Drachenfrucht
Eine Pitaya (/pɪˈtaɪ.ə/) oder Pitahaya (/ˌpɪtəˈhaɪ.ə/) ist die Frucht verschiedener in Amerika beheimateter Kaktusarten. Pitaya bezieht sich in der Regel auf Früchte der Gattung Stenocereus, während Pitahaya oder Drachenfrucht sich auf Früchte der Gattung Selenicereus (früher Hylocereus) bezieht, die beide zur Familie der Kakteengewächse gehören. Die Drachenfrucht wird in Peru, Mexiko, Südasien, Südostasien, Ostasien, den Vereinigten Staaten, der Karibik, Australien, Mesoamerika und in allen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut. ⓘ
Umgangssprachliche Namen
Diese Früchte sind im Englischen allgemein als "Drachenfrucht" bekannt, ein Name, der seit 1963 verwendet wird und offenbar auf die lederähnliche Haut und die auffälligen schuppigen Stacheln an der Außenseite der Frucht zurückzuführen ist. Die Namen Pitahaya und Pitaya stammen aus Mexiko und Pitaya Roja aus Mittelamerika und dem nördlichen Südamerika, möglicherweise in Anlehnung an Pitahaya als Namen für hohe Kakteenarten mit blühenden Früchten. Die Frucht kann auch als Erdbeerbirne bezeichnet werden. ⓘ
Geografie
Die Pitahaya oder Drachenfrucht ist in Südmexiko und Mittelamerika heimisch. Die Drachenfrucht wird in Ostasien, Südasien, Südostasien, den Vereinigten Staaten, der Karibik, Australien und in allen tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut. ⓘ
Sorten
Stenocereus
Stenocereus-Früchte (saure Pitayas) sind eine Sorte, die häufig in den trockenen Regionen Amerikas gegessen wird. Sie sind saurer und erfrischender, haben ein saftigeres Fruchtfleisch und einen kräftigeren Geschmack. Die saure Pitaya oder Pitaya-Agria (S. gummosus) in der Sonoran-Wüste war eine wichtige Nahrungsquelle für die indigenen Völker Amerikas. Das Volk der Seri im Nordwesten Mexikos erntet die Früchte immer noch und nennt die Pflanze ziix is ccapxl "Ding, dessen Frucht sauer ist". Auch die Früchte verwandter Arten wie S. queretaroensis und der Dolchkaktus (S. griseus) sind lokal wichtige Nahrungsmittel. Die Frucht des Orgelpfeifenkaktus (S. thurberi, von den Seris ool genannt) ist die pitaya dulce, die "süße Pitaya". Sie hat ein herberes Aroma als die Selenicereus-Frucht und wird als etwas an Wassermelone erinnernd beschrieben. ⓘ
Drachenfrucht Selenicereus
Süße Pitayas gibt es in drei Arten, alle mit ledriger, leicht blättriger Schale:
- Selenicereus undatus (Pitaya blanca oder weißblättrige Pitaya, auch bekannt als Hylocereus undatus) hat eine rosafarbene Schale und weißes Fruchtfleisch. Dies ist die am häufigsten anzutreffende "Drachenfrucht".
- Selenicereus costaricensis (Pitaya roja oder rotfleischige Pitaya, auch bekannt als Hylocereus costaricensis und möglicherweise fälschlicherweise als Hylocereus polyrhizus) hat rotschalige Früchte mit rotem Fruchtfleisch.
- Selenicereus megalanthus (Pitaya amarilla oder gelbe Pitaya, auch bekannt als Hylocereus megalanthus) hat gelbschalige Früchte mit weißem Fruchtfleisch. ⓘ
Die Frucht wiegt normalerweise 150 bis 600 Gramm (5+1⁄2 bis 21 oz); einige können 1 kg (2 lb 3 oz) erreichen. Frühe Importe aus Kolumbien nach Australien wurden als "Hylocereus ocampensis" (oder "Cereus repandus", die rote Frucht) und "Cereus triangularis" (angeblich die gelbe Frucht) bezeichnet. Es ist nicht ganz sicher, auf welche Arten sich diese Taxa beziehen. ⓘ
Das Fruchtfleisch von Drachenfrüchten enthält viele kleine, schwarze Samen. Ihr Aroma geht bei Erhitzung verloren. ⓘ
Kultivierung
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Nach einer gründlichen Reinigung der Samen vom Fruchtfleisch können die Samen getrocknet gelagert werden. Die ideale Frucht ist makellos und überreif. ⓘ
Die Samen wachsen gut in einer Kompost- oder Blumenerde-Mischung - auch als Topfpflanze im Haus. Pitaya-Kakteen keimen normalerweise nach 11 bis 14 Tagen nach der flachen Aussaat. Da es sich um Kakteen handelt, ist Überwässerung ein Problem für Heimgärtner. Mit fortschreitendem Wachstum finden diese Kletterpflanzen etwas, woran sie sich festhalten können, was dazu führen kann, dass sie zusätzlich zu den Grundwurzeln auch Luftwurzeln von den Zweigen herabziehen. Sobald die Pflanze ein ausgewachsenes Gewicht von 4,5 Kilogramm (10 Pfund) erreicht hat, kann sie blühen. ⓘ
Kommerzielle Anpflanzungen können in hoher Dichte mit 1.100 bis 1.350 pro Hektar (445 bis 546/acre) vorgenommen werden. Es kann bis zu 60 Monate/260 Wochen dauern, bis die Pflanzen in die volle kommerzielle Produktion eintreten. In diesem Stadium kann mit Erträgen von 20 bis 30 Tonnen (22 bis 33 Kurztonnen) gerechnet werden. ⓘ
Pitaya-Blüten blühen über Nacht und verwelken normalerweise am Abend. Für die Befruchtung sind sie auf nächtliche Bestäuber wie Fledermäuse oder Nachtfalter angewiesen. Selbstbefruchtung führt bei einigen Arten nicht zur Fruchtbildung, und obwohl durch Kreuzung mehrere "selbstbefruchtende" Sorten entstanden sind, führt die Kreuzbestäubung mit einer zweiten, genetisch unterschiedlichen Pflanze derselben Art im Allgemeinen zu einem höheren Fruchtansatz und einer besseren Qualität. Dies schränkt die Möglichkeiten des Heimanbauers ein, die Früchte zu produzieren. Allerdings können die Pflanzen je nach Wachstumsbedingungen zwischen drei und sechs Mal im Jahr blühen. Wie bei anderen Kakteen kann ein abgebrochenes gesundes Stück des Stiels in der Erde Wurzeln schlagen und zu einer eigenen Pflanze werden. ⓘ
Die Pflanzen können Temperaturen bis zu 40 °C und sehr kurze Frostperioden ertragen, überstehen aber keine längeren Frostperioden. Die Kakteen gedeihen am besten in den USDA-Zonen 10-11, können aber im Freien in den Zonen 9a oder 9b überleben. ⓘ
Selenicereus hat sich an trockene tropische Klimazonen mit mäßigen Niederschlägen angepasst. In zahlreichen Regionen ist sie aus dem Anbau entwichen und zu einem Unkraut geworden, das in einigen Ländern als invasives Unkraut eingestuft wird. ⓘ
Schädlinge und Krankheiten
Stängel und Früchte sind anfällig für verschiedene Krankheiten, die durch Pilze, Bakterien, einen Fadenwurm und einen Virus verursacht werden. Übermäßige Bewässerung oder übermäßige Regenfälle können dazu führen, dass die Blüten abfallen und die Früchte faulen. Das Bakterium Xanthomonas campestris verursacht die Fäulnis der Stängel. Dothiorella-Pilze können braune Flecken auf den Früchten verursachen. Andere Pilze, die Pitaya befallen, sind Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloeosporioides und Bipolaris cactivora. ⓘ
Als Nahrungsmittel
Die Beschaffenheit der Frucht wird wegen ihrer schwarzen, knackigen Samen manchmal mit der der Kiwi verglichen. Das Samenöl enthält die Fettsäuren Linolsäure und Linolensäure. Die Drachenfrucht wird zum Aromatisieren und Färben von Säften und alkoholischen Getränken verwendet, wie z. B. Drachenblutpunsch" und Dragotini". Die Blüten können gegessen oder als Tee aufgegossen werden. ⓘ
Die roten und violetten Farben einiger Selenicereus-Früchte sind auf Betacyanine zurückzuführen, eine Familie von Pigmenten, zu der auch Betanin gehört, die gleiche Substanz, die Rüben, Mangold und Amaranth ihre rote Farbe verleiht. ⓘ
| Nährwert pro 100 g (3,5 Unzen) | |
|---|---|
| Energie | 1.100 kJ (260 kcal) |
Kohlenhydrate | 82.14 g |
| Zucker | 82.14 g |
| Ballaststoffe | 1.8 g |
Eiweiß | 3.57 g |
| Vitamine | Menge %DV† |
| Vitamin C | 11% 9,2 mg |
| Mineralstoffe | Menge %DV† |
| Kalzium | 11% 107 mg |
| Natrium | 3% 39 mg |
| |
| †Die Prozentsätze wurden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt. Quelle: USDA FoodData Central | |
Nährstoffe
Da der Nährstoffgehalt von roher Pitaya bis 2019 nicht gründlich analysiert oder veröffentlicht wurde, berichtet die Datenbank USDA FoodData Central über einen begrenzten Eintrag auf dem Produktetikett von einem Hersteller eines Markenprodukts, aus dem hervorgeht, dass eine 100-Gramm-Referenzportion (3+1⁄2 Unzen) getrockneter Pitaya 1.100 Kilojoule (264 Kilokalorien) Nahrungsenergie, 82 % Kohlenhydrate, 4 % Eiweiß und jeweils 11 % des Tageswertes für Vitamin C und Kalzium liefert (siehe USDA-Link in der Tabelle). ⓘ
Öle aus den Samen
Die Fettsäurezusammensetzung von zwei Pitaya-Samenölen wurde wie folgt bestimmt:
| Selenicereus costaricensis, syn. Hylocereus costaricensis (Rotfleischige Pitaya) | Selenicereus undatus, syn. Hylocereus undatus (Weißfleischige Pitaya) ⓘ | |
|---|---|---|
| Myristinsäure | 0.2% | 0.3% |
| Palmitinsäure | 17.9% | 17.1% |
| Stearinsäure | 5.5% | 4.4% |
| Palmitoleinsäure | 0.9% | 0.6% |
| Ölsäure | 21.6% | 23.8% |
| Cis-Vaccensäure | 3.1% | 2.8% |
| Linolsäure | 49.6% | 50.1% |
| Linolensäure | 1.2% | 1.0% |
Galerie
Pitaya-Baum
Pitaya-Plantage auf der Insel Naozhou, China
Nächtliche Pitahaya-Blüten
Weiße Pitahaya Selenicereus undatus
Gelbe Pitahaya Selenicereus megalanthus
Rote Pitahaya Selenicereus costaricensis
Pitaya-Früchte in verschiedenen Farben
Kleid für einen Volkstanz namens Flor de Pitahaya "Pitahaya-Blume" aus Baja California Sur, ausgestellt im Museo de Arte Popular in Mexiko-Stadt ⓘ
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Inhaltsstoffe
Drachenfrüchte bestehen zu etwa 90 % aus Wasser und enthalten Eisen, Calcium und Phosphor. Der physiologische Brennwert liegt bei 210 kJ/100 g (50 kcal/100 g). Sie enthalten die Vitamine B, C und E. ⓘ
Anbauländer
Die Hauptanbauländer sind Nicaragua, die Volksrepublik China, Vietnam und Israel. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Mexiko, Mittel- und Südamerika. In Vietnam wird Selenicereus undatus mindestens seit Anfang des 20. Jahrhunderts angebaut, sodass sie von vielen Einwohnern als einheimisch betrachtet und im Osten des Landes als Gartenpflanze angebaut wird. Sie wurde dort vermutlich durch die Franzosen eingeführt. Über diese Art hinaus wird in Vietnam nur Selenicereus polyrhizus in größerem Maße angebaut. Laut Angaben des vietnamesischen Zolls betrug der Umsatz des Exports von Drachenfrüchten rund 32 Prozent des gesamten Exportwertes von vietnamesischem Gemüse und Obst und stellte damit das umsatzstärkste Produkt in dieser Kategorie dar. ⓘ