Calamondinorange
| Calamansi Citrus × microcarpa ⓘ | |
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| Wissenschaftliche Klassifizierung | |
| Königreich: | Pflanzen (Plantae)
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| (ohne Rangfolge): | Bedecktsamer (Angiospermen)
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| (ohne Rangfolge): | Eudikotyledonen
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| (ohne Rangfolge): | Rosengewächse
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| Ordnung: | Sapindales
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| Familie: | Rutaceae
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| Gattung: | Citrus
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| Spezies: | C. microcarpa
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| Binomialer Name | |
| Citrus × microcarpa (Bunge) Wijnands
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| Synonyme | |
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Citrus mitis | |
Calamansi (Citrus × microcarpa), auch bekannt als Calamondin, Philippinische Limette oder Philippinische Zitrone, ist eine wirtschaftlich wichtige Zitrusfruchthybride, die vorwiegend auf den Philippinen angebaut wird. Sie ist auf den Philippinen, Borneo, Sumatra und Sulawesi in Indonesien in Südostasien sowie in Südchina und Taiwan in Ostasien heimisch. Die Calamansi ist in der traditionellen philippinischen Küche allgegenwärtig. Sie ist von Natur aus sehr sauer und wird in verschiedenen Gewürzen, Getränken, Gerichten, Marinaden und Konserven verwendet. Auch in der malaysischen und indonesischen Küche wird Calamansi als Zutat verwendet. ⓘ
Calamansi ist eine Kreuzung zwischen Kumquat (die früher als eigenständige Gattung Fortunella angesehen wurde) und einer anderen Citrusart (in diesem Fall wahrscheinlich die Mandarine). ⓘ
Namen
Calamansi ist die philippinische englische Schreibweise von Tagalog kalamansi (lokal [kɐlɐmɐnˈsɪʔ]) und der Name, unter dem sie auf den Philippinen am bekanntesten ist. In Teilen der Vereinigten Staaten (vor allem in Florida) ist die Calamansi auch unter dem Namen "Calamondin" bekannt, einem alten Namen aus der amerikanischen Zeit der Philippinen. Es handelt sich um eine anglisierte Form des alternativen Tagalog-Namens kalamunding. Andere englische Bezeichnungen für Calamansi sind: Philippinische Limette, Calamonding, Calamondin-Orange, Calamandarin, Goldene Limette, Philippinische Zitrone, Panama-Orange (auch für Kumquats verwendet), Moschus-Orange, Bitter-Süß und Säure-Orange. ⓘ
Die Calamansi wurde früher als Citrus mitis Blanco, C. microcarpa Bunge oder C. madurensis Lour. bezeichnet, die sie alle als Zitrusfrucht bezeichneten. Nach Swingles System zur Klassifizierung von Zitrusfrüchten werden Kumquats in eine eigene Gattung, Fortunella, eingeordnet, was die Calamansi zu einer Gattungshybride macht. 1975 wurde sie von John Ingram und Harold E. Moore auf der Grundlage von Blanco als × Citrofortunella mitis bezeichnet. Moore den Hybridnamen × Citrofortunella mitis auf der Grundlage von Blancos Artnamen, aber 1984 wies D. Onno Wijnands darauf hin, dass Bunges Artname, C. microcarpa (1832), vor Blancos Citrus mitis (1837) liegt, so dass × Citrofortunella microcarpa der richtige Name ist. Die phylogenetische Analyse ordnet die Kumquat jetzt in dieselbe Gattung wie andere Zitrusfrüchte ein, was bedeutet, dass ihre Hybriden, einschließlich der früher als × Citrofortunella bezeichneten, ebenfalls zu Citrus gehören. ⓘ
Beschreibung
Citrofortunella microcarpa wächst als Baum und erreicht Wuchshöhen von 2 bis 8 m. Die eiförmigen Laubblätter sind auf der Blattunterseite deutlich heller als auf der oberen dunkelgrünen Seite. ⓘ
Die Calamondinorange fruchtet bereits nach 4 Jahren. Die durchschnittlich 3 cm dicke Frucht, die die Größe eines Tischtennisballs erreichen kann, schmeckt je nach Reifegrad unterschiedlich. Schale und Fruchtfleisch sind im reifen Zustand orange und schmecken süßsauer, ganz ähnlich wie Kumquats. Im unreifen Zustand sind Schale und Fruchtfleisch grün, die Frucht dient in diesem Zustand auf den Philippinen als saftreiche Zitronenfrucht. Im gelblichen Zwischenzustand schmeckt sie mehr oder weniger süß oder sauer. Sie ist reich an Phosphor, Kalzium, Eisen und Vitamin C. Aus diesem Grund wird der Saft, mit Wasser verdünnt und ggf. mit Zucker gesüßt, heiß oder kalt als Präventivmedizin und Heilmittel bei Rachen- und Atemwegserkrankungen getrunken.
Die Calamansi, Citrus x microcarpa, ist ein Strauch oder kleiner Baum, der 3-6 m hoch wird. Die Pflanze zeichnet sich durch flügelartige Anhängsel an den Blattstielen und weiße oder violette Blüten aus. Die Frucht der Calamansi ähnelt einer kleinen, runden Limette mit einem Durchmesser von normalerweise 25-35 mm, manchmal aber auch bis zu 45 mm. Das Fruchtfleisch und der Saft in der Mitte haben die orange Farbe einer Mandarine und eine sehr dünne orangefarbene Schale, wenn sie reif sind. Jede Frucht enthält 8 bis 12 Samen. ⓘ
Vielfarbige Mutation
Es gibt auch eine panaschierte Mutation der normalen Calamansi, die grüne Streifen auf gelben Früchten aufweist. ⓘ
Verwendungen
Kulinarische Künste
Die Früchte sind sauer und werden oft für Konserven oder zum Kochen verwendet. Die Calamansi trägt eine kleine Zitrusfrucht, die zum Aromatisieren von Speisen und Getränken verwendet wird. Trotz ihres Aussehens und ihres Aromas ist der Geschmack der Frucht selbst ziemlich sauer, obwohl die Schale süß ist. Calamansi-Marmelade kann auf die gleiche Weise wie Orangenmarmelade hergestellt werden. Wie andere Zitrusfrüchte auch, enthält die Calamansi viel Vitamin C. ⓘ
Die Frucht kann im Ganzen eingefroren und als Eiswürfel in Getränken wie Tee, Softdrinks, Wasser und Cocktails verwendet werden. Der Saft kann anstelle des Saftes der gewöhnlichen persischen Limette (auch Bearss-Limette genannt) verwendet werden. Der Saft wird durch Auspressen der ganzen Frucht gewonnen und ergibt ein schmackhaftes Getränk, das der Limonade ähnelt. Aus den ganzen Früchten kann in Kombination mit Wodka und Zucker ein Likör hergestellt werden. ⓘ
Philippinen
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In der philippinischen Küche wird der Saft zum Marinieren und Würzen von Fisch, Geflügel und Schweinefleisch verwendet. Er wird auch als Zutat für Gerichte wie Sinigang (eine saure Fleisch- oder Meeresfrüchtebrühe) und Kinilaw (in Essig und/oder Zitrussäften marinierter roher Fisch) verwendet. Sie wird sehr häufig als Gewürz in Gerichten wie Pancit oder Lugaw verwendet, oder in dem einfachen Sawsawan (Dip) aus Calamansi-Saft und Sojasauce/Fischsauce, der für Fisch, Frühlingsrollen, Knödel und verschiedene herzhafte Gerichte verwendet wird. Sie wird auch in verschiedenen Getränken verwendet, vor allem als Calamansi-Saft, einem philippinischen Getränk, das der Limonade ähnelt. ⓘ
In anderen Regionen
Indonesien
In Nordindonesien, insbesondere in der Region Nordsulawesi, wird die Frucht in lokalen Rezepten verwendet. Fisch wird vor dem Kochen mit dem Saft bespritzt und mariniert, um den "fischigen" Geruch zu beseitigen. Kuah asam ("saure Suppe") ist eine regionale klare Fischbrühe, die mit Calamansi-Saft zubereitet wird. ⓘ
Florida
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In Florida wird die Frucht in ihrer vollreifen Form verwendet, die ein reiferes Geschmacksprofil aufweist als die unreife Version. Verkoster bemerken Elemente von Aprikose, Mandarine, Zitrone, Ananas und Guave. Die Schale ist so dünn, dass jede Frucht mit der Hand vom Baum geschnippelt werden muss, damit sie nicht reißt. Verwendet werden kann die gesamte Frucht ohne Stiele und Kerne. Sie wird von Hand verarbeitet und püriert oder entsaftet und in verschiedenen Produkten wie Calamondin-Kuchen, Coulis, Marmelade und Konfitüre verwendet. Die Schalen können dehydriert und mit Salz und Zucker als Gourmet-Aroma verwendet werden. Von den 1920er bis zu den 1950er Jahren war die Frucht bei den Köchen Floridas in Form von Kuchen sehr beliebt. ⓘ
Floridianer, die eine Calamansi im Garten haben, verwenden den Saft oft in einer sommerlichen Variante von Limonade oder Limettenlimonade, wie oben erwähnt, und, etwas sauer belassen, löscht er den Durst mit seinem unverwechselbaren Geschmack; außerdem kann er zu Fisch und Meeresfrüchten oder überall dort verwendet werden, wo auch andere saure Zitrusfrüchte verwendet werden. ⓘ
Kultivierung
Die Philippinen sind der einzige große Produzent von Calamansi. Sie wird vor allem wegen ihres Saftes angebaut, der u. a. in die Vereinigten Staaten, nach Japan, Südkorea, Kanada und Hongkong exportiert wird. Die Philippinen exportieren jedes Jahr zwischen 160.000 und 190.000 Tonnen Calamansi-Saft. Zu den wichtigsten Produktionszentren gehören die südwestliche Tagalog-Region, Zentral-Luzon und die Halbinsel Zamboanga. Der Anbau hat sich von den Philippinen aus über ganz Südostasien, Indien, Hawaii, die Westindischen Inseln sowie Mittel- und Nordamerika verbreitet, allerdings nur in geringem Umfang. ⓘ
In den Subtropen und Teilen des warm-gemäßigten Nordamerikas wird × Citrofortunella microcarpa vor allem als Zierpflanze in Gärten sowie in Töpfen und Containergärten auf Terrassen und Innenhöfen angebaut. Die Pflanze ist besonders attraktiv, wenn die Früchte vorhanden sind. ⓘ
Die Pflanze ist empfindlich gegenüber lang anhaltender und/oder extremer Kälte und wird daher im Freien nur in den Tropen, Subtropen und in den wärmeren Teilen der gemäßigten Klimazonen angebaut (z. B. in der Küstenebene des Südostens der Vereinigten Staaten (USDA-Zonen 8b - 11), in Teilen Kaliforniens, im südlichen Arizona, im südlichen Texas und auf Hawaii). In Regionen mit kühlerem Klima werden Topfpflanzen während der Wintermonate in ein Gewächshaus, einen Wintergarten oder als Zimmerpflanze ins Haus gebracht. ⓘ
Im Vereinigten Königreich wurde diese Pflanze von der Royal Horticultural Society mit dem Award of Garden Merit ausgezeichnet (bestätigt 2017). ⓘ
Anbau
Die Kultivierung ist problemlos, lediglich Staunässe ist zu vermeiden. Um die Ernte zu verbessern, ist die Pflanze mit Ammoniumsulfat oder Harnstoff zu düngen. Es sind vielfruchtende, robuste Kübelpflanzen. ⓘ
Die Vermehrung geschieht über Kopfstecklinge; Sämlinge werden nicht zur Vermehrung verwendet, da die Stecklingsvermehrung bei dieser Sorte schnell und einfach funktioniert und die Pflanzen ausreichend robuste Wurzeln bilden. Außerdem benötigen Sämlinge zu lange, bis sie das erste Mal fruchten (etwa 5 bis 7 Jahre). ⓘ
Weitere Citrofortunella-Formen
Citrofortunella eustis, Syn.: Citrus × floridana, die Limequat, ist eine Kreuzungshybride aus Kumquat und Limette. Die drei bekanntesten Sorten sind: Eustis Limequat, Lakeland Limequat und Tavares Limequat, gezüchtet von Walter T. Swingle in Florida zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Sie können in kälteren Anbaugebieten die tropische Limette als Lieferant saurer, hoch aromatischer Früchte ersetzen. Ihre Früchte sind gelb, extrem dünnschalig und etwas größer als die Oval-Kumquat. ⓘ
Kreuzungen mit süßfrüchtigen Citrusarten
Nippon Satsumaquat, eine Kreuzung aus Satsuma-Mandarine und Oval-Kumquat sowie Kucle, eine neuere italienische Kreuzung. Beide Hybriden werden gerne als dekorative Kübelpflanzen vermehrt. Ihre Früchte sind orange, säuerlich, länglich-oval und haben ungefähr die doppelte Größe der Oval-Kumquat. ⓘ