Grießbrei

Grießpudding ⓘ

Grießpudding mit Früchten
Alternative Namen	kasza manna, krupičná kaše, krupicová kaša, griș cu lapte, tejbegríz, Grießbrei, Mamonia
Typ	Pudding, Brei
Region oder Staat	Ost-Europa
Serviertemperatur	Warm oder gekühlt
Wichtigste Zutaten	Grieß, Milch, Zucker
Variationen	Wasser anstelle von Milch
Kochbuch: Grießpudding

Grießpudding oder Grießbrei ist ein breiartiger Pudding aus Grieß, der mit Milch, einer Mischung aus Milch und Wasser oder nur Wasser gekocht wird. Er wird oft mit Zucker, Kakaopulver, Zimt, Rosinen, Obst oder Sirup serviert. Eine ähnliche Konsistenz wie Milchreis kann auch durch die Verwendung von mehr Grieß und durch Backen statt Kochen erreicht werden. ⓘ

Grießpudding wird in Europa seit der Römerzeit gegessen. Das Rezeptbuch des Apicius (etwa 4. Jahrhundert n. Chr.) beschreibt einen Grießbrei aus Grieß, der mit Mandeln, Rosinen und Rosinenwein vermischt wird. ⓘ

Grießbrei wird auch als Instant- (Pulver-) oder Fertiggericht angeboten. Häufig werden Sahne, Vanille, Früchte, Gewürze oder künstliche Aromen zugesetzt. Einige dieser Produkte müssen mit Milch oder Wasser zubereitet werden. Wenn nur Wasser erforderlich ist, ist Milchpulver eine Zutat des Fertiggeräts. ⓘ

Tschechische Republik, Slowakei, Österreich

Grießpudding mit Kakao und Butter ⓘ

Die Tschechen nennen ihn krupičná kaše oder krupicová kaše, die Slowaken krupicová kaša, die Österreicher Grießkoch. Er wird warm serviert, mit Kakao und Zucker bestreut und mit geschmolzener Butter übergossen. Manchmal werden auch andere Varianten und Geschmacksrichtungen verwendet, wie Zimt, Honig, geriebene Schokolade, Tuzemák usw. ⓘ

Rumänien

In Rumänien wird er griș cu lapte genannt. Es können Marmelade, kandierte Früchte, Zimt und Rosinen hinzugefügt werden. Nach dem Garen wird die Zubereitung in eine Kuchenform gegossen. Er wird warm oder kalt serviert. Das Wort griș kommt möglicherweise vom deutschen Grieß, ähnlich dem englischen grit. ⓘ

Ungarn

Die Ungarn nennen dieses Gericht tejbegríz oder tejbedara, was "Grieß in der Milch" bedeutet. Er wird normalerweise mit reichlich Zucker, etwas Butter und einer Prise Salz gekocht und warm serviert, entweder pur oder mit Kakaopulver, Zimtzucker, manchmal auch mit frischen oder eingemachten Früchten, Marmelade, Vanille, Schokostückchen; moderne Zusätze sind Eiscreme, Sprühsahne, brauner Zucker, Ahornsirup, kandierte Früchte, Müsli, Kürbiskerne usw. Ein ähnliches, aber viel dickeres, puddingähnliches Produkt, das vorgekocht und als Fertiggericht verpackt ist, wird unter dem Namen grízpuding (Spiegelübersetzung für Grießpudding) vermarktet. ⓘ

Litauen

In Litauen wird dieses Gericht manų košė genannt. In der Regel wird er in einer Mischung aus Wasser, Milch und Zucker gekocht und immer warm serviert, mit Zimt und Zucker oder manchmal auch mit Marmelade bestreut. ⓘ

Syrien

Dieses Gericht ist in Damaskus und Aleppo (wie auch in anderen Teilen Syriens) als Mamonia bekannt. Es wird zubereitet, indem man in Butter gerösteten Grieß in kochendes Wasser gibt, das mit Zucker und manchmal mit Zimtstücken vermischt ist. Anschließend wird es mit verschiedenen Belägen serviert, darunter Weißkäse, Zimtpulver und Pistazien. ⓘ