Sangría
Sangría [saŋˈgɾi.a] (span. „Aderlass“, von sangre „Blut“ und auf port. „sangue“) ist eine in Spanien und Portugal gesetzlich geschützte Bezeichnung für ein aromatisiertes Weinmischgetränk. Das bowlenähnliche Getränk wird aus Rotwein, Fruchtstücken und Fruchtsaft hergestellt und oft auch mit Spirituosen gemischt. Sangría wird kalt in Glaskaraffen gereicht oder, wenn es heiß ist, auch mit Wasser verdünnt getrunken. Sangría ist in Spanien ein einfaches Partygetränk, ähnlich der Bowle in Deutschland oder dem Punsch in Großbritannien. Da Sangría eine einfach zuzubereitende Bowle ist, gibt es viele Varianten. ⓘ
Ein verwandtes Sommergetränk ist der in Spanien genannte Tinto de verano. Er besteht aus Rotwein mit Zitronenlimonade und wird ebenso gekühlt serviert. ⓘ
Bei einer Sangria Blanca, in Spanien auch unter der Bezeichnung Clarea bezeichnet, wird als Basis Weißwein oder Schaumwein (Cava) verwendet. Eine mit Weinbrand versetzte Version wird Zurra genannt. ⓘ
Sangaree ist ein altertümliches englisches Wort, das sich auf das gleiche weinhaltige Getränk bezieht. Es wurde hauptsächlich in der Kolonialgesellschaft im britischen Westindien verwendet. ⓘ
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| Kurs | Getränk |
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| Herkunftsland | Spanien und Portugal |
| Serviertemperatur | Kalt oder gekühlt |
| Wichtigste Zutaten | Rotwein und Früchte |
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Sangria (engl.: /sæŋˈɡriːə/, spanisch: sangría [sãŋˈɡɾi.a], portugiesisch: sangria [sɐ̃ˈɡɾi.ɐ]) ist ein alkoholisches Getränk mit Ursprung in Spanien und Portugal. Nach den EU-Vorschriften dürfen nur diese beiden iberischen Länder ihr Produkt als Sangria bezeichnen; ähnliche Produkte aus anderen Regionen werden im Namen unterschieden. ⓘ
Sangria ist bei ausländischen Touristen in Spanien sehr beliebt, auch wenn die Einheimischen das Getränk nicht so häufig konsumieren. Sie wird häufig in Bars, Restaurants und Chiringuitos sowie bei Festen in ganz Portugal und Spanien serviert. ⓘ
Clericó ist ein ähnliches Getränk, das in Lateinamerika sehr beliebt ist. ⓘ
Geschichte und Etymologie
Sangria bedeutet auf Spanisch und Portugiesisch "Aderlass". Der Begriff Sangria für das Getränk geht auf das 18. Jahrhundert zurück. Laut der SAGE Encyclopedia of Alcohol lässt sich der Ursprung von Sangria nicht genau bestimmen, aber frühe Versionen waren in Spanien, Griechenland und England beliebt". ⓘ
Sangaree, ein Vorgängergetränk von Sangria, das entweder heiß oder kalt serviert wurde, stammt wahrscheinlich aus der Karibik (Westindien) und wurde von dort auf das amerikanische Festland gebracht, wo es ab der amerikanischen Kolonialzeit üblich war, aber bis zum frühen zwanzigsten Jahrhundert in den Vereinigten Staaten weitgehend verschwunden war". Amerikanische Hispanoamerikaner und spanische Restaurants hatten Sangria in den späten 1940er Jahren als eisgekühltes Getränk wieder in die USA eingeführt, und durch die Weltausstellung 1964 in New York erlangte sie größere Popularität. ⓘ
Rezept
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Die Rezepte für Sangria sind selbst innerhalb Spaniens sehr unterschiedlich und weisen viele regionale Unterschiede auf. Die Grundzutaten sind immer Rotwein und einige Mittel, um einen fruchtigen oder süßeren Geschmack hinzuzufügen und vielleicht den Alkoholgehalt zu erhöhen. ⓘ
Traditionell wird Sangria mit einheimischen Früchten wie Pfirsichen, Nektarinen, Beeren, Äpfeln, Birnen oder globalen Früchten wie Ananas oder Limetten gemischt und mit Zucker und Orangensaft gesüßt. Traditionell wird spanischer Rioja-Rotwein verwendet. Einige Sangria-Rezepte enthalten neben Wein und Früchten weitere Zutaten wie Weinbrand, Sprudel oder einen aromatisierten Likör. ⓘ
Sangria blanca (Sangria mit Weißwein) ist eine neuere Innovation. Die amerikanische Food-Autorin Penelope Casas empfiehlt für Sangria blanca trockene Weißweine wie einen Rueda, Jumilla oder Valdepeñas. ⓘ
Reál Sangria wird vor allem aus den Rebsorten Tempranillo und Garancha hergestellt. ⓘ
Ponche de Sangria ist eine Variante für Kinder, oft für Geburtstagsfeiern. Orangen, Pfirsiche und andere zuckerhaltige Früchte werden mit Beeren, Trauben oder Lebensmittelfarbe kombiniert, um die Färbung von Sangria zu erreichen. Der Wein wird in der Regel durch ein alkoholfreies Getränk ersetzt. ⓘ
Schutz durch das Recht der Europäischen Union
Nach dem Recht der Europäischen Union ist die Verwendung von Sangria in der kommerziellen oder kommerziellen Etikettierung jetzt durch geografische Etikettierungsvorschriften eingeschränkt. ⓘ
Das Europäische Parlament hat im Januar 2014 mit großer Mehrheit neue Kennzeichnungsvorschriften verabschiedet, die die Angaben für aromatisierte Getränke, einschließlich Sangria, Vermouth und Glühwein, schützen. Nur in Spanien und Portugal hergestellte Sangria darf in der EU als "Sangria" verkauft werden; anderswo hergestellte Sangria muss als solche gekennzeichnet werden (z. B. als "deutsche Sangria" oder "schwedische Sangria"). ⓘ
Die Definition von Sangria nach EU-Recht aus der Verordnung von 2014 besagt, dass es sich um ein:
Aromatisiertes weinhaltiges Getränk
-das aus Wein gewonnen wird,
-das durch Zusatz von natürlichen Auszügen oder Essenzen aus Zitrusfrüchten, mit oder ohne Saft dieser Früchte, aromatisiert ist,
-dem Gewürze zugesetzt worden sein können,
-dem Kohlendioxid zugesetzt worden sein kann,
-das nicht gefärbt worden ist,
-die einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 4,5 % vol und weniger als 12 % vol aufweisen und
-der feste Bestandteile von Fruchtfleisch oder Schalen von Zitrusfrüchten enthalten kann und dessen Farbe ausschließlich von den verwendeten Rohstoffen stammen muss. ⓘDie Verkehrsbezeichnung "Sangría" oder "Sangria" darf nur verwendet werden, wenn das Erzeugnis in Spanien oder Portugal hergestellt wird. Wird das Erzeugnis in anderen Mitgliedstaaten hergestellt, darf die Bezeichnung "Sangría" oder "Sangria" nur als Zusatz zur Verkehrsbezeichnung "aromatisiertes weinhaltiges Getränk" verwendet werden, sofern sie mit den Worten versehen ist: "hergestellt in ...", gefolgt von dem Namen des Herstellungsmitgliedstaats oder eines engeren Gebiets.
- Verordnung (EU) Nr. 251/2014 vom 26. Februar 2014
Die Verordnung von 2014 erkennt auch Clarea als aromatisiertes weinhaltiges Getränk an, das aus Weißwein unter den gleichen Bedingungen wie Sangría gewonnen wird. Die Verkehrsbezeichnung "Clarea" darf nur verwendet werden, wenn das Erzeugnis in Spanien hergestellt wird. Wird das Erzeugnis in anderen Mitgliedstaaten hergestellt, darf "Clarea" nur als Zusatz zur Verkehrsbezeichnung "aromatisiertes weinhaltiges Getränk" verwendet werden, sofern sie mit dem Zusatz versehen ist: "hergestellt in ...", gefolgt von dem Namen des Herstellungsmitgliedstaats oder einer engeren Region. ⓘ