Pescetarismus

Pescetarismus ⓘ
Japanisches Sushi; Krabbencocktail mit Salat; Pizza mit Sardinen belegt
Beschreibung
Eine Diät, bei der Meeresfrüchte das einzige Fleisch sind
Verwandte Diätformen
Verwandte Diäten	Vegetarismus, Veganismus, Pollotarismus, Semi-Vegetarismus, Pflanzenbasierte Ernährung
Tabelle zur Klassifizierung von Diäten

Pescetarismus /ˌpɛskəˈtɛəriənɪzəm/ (manchmal auch Pescatarismus genannt) ist die Praxis, Meeresfrüchte in eine ansonsten vegetarische Ernährung einzubauen. Pescetarier können andere tierische Produkte wie Eier und Milchprodukte verzehren, müssen es aber nicht. Etwa 3 % der Erwachsenen weltweit sind Pescetarier, wie eine von Daten- und Analyseunternehmen durchgeführte Studie aus den Jahren 2017-2018 zeigt. ⓘ

Pescetarismus (von italienisch pesce „Fisch“) ist eine Ernährungsweise, bei der auf den Verzehr von Fleisch, nicht jedoch auf Fisch verzichtet wird. Im Allgemeinen werden auch Eier und Milch gegessen sowie teilweise Krebs- und Weichtiere. ⓘ

Definition und Etymologie

"Pescetarian" ist ein Neologismus, der sich aus dem italienischen Wort "pesce" ("Fisch") und dem englischen Wort "vegetarian" zusammensetzt. Der Begriff wurde Anfang der 1990er Jahre in den Vereinigten Staaten geprägt. "Pesco-vegetarian" ist ein synonymer Begriff, der außerhalb der akademischen Forschung nur selten verwendet wird, aber seit mindestens 1980 gelegentlich in anderen amerikanischen Veröffentlichungen/Literatur auftaucht. ⓘ

Geschichte

Frühe Geschichte

Die ersten Vegetarier in der geschriebenen westlichen Geschichte waren möglicherweise die Pythagoräer, eine Bezeichnung, die von dem griechischen Philosophen Pythagoras, dem Schöpfer des Satzes von Pythagoras, abgeleitet ist. Obwohl Pythagoras seinen Namen für die fleischlose Ernährung hergab, vermuten einige Biographen, dass er zeitweise auch Fisch gegessen haben könnte, was ihn nach heutigen Maßstäben nicht zum Vegetarier, sondern zum Pescatarier gemacht hätte. Viele der Philosophien des Pythagoras inspirierten Platon, der sich für die moralische und ernährungsphysiologische Überlegenheit einer vegetarisch orientierten Ernährung einsetzte. In Platons idealer Republik würde eine gesunde Ernährung aus Getreide, Samen, Bohnen, Obst, Milch, Honig und Fisch bestehen. ⓘ

Im Jahr 675 wurde der Verzehr von Vieh und Wildtieren in Japan von Kaiser Tenmu aufgrund des Einflusses des Buddhismus verboten. Im Jahr 737 der Nara-Periode erlaubte Kaiser Seimu den Verzehr von Fisch und Schalentieren. Während der zwölfhundert Jahre von der Nara-Periode bis zur Meiji-Restauration in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts aßen die Japaner vegetarische Gerichte, und zu besonderen Anlässen wurden Meeresfrüchte serviert. ⓘ

Mehrere Mönchsorden im mittelalterlichen Europa schränkten den Fleischkonsum aus asketischen Gründen ein oder verboten ihn, aber keiner von ihnen verzichtete auf den Verzehr von Fisch; diese Mönche waren keine Vegetarier, aber einige waren Pescetarier. ⓘ

Marcion von Sinope und seine Anhänger aßen Fisch, aber kein Geflügel oder rotes Fleisch. Fisch wurde von den Marcioniten als eine heiligere Nahrung angesehen. Sie aßen Brot, Fisch, Honig, Milch und Gemüse. ⓘ

Die "Hörer" der kirchlichen Hierarchie des Manichäismus ernährten sich von Fisch, Getreide und Gemüse. Der Verzehr von Landtieren war verboten, da die Manichäer glaubten, dass "Fische, die im und aus dem Wasser geboren werden und keine sexuelle Verbindung mit anderen Fischen haben, frei von dem Makel sind, der alle Tiere befleckt". ⓘ

Die Regel des heiligen Benedikt verlangte die völlige Enthaltsamkeit vom Fleisch vierfüßiger Tiere, außer im Falle von Kranken. Die Benediktinermönche ernährten sich daher von Gemüse, Eiern, Milch, Butter, Käse und Fisch. Paulus der Diakon legte fest, dass Käse, Eier und Fisch zur normalen Ernährung eines Mönchs gehörten. Der Benediktinermönch Walafrid Strabo kommentierte: "Etwas Salz, Brot, Lauch, Fisch und Wein - das ist unser Speiseplan." ⓘ

Die Kartäuser hielten sich an eine strenge Diät, die aus Fisch, Käse, Eiern und Gemüse bestand, und freitags gab es nur Brot und Wasser. ⓘ

Im 13. Jahrhundert ernährten sich die Zisterziensermönche von Fisch und Eiern. Es wurden Teiche für die Fischzucht angelegt. Ab dem frühen 14. Jahrhundert verzichteten die Benediktiner- und Zisterziensermönche nicht mehr auf den Verzehr von Fleisch von vierfüßigen Tieren. Im Jahr 1336 erlaubte Papst Benedikt XII. den Mönchen, an vier Tagen in der Woche außerhalb der Fastenzeit Fleisch zu essen, sofern es nicht im Refektorium serviert wurde. ⓘ

Die Anchorites in England ernährten sich von Fisch, der mit Äpfeln und Kräutern gewürzt wurde, von Bohnen- oder Erbsensuppe sowie von Milch, Butter und Öl. ⓘ

19. Jahrhundert bis heute

Francis William Newman, der von 1873 bis 1883 Präsident der Vegetarischen Gesellschaft war, ermöglichte eine assoziierte Mitgliedschaft für Menschen, die sich nicht vollständig vegetarisch ernährten, wie z. B. Pescetarier. In den 1890er Jahren ging Newman schließlich selbst von einer ovo-lacto-vegetarischen Ernährung zu einer pescetarischen Ernährung über, mit der Begründung, dass Fische keinen Platz auf dem Land verschwenden, aufgrund ihrer hohen Reproduktionsrate reichlich vorhanden sind, sich nicht um ihre Jungen kümmern und keine elterlichen Gefühle verletzen und auf eine Weise gefangen und geschlachtet werden können, die nur minimale Schmerzen verursacht. ⓘ

In einem 2016 erschienenen Buch "Seagan Eating" wird für eine Ernährung mit Meeresfrüchten geworben, die sich von der normalen pescetarischen Ernährung dadurch unterscheidet, dass sie den Konsum von Milchprodukten und Eiern ablehnt. ⓘ

Trends und demografische Entwicklung

Ab 2020 wird der Pescetarismus als pflanzenbasierte Ernährung bezeichnet. Regelmäßiger Fischkonsum und ein geringerer Verzehr von rotem Fleisch gelten als gesundheitsfördernde Ernährungsgewohnheiten. Es hat sich gezeigt, dass Pescetarier in allen Regionen, für die Daten zum Geschlechterverhältnis vorliegen, bei Frauen beliebter sind als bei Männern. ⓘ

Pflanzliche Lebensmittel, wie frisches Obst und Gemüse, machen den größten Teil der pescetarischen Ernährung aus. ⓘ

Weltweit

Laut Ipsos MORI ernährten sich im Jahr 2018 weltweit 73 % der Menschen regelmäßig sowohl mit Fleisch als auch mit nicht-tierischen Produkten, wobei 14 % als Flexitarier, 5 % als Vegetarier, 3 % als Veganer und 3 % als Pescetarier gelten. Diese Ergebnisse ähneln denen, die GlobalData erst ein Jahr zuvor erhoben hatte: 23 % der Stichprobe hatten einen unterdurchschnittlichen Fleischkonsum, 5 % ernährten sich vegetarisch, 2 % vegan und 3 % pescetarisch. Weltweit scheint die pescetarische Ernährung Mitte bis Ende der zwanziger Jahre an Beliebtheit gewonnen zu haben; nur 40 % der befragten Pescetarier ernähren sich seit mehr als ein paar Jahren nach dieser Ernährungsweise, und weitere 18 % gaben an, die Diät seit etwa einem Jahr zu praktizieren. ⓘ

Vereinigtes Königreich

Meeresfrüchte sind Teil der pescetarischen Ernährung. ⓘ

Eine Umfrage aus dem Jahr 2018 unter 2.000 Erwachsenen im Vereinigten Königreich ergab, dass ≈12 % der Erwachsenen eine fleischfreie Ernährung einhalten, davon 2 % vegan, 6-7 % ovo-lacto-vegetarisch und 4 % pescetarisch. Verschiedene Studien und Erhebungen haben eine geringere Zahl von Fleischverzichtenden ermittelt; eine Erhebung aus dem Jahr 2021 ergab, dass 10 % der Briten Fleischverzichtende sind und 3 % der Bevölkerung Pescetarier sind. ⓘ

In Großbritannien waren im Januar 2019 Frauen zwischen 18 und 24 Jahren die häufigste demografische Gruppe, die sich pescetarisch ernährte. Männer waren im Allgemeinen weniger am Pescetarismus interessiert, und Männer ab 35 Jahren hielten sich am seltensten an ein pescetarisches Ernährungsmuster. ⓘ

Andere Regionen

Im Jahr 2018 ergab eine Umfrage, dass Menschen in Afrika und im Nahen Osten im Vergleich zu anderen Regionen der Welt häufiger pescetarisch essen (5 %). In Europa variiert die Häufigkeit des Pescetarismus je nach Land, wie eine Erhebung aus dem Jahr 2020 ergab, in der die Ernährungsgewohnheiten der Einwohner von sieben europäischen Ländern dokumentiert wurden: Im Durchschnitt waren etwa 3 % der EU-Bevölkerung Pescetarier, wobei die Häufigkeit in Deutschland und Belgien etwas höher war. ⓘ

Vergleich ausgewählter spezieller Diäten (Vorlage ansehen)

		Pflanzen	Molkereiprodukte	Eier	Meeresfrüchte	Geflügel	Alle anderen Tiere ⓘ
Semi-Vegetarismus	Pollotarismus	Ja	Vielleicht	Ja	Nein	Ja	Nein
	Pescetarismus	Ja	Vielleicht	Vielleicht	Ja	Nein	Nein
Vegetarismus	Lakto-Ovo-Vegetarismus	Ja	Ja	Ja	Nein	Nein	Nein
	Ovo-Vegetarismus	Ja	Nein	Ja	Nein	Nein	Nein
	Lakto-Vegetarismus	Ja	Ja	Nein	Nein	Nein	Nein
	Veganismus	Ja	Nein	Nein	Nein	Nein	Nein

Beweggründe und Argumente

Nachhaltigkeit und Umweltbelange

Viele Menschen, die auf Fleisch verzichten, beteiligen sich an der "grünen Bewegung" und engagieren sich für die Nachhaltigkeit der globalen Ernährung und den Umweltschutz; die Umstellung auf eine pescetarische Ernährung kann sich auf beides positiv auswirken. Möglicherweise entscheiden sich Menschen für eine pescetarische Ernährung, weil sie ihren ökologischen Fußabdruck verringern wollen. In einer Lebenszyklusanalyse der Treibhausgasemissionen aus dem Jahr 2014 wurde geschätzt, dass eine pescetarische Ernährung im Vergleich zu einer omnivoren Ernährung zu einer Verringerung der Emissionen um 45 % führen würde. Eine Untersuchung der Ernährungsgewohnheiten von mehr als 55 000 Einwohnern des Vereinigten Königreichs ergab, dass die Treibhausgasemissionen von Fleischessern etwa 50 % höher sind als die von Pescetariern. Im Vergleich zu einer omnivoren Ernährung hatte die pescetarische Ernährung auch eine um 64 % geringere Umweltbelastung, wenn man die Menge der Treibhausgasemissionen, die Landnutzung und den kumulativen Energiebedarf zusammen betrachtet. In ähnlicher Weise ergab eine japanische Studie, dass verschiedene Ernährungsumstellungen den Stickstoff-Fußabdruck der japanischen Bevölkerung erfolgreich reduzieren könnten, insbesondere durch eine pescetarische Ernährung, die die Auswirkungen auf den Stickstoff reduzieren könnte. Die Umstellung von einer omnivoren auf eine pescetarische Ernährung birgt auch ein großes Potenzial zur Verringerung der amerikanischen Lebensmittelverluste, da Fisch und Schalentiere auf der Primär-, Einzelhandels- und Verbraucherebene deutlich weniger zur Lebensmittelverschwendung beitragen als rotes Fleisch und Geflügel. Eine multinationale Studie ergab, dass die Umstellung von einer konventionellen auf eine ausgewogene pescetarische Ernährung den Wasserverbrauch in der Ernährung um 33 % bis 55 % reduzieren könnte. ⓘ

Gesundheitsforschung

Ein häufiger Grund für die Einführung des Pescetarismus kann gesundheitlicher Natur sein, wie z. B. der Verzehr von Fisch und pflanzlichen Lebensmitteln im Rahmen der Mittelmeerdiät, die mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird. Die Auswirkungen der pescetarischen Ernährung auf Diabetes, langfristige Gewichtszunahme und die Gesamtmortalität werden derzeit untersucht. ⓘ

Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes

Der Pescetarismus kann als ethischere Wahl angesehen werden, weil Fische und Schalentiere keine Angst, keinen Schmerz und kein Leiden empfinden wie komplexere Tiere wie Säugetiere und andere Tetrapoden - eine laufende Debatte. ⓘ

Einige Pescetarier sehen ihre Ernährung als Übergang zum Vegetarismus, während andere sie als ethischen Kompromiss betrachten, der oft eine praktische Notwendigkeit darstellt, um Nährstoffe zu erhalten, die in Pflanzen nicht vorhanden, nicht leicht zu finden oder nur schwer bioverfügbar sind. ⓘ

Andere Überlegungen

Es wurden Bedenken hinsichtlich des Verzehrs einiger Fischsorten geäußert, die Giftstoffe wie Quecksilber und polychlorierte Biphenyle (PCB) enthalten, obwohl es möglich ist, Fisch auszuwählen, der wenig oder kein Quecksilber enthält, und den Verzehr von quecksilberhaltigem Fisch zu reduzieren. Laut einer globalen Verbraucherumfrage aus dem Jahr 2018 gab die Mehrheit der Pescetarier, Vegetarier und Veganer (87 %) an, dass die Wahl ihrer Lebensmittelprodukte durch ideologische Faktoren wie ethische Bedenken, Umweltauswirkungen oder soziale Verantwortung beeinflusst wird. Pescetarier können durch ethische Bedenken motiviert sein, die nichts mit Tier- oder Umweltschutz zu tun haben, wie etwa humanitäre Gründe. Brauchbare Eiweißquellen, die von ernährungsunsicheren Menschen verzehrt werden können, werden nicht an Filtrierer oder wild gefangene Fische verschwendet. ⓘ

Enthaltsamkeit in der Religion

Christentum

Sowohl in der römisch-katholischen als auch in der östlich-orthodoxen Tradition wird der Pescetarismus als eine Form der Enthaltsamkeit bezeichnet. Während der Fastenzeit verzichten ostorthodoxe Christen oft auf Fleisch, Milchprodukte und Fisch, aber an Feiertagen, die auf einen Fastentag fallen (z. B. der 15. August an einem Mittwoch oder Freitag), ist Fisch erlaubt, während Fleisch und Milchprodukte verboten bleiben. Das anthonische Fasten wird als eine pescetarierähnliche Variante des orthodoxen Fastens betrachtet, da Geflügel und rotes Fleisch das ganze Jahr über verboten sind, Fisch, Eier, Öle, Milchprodukte und Wein jedoch an den meisten Tagen erlaubt sind. Im Vergleich zur Allgemeinbevölkerung ist der Pescetarismus bei den Siebenten-Tags-Adventisten relativ beliebt; in den 2000er Jahren gaben 10 % der befragten nordamerikanischen Siebenten-Tags-Adventisten an, eine pescetarische Ernährung zu praktizieren. Die größere Beliebtheit ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass die Kirche ihren Anhängern eine "Gesundheitsbotschaft" vermittelt und den Fleischkonsum als unvorteilhaft betrachtet. Adventisten, die Meeresfrüchte essen, essen keine Schalentiere, weil die Kirche von allen Anhängern erwartet, dass sie nur koschere Lebensmittel essen, die nach Levitikus 11 zulässig sind. ⓘ

Judentum

Pescetarismus (sofern der Fisch koscher ist) entspricht den jüdischen Speisegesetzen. Fische und alle anderen Meerestiere müssen sowohl Flossen als auch Schuppen haben, um als koscher zu gelten. Wassersäugetiere wie Delfine und Wale sind nicht koscher, ebenso wenig wie Knorpelfische wie Haie und Rochen, da sie alle Hautzähne und keine Knochenschuppen haben. Aufgrund des Fehlens von Flossen und Schuppen gelten auch Krebstiere (z. B. Garnelen, Krabben, Hummer usw.) und Weichtiere (z. B. Austern, Muscheln, Schnecken, Tintenfische usw.) als "treif" - nicht koscher. Rogen, wie z. B. Kaviar, muss von einem koscheren Fisch stammen, um erlaubt zu sein. Die pescetarische Ernährung vereinfacht die Einhaltung der jüdischen Trennung von Fleisch- und Milchprodukten, da koscherer Fisch "pareve" ist - weder "Milch" noch "Fleisch". Im Jahr 2015 gründeten Mitglieder der Synagoge des liberalen Judentums in Manchester die Pescetarian Society und beriefen sich dabei auf den Pescetarismus als ursprünglich jüdische Ernährungsweise und den Pescetarismus als eine Form des Vegetarismus. Die Gesellschaft setzt sich für verschiedene Belange ein: öffentliche Gesundheit, Förderung gesunder Ernährung, Lob des Pescetarismus als "natürliche menschliche Ernährung", Unterstützung eines besseren Tierschutzes, Sensibilisierung für die Krise des Klimawandels und Forderung nach nachhaltig und verantwortungsvoll gefangenen Meeresfrüchten. ⓘ

Hinduismus

Einige Hindus ernähren sich freiwillig streng lakto-vegetarisch, und in Indien bezeichnen sich bis zu 44 % der Hindus selbst als Vegetarier. Es gibt jedoch auch Hindus, die Fisch verzehren. Sie stammen aus dem südwestlichen Küstengebiet Indiens. Diese Gemeinschaft betrachtet Meeresfrüchte im Allgemeinen als "Gemüse aus dem Meer" und verzichtet auf den Verzehr von Landtieren. Andere Hindus, die Meeresfrüchte verzehren, stammen aus Bengalen und anderen Küstenregionen. In Bengalen konsumieren die Hindus Fisch und sind dafür bekannt, dass sie ihn täglich zubereiten. ⓘ

Rastafari

Die Ausprägung des Ital-Essens kann von Rasta zu Rasta variieren, aber ein allgemeiner Grundsatz ist, dass die Nahrung natürlich oder rein sein und aus der Erde stammen sollte. Obwohl die Rastafari im Allgemeinen mit einem begeisterten Vegetarismus und Veganismus in Verbindung gebracht werden, hält eine große Minderheit von Anhängern bestimmte Arten von Fisch für eine akzeptable Ausnahme in der italischen Ernährung. Rastafari, die Fisch zulassen, vermeiden den Verzehr aller Arten von Schalentieren, da diese als "unreine" Aasfresser angesehen werden - ein Glaube, der auf biblische Lehren zurückgeht. ⓘ

Begriff und Begriffsgeschichte

Pescetarismus wird gelegentlich als Variante des Vegetarismus bezeichnet, bei der zusätzlich zu Pflanzen sowie häufig Eiern und Milch (Ovo-Lacto-Vegetarismus) auch Fisch verzehrt wird. Die meisten Definitionen des Wortes „Vegetarismus“ zeigen jedoch unmissverständlich, dass Pescetarismus als eine separate Ernährungsweise anzusehen ist. Die seit 1847 bestehende britische Vegetarian Society legt beispielsweise fest, dass der Verzehr von Fisch, Schalen- und Krustentieren mit einer vegetarischen Ernährung nicht vereinbar sei. ⓘ

Das Wort Pescetarismus ist ein Neologismus, der laut dem englischen Merriam-Webster’s Collegiate Dictionary erstmals 1993 erschien. Es stammt vom lateinischen piscis für Fisch bzw. vom italienischen pesce mit der gleichen Bedeutung ab. ⓘ

Die Abgrenzung zum Flexitarismus besteht in der Art der Restriktion des Speiseplans: Flexitarier essen „möglichst wenig, nur selten oder nur bestimmte Qualitäten von Fleisch“, wohingegen der Speiseplan von Pescetariern „pflanzliche Lebensmittel, zusätzlich Fisch und Meeresfrüchte“ umfasst. Damit ist zwar noch keine Aussage über die Häufigkeit oder andere Kriterien gemacht, aber empirische Befunde zeigen, dass bei der Wahl der pescetarischen (wie auch bei der flexitarischen) Ernährungsweise ethische Motive eine Rolle spielen. ⓘ

Gesundheitliche Aspekte

Gegenüber einer rein vegetarischen Ernährungsweise liefert der zusätzliche Konsum von Fisch dem Körper Eiweiße, Omega-3-Fettsäuren und Aminosäuren, deren pflanzliche Pendants schwerer zu verarbeiten bzw. geringwertiger sind. Nachteilig gegenüber einer vegetarischen Ernährung wirkt sich die Belastung von Speisefischen mit Umweltgiften aus, wie zum Beispiel mit Methylquecksilberverbindungen. ⓘ

Im Rahmen einer 2013 im Journal of the American Medical Association publizierten, über einen Zeitraum von sechs Jahren durchgeführten Studie an 73.000 Menschen untersuchten Forscher der kalifornischen Loma Linda University die Auswirkungen unterschiedlicher Ernährungsweisen. Während der Laufzeit der Studie lag die Sterbequote der Pescetarier unter den Teilnehmern 19 % unter der der Fleischesser, während die Sterbequote von Vegetariern nur 12 % unter der der Fleischesser lag. Studienleiter Michael J. Orlich wies darauf hin, dass die ermittelten Zahlen für einen allgemeingültigen Vergleich vegetarischer Ernährungsweisen zu nahe beieinander lägen. Das Darmkrebsrisiko war laut Studiendaten bei pescetarischer Ernährung gegenüber dem Risiko bei anderen Formen des Vegetarismus signifikant geringer. ⓘ