido oder Smoothie verzehrt, und wegen ihrer auffälligen Schale ist sie in Restaurants als dekorative Garnierung von Desserts beliebt. Die Heißlufttrocknung verbessert den Ballaststoffgehalt, die Textur und das Aussehen der Frucht, um ihre Verwendungsmöglichkeiten zu verbessern. ⓘ
In der Grundlagenforschung zur Fruchtreifung wurde festgestellt, dass der Gehalt an Polyphenolen und Vitamin C je nach Sorte, Erntezeit und Reifestadium variiert. ⓘ
Ernährung
Laut Nährstoffanalysen des USDA enthält eine 100-g-Portion Kapstachelbeeren wenig Nahrungsenergie (222 Kilojoule oder 53 Kilokalorien) und mäßige Mengen an Vitamin C, Thiamin und Niacin, während andere Nährstoffe vernachlässigbar sind (siehe Tabelle). Analysen des Öls verschiedener Beerenbestandteile, vor allem der Kerne, ergaben, dass Linolsäure und Ölsäure die wichtigsten Fettsäuren, Beta-Sitosterol und Campesterol die wichtigsten Phytosterine sind und das Öl Vitamin K und Beta-Carotin enthält. ⓘ
Verbreitung
Die Heimat der Kapstachelbeere liegt in Südamerika; ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich über Venezuela, Bolivien, Kolumbien, Ecuador und Peru. Außerhalb dieser Gebiete wird sie oft kultiviert und ist oftmals verwildert anzutreffen. ⓘ
Systematik
Innerhalb der Gattung der Blasenkirschen (Physalis) wird die Kapstachelbeere in die Sektion Lanceolatae eingeordnet. ⓘ
Nutzung
Die Kapstachelbeere wird vor allem in Afrika, Südamerika, Indien sowie auf der indonesischen Insel Java angebaut und in die ganze Welt exportiert. Weitere Anbauländer sind Australien, Kenia, Neuseeland, die Vereinigten Staaten und Südfrankreich. Die Haupterntezeit ist Dezember bis Juli. In Deutschland wird sie meist unter dem Gattungsnamen Physalis gehandelt. Die Früchte reifen nach der Ernte nicht nach, sie zählen zu den nichtklimakterischen Früchten. Die Früchte der Kapstachelbeere enthalten unter anderem Vitamin C, B1, Provitamin A und Eisen. Geschmacklich vereinigen Kapstachelbeeren – ähnlich wie Ananas – Süße mit deutlicher Säure; ihr Aroma ist jedoch eigenständig und intensiver als bei vielen anderen Früchten. In Afrika werden die Blätter der Kapstachelbeere traditionell als Pflaster zur Wundbehandlung und unterschiedliche Teile der Pflanze zur Behandlung von Durchfall verwendet. ⓘ