Seezunge

Seezunge ⓘ
Erhaltungszustand
Daten unzureichend (IUCN 3.1)
Wissenschaftliche Klassifizierung
Königreich:	Tierreich (Animalia)
Stamm:	Chordata
Klasse:	Schmetterlinge (Actinopterygii)
Ordnung:	Pleuronectiformes
Familie:	Soleidae
Gattung:	Solea
Spezies:	S. solea
Binomialer Name
Seezunge (Solea solea) (Linnaeus, 1758)
Synonyme
Pleuronectes solea Linnaeus, 1758 Solea vulgaris Quensel, 1806

Gemeine Seezunge, getarnt im Sand. ⓘ

Die Gemeine Seezunge (Solea solea) ist eine Plattfischart aus der Familie der Seezungen (Soleidae). Sie ist der größte Fisch in der Gattung der Seezungen. Sie lebt auf dem sandigen oder schlammigen Meeresboden des Nordatlantiks und des Mittelmeers, wo sie oft halb im Substrat versinkt. Die Oberseite ist graubraun, während die Unterseite weiß ist. Er erreicht eine maximale Länge von etwa 70 cm. Die Art wird als Speisefisch geschätzt und meist mit Schleppnetzen auf dem Meeresboden gefangen. ⓘ

Kopf der Seezunge. ⓘ

Merkmale

Die Seezunge ist ein rechtsäugiger Plattfisch (d. h. beide Augen liegen auf der rechten Körperseite), wird maximal 60 bis 70 cm lang (normalerweise nur 35 cm) und maximal 26 Jahre alt. Männchen bleiben meist etwas kleiner. Die Seezunge hat einen ovalen, langgestreckten Körper und eine abgerundete Kopfform. Die Oberseite ist graubraun bis rotbraun mit undeutlichen dunklen Flecken, ihre Unterseite hellgrau bis weiß. Die Nasenöffnungen liegen auf der Blindseite, sind weit voneinander getrennt und klein. Die Rückenflosse beginnt auf dem Kopf vor den Augen. Die Brustflossen sind gleich lang, der körperferne Teil der Brustflosse auf der Augenseite rußig schwarz. Auch der hintere Teil der Schwanzflosse ist dunkler als der übrige Körper. ⓘ

• Flossenformel: Dorsale 6–9, Anale 61 – 74, Pectorale (Augenseite) 9–10. ⓘ

Verbreitung und Lebensraum

Gemeine Seezunge aus der Nordsee ⓘ

Sie bevorzugt relativ flaches Wasser (10-60 m) mit Sand- oder Schlammbelag auf dem Grund. Man findet sie in Tiefen von bis zu 200 m. Ihr bevorzugter Temperaturbereich liegt zwischen 8 und 24 °C. ⓘ

Er ist im Ostatlantik von Südnorwegen bis zum Senegal und fast im gesamten Mittelmeerraum zu finden. Im Winter zieht er sich in die etwas wärmeren Gewässer der südlichen Nordsee zurück. ⓘ

Ernährung

Die Seezunge ernährt sich nachts. Ihre Nahrung besteht aus Würmern, Weichtieren und Krebstieren. ⓘ

Fortpflanzung

Zum Laichen unternehmen Seezungen lange Wanderungen in bestimmte Laichgebiete. Während der Wanderungen sind sie pelagisch. Die Laichzeit im Mittelmeer fällt in den Februar, rund um Irland und an der Küste Südenglands laichen sie von Mai bis Juni und in der Nordsee, vor allem im Wattenmeer, im Skagerrak und Kattegat von April bis Juni. Das Laichen findet in Tiefen von 20 bis 50 Metern bei Wassertemperaturen von 6 bis 12 °C statt. Die Weibchen legen 100.000 bis 150.000 Eier, die einen Durchmesser von 3–4 mm haben. Nach etwa 10 Tagen schlüpfen die Larven, die dann 3,5 mm lang sind. Sie leben zunächst pelagisch. Nach 4–6 Wochen findet die Metamorphose zum jungen Plattfisch statt. Die Jungfische sind dann etwa 12 bis 14 mm lang und gehen anschließend zum Bodenleben über. Die Geschlechtsreife erreichen die Fische mit 3 bis 5 Jahren bei einer Länge von 25 bis 35 cm. ⓘ

Das höchste gemessene Alter liegt bei 26 Jahren. ⓘ

Ökologie

Ein Ektoparasit der Seezunge ist der Blutegel Hemibdella soleae. Die Larven siedeln sich auf der Oberseite des Fisches an, dem einzigen Teil, der nicht im Sediment vergraben ist, und wandern nach der weiteren Entwicklung auf die Unterseite, wo sie sich mit ihren Saugnäpfen festsetzen und vom Blut des Fisches ernähren. ⓘ

Kulinarisches

In Butter gebratener "Slip" ist in der niederländischen Küche beliebt ⓘ

Köche schätzen die Seezunge wegen ihres milden, buttrigen und süßen Geschmacks, ihrer Vielseitigkeit und ihrer leichten Filetierbarkeit. Der Fisch liefert Filets, die sich in einer Vielzahl von Rezepten gut verarbeiten lassen. ⓘ

Der Name Dover" stammt von Dover, dem englischen Fischereihafen, in dem im 19. Jahrhundert die meisten Seezungen angelandet wurden. ⓘ

Im Jahr 2010 setzte Greenpeace International die Seezunge auf seine Rote Liste der Meeresfrüchte. "Die Rote Liste für Meeresfrüchte von Greenpeace International ist eine Liste von Fischen, die häufig in Supermärkten auf der ganzen Welt verkauft werden und bei denen ein sehr hohes Risiko besteht, dass sie aus nicht nachhaltiger Fischerei stammen." ⓘ

Andere Arten mit dem Namen "Seezunge"

Aus Prestigegründen wurde der Name "Seezunge" entlehnt, um die ostpazifische Art Microstomus pacificus zu benennen, eine ganz andere Art mit anderen kulinarischen Eigenschaften: Die pazifische Seezunge hat dünnere, weniger feste Filets und wird zu einem niedrigeren Preis verkauft. ⓘ

Verbreitung

Sie kommt in der Nordsee, im Skagerrak und Kattegat, an der Küste Norwegens südlich von Trondheim, rund um die Britischen Inseln, im Ärmelkanal, in der Biskaya, rund um die Iberische Halbinsel, im Mittelmeer, im Marmarameer und im westlichen Schwarzen Meer vor. Im östlichen Atlantik reicht ihr Verbreitungsgebiet südlich bis zum Senegal. Sie lebt küstennah, auf sandigen und weichen Böden normalerweise in Tiefen von 10 bis 60, seltener bis 150 Meter tief. ⓘ

Lebensweise

Die Seezunge ist ein nachtaktiver Einzelgänger und ernährt sich von Borstenwürmern, dünnschaligen Muscheln und kleinen Krebstieren. Die Beute wird mit Hilfe von fädigen Sinnesknospen auf der Blindseite des Mauls aufgespürt. Den Winter verbringen die Fische in tieferen Wasserschichten. ⓘ

Fischerei und Nutzung

Die Seezunge wird mit normalen Schleppnetzen, Baumkurren und Stellnetzen gefangen, üblicherweise als Beifang bei der Fischerei auf Schollen. Sie hat festes, weißes Fleisch. Sie kann gedünstet oder gebraten werden und wird meistens als ganzer Fisch serviert. Die teure Seezunge (engl. dover sole) kann leicht mit der nicht so wertvollen Rotzunge (engl. lemon sole) verwechselt werden. Deren Fleisch ist nicht ganz so fest und geschmacksintensiv, ihre Oberseite ist dunkler bis schwarz. Laut Bundesforschungsanstalt für Fischerei gab es Ende 2006 in den europäischen Seegebieten „noch mindestens 60.000 Tonnen Seezungen“. ⓘ