Caprese
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| Typ | Salat |
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| Herkunftsort | Italien |
| Region oder Staat | Kampanien |
| Wichtigste Zutaten | Mozzarella, Tomaten, Basilikum, Salz, Olivenöl |
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Caprese-Salat (italienisch: insalata caprese [insaˈlaːta kaˈpreːze; -eːse] oder einfach caprese) ist ein einfacher italienischer Salat, der aus in Scheiben geschnittenem frischem Mozzarella, Tomaten und süßem Basilikum besteht und mit Salz und Olivenöl gewürzt wird. In der Regel wird er in Restaurants auf einem Teller angerichtet. Wie die Pizza Margherita ist er in den Farben der italienischen Flagge gehalten: grün, weiß und rot. In Italien wird er normalerweise als Antipasto (Vorspeise) und nicht als Contorno (Beilage) serviert und kann zu jeder Tageszeit gegessen werden. Der Caprese-Salat ist eine Form des Caprese-Gerichts; er kann auch als Caprese-Pizza, Pasta oder Sandwich serviert werden. ⓘ
Der Salat ist nach der Insel Capri benannt, von der man annimmt, dass er dort seinen Ursprung hat. Zwei gängige Geschichten über seinen Ursprung besagen, dass er eine Hommage an die italienische Flagge war oder "im 20. Jahrhundert den Gaumen von urlaubenden Königen und wichtigen Politikern befriedigen sollte". ⓘ
Zur Herstellung werden rohe Tomatenscheiben mit Mozzarellascheiben und jeweils einem Basilikumblatt belegt, gesalzen und mit Olivenöl beträufelt. Für eine traditionelle Insalata Caprese kann Kuhmilch-Mozzarella oder Büffelmozzarella verwendet werden, bevorzugt wird eine besonders aromatische Tomatensorte wie San Marzano; das Olivenöl sollte kaltgepresst sein. ⓘ
Variationen
Variationen des Caprese-Salats können anstelle von Olivenöl italienisches Dressing oder Pesto oder zusätzlich Balsamico-Essig enthalten. Oliven können zusammen mit Arugula (Rucola) oder Römersalat den Basilikum ergänzen. Manchmal wird auch Oregano oder schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Mozzarella kann durch Büffelmozzarella ersetzt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Es können auch Nudeln oder Reis untergemischt werden, um ihn zu einem Getreidesalat zu machen. ⓘ
Ein lokaler Caprese-Salat nach Fusionsart
Mozzarella und Tomate mit Gemüsesalat
Mozzarella und Tomatensalat
Caprese-Salat-Spießchen als Vorspeise
Mozzarellascheiben mit Tomaten und grünem Gemüse
Traditioneller Caprese-Salat aus Hongkong
Caprese-Spieße ⓘ
