Matcha
| Matcha ⓘ | |
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| Typ | Grüner Tee |
| Andere Namen | 抹茶, "feiner Pulvertee", Maccha oder Macha |
| Herkunft | China |
| Kurzbeschreibung | Grüner Tee nach chinesischer Art, steingemahlen |
| Regionale Bezeichnungen ⓘ | |||||||||||||||
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.svg){kind=small} "Matcha" in Kanji | |||||||||||||||
| Chinesischer Name | |||||||||||||||
| Chinesisch | 抹茶 | ||||||||||||||
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| Koreanischer Name | |||||||||||||||
| Hangul | 말차 | ||||||||||||||
| Hanja | 抹茶 | ||||||||||||||
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| Alternativer koreanischer Name | |||||||||||||||
| Hangul | 가루차 | ||||||||||||||
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| Japanischer Name | |||||||||||||||
| Kanji | 抹茶 | ||||||||||||||
| Kana | まっちゃ | ||||||||||||||
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Matcha (抹茶, Englisch: /ˈmætʃə, ˈmɑːtʃə/; Japanisch: [mattɕa]; Mandarin: [mwò. ʈʂʰǎ]; pinyin: mǒchá; koreanisch: 말차; RR: malcha) ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten Grünteeblättern, das traditionell in Ostasien konsumiert wird. Die Grünteepflanzen, die für Matcha verwendet werden, wachsen vor der Ernte drei bis vier Wochen lang im Schatten; bei der Verarbeitung werden die Stängel und Adern entfernt. Während des schattigen Wachstums produziert die Pflanze Camellia sinensis mehr Theanin und Koffein. Die pulverisierte Form von Matcha wird anders als Teeblätter oder Teebeutel konsumiert, da sie in einer Flüssigkeit, meist Wasser oder Milch, suspendiert ist. ⓘ
Bei der traditionellen japanischen Teezeremonie steht die Zubereitung, das Servieren und Trinken von Matcha als heißer Tee im Mittelpunkt und verkörpert eine meditative Spiritualität. In der heutigen Zeit wird Matcha auch zum Aromatisieren und Färben von Lebensmitteln verwendet, z. B. für Mochi und Soba-Nudeln, Grüntee-Eis, Matcha-Latte und eine Vielzahl japanischer Wagashi-Süßwaren. Matcha, der in Zeremonien verwendet wird, wird als Zeremonienqualität bezeichnet, was bedeutet, dass das Pulver von ausreichender Qualität ist, um in der Teezeremonie verwendet zu werden. Matcha minderer Qualität wird als kulinarische Qualität bezeichnet, aber es gibt keine Standarddefinition oder -anforderungen für Matcha. ⓘ
Matcha-Mischungen erhalten poetische Namen, die als chamei ("Tee-Namen") bekannt sind, entweder von der produzierenden Plantage, dem Geschäft oder dem Erfinder der Mischung oder vom Großmeister einer bestimmten Teetradition. Wenn eine Mischung vom Großmeister einer Teezeremonie-Linie benannt wird, wird sie als Konomi des Meisters bekannt. ⓘ
Matcha (jap.: 抹茶 [ma.tɕa] für „gemahlener Tee“) (
Anhören?/i) ist ein zu Pulver vermahlener Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine intensive grüne Farbe und einen lieblich-süßlichen, in späteren Pflückungen leicht herben Geschmack. Der Tee enthält Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E. ⓘ
Der für Matcha vorgesehene Grüntee wird von Teesträuchern geerntet, die in der Regel vier Wochen vor der Ernte beschattet werden. Dadurch entsteht ein delikates, dunkelgrünes Blatt. Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und nach Entfernung aller groben Blattgefäße in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlen. ⓘ
Matcha gilt als eine besonders edle Teesorte und ist entsprechend teuer. Der Tee sollte gut verschlossen sowie kühl und trocken gelagert werden. ⓘ
Geschichte
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In China während der Tang-Dynastie (618-907) wurden die Teeblätter gedämpft und zu Teeziegeln geformt, um sie zu lagern und zu handeln. Für die Zubereitung des Tees wurde der Tee geröstet und pulverisiert, das so entstandene Teepulver in heißem Wasser aufgekocht und anschließend mit Salz versetzt. Während der Song-Dynastie (960-1279) wurde die Methode populär, Pulvertee aus mit Dampf zubereiteten getrockneten Teeblättern herzustellen und das Getränk durch Aufschlagen des Teepulvers mit heißem Wasser in einer Schüssel zuzubereiten. ⓘ
Die Zubereitung und der Genuss von Pulvertee wurden von den Chan-Buddhisten zu einem Ritual gemacht. Der älteste erhaltene Chan-Klosterkodex mit dem Titel Chanyuan Qinggui (Regeln der Reinheit für das Chan-Kloster, 1103) beschreibt detailliert die Etikette für Teezeremonien. ⓘ
Der Zen-Buddhismus und die Methoden der Zubereitung von Pulvertee wurden 1191 von Eisai nach Japan gebracht. In Japan wurde er zu einem wichtigen Bestandteil der Zen-Klöster und vom 14. bis zum 16. Jahrhundert von den Mitgliedern der oberen Gesellschaftsschichten sehr geschätzt. ⓘ
Während Matcha in China in Vergessenheit geriet, wurde er in Japan im Rahmen des Buddhismus weitergepflegt. Unter dem großen japanischen Teemeister Sen no Rikyu entwickelte sich im 16. Jahrhundert die japanische Teezeremonie. Sen no Rikyu erklärte in seinen Gedichten zum Tee-Weg, wie Matcha richtig zuzubereiten und zu trinken ist. ⓘ
Herstellung
Matcha wird aus im Schatten gewachsenen Teeblättern hergestellt, die auch für die Herstellung von Gyokuro verwendet werden. Die Zubereitung von Matcha beginnt mehrere Wochen vor der Ernte und kann bis zu 20 Tage dauern, wenn die Teesträucher abgedeckt werden, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Dadurch wird das Wachstum verlangsamt, der Chlorophyllgehalt erhöht, die Blätter erhalten eine dunklere Grünfärbung und es werden Aminosäuren, insbesondere Theanin, gebildet. Wenn die Blätter nach der Ernte vor dem Trocknen aufgerollt werden, wie bei der Herstellung von Sencha (煎茶), erhält man Gyokuro (Jade-Tau-Tee). Legt man die Blätter jedoch flach zum Trocknen aus, bröckeln sie etwas und werden als Tencha (碾茶) bezeichnet. Dann kann Tencha entblättert, entrappt und zu dem feinen, hellgrünen, talkähnlichen Pulver gemahlen werden, das als Matcha bekannt ist. ⓘ
Das Mahlen der Blätter ist ein langsamer Prozess, da die Mahlsteine nicht zu warm werden dürfen, damit sich das Aroma der Blätter nicht verändert. Es kann bis zu einer Stunde dauern, bis 30 Gramm Matcha gemahlen sind. ⓘ
Der Geschmack von Matcha wird von seinen Aminosäuren dominiert. Die höchsten Matcha-Qualitäten haben eine intensivere Süße und einen tieferen Geschmack als die Standard- oder gröberen Teesorten, die später im Jahr geerntet werden. ⓘ
Tencha
Als Tencha bezeichnet man Grünteeblätter, die noch nicht zu feinem Pulver wie Matcha gemahlen wurden, da die Blätter nicht geknetet, sondern getrocknet werden. Da die Zellwände der Blätter noch intakt sind, ergibt sich beim Aufbrühen von Tencha-Tee ein hellgrünes Gebräu, das im Vergleich zu anderen Grüntee-Extrakten einen milderen Geschmack hat. Tencha-Blätter wiegen nur halb so viel wie andere Teeblätter wie Sencha und Gyokuro, so dass für die meisten Tencha-Aufgüsse die doppelte Anzahl von Blättern benötigt wird. Es dauert etwa eine Stunde, um 40 bis 70 g Tencha-Blätter zu Matcha zu mahlen, und Matcha hält sich nicht so lange frisch wie Tencha in Pulverform, da das Pulver zu oxidieren beginnt. Das Trinken und Aufbrühen von Tencha ist in der japanischen Teezeremonie traditionell verboten. ⓘ
Güteklassen
Aus kommerziellen Erwägungen, insbesondere außerhalb Japans, wird Matcha zunehmend nach "Güteklassen" vermarktet, die die Qualität angeben. ⓘ
Von den folgenden Begriffen ist der "Zeremoniengrad" in Japan nicht anerkannt, wohl aber der "Lebensmittelgrad" oder der "kulinarische Grad".
- Der Zeremoniengrad bezeichnet Tee für die Verwendung bei Teezeremonien und in buddhistischen Tempeln. Alle müssen für Koicha (濃茶) geeignet sein, einen "dicken Tee" mit einem hohen Anteil an Pulver und Wasser, der in der traditionellen Teezeremonie verwendet wird.
- Premiumqualität ist hochwertiger grüner Matcha-Tee, der junge Teeblätter aus der Spitze der Teepflanze enthält. Er eignet sich am besten für den täglichen Verzehr und zeichnet sich durch einen frischen, subtilen Geschmack aus, der sowohl für Matcha-Neulinge als auch für normale Teetrinker geeignet ist.
- Die Koch-/Kulinarikqualität ist die billigste von allen. Er eignet sich für Kochzwecke, Smoothies usw. Er ist leicht bitter, was auf Faktoren wie die Herstellung aus tiefer gelegenen Blättern der Teepflanze, das Terroir, den Zeitpunkt der Ernte oder das Herstellungsverfahren zurückzuführen ist. ⓘ
Im Allgemeinen ist Matcha im Vergleich zu anderen Formen von grünem Tee teuer, obwohl sein Preis von seiner Qualität abhängt. Höhere Qualitäten sind aufgrund des Herstellungsverfahrens und der jüngeren Blätter teurer und haben daher einen delikateren Geschmack und eignen sich eher für den Teegenuss. ⓘ
Wie andere Formen von grünem Tee weisen alle Matcha-Qualitäten die potenziellen gesundheitlichen Vorteile und Risiken auf, die mit der Pflanze Camellia sinensis verbunden sind (die klinischen Nachweise beim Menschen sind noch begrenzt), während der Nährstoffgehalt je nach Klima, Jahreszeit, Anbaumethoden, Pflanzensorte, Herstellungsverfahren und Alter des Blattes, d. h. der Position des Blattes am geernteten Trieb, variiert. Die Catechinkonzentration hängt stark vom Alter des Blattes ab (die Blattknospe und das erste Blatt sind am reichsten an Epigallocatechingallat), aber der Catechingehalt variiert auch stark zwischen den einzelnen Pflanzensorten und der Tatsache, ob die Pflanzen im Schatten angebaut werden. ⓘ
Die chemische Zusammensetzung verschiedener Matcha-Sorten wurde untersucht, und die Ergebnisse zeigten, dass der Gehalt an Koffein, freien Aminosäuren, Theanin und Vitamin C mit sinkendem Preis des Matcha abnahm. ⓘ
Eine andere Studie untersuchte die chemischen Bestandteile von Tencha (aus dem Matcha hergestellt wird) und zeigte, dass höherwertige Tees größere Mengen an Gesamtaminosäuren, Theanin und anderen einzelnen Aminosäuren enthalten. Andererseits enthielten die hochwertigen Tees geringere Mengen an Gesamtkatechinen als die minderwertigeren Tees (die Gehalte an Epigallocatechin (EGC) und Epicatechin (EC) waren in den minderwertigen Tees höher, während die Gehalte an Epigallocatechingallat (EGCG) und Epicatechingallat (ECG) nicht mit der Teeklasse zu korrelieren schienen), was zu der Schlussfolgerung führte, dass das EGCG/EGC-Verhältnis die Qualität des Matcha besser widerspiegelt als der EGC- oder Gesamtkatechingehalt. Die Beziehung zwischen der Qualität des Tencha und dem Koffeingehalt schien gering zu sein. Der Chlorophyllgehalt war bei den höherwertigen Tees mit wenigen Ausnahmen höher, was wahrscheinlich mit der starken Beschattung zusammenhängt, die für den Anbau von Tencha hoher Qualität verwendet wird. ⓘ
Die Studie untersuchte auch die chemischen Bestandteile von Matcha in zeremonieller Qualität, Matcha in industrieller Qualität (d. h. pulverisierte Tees, die in der Lebensmittelindustrie und in der Küche verwendet werden und als Matcha gekennzeichnet sind) und andere pulverisierte Grünteeproben (wie Sencha und Gyokuro). Die Preise für industriellen Matcha betrugen ＞600 Yen/100 g und für zeremoniellen Matcha ＞3.000 Yen/100 g. Die Preise für Grünteepulver lagen dagegen bei ＜600 Yen/100 g. Die Preise reichten von 8.100 Yen/100 g (zeremonieller Tee) bis 170 Yen/100 g (Sencha-Pulver). Die Matcha-Proben für die Teezeremonie zeichneten sich durch einen hohen Theaningehalt (＞1,8 g/100 g) und ein hohes EGCG/EGC-Verhältnis (＞3,2 g/100 g) aus. Bei den Matcha-Proben in Industriequalität und den pulverisierten Grüntees lagen die Theaningehalte und EGCG/EGC-Verhältnisse dagegen bei ＜1,7 g/100 g bzw. ＜3,3 g/100 g. Der Chlorophyllgehalt von Matcha für Teezeremonien lag bei ＞250 mg/100 g und bei den meisten anderen Proben bei ＜260 mg/100 g. Obwohl kein Unterschied zwischen dem Theaningehalt und dem EGCG/EGC-Verhältnis von Matcha industrieller Qualität und pulverisiertem Grüntee festgestellt wurde, war der Chlorophyllgehalt in Matcha industrieller Qualität tendenziell höher als der von pulverisiertem Grüntee. ⓘ
Standort am Teestrauch
Der Ort, an dem die für Tencha bestimmten Blätter am Teestrauch gepflückt werden, ist für die verschiedenen Matcha-Qualitäten entscheidend. Die jungen, sich entwickelnden Blätter an der Spitze der Pflanze, die weich und geschmeidig sind, werden für höhere Matcha-Qualitäten verwendet, was zu einer feineren Textur und einem feineren Geschmack führt. Für die niedrigeren Qualitäten werden ältere, stärker entwickelte Blätter verwendet, die eine sandige Textur und einen leicht bitteren Geschmack aufweisen. ⓘ
Behandlung vor der Verarbeitung
Traditionell werden Sencha-Blätter im Freien im Schatten getrocknet und nie dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt; heute wird die Trocknung jedoch meist in geschlossenen Räumen vorgenommen. Hochwertiger Matcha ist aufgrund dieser Behandlung leuchtend grün. ⓘ
Steinschleifen
Ohne die richtige Ausrüstung und Technik kann Matcha "verbrannt" werden und an Qualität einbüßen. In Japan wird Matcha in der Regel mit Hilfe von speziell entwickelten Granitsteinmühlen zu einem feinen Pulver gemahlen. ⓘ
Oxidation
Auch die Oxidation ist ein Faktor bei der Bestimmung der Qualität. Matcha, der Sauerstoff ausgesetzt ist, kann leicht beschädigt werden. Oxidierter Matcha hat einen unverwechselbaren heuartigen Geruch und eine stumpfe bräunlich-grüne Farbe. ⓘ
Traditionelle Zubereitung
Die beiden wichtigsten Zubereitungsarten von Matcha sind die dünne (薄茶, usucha) und die seltenere dicke (濃茶, koicha). ⓘ
Vor der Verwendung wird der Matcha oft durch ein Sieb gepresst, um Klumpen aufzubrechen. Zu diesem Zweck sind spezielle Siebe erhältlich, die in der Regel aus rostfreiem Stahl bestehen und eine Kombination aus einem feinen Drahtsieb und einem Zwischenlagerbehälter sind. Mit einem speziellen Holzspatel wird der Tee durch das Sieb gepresst, oder man legt einen kleinen, glatten Stein auf das Sieb und schüttelt das Gerät leicht. ⓘ
Wenn der gesiebte Matcha bei einer japanischen Teezeremonie serviert werden soll, wird er in eine kleine Teedose, einen so genannten Chaki, gegeben. Andernfalls kann er direkt aus dem Sieb in einen Chawan geschöpft werden. ⓘ
Etwa 2-4 Gramm Matcha werden in die Schale gegeben, traditionell mit einem Bambuslöffel, genannt chashaku, und dann werden etwa 60-80 ml heißes Wasser hinzugefügt. ⓘ
Während andere feine japanische Teesorten wie Gyokuro mit Wasser zubereitet werden, das auf bis zu 40 °C abgekühlt ist, wird Matcha in Japan üblicherweise mit Wasser zubereitet, das knapp unter dem Siedepunkt liegt, obwohl auch Temperaturen von 70-85 °C oder 158-185 °F empfohlen werden. ⓘ
Usucha oder dünner Tee wird mit etwa 1,75 g (das entspricht 1+1⁄2 gehäuften Chashaku-Schaufel oder etwa einem halben Teelöffel) Matcha und etwa 75 ml heißem Wasser pro Portion zubereitet, das je nach Vorliebe des Trinkers (oder nach den Traditionen der jeweiligen Teeschule) aufgeschäumt oder nicht aufgeschäumt werden kann. Usucha ergibt einen leichteren und etwas bittereren Tee. ⓘ
Für Koicha, den dickflüssigen Tee, wird deutlich mehr Matcha benötigt (in der Regel wird die Menge des Pulvers verdoppelt und die des Wassers halbiert): etwa 3,75 g Matcha (das entspricht drei gehäuften Chashaku-Löffeln oder etwa einem Teelöffel) und 40 ml heißes Wasser pro Portion oder bis zu 6 Teelöffel auf 3⁄4 Tassen Wasser. Da die resultierende Mischung wesentlich dicker ist (mit einer ähnlichen Konsistenz wie flüssiger Honig), erfordert das Mixen eine langsamere Rührbewegung, bei der kein Schaum entsteht. Koicha wird in der Regel aus teurerem Matcha von älteren Teebäumen (über 30 Jahre alt) hergestellt, wodurch ein milderer und süßerer Tee als Usucha entsteht. Er wird fast ausschließlich im Rahmen japanischer Teezeremonien serviert. ⓘ
Die Mischung aus Wasser und Teepulver wird mit einem Bambusbesen, dem so genannten Chasen, zu einer gleichmäßigen Konsistenz verquirlt. Es dürfen keine Klumpen in der Flüssigkeit zurückbleiben und es darf kein gemahlener Tee an den Seiten der Schüssel zurückbleiben. Da Matcha bitter sein kann, wird er traditionell mit einer kleinen Wagashi-Süßigkeit serviert (die vor dem Trinken getrunken werden soll), jedoch ohne Zusatz von Milch oder Zucker. Üblicherweise geht man davon aus, dass 40 g Matcha für 20 Schalen Usucha oder 10 Schalen Koicha reichen: ⓘ
Andere Verwendungen
Matcha wird in Castella, Manjū und Monaka verwendet, als Topping für rasiertes Eis (kakigōri), mit Milch und Zucker gemischt als Getränk und mit Salz gemischt zum Würzen von Tempura in einer Mischung, die als Matcha-Jio bekannt ist. Matcha wird auch als Aromastoff in vielen westlichen Schokoladen, Süßigkeiten und Desserts verwendet, z. B. in Kuchen und Gebäck, einschließlich Schweizer Brötchen und Käsekuchen, Keksen, Pudding, Mousse und Grüntee-Eiscreme. Gefrorener Matcha-Joghurt wird in Geschäften verkauft und kann zu Hause mit griechischem Joghurt zubereitet werden. Die japanischen Snacks Pocky und Kit Kats haben Versionen mit Matcha-Geschmack. Matcha kann auch in andere Teesorten gemischt werden. So wird er beispielsweise dem Genmaicha zugesetzt, um Matcha-iri-Genmaicha (wörtlich: gerösteter brauner Reis und grüner Tee mit Matcha-Zusatz) herzustellen. ⓘ
Die Verwendung von Matcha in modernen Getränken hat auch in nordamerikanischen Cafés Einzug gehalten, wie z. B. bei Starbucks, die "Green Tea Lattes" und andere Getränke mit Matcha-Geschmack einführten, nachdem sie in ihren japanischen Filialen erfolgreich waren. Wie in Japan wurde Matcha in Milchkaffees, Eisgetränke, Milchshakes und Smoothies integriert. ⓘ
Matcha-Eiscreme in einem Restaurant in Tokio
Matcha-Kuchen
Cha-Soba-Sushi-Rolle
Matcha Nitro Cold Brew mit Schlagsahne gekrönt
Matcha-Tee-Latte. ⓘ
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Grundlegendes Matcha-Teegeschirr
Für die Zubereitung von Matcha werden folgende Utensilien benötigt:
- Teeschale (茶碗, chawan)
- groß genug, um das feine Teepulver zu verquirlen, etwa 120 Milliliter (4 US fl oz)
- Teebesen (茶筅, chasen)
- Ein Bambusbesen mit feinen Borsten zum Schlagen oder Aufschlagen des Teeschaums
- Teelöffel (茶杓, chashaku, auch Teeschaufel genannt)
- Ein Bambuslöffel zum Abmessen des Teepulvers in der Teeschale (nicht dasselbe wie ein westlicher Teelöffel)
- Teedose (棗, natsume)
- Ein Behälter für den Matcha-Pulvertee
- Teetuch (茶巾, chakin)
- Ein kleines Baumwolltuch zur Reinigung des Teegeschirrs während der Teezeremonie ⓘ
Gesundheitliche Auswirkungen
Da es sich bei Matcha um eine konzentrierte Form von grünem Tee handelt, wird Matcha von Teeliebhabern schon seit Jahrhunderten eine stärkere gesundheitliche Wirkung nachgesagt als grünem Tee. Koffein ist in Matcha stärker konzentriert, aber der wichtigste Matcha-Bestandteil, dem eine stressreduzierende Wirkung zugeschrieben wird, ist Theanin. Theanin ist die am häufigsten vorkommende Aminosäure in grünem Tee und verleiht Matcha zusammen mit Bernsteinsäure, Gallussäure und Theogallin seinen Umami-Geschmack. Im Vergleich zu traditionellem Grüntee müssen die Teeblätter bei der Herstellung von Matcha vor Sonnenlicht geschützt werden. Die Beschattung führt zu einem Anstieg des Koffeins und der gesamten freien Aminosäuren, einschließlich Theanin, verringert aber auch die Anreicherung von Flavonoiden (Catechinen) in den Blättern. ⓘ
Die stressreduzierende Wirkung von Theanin wurde an der japanischen Universität Shizuoka, School of Pharmaceutical Sciences, getestet, wo Studien zeigten, dass Labormäuse, die mehr als 33 mg/kg Matcha konsumierten, eine signifikante Unterdrückung der Nebennierenhypertrophie aufwiesen, ein Symptom, das auf Stressempfindlichkeit hinweist. Die Schule für Pharmazeutische Wissenschaften testete auch die stressreduzierende Wirkung an Universitätsstudenten und bestätigte, dass Studenten, die 3 Gramm Matcha in 500 ml Wasser bei Raumtemperatur zu sich nahmen, weniger Angstzustände (State-Trait-Angstinventar oder STAI) aufwiesen als Studenten, die ein Placebo konsumierten. ⓘ
Produktion
Traditioneller Matcha wird in Japan produziert. Berühmte Anbaugebiete sind die Präfektur Fukuoka, Uji und Nishio; seit einiger Zeit wird er auch in südlicheren Regionen wie der Chiran-Region in Kagoshima auf Kyushu kultiviert und produziert. Mit zunehmender Popularität hat auch die Produktion von Matcha in China, zum Beispiel in der Region um Hangzhou, zugenommen. ⓘ
Matcha wird aus voll beschatteten Blättern hergestellt. Das bedeutet, dass die Blätter vor der Ernte mit lichtundurchlässigen Netzen bedeckt werden, um die Qualität durch eine Verlängerung der Reifezeit zu steigern. Der Tee wird gedämpft, getrocknet und gebrochen, sodass sich Stängel und Blattadern vom Blattgewebe lösen und anschließend durch ein Luftzugverfahren voneinander getrennt werden. Für den Matcha findet nur das feine Blattgewebe Verwendung. Dieses Blattfleisch, von Ästchen und Stengelchen befreit, wird Tencha genannt, der dann auf Granitmühlen vermahlen wird, um eine feinstmögliche Körnung zu erreichen. ⓘ
Um rund 30 Gramm Matcha-Pulver zu produzieren, benötigen die traditionellen Granitsteinmühlen eine Stunde. ⓘ
Inzwischen gibt es auch Matcha, der in Deutschland vermahlen wird. ⓘ