Chinakohl

Chinakohl ⓘ
Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis)
Systematik
Ordnung: Kreuzblütlerartige (Brassicales) Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae) Tribus: Brassiceae Gattung: Kohl (Brassica) Art: Brassica rapa Unterart: Chinakohl
Wissenschaftlicher Name
Brassica rapa subsp. pekinensis
(Lour.) Hanelt

Gelbe Blüten des Japankohls, Japan 2009

Kimchi – Chinakohl eingelegt, Korea 2005 ⓘ

Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis, Syn.: Brassica rapa subsp. glabra, B. pekinensis (Loureiro) Ruprecht), auch Pekingkohl, Japankohl, Selleriekohl genannt, ist eine Gemüsepflanze. Chinakohl bildet einen festen, ovalen bis schmal zylindrischen Kopf mit einem Gewicht von ca. 1–3 kg. Seine Blätter sind meist gelbgrün und haben breite, weiße, leicht gekrauste Blattrippen. Von Chinakohl gibt es viele Cultivare. Er ist ganzjährig verfügbar, wobei seine Haupterntezeit im Oktober und November liegt. Chinakohl ist in der Küche als Lebensmittel vielseitig verwendbar. Nicht zu verwechseln damit ist der Chinesische Senfkohl (siehe Pak Choi), der etwas kleinere Köpfe und dem Mangold ähnelnde dunkelgrüne Blätter bildet. ⓘ

Bezeichnungen

Regionale Namen ⓘ
Napa-Kohl
Chinesischer Name
Chinesisch	大白菜
Wörtliche Bedeutung	großes weißes Gemüse
Hanyu Pinyin	dàbáicài
Wade-Giles	ta4-pai2-ts'ai4
Kantonesischer Name
Traditionelles Chinesisch	紹菜
Yale-Umschrift	siuh choi
Jyutping	siu6 coi3
Koreanischer Name
Hangul	배추
Revidierte Romanisierung	baechu
McCune-Reischauer	paech'u
Japanischer Name
Kanji	白菜
Hiragana	はくさい
Überarbeitetes Hepburn	hakusai

Das Wort "napa" im Namen Napa-Kohl stammt aus dem umgangssprachlichen und regionalen Japanisch, wo sich nappa (菜っ葉) auf die Blätter eines beliebigen Gemüses bezieht, insbesondere wenn es als Nahrungsmittel verwendet wird. Der japanische Name für diese spezielle Kohlsorte ist Hakusai (白菜), eine chinesisch-japanische Lesart des chinesischen Namens (白菜), wörtlich "weißes Gemüse". Der koreanische Name für Napa-Kohl, Baechu (배추), ist ein Wort, das aus der chinesisch-koreanischen Lesung Baekchae der gleichen chinesischen Zeichen entstanden ist. Heute ist Napa-Kohl im Mandarin-Chinesischen als dàbáicài (大白菜) bekannt, wörtlich "großes weißes Gemüse", im Gegensatz zu dem "kleinen weißen Gemüse", das im Englischen als bok choy bekannt ist. Andere Namen sind Chihili oder Michihili. ⓘ

Außerhalb Asiens wird dieses Gemüse auch als Chinakohl oder manchmal als Selleriekohl bezeichnet. Er ist auch bekannt als siu choy (kantonesisch 紹菜), wombok in Australien und wong bok oder won bok in Neuseeland, alles Abwandlungen von wong ngaa baak (kantonesisch 黃芽白). Im Vereinigten Königreich ist dieses Gemüse als Chinakohl oder Winterkohl bekannt, auf den Philippinen als petsay (aus Hokkien, 白菜 (pe̍h-tshài)) oder pechay baguio. Ein anderer Name, der im Englischen verwendet wird, ist petsai oder pe-tsai. In Russland wird er pekinskaya kapusta (пекинская капуста) genannt, wörtlich "Peking-Kohl". ⓘ

Herkunft

Die ersten Aufzeichnungen über den Anbau des Napa-Kohls stammen aus dem 15. Jahrhundert aus der Region des Jangtse-Flusses in China. Von China aus verbreitete er sich später nach Korea und Japan. Ab dem 19. Jahrhundert wurde er mit der chinesischen Diaspora in ganz Asien, Europa, Amerika und Australien verbreitet. Im 16. Jahrhundert wurde der Napa-Kohl erstmals aus Europa nach Amerika eingeführt, und die Lieferung von Saatgut aus Europa hielt bis zum Ersten Weltkrieg an. Nach der Blockade der europäischen Saatgutversorgung entwickelten Forschungsinstitute der US-Regierung und die Saatgutindustrie neue Saatgutbestände für Gemüsekulturen. Oregon und Kalifornien waren in dieser Zeit die Hauptanbaugebiete für Kohlsamen. Heute wird er auf der ganzen Welt angebaut und verzehrt. ⓘ

Der Napa-Kohl könnte aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Rübe (Brassica rapa subsp. rapa) und Pak-Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) entstanden sein. Künstliche Kreuzungen zwischen diesen beiden Arten sowie molekulare Daten untermauern diese Vermutung. ⓘ

Beschreibung

Die Blätter, die das geerntete Organ sind, liegen dicht nebeneinander, sind lindgrün mit weißen Blattadern und haben eine glatte Oberfläche. Das Gemüse hat eine ovale Form und wiegt 1 bis 3 kg. Die Blätter sind in grundständigen Rosetten angeordnet. Die Blüten sind gelb und haben eine für Brassicaceae typische vernetzte Anordnung, daher der Name Crucifereae, was so viel wie kreuztragend" bedeutet. Da die Pflanze in einem früheren Stadium als der Blüte geerntet wird, sind die Blüten auf dem Feld normalerweise nicht sichtbar. ⓘ

Sie entwickelt sich ähnlich wie andere kopfbildende Blattgemüse, zum Beispiel Kopfsalat. Die chronologischen Stadien auf der BBCH-Skala sind Keimung, Blattbildung, vegetatives Wachstum (Kopfbildung), Erscheinen des blütentragenden Sprosses, Blüte, Fruchtentwicklung, Samenreife und Seneszenz. ⓘ

Der Napa-Kohl ist eine einjährige Pflanze, die im ersten Jahr die generative Phase erreicht. Da er in der Vegetationsperiode verzehrt werden muss, besteht die Herausforderung im Anbau darin, das Stadium der Blüte nicht zu erreichen. Das Stadium der Blüte kann durch kalte Temperaturen oder die Länge des Tages ausgelöst werden. Der Napa-Kohl vermehrt sich hauptsächlich durch Allogamie. Napa Kohl produziert mehr Blätter, größere Blätter und eine höhere Biomasse unter Langtagsbedingungen als unter Kurztagsbedingungen. ⓘ

Als Gemüse

Napa-Kohl und Tofu-Suppe ⓘ

Chinakohl, roh ⓘ

Nährwert pro 100 g (3,5 Unzen)
Energie	68 kJ (16 kcal)
Kohlenhydrate	3.2 g
Ballaststoffe	1.2 g
Fett	0.2 g
Eiweiß	1.2 g
Vitamine	Menge %DV†
Vitamin C	33% 27 mg
Mineralstoffe	Menge %DV†
Kalzium	8% 77 mg
Eisen	2% 0,31 mg
Magnesium	4% 13 mg
Natrium	1% 9 mg
Einheiten μg = Mikrogramm - mg = Milligramm IU = Internationale Einheiten
†Die Prozentsätze wurden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt. Quelle: USDA FoodData Central

Napa-Kohl ist ein einjähriges Gemüse der kühlen Jahreszeit, das am besten wächst, wenn die Tage kurz und mild sind. Die Pflanze wächst zu einem länglich geformten Kopf heran, der aus dicht angeordneten, krausen, dicken, hellgrünen Blättern mit ausgeprägten weißen Adern besteht. Die Blätter der innersten Schicht haben eine hellgelbe Farbe. ⓘ

Der Napa-Kohl gehört zur Familie der Brassicaceae, die gemeinhin als Senf- oder Kohlgewächse bezeichnet werden. Als Kreuzblütler ist er eng mit Brassica-Arten wie Brokkoli, Bok Choy und Blumenkohl verwandt. ⓘ

Der Napa-Kohl ist in China, Japan und Korea weit verbreitet. In China wird der Napa-Kohl als Zeichen des Wohlstands verwendet und erscheint oft als Symbol in Glas- und Porzellanfiguren. Die Jadeit-Kohl-Skulptur des Nationalen Palastmuseums von Taiwan ist eine Schnitzerei einer Napa-Kohlsorte. Man findet ihn auch in nordamerikanischen und australischen Städten, nachdem sich asiatische Einwanderer in diesen Regionen niedergelassen haben. ⓘ

Fermentierter Napa-Kohl (suan cai/Sauerkraut) ist ein traditionelles Gericht in Nordostchina. ⓘ

In der koreanischen Küche ist Napa-Kohl die Hauptzutat für Baechu-Kimchi, die häufigste Art von Kimchi, wird aber auch roh als Hülle für Schweinefleisch oder Austern gegessen und in Gochujang getaucht. Die äußeren, härteren Blätter werden in Suppen verwendet. Sie können in Pfannengerichten mit anderen Zutaten wie Tofu, Pilzen und Zucchini verwendet werden. Er wird auch zu Eintopfgerichten gegessen. Besonders beliebt ist der Napa-Kohl in Südkoreas nördlicher Gangwon-Provinz. In der europäischen, amerikanischen und australischen Küche wird er eher gekocht oder roh als Salat gegessen. ⓘ

Das Gemüse ist reich an Vitamin C (26 mg/100g) und enthält eine ordentliche Menge Kalzium (40 mg/100g). Es schmeckt leicht aromatisch. ⓘ

Chinakohl enthält folgende nennenswerte Stoffe, insbesondere Kalium, Calcium und Folsäure. Die Werte dienen als allgemeine Orientierung und sind nicht fix, da Umweltbedingung des Anbaugebiets auch einen Einfluss auf diese Werte haben. ⓘ

100 g Chinakohl roh enthalten: ⓘ

Brennwert	Wasser	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate	Ballaststoffe	Zucker
67 kJ (16 kcal)	95 g	0,2 g	1,2 g	3,2 g	1,2 g	1,4 g

Quelle zur Tabellen: ⓘ

Anbau

Der Napa-Kohl kann in vielen verschiedenen Gebieten der Welt angebaut werden, wobei das Hauptverbreitungsgebiet Asien ist. ⓘ

Anforderungen an den Boden

Napa-Kohl benötigt tief gelockerte, mittelschwere Böden. Es darf keine Verdichtung durch Pflügen geben. Besonders hohe Erträge erzielt die Kultur auf sandigem Lehm. Extrem sandige oder lehmige Böden sind nicht geeignet. Die Pflanze bevorzugt einen pH-Wert von 6,0 bis 6,2, einen hohen Gehalt an organischer Substanz und ein gutes Wasserhaltevermögen des Bodens. Ein niedriger pH-Wert oder ein trockener Boden kann zu Kalzium- oder Magnesiummangel und inneren Qualitätsmängeln führen. ⓘ

Anforderungen an das Klima

Napa-Kohl braucht während der gesamten Wachstumsperiode viel Wasser. Häufig ist eine Bewässerungsanlage erforderlich, insbesondere im August und September. Die erforderliche Wassermenge hängt von der Wachstumsphase, den Wetterbedingungen und der Bodenart ab. Die kritischste Phase nach der Pflanzung ist die der Kopfbildung. Eine unzureichende Wasserversorgung zu diesem Zeitpunkt führt zu einer verminderten Aufnahme von Kalzium. Dieser Zustand führt zu abgestorbenen Blattspitzen innerhalb des Kopfes, wodurch dieser unverkäuflich wird. Während der Kopfbildung werden 25 bis 40 mm Wasser pro Woche benötigt, um die Wachstumsrate aufrechtzuerhalten. ⓘ

Die Temperaturanforderungen sind gering. Temperaturen unter 0 °C (32 °F) werden für kurze Zeiträume toleriert; anhaltende Fröste unter -5 °C (23 °F) werden nicht vertragen. Zu niedrige Temperaturen können zu einem vorzeitigen Abblühen führen. Die Pflanzen gedeihen am besten bei Temperaturen zwischen 13 und 21 °C (55 und 70 °F), jedoch abhängig von der Sorte. ⓘ

Anforderungen an das Saatbett und Aussaat

Napa-Kohl hat sehr kleine Samen mit einem Tausendkorngewicht von etwa 2,5 bis 2,8 g. Für den professionellen Anbau empfiehlt es sich, desinfiziertes Saatgut zu verwenden, um Auflaufkrankheiten zu vermeiden. Bei der Einzelkornsaat werden etwa 400 bis 500 g Saatgut pro Hektar benötigt, bei der Normalaussaat etwa 1 kg pro Hektar. Bei der Normalsaattechnik müssen die Setzlinge nach zwei bis vier Wochen ausgedünnt werden. Die Samen sollten 1 bis 2 cm tief abgelegt werden, mit einer Reihenbreite von 40 bis 45 cm und einem Abstand von 25 bis 30 cm zwischen den Samen. ⓘ

Die Setzlinge können im Gewächshaus aufgezogen und nach zwei bis drei Wochen ins Freiland verpflanzt werden. Mit dieser Methode lässt sich eine frühere Ernte erzielen. Es werden siebzigtausend bis 80.000 Setzlinge pro Hektar benötigt. Die Verpflanzungsmethode wird normalerweise für die Frühjahrsernte und die Aussaat für die Herbsternte verwendet. ⓘ

Düngung, Feldbewirtschaftung

Der Nährstoffentzug des Napa-Kohls ist hoch:

• 150-200 kg N pro Hektar
• 80-120 kg P₂O₅ pro Hektar
• 180-250 kg K₂O pro Hektar
• 110-150 kg Ca pro Hektar
• 20-40 kg Mg pro Hektar ⓘ

Die Düngeempfehlungen liegen im Bereich des Nährstoffentzugs. Organischer Dünger muss vor der Aussaat ausgebracht werden, da Napa-Kohl eine kurze Anbauzeit hat und organische Dünger nur langsam verfügbar sind. Synthetischer N-Dünger sollte in drei gleichen Gaben ausgebracht werden. Die letzte Gabe muss vor Ablauf von zwei Dritteln der Anbauzeit erfolgen, um Qualitätsverluste während der Lagerung zu vermeiden. ⓘ

Unkraut sollte mechanisch oder chemisch bekämpft werden. ⓘ

Ernte, Lagerung und Ertrag

Geernteter Napa-Kohl wird im Kreis Tonghai, Yunnan, auf einen Lastwagen verladen ⓘ

Napa-Kohl kann 8-12 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Die Erntearbeiten werden meist von Hand durchgeführt. Die Pflanze wird 2,5 cm über dem Boden abgeschnitten. Es ist üblich, mehrmals pro Feld zu ernten, um eine gleichbleibende Qualität des Kohls zu erreichen. In kühlen Lagern bei 0 bis 1 °C und 85 bis 90 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit hält sich der Kohl drei bis vier Monate lang in gutem Zustand. Napa-Kohl erzielt einen Ertrag von 4 bis 5 kg/m2. ⓘ

Züchtung

Brassica rapa-Arten sind diploid und haben 10 Chromosomen. Eine Herausforderung für die Züchtung von Napa-Kohl ist die variable Selbstinkompatibilität. Es wurde berichtet, dass sich die Aktivität der Selbstinkompatibilität in Abhängigkeit von Temperatur und Feuchtigkeit verändert. Die In-vitro-Bestäubung mit 98 % relativer Luftfeuchtigkeit erwies sich im Vergleich zur Gewächshausbestäubung als am zuverlässigsten. ⓘ

In der Züchtung von Napa-Kohl wurde bereits viel Arbeit geleistet. Im 21. Jahrhundert wurden 880 Sorten von Napa-Kohl vom Korea Seed and Variety Service registriert. ⓘ

Die Züchtung von Napa-Kohl wurde 1906 von der staatlichen koreanischen Forschungsstation für Gartenbaudemonstration begonnen, um die Hungersnot zu überwinden. Da Napa-Kohl und Rettich das Hauptgemüse für Kimchi sind, konzentrierte sich die Forschung auf die Steigerung des Ertrags. Die wichtigste Person in diesem Prozess war Dr. Woo Jang-choon, der Hybridsorten mit Selbstunverträglichkeit züchtete und durch die Entwicklung wertvollen Materials und die Ausbildung von Studenten zur kommerziellen Züchtung beitrug. Das Hauptziel der Hybridsorten war ein hoher Ertrag und eine ganzjährige Produktion von Napa-Kohl nach 1960. ⓘ

Um den ganzjährigen Anbau von Napa-Kohl zu ermöglichen, muss er so modifiziert werden, dass er hohe und niedrige Temperaturen verträgt. Normalerweise kann durch die Aussaat im Spätsommer und die Ernte im Spätherbst hochwertiges Gemüse erzeugt werden. Beispielsweise wurde 1973 von einem kommerziellen Saatgutunternehmen eine Sommersorte namens "Nae-Seo-beak-ro" entwickelt. Sie verträgt hohe Temperaturen, hält die hohe Luftfeuchtigkeit während des Monsuns aus und ist resistent gegen Viruskrankheiten, Weichfäule und Falschen Mehltau. Die niedrigen Temperaturen im zeitigen Frühjahr beeinträchtigen die Qualität des Gemüses und es kann nicht für Kimchi verwendet werden. In den 1970er Jahren wurde mit der Entwicklung von Wintersorten begonnen. Die meisten neuen Sorten konnten die kalten Winterbedingungen nicht überstehen und verschwanden. Die Sorte "Dong-Pung" (Ostwind) wurde 1992 entwickelt und erwies sich als sehr widerstandsfähig gegen kalte Temperaturen. Sie wird hauptsächlich in Korea verwendet, wo frischer Napa-Kohl heute das ganze Jahr über angebaut wird. ⓘ

In den 1970er Jahren entwickelte ein Saatgutunternehmen die Sorte mit rosaförmigem Kopf, während andere Saatgutunternehmen sich auf den halbgefalteten Kopf konzentrierten. Dank der kontinuierlichen Züchtung in den kommerziellen Saatgutunternehmen und den staatlichen Forschungsstationen konnten die Landwirte nun aus verschiedenen hochwertigen Chinakohl-Hybriden auswählen, was sie wollten. Die Herbstsorte 'Yuki' mit weißen Rippen und enger Blattfaltung wurde 2003 mit dem Award of Garden Merit (AGM) der RHS ausgezeichnet. ⓘ

Im Jahr 1988 wurde die erste Sorte mit gelbem Innenblatt eingeführt. Dieses Merkmal hat sich bis heute durchgesetzt. ⓘ

Ein sehr wichtiges Zuchtziel ist es, Sorten mit Resistenzen gegen Schädlinge und Krankheiten zu erhalten. Es gibt Sorten, die gegen das Rübenmosaikvirus resistent sind, aber wie bereits erwähnt, gibt es noch zahlreiche andere Krankheiten. Es wurden Versuche unternommen, Sorten mit Resistenz gegen Keulenwurzel oder Mehltau zu züchten, aber die Sorten scheiterten an schlechten Blatttexturmerkmalen oder gebrochenen Resistenzen. ⓘ

Schädlinge und Krankheiten

Pilzkrankheiten

Alternaria-Krankheiten werden durch die Organismen Alternaria brassicae, Alternaria brassicicola und Alternaria japonica verursacht. Ihre englischen Bezeichnungen lauten Black Spot (nicht zu verwechseln mit den "Pfefferflecken" in der Mittelrippe, die physiologischen Ursprungs sind und oft durch unsachgemäße Lagerung entstehen), Pod Spot, Grauer Blattfleck, Dunkler Blattfleck oder Alternaria blight. Die Symptome sind an allen oberirdischen Pflanzenteilen als dunkle Flecken zu erkennen. Die infizierten Pflanzen sind schrumpelig und kleiner als normal. Alternaria-Krankheiten befallen fast alle Brassica-Pflanzen, die wichtigsten Wirte sind die Ölsaatenbrassicas. Der Pilz ist ein fakultativer Parasit, was bedeutet, dass er sowohl auf lebenden Wirten als auch auf abgestorbenem Pflanzengewebe überleben kann. Infizierte Pflanzenreste sind in den meisten Fällen die Hauptquelle des Inokulums. Die Sporen können durch den Wind auf Wirtspflanzen auf dem Feld oder auf benachbarte Brassica-Kulturen verbreitet werden. Aus diesem Grund kommt es häufig zu Kreuzinfektionen in Gebieten, in denen verschiedene Brassica-Kulturen in unmittelbarer Nähe angebaut werden. Die Krankheit breitet sich besonders schnell aus, wenn das Wetter feucht ist und die Pflanzen ihre Reife erreicht haben. Alternaria brassicae ist gut an gemäßigte Regionen angepasst, während Alternaria brassicicola hauptsächlich in wärmeren Teilen der Welt vorkommt. Die Temperaturanforderungen von Alternaria japonica liegen dazwischen. Es gibt einige wilde Akzessionen von Brassica rapa subsp. pekinensis mit Resistenz gegen Alternaria brassicae, jedoch nicht bei kommerziellen Kultursorten. Diese Resistenzen sollten in Zuchtprogramme aufgenommen werden. Alternaria-Epidemien lassen sich am besten vermeiden, wenn zwischen den Brassica-Kulturen mindestens drei Jahre lang Nicht-Wirtspflanzen angebaut werden, Pflanzenreste in den Boden eingearbeitet werden, um die Zersetzung zu beschleunigen, und krankheitsfreies Saatgut verwendet wird. ⓘ

Anhracnose ist eine durch Colletotrichum higginsianum verursachte Brassica-Krankheit, die vor allem Napa-Kohl, Pak Choi, Rüben, Steckrüben und zarten grünen Senf befällt. Die Symptome sind trockene, blassgraue bis strohfarbene Flecken oder Läsionen auf den Blättern. Die empfohlenen Bekämpfungsmethoden sind die gleichen wie bei Alternaria-Krankheiten. ⓘ

Die Schwarzwurzel ist eine Krankheit, die vor allem Radieschen befällt, aber auch viele andere Kohlsorten, darunter auch Napa-Kohl. Sie wird durch den Pilz Aphanomyces raphani verursacht. Der Erreger kann lange Zeit im Boden überdauern, daher sind Fruchtfolgen ein wichtiges Instrument zur Bekämpfung. ⓘ

Die Weiße Blattfleckenkrankheit tritt vor allem in Regionen mit gemäßigtem Klima auf und ist bei Gemüsekohl und Raps von Bedeutung. Der verursachende Organismus ist Mycosphaerella capsellae. Die Symptome sind weiße Flecken auf Blättern, Stängeln und Hülsen und können daher leicht mit denen des Falschen Mehltaus verwechselt werden. Die Krankheit breitet sich besonders schnell aus, wenn es regnet oder feucht ist und die Temperatur zwischen 10 und 15 °C (50 und 59 °F) liegt. ⓘ

Gelbfäule, auch Fusariumwelke genannt, ist eine weitere Brassica-Krankheit, die Raps, Kohl, Senf, Napa-Kohl und andere Gemüsebrassicas befällt. Sie ist nur in Regionen mit warmen Wachstumsperioden ein Problem, in denen die Bodentemperaturen im Bereich von 18 bis 32 °C liegen. Der verursachende Organismus ist Fusarium oxysporum f. sp. conlutinans. Napa-Kohl ist relativ tolerant gegenüber der Krankheit; meist sind die einzigen äußeren Symptome die Vergilbung der unteren, älteren Blätter. Die Krankheit ist bodenbürtig und kann in Abwesenheit eines Wirts viele Jahre lang überleben. Die meisten Kreuzblütler-Unkräuter können als Zwischenwirte dienen. ⓘ

Damping-Off ist eine Krankheit in gemäßigten Klimazonen, die durch bodenbewohnende Oomyceten wie Phytophthora cactorum und Pythium spp. verursacht wird. Die Krankheit betrifft Sämlinge, die oft zusammenbrechen und absterben. ⓘ

Andere Krankheiten, die Napa-Kohl befallen:

• Schwarzbeinigkeit oder Phomastammkrebs: Leptosphaeria maculans
• Keulenwurzel: Plasmodiophora brassicae
• Falscher Mehltau: Hyaloperonospora brassicae
• Echter Mehltau: Erysiphe cruciferarum
• Rhizoctonia solani
• Sclerotinia sclerotiorum ⓘ

Bakterielle Krankheiten

Die bakterielle Weichfäule gilt als eine der wichtigsten Krankheiten von Gemüsebrassicas. Die Krankheit ist besonders schädlich in feuchtwarmem Klima. Die verursachenden Organismen sind Erwinia carotovora var. carotovora und Pseudomonas marginalis pv. marginalis. Die Fäulniserscheinungen können auf dem Feld, bei der Durchfuhr oder bei der Lagerung der Erzeugnisse auftreten. Die Bakterien überleben hauptsächlich auf Pflanzenresten im Boden. Sie werden durch Insekten und kulturelle Praktiken, wie Bewässerungswasser und landwirtschaftliche Maschinen, verbreitet. Die Krankheit ist kältetolerant; sie kann sich in Lagern nahe 0 °C, durch direkten Kontakt und durch Tropfen auf die darunter liegenden Pflanzen verbreiten. Die bakterielle Weichfäule tritt verstärkt bei Pflanzen auf, die zu stark mit Stickstoff gedüngt wurden, die zu spät mit Stickstoff versorgt wurden oder die vor der Ernte überreif geworden sind. ⓘ

Die Schwarzfäule, die wichtigste Krankheit bei Gemüsebrassicas, wird durch Xanthomonas campestris pv. campestris verursacht. ⓘ

Viruskrankheiten

Quelle:

• Gurkenmosaikvirus
• Radieschenmosaikvirus
• Rippengras-Mosaik-Virus
• Rübenkraut-Virus
• Caradamin-Chlorotische-Flecken-Virus
• Rübenmosaik-Virus
• Rüben-Gelbmosaik-Virus ⓘ

Insektische Schädlinge

Quelle:

• Großer Weißer Feuerfalter (Pieris brassicae)
• Kohlwurzelfliege (Delia radicum)
• Kohltriebrüssler (Ceutorhynchus assimilis)
• Kohltriebrüssler
• Kohlmotte
• Kleiner weißer Schmetterling (Pieris rapae)
• Blattläuse
• Gurkenkäfer
• Stinkwanzen
• Gemüserüsselkäfer
• Maulwurfsgrillen
• Schnittwürmer ⓘ

Andere Schädlinge und Krankheiten

Die Vergilbung der Aster ist eine Krankheit, die durch ein Phytoplasma verursacht wird. ⓘ

Nematoden sind Krankheitserreger, die oft übersehen werden, aber erhebliche Ertragseinbußen verursachen können. Die erwachsenen Nematoden können sich nur begrenzt bewegen, aber ihre in Zysten enthaltenen Eier (tote Weibchen) lassen sich leicht mit Erde, Wasser, Geräten oder Setzlingen verbreiten. ⓘ

Parasitäre Nematodenarten, die Schäden an Napa-Kohl verursachen:

• Heterodera schachtii
• Meloidogyne hapla
• Nacobbus batatiformis
• Rotylenchulus reniformis ⓘ

Verwendung

Chinakohl findet Verwendung als Gemüse in Suppen, Wokgerichten und Salaten. Milchsauer fermentiert ist er als Kimchi (kor. 김치) in Korea und als hakusaizuke (jap. 白菜漬け oder はくさいづけ ‚eingelegter Chinakohl, eingelegter Hakusai, eingelegtes weißes Gemüse‘) in Japan eine typische Speise. Der Geschmack der in Japan kultivierten Sorte, Japankohl (chin. 日本大白菜), sticht im Vergleich zu den anderen Sorten etwas feiner hervor. ⓘ

Schädlinge

In den Blättern des Chinakohls sind häufig die Puppen der Kohlfliege zu finden. ⓘ

Trivia

In der chinesischen Kunst ist der Chinakohl als Motiv beispielsweise in Form des berühmten Jadekohls in den Sammlungen des Palastmuseums von Peking, Tianjin und Taipeh als Nationalschatz zu sehen. ⓘ

Siehe

• Chinesischer Schnittlauch
• Kai-lan
• Tatsoi
• Tsa Tsai ⓘ