Kolostrum
Kolostrum (umgangssprachlich auch Beestings, Bisnings oder Erstmilch genannt) ist die erste Form von Milch, die von den Milchdrüsen von Säugetieren (einschließlich des Menschen) unmittelbar nach der Geburt des Neugeborenen produziert wird. Die meisten Arten beginnen kurz vor der Geburt mit der Bildung von Kolostrum. Kolostrum enthält im Vergleich zur reifen Milch eine besonders hohe Menge an bioaktiven Stoffen, die dem Neugeborenen den bestmöglichen Start ins Leben ermöglichen. Insbesondere enthält Kolostrum Antikörper, die das Neugeborene vor Krankheiten und Infektionen schützen, sowie Immun- und Wachstumsfaktoren und andere Bioaktivstoffe, die dazu beitragen, das Immunsystem des Neugeborenen zu aktivieren, die Darmfunktion anzukurbeln und in den ersten Lebenstagen ein gesundes Darmmikrobiom aufzubauen. Die im Kolostrum enthaltenen Bioaktivstoffe sind für die Gesundheit, das Wachstum und die Vitalität des Neugeborenen von wesentlicher Bedeutung. ⓘ
Bei der Geburt wechselt die Umgebung des neugeborenen Säugetiers von der relativ sterilen Umgebung in der Gebärmutter der Mutter mit einer konstanten Nährstoffzufuhr über die Plazenta zur mikrobenreichen Umgebung außerhalb der Gebärmutter mit unregelmäßiger oraler Aufnahme komplexer Nährstoffe aus der Milch über den Magen-Darm-Trakt. Dieser Übergang stellt hohe Anforderungen an den Magen-Darm-Trakt des Neugeborenen, da der Darm eine wichtige Rolle sowohl für das Verdauungssystem als auch für das Immunsystem spielt. Kolostrum hat sich zur Versorgung hochsensibler Säugetier-Neugeborener entwickelt und trägt durch die Bereitstellung wichtiger Nährstoffe und bioaktiver Faktoren wesentlich zur anfänglichen Immunabwehr sowie zum Wachstum, zur Entwicklung und zur Reifung des Magen-Darm-Trakts des Neugeborenen bei. ⓘ
Kolostrum hat auch eine leicht abführende Wirkung und fördert die Abgabe des ersten Stuhls des Babys, des so genannten Mekoniums. Auf diese Weise wird überschüssiges Bilirubin ausgeschieden, ein Abfallprodukt abgestorbener roter Blutkörperchen, das bei der Geburt aufgrund der Verringerung des Blutvolumens im Körper des Säuglings in großen Mengen gebildet wird und auch zur Vorbeugung von Gelbsucht beiträgt. ⓘ
Menschliche Vormilch
Aufgrund seines hohen Proteingehaltes ist das Kolostrum etwas schleimig, dickflüssig und von gelblicher Farbe, manchmal auch mit Blut versetzt. Es wird dem Neugeborenen direkt nach der Geburt zur Verfügung gestellt und ändert beim Menschen innerhalb der nächsten 18 bis 36 Stunden seine Zusammensetzung, bis nach etwa zwei bis fünf Tagen die gewöhnliche Muttermilch erzeugt wird. Neugeborene verfügen über ein unausgereiftes Verdauungssystem, und das Kolostrum liefert seine Nährstoffe in kleinvolumiger, konzentrierter Form. Es hat einen geringen abführenden Effekt, wodurch die Ausscheidung des Mekoniums angeregt wird. Außerdem wird dadurch der Überschuss an Bilirubin im Darm vermindert, der sich aufgrund des Verlusts an Blutvolumen im Rahmen der Geburt gebildet hat und für den Neugeborenenikterus verantwortlich ist. ⓘ
Das Kolostrum enthält Lymphozyten und Antikörper (IgA, IgG und IgM). Weitere Immunkomponenten im Kolostrum umfassen Laktoferrin, Lysozym, Lactoperoxidase, Komplement und PRP. Auch einige Zytokine konnten im Kolostrum nachgewiesen werden, darunter Interleukine, Tumornekrosefaktor und Chemokine. Weitere Inhaltsstoffe im Colostrum sind Wachstumsfaktoren. ⓘ
An Nährstoffen enthält das Kolostrum neben einem hohen Anteil an Proteinen auch Vitamin A, Natriumchlorid und im Vergleich zur späteren Muttermilch geringere Anteile an Kohlenhydraten, Lipiden und Kalium. ⓘ
Kolostrum enthält auch eine Reihe von Wachstumsfaktoren, wie die insulinähnlichen Wachstumsfaktoren I (IGF-1) und II, die transformierenden Wachstumsfaktoren Alpha, Beta 1 und Beta 2, Fibroblasten-Wachstumsfaktoren, den epidermalen Wachstumsfaktor, den Granulozyten-Makrophagen-stimulierenden Wachstumsfaktor, den aus Blutplättchen gewonnenen Wachstumsfaktor, den vaskulären endothelialen Wachstumsfaktor und den koloniestimulierenden Faktor 1. ⓘ
Menschliches Kolostrum
Kolostrum, das in den ersten zwei bis vier Tagen nach der Geburt produziert wird, stärkt das Immunsystem und soll entzündungshemmende Eigenschaften haben. Es wird angenommen, dass Säuglinge, die mit menschlichem Kolostrum gefüttert werden, seltener an Magen-Darm-Infektionen erkranken. ⓘ
Der Verzehr von Rinderkolostrum
Es ist zwar seit langem bekannt, dass das von der Mutter produzierte Kolostrum in den ersten Lebenstagen für die Gesundheit des Neugeborenen von entscheidender Bedeutung ist, doch hat die Forschung gezeigt, dass Rinderkolostrum und seine Bestandteile auch dann noch wichtige biologische Aktivitäten unterstützen können, wenn sie reiferen Kindern und Erwachsenen verabreicht werden, so dass die Vorteile des Kolostrums weit über die Neugeborenenperiode hinausgehen. ⓘ
Rinderkolostrum und menschliches Kolostrum sind sich in ihrer Zusammensetzung sehr ähnlich und enthalten beide viele der gleichen Antikörper, Immun- und Wachstumsfaktoren sowie andere Nährstoffe. Da sie so viele gleiche Bestandteile enthalten, ist auch die Art und Weise, wie sie im Körper wirken, sehr ähnlich. Der Nutzen von Rinderkolostrum für die menschliche Gesundheit ist in vielen Bereichen untersucht worden, darunter:
- Gesundheit des Immunsystems: Colostrum besteht aus einer leistungsstarken Kombination von Bioaktivstoffen, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen, darunter Immunglobuline, Immunmodulatoren und Oligosaccharide. Es hat sich gezeigt, dass diese Bioaktivstoffe nicht nur das Immunsystem, sondern auch die Gesundheit der Atemwege bei Erwachsenen und Kindern unterstützen.
- Gesundheit der Verdauung: Colostrum besteht aus einer vorteilhaften Kombination von Bioaktivstoffen, die die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen, darunter Immunglobuline, Wachstumsfaktoren und Oligosaccharide. Diese Bioaktivstoffe wirken zusammen, um die Integrität des Darms zu erhalten und zu unterstützen und die Nährstoffaufnahme zu verbessern, während die natürlich vorkommenden Präbiotika nützliche Bakterien ernähren und einen ausgewogenen Darm bei Erwachsenen und Kindern unterstützen.
- Frühkindliche Ernährung: Während Kolostrum und Muttermilch ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Neugeborenen sind, hat die Forschung gezeigt, dass Kolostrum auch bei Kindern ab dem ersten Lebensjahr von Nutzen ist. Als Bestandteil der frühkindlichen Ernährung kann Kolostrum dazu beitragen, das Immunsystem von Kindern zu unterstützen, Verdauungsbeschwerden zu lindern und die Gesundheit des Verdauungssystems von Kindern zu fördern.
- Sporternährung: Rinderkolostrum enthält mehrere Bioaktivstoffe, die die Sporternährung unterstützen, darunter Immunglobuline und Wachstumsfaktoren. Diese Bioaktivstoffe tragen dazu bei, ein gesundes Immunsystem während der Belastung durch sportliches Training aufrechtzuerhalten, und unterstützen gleichzeitig die Zellproliferation und -restitution sowie die Proteinsynthese und die Reparatur von Weichgewebe.
Es gibt auch Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass ein großer Teil des Kolostrums "aufgrund der enormen bakteriellen Belastung" nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist. In 15 % der nicht pasteurisierten Proben wurden außerdem Salmonellen nachgewiesen. Die Pasteurisierung reduziert jedoch die bioaktiven Proteine, auf denen viele der Vorteile beruhen. ⓘ
Verwendung von Kolostrum in der Tierhaltung
Kolostrum ist für neugeborene Nutztiere von entscheidender Bedeutung. Da sie vor der Geburt keinen passiven Immunitätstransfer über die Plazenta erhalten, müssen alle benötigten Antikörper mit der Nahrung aufgenommen werden (es sei denn, sie werden durch Injektionen oder andere künstliche Mittel zugeführt). Die aufgenommenen Antikörper werden aus dem Darm des Neugeborenen resorbiert. Das neugeborene Tier muss innerhalb von 6 Stunden nach der Geburt Kolostrum erhalten, damit die kolostralen Antikörper maximal aufgenommen werden können. Jüngste Studien deuten darauf hin, dass Rindern innerhalb der ersten dreißig Minuten Kolostrum gefüttert werden sollte, um die IgG-Absorptionsrate zu maximieren. ⓘ
Die Aufgabe des Kolostrums für neugeborene Tiere besteht darin, sie mit Nährstoffen zu versorgen und sie vor Infektionen zu schützen, während sich das Immunsystem und das Verdauungssystem entwickeln und reifen. Rinderkolostrum liefert Makro- und Mikronährstoffe sowie Wachstumsfaktoren, Zytokine, Nukleoside, Oligosaccharide, natürliche antimikrobielle Stoffe, Antioxidantien und eine Reihe von Immunglobulinen wie IgG, IgA, IgD, IgM und IgE. Es ist bekannt, dass minimale IgG-Spiegel unerlässlich sind, um ein Scheitern des passiven Transfers zu verhindern. Die eisenbindenden Glykoproteine Lactoferrin und Transferrin im Rinderkolostrum helfen bei der Bekämpfung von Krankheitserregern, indem sie deren Zellmembran beeinflussen und sie für den Angriff des Immunsystems durch die Neutrophilen empfänglicher machen. Die im Rinderkolostrum enthaltenen Zytokine fördern die Reifung von B- und T-Zellen und steigern die körpereigene Antikörperproduktion. Sie spielen auch eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Wachstum und Entwicklung, Proliferation und Restitution von Epithelzellen. Transferfaktoren steigern die Aktivität von T-Zellen. Andere Wachstums- und Immunfaktoren wie IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, usw. ⓘ
Die Bestandteile des Rinderkolostrums kommen dem Immunsystem und der Verdauungsgesundheit von Tieren jeden Alters und jeder Art zugute. Die zahlreichen bioaktiven Bestandteile des Rinderkolostrums erhöhen insgesamt die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen und Krankheiten, die durch eine Vielzahl von Krankheitserregern wie Bakterien und Viren verursacht werden. Die Qualität des Kolostrums ist für die Bereitstellung der wesentlichen Vorteile von entscheidender Bedeutung. Sowohl verunreinigtes frühes Rinderkolostrum auf dem Bauernhof als auch späte Übergangsmilch oder Milch sind schlechte Quellen für die wichtigen kolostralen Komponenten, die zur Aufrechterhaltung des Lebens und zur Erreichung und Aufrechterhaltung einer gesunden Reifung und Homöostase der Tiere erforderlich sind. Rinderkolostrum wirkt sich auch positiv auf die Reparatur oder Heilung von Darmschäden aus und erhöht die Aufnahme von Nährstoffen aus dem Magen-Darm-Trakt. Diese Eigenschaften und Vorteile sind bei allen menschlichen und tierischen Spezies gleich. ⓘ
Der Übergang vom Fötus zum Neugeborenen und der Wechsel von der Abhängigkeit von der Mutter zur Umwelt erfordert eine abrupte immunologische Veränderung. Bei Kälbern beispielsweise leistet das Kolostrum einen erheblichen Beitrag zur Entwicklung des neonatalen Darms. Dies gilt für die Zottenfläche, den Umfang, die Größe und das Verhältnis von Größe zu Zotten. Kolostrum ist für Kälber und Fohlen von entscheidender Bedeutung, um ein Versagen des passiven Transfers und den Tod zu verhindern. Kälber, Fohlen und Ferkel mit einem niedrigen IgG-Spiegel haben ein erhöhtes Risiko für Morbidität und Mortalität. Rinderkolostrum kann die Dauer und den Schweregrad von Infektionen verringern und ist somit ein nützliches Instrument zur Reduzierung des Antibiotikaeinsatzes. Ein weiterer wichtiger und wertvoller Nutzen von Kolostrum besteht in der Verringerung des Durchfalls und der Erhöhung der durchschnittlichen täglichen Gewichtszunahme, was sowohl für die Landwirte als auch letztlich für die Verbraucher von großem Vorteil ist. ⓘ
Verwendung von Kolostrum bei Haustieren
Ähnlich wie bei Menschen und Nutztieren hängt das Überleben von Haustieren in der Neugeborenenphase weitgehend vom Kolostrum ab. Das Immunsystem von Haustieren benötigt mehrere Wochen bis Monate, um sich vollständig zu entwickeln. Die mütterlichen Antikörper sind nur für einen relativ kurzen Zeitraum wirksam, so dass eine Lücke in der Immunabwehr entsteht, in der das Tier dem Risiko einer Infektion ausgesetzt ist. Wie beim Menschen verändert sich die Immunreaktion von Haustieren mit dem Alter, wobei es zwischen dem frühen und dem späteren Leben Ähnlichkeiten gibt. Das bedeutet, dass das Tier weniger in der Lage ist, Infektionen abzuwehren, und dass Allergien an beiden Enden des Altersspektrums häufiger vorkommen. Auch Stress wirkt sich auf das Immunsystem von Haustieren aus, einschließlich Veränderungen in der Umgebung, der Ernährung usw. Die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts des Darmmikrobioms ist der Schlüssel zur Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und der Integrität der Schleimhäute, ähnlich wie beim Menschen. Rinderkolostrum wirkt sich nachweislich positiv auf die Immunität und die Verdauungsgesundheit von Haustieren aus. ⓘ
Rinderkolostrum spielt eine Rolle bei der Erhöhung des Ig-Spiegels, der Stimulierung der Lymphozytenproliferation und der Steigerung der Phagozytoseaktivität. Unterstützt wird dies durch andere Bestandteile des Kolostrums, die die Aktivität der Immunreaktion weiter steigern. Die eisenbindenden Glykoproteine Lactoferrin und Transferrin im Rinderkolostrum helfen bei der Bekämpfung von Krankheitserregern, indem sie deren Zellmembran angreifen und sie für den Angriff des Immunsystems durch die Neutrophilen empfänglicher machen. Die im Rinderkolostrum enthaltenen Zytokine fördern die Reifung von B- und T-Zellen und steigern die körpereigene Antikörperproduktion. Sie spielen auch eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Wachstum und Entwicklung, Proliferation und Restitution von Epithelzellen. Transferfaktoren steigern die Aktivität von T-Zellen. Andere Wachstums- und Immunfaktoren wie IGF-1, IGF-2, FGF, EGF, TGF, PDGF, usw. Kolostrum enthält Glykomakropeptide, die zur Appetitregulierung beitragen. ⓘ
Es hat sich gezeigt, dass Rinderkolostrum die Immunreaktion in Tiermodellen, einschließlich Hunden, Katzen und Pferden, verstärkt und eine höhere Antikörperreaktion auf den Impfstoff über einen längeren Zeitraum aufrechterhält als der Impfstoff allein. Tiere, die mit Kolostrum gefüttert wurden, hatten einen signifikant höheren lokalen Immunstatus, der durch die Stimulierung des GALT zu einem höheren IgA-Wert führte. Kolostrum spielt auch eine Schlüsselrolle bei der Verringerung oder Verhinderung von Durchfall und der Reduzierung von Atemwegserkrankungen. ⓘ
Die Geschichte des Rinderkolostrums und mögliche zukünftige Anwendungen
Milchkühe sind auf natürliche Weise Krankheitserregern ausgesetzt und produzieren dagegen Immunglobuline. Diese Antikörper befinden sich im Blutkreislauf der Kuh und im Kolostrum. Diese Immunglobuline sind spezifisch für viele menschliche Krankheitserreger, darunter Escherichia coli, Cryptosporidium parvum, Shigella flexneri, Salmonellenarten, Staphylokokkenarten und Rotaviren (die bei Säuglingen Durchfall verursachen). Vor der Entwicklung von Antibiotika war Kolostrum die Hauptquelle für Immunglobuline, die zur Bekämpfung von Bakterien eingesetzt wurden. Als Albert Sabin seinen ersten oralen Impfstoff gegen Polio herstellte, stammte das verwendete Immunglobulin aus Rinderkolostrum. Als die Antibiotika aufkamen, ließ das Interesse an Kolostrum nach, aber jetzt, da sich antibiotikaresistente Erregerstämme entwickelt haben, kehrt das Interesse an natürlichen Alternativen zu Antibiotika, nämlich Kolostrum, wieder zurück. ⓘ
Obwohl Rinderkolostrum schon seit Jahrhunderten von Menschen verzehrt wird, wurden erst in den letzten Jahrzehnten vermehrt randomisierte klinische Studien durchgeführt, die die Behauptungen über den gesundheitlichen Nutzen untermauern. Wahrscheinlich werden die intakten Wachstumsfaktoren und Antikörper aufgrund der Verdauung im Magen-Darm-Trakt nur in geringem Maße in den Blutkreislauf aufgenommen. Durch das Vorhandensein von Kasein und anderen Pufferproteinen können Wachstumsfaktoren und andere bioaktive Moleküle jedoch intakt in das Lumen des Dünndarms gelangen, wo sie über lokale Effekte die Reparatur anregen und Mikroben hemmen können. Dies ist ein wahrscheinlicher Mechanismus, der die Verringerung der Darmdurchlässigkeit nach der Verabreichung von Colostrum in einigen veröffentlichten Studien erklärt, während eine andere Studie Colostrum als vielversprechend für die Behandlung von distaler Kolitis ansieht. Die Beweise für die positive Wirkung von Colostrum auf Probleme außerhalb des Magen-Darm-Trakts sind weniger gut entwickelt, was zum Teil auf die begrenzte Zahl der veröffentlichten randomisierten Doppelblindstudien zurückzuführen ist, obwohl eine Vielzahl möglicher Anwendungen vorgeschlagen wurde. ⓘ
Der Darm spielt mehrere wichtige Rollen, u. a. ist er der Hauptweg für die Flüssigkeits-, Elektrolyt- und Nährstoffaufnahme, während er gleichzeitig als Barriere für toxische Stoffe im Darmlumen, einschließlich Säure, Verdauungsenzyme und Darmbakterien, fungiert. Sie ist auch ein wichtiger immunologischer Abwehrmechanismus, der natürliche Kommensalen erkennt und eine Immunreaktion auslöst, wenn toxische Mikroben vorhanden sind. Eine Störung der Homöostase aufgrund von Traumata, Medikamenten und infektiösen Mikroben schädigt nicht nur den Darm, sondern kann auch dazu führen, dass schädliche Substanzen in den Blutkreislauf eindringen. Diese Mechanismen sind für eine Vielzahl von Erkrankungen relevant, die alle Regionen der Welt und sozioökonomische Gruppen betreffen, wie z. B. Geschwüre, Entzündungen und infektiöse Durchfälle. Gegenwärtig besteht großes Interesse am potenziellen Wert von Kolostrum für die Prävention und Behandlung dieser Erkrankungen, da es aus natürlichen Quellen gewonnen wird und schädliche Faktoren über mehrere Wege beeinflussen kann, einschließlich der Unterstützung der Ernährung, der immunologischen Intervention (durch seine Immunglobuline und andere antimikrobielle Faktoren) und der Bestandteile von Wachstums- und Heilungsfaktoren. Wie Kelly feststellte, können die widersprüchlichen Ergebnisse einiger veröffentlichter Studien zum Teil auf die unterschiedliche Dosierung und den Zeitpunkt der Kolostrumsammlung zurückzuführen sein (erstes Melken versus gepooltes Kolostrum, das bis zum fünften Tag nach dem Kalben gesammelt wurde). ⓘ
Einige Athleten haben Kolostrum verwendet, um ihre Leistung zu verbessern, die Erholungszeit zu verkürzen und Krankheit während Spitzenleistungen zu verhindern. Eine Supplementierung mit Rinderkolostrum, 20 Gramm pro Tag (g/d), in Kombination mit einem achtwöchigen Bewegungstraining kann die knochenfreie Magermasse bei aktiven Männern und Frauen erhöhen. ⓘ
Niedrige IGF-1-Spiegel können mit Demenz bei sehr alten Menschen in Verbindung gebracht werden, obwohl ein ursächlicher Zusammenhang noch nicht nachgewiesen wurde. Unterernährung kann zu niedrigen IGF-1-Spiegeln führen, ebenso wie Fettleibigkeit. Eine Ergänzung mit Kolostrum, das reich an IGF-1 ist, kann ein nützlicher Bestandteil eines Gewichtsreduktionsprogramms sein. Obwohl IGF-1 nicht vollständig vom Körper aufgenommen wird, deuten einige Studien darauf hin, dass es die Produktion von IGF-1 stimuliert, wenn es als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen wird, während andere dies nicht tun. ⓘ
Kolostrum enthält auch antioxidative Bestandteile wie Lactoferrin und Hämopexin, die freies Häm im Körper binden. ⓘ
Auf der Isle of Man gibt es eine lokale Delikatesse namens "Groosniuys", einen Pudding aus Colostrum. In Finnland wird ein gebackener Käse namens Leipäjuusto traditionell entweder aus Kuhkolostrum oder Rentiermilch hergestellt. ⓘ
In den südindischen Bundesstaaten Karnataka, Andhra Pradesh und Telangana wird aus Kolostrum eine süße, käseähnliche Delikatesse namens "Junnu" oder "Ginna" hergestellt. Sie wird sowohl aus Kuh- als auch aus Büffelmilch hergestellt; in beiden Fällen gilt die Milch, die am zweiten Tag nach der Geburt produziert wird, als die beste für die Herstellung dieser puddingartigen Delikatesse. Die Nachfrage nach Kolostrum ist in diesen Bundesstaaten sehr hoch, was zu Produktverfälschungen führt. ⓘ
Hyperimmun-Kolostrum
Hyperimmun-Kolostrum ist natürliches Rinderkolostrum, das aus einer Kuhpopulation stammt, die wiederholt mit einem bestimmten Erreger immunisiert wurde. Das Kolostrum wird innerhalb von 24 Stunden nach der Geburt der Kuh entnommen. Die Antikörper gegen die spezifischen Krankheitserreger oder Antigene, die bei der Immunisierung verwendet wurden, sind in höherer Konzentration vorhanden als in der Population vor der Behandlung. In einigen Veröffentlichungen wurde festgestellt, dass die spezifischen menschlichen Krankheitserreger genauso hoch waren wie im hyperimmunen Kolostrum, und das natürliche Kolostrum wies fast immer höhere Antikörpertiter auf als die hyperimmune Version. Klinische Versuche haben gezeigt, dass bei einer Immunisierung durch Oberflächenantigene der Bakterien das Rinderkolostrum-Pulver zur Herstellung von Tabletten verwendet werden kann, die in der Lage sind, an die Bakterien zu binden, so dass sie mit dem Stuhl ausgeschieden werden. Dadurch wird die erfolgreiche Besiedlung des Darms verhindert, die andernfalls zur Freisetzung enterotoxigener Stoffe durch die Bakterien führen würde. ⓘ
Prolin-reiche Polypeptide
Diese kleinen Immun-Signalpeptide (PRPs) wurden unabhängig voneinander in Kolostrum und anderen Quellen wie Blutplasma in den Vereinigten Staaten, der Tschechoslowakei und Polen entdeckt. Daher tauchen sie in der Literatur unter verschiedenen Namen auf, darunter Colostrinin, CLN, Transferfaktor und PRP. Sie fungieren als signalübertragende Moleküle, die die einzigartige Wirkung haben, das Immunsystem zu modulieren, indem sie es ankurbeln, wenn der Körper von Krankheitserregern oder anderen Krankheitserregern angegriffen wird, und es dämpfen, wenn die Gefahr beseitigt oder neutralisiert ist. Zunächst dachte man, dass sie die Immunität von einem Immunsystem auf ein anderes übertragen, doch heute scheint es, dass PRPs lediglich die zellvermittelte Immunität stimulieren. ⓘ
Bovines Kolostrum
Bei Kühen wird das Kolostrum auch der Biest oder die Biestmilch (in der Schweiz Brieschmili) genannt. Umgangssprachlich sind besonders im südwestdeutschen Raum auch die Bezeichnungen Pfaff, Pfaffenmilch, Priestermilch und Kuhpriester bekannt. Da neugeborene Rinder im Unterschied zum Menschen keine passive Immunität über die Plazenta erhalten, sind die Immunkomponenten des Kolostrums bei Kälbern essentiell. Die poröse Beschaffenheit des Kalbdarms erlaubt es auch großen Proteinen, die Darmwand zu überwinden. Dieser Zustand der Darmwand ändert sich nach spätestens 24 Stunden, was die Immunkapazität des Kolostrums nach dieser Zeit einschränkt. ⓘ
Kolostrum von Kühen gilt als gesundes Lebensmittel, es gibt zahlreiche Studien zu Kolostrum. Unter anderem soll Kolostrum einen gewissen Schutz vor Infektionskrankheiten bieten und die Wundheilung sowie die Regeneration geschädigter Darmschleimhaut unterstützen. Die Qualität des Kolostrums als Lebensmittel wird üblicherweise im Gehalt an Immunglobulin G pro Liter Kolostrum angegeben. Die Zusammensetzung von bovinem und menschlichen Kolostrum unterscheidet sich nur geringfügig. Einer deutschen Studie zufolge produzieren Stuten demzufolge das höchstwertige Kolostrum mit einem IgG-Gehalt von durchschnittlich 70 g pro Liter. ⓘ
Kolostrum wird regional als Grundstoff für Brot und Käse verwendet. In Finnland ist Käse aus Biestmilch unter dem Namen Leipäjuusto („Brotkäse“) in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich und mit Multbeerkonfitüre eine beliebte Nachspeise. ⓘ
Lebensmittelrechtliche Situation
Bovines Kolostrum („Gemelk der ersten fünf Tage nach dem Kalben“) darf in Deutschland nach § 18 (2) Milchverordnung nicht unter der Bezeichnung „Milch“ oder als Erzeugnis „auf Milchbasis“ deklariert werden, sondern nur als Lebensmittel der eigenen Art, beispielsweise als diätetisches Lebensmittel. Die Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln wird gegenwärtig in fachlicher und rechtlicher Hinsicht diskutiert. Werbeaussagen zur besonderen Wirkung von Kolostrum sind in der Europäischen Union nicht statthaft. Seit 1. Juli 2007 werden sie entsprechend der Anforderungen der Health-Claims-Verordnung kontrolliert, die eine wissenschaftlich hinreichende Absicherung vorschreibt. ⓘ
In Australien wird Kolostrum für die Leistungssteigerung im Sport eingesetzt, da es die körpereigene Ausschüttung von Wachstumshormonen zu begünstigen scheint und Muttermilch nicht auf dem Doping-Index steht. Die Qualität des verwendeten Kolostrums hängt sehr stark von der Verarbeitung des Ausgangsstoffes ab. Durch zu starke Erhitzung gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren. Mit dem Verfahren der Kaltsterilfiltrierung wird das Grundprodukt einerseits keimfrei gemacht, andererseits gefriergetrocknet und vor allem nicht über 42 °C erhitzt. ⓘ
Zur Einfuhr von Lebensmitteln aus bovinem Kolostrum müssen die tierseuchenrechtlichen Bedingungen wie bei anderen Milchprodukten erfüllt werden. Es gelten die Bedingungen der Entscheidung der Kommission 95/343/EG. ⓘ