Primitivo

Zinfandel/Primitivo ⓘ
Weintraube (Vitis)
Am Rebstock reifende Zinfandel-Trauben
Art	Vitis vinifera
Auch genannt	Crljenak Kaštelanski, Zin, ZPC (mehr)
Herkunft	Kroatien
Bemerkenswerte Regionen	Kalifornien, Apulien, Dalmatien
Gefahren	Traubenfäule, ungleichmäßige Reifung

Zinfandel (auch Primitivo genannt) ist eine schwarzhäutige Keltertraubensorte. Die Sorte wird in über 10 % der kalifornischen Weinberge angebaut. DNA-Analysen haben ergeben, dass sie genetisch mit den kroatischen Rebsorten Crljenak Kaštelanski und Tribidrag sowie mit der traditionell in Apulien (dem "Absatz" Italiens) angebauten Sorte Primitivo verwandt ist, wo sie im 18. Mitte des 19. Jahrhunderts gelangte die Rebsorte in die Vereinigten Staaten, wo sie unter Variationen eines Namens bekannt wurde, der für eine andere Rebsorte verwendet wurde, wahrscheinlich "Zierfandler" aus Österreich. ⓘ

Die Trauben ergeben in der Regel einen kräftigen Rotwein, obwohl in den Vereinigten Staaten ein halbsüßer Roséwein (blush-style) namens White Zinfandel sechsmal so viel verkauft wird wie Rotwein. Der hohe Zuckergehalt der Traube kann zu einem Alkoholgehalt von über 15 Prozent vergoren werden. ⓘ

Der Geschmack des Rotweins hängt von der Reife der Trauben ab, aus denen er hergestellt wird. In Weinen aus kühleren Gebieten überwiegen Aromen von roten Beerenfrüchten wie Himbeeren, während in Weinen aus wärmeren Gebieten und in Weinen aus dem früher reifenden Primitivo-Klon eher Noten von Brombeeren, Anis und Pfeffer zu finden sind. ⓘ

Primitivo ⓘ
Synonyme	Zinfandel, Crljenak Kaštelanski – für weitere siehe Abschnitt Synonyme
Art	Edle Weinrebe (Vitis vinifera subsp. vinifera)
Beerenfarbe	blauschwarz
Verwendung	Rotweintraube
Herkunft	Kroatien
VIVC-Nr.	9703
Liste von Rebsorten

Primitivo (in den USA Zinfandel, in Kroatien Crljenak Kaštelanski genannt) ist eine ursprünglich aus Kroatien stammende Rebsorte. Die daraus ausgebauten Rotweine zeichnen sich durch ein charakteristisch würziges, an Zimt, Nelken, schwarzen Pfeffer und dunkle Waldfrüchte erinnerndes Aroma aus. ⓘ

Geschichte

Europa (6000 v. Chr. - 1870)

Archäologische Funde deuten darauf hin, dass die Vitis vinifera um 6000 v. Chr. in der Kaukasusregion domestiziert wurde und die Weinherstellung kurz darauf entdeckt wurde. In der Folgezeit verbreitete sich der Anbau der Rebe im Mittelmeerraum und den umliegenden Regionen. In Kroatien gab es einst mehrere autochthone Sorten, die mit dem Zinfandel verwandt waren und die Grundlage der kroatischen Weinindustrie im 19. Jahrhundert die Grundlage der Weinindustrie bildeten. Diese Vielfalt lässt vermuten, dass die Trauben in Kroatien länger als anderswo angebaut wurden. Diese Sorten wurden jedoch durch die Reblaus-Epidemie des späten 19. Jahrhunderts fast vollständig ausgerottet, so dass es von der Zinfandel-Rebe nur noch neun Rebstöcke der lokal bekannten "Crljenak Kaštelanski" gibt, die 2001 an der dalmatinischen Küste Kroatiens entdeckt wurden. ⓘ

Die erste dokumentierte Verwendung des Begriffs Primitivo findet sich in italienischen Regierungspublikationen aus den 1870er Jahren. Der Name leitet sich von den Begriffen primativus oder primaticcio ab, die sich auf die Tendenz der Traube beziehen, früher als andere Rebsorten zu reifen. Das Auftauchen dieses Namens, 40 Jahre nach der ersten dokumentierten Verwendung des Begriffs Zinfandel, ließ früher vermuten, dass der Primitivo von jenseits des Atlantiks nach Italien eingeführt wurde; diese Hypothese ist jedoch seit der Entdeckung des kroatischen Ursprungs der Rebe unwahrscheinlich geworden. ⓘ

Heute geht man davon aus, dass der Primitivo im 18. Jahrhundert als eigenständiger Klon in der italienischen Region Apulien eingeführt wurde. Don Francesco Filippo Indellicati, der Pfarrer der Kirche von Gioia del Colle bei Bari, wählte eine früh reifende (primo") Pflanze der Sorte Zagarese aus und pflanzte sie in Liponti. Dieser Klon wurde Ende August reif und verbreitete sich in ganz Nordapulien. Der andere große Primitivo DOC (denominazione di origine controllata oder "kontrollierte Herkunftsbezeichnung") erhielt Stecklinge als Teil der Mitgift der Gräfin Sabini von Altamura, als sie Ende des 19. Jahrhunderts Don Tommaso Schiavoni-Tafuri aus Manduria heiratete. ⓘ

Ostküste der Vereinigten Staaten (1829-1850)

Die Ankunft des Zinfandel in den Vereinigten Staaten könnte über die kaiserliche Baumschule in Wien, Österreich, erfolgt sein, die die Reben wahrscheinlich während der Kontrolle der Habsburger Monarchie über die dalmatinischen Gebiete der ehemaligen Republik Venedig erhielt. George Gibbs, ein Gärtner auf Long Island, erhielt zwischen 1820 und 1829 Traubenlieferungen aus Schönbrunn und anderen europäischen Ländern. Sullivan vermutet, dass sich der von William Robert Prince in A Treatise on the Vine (1830) erwähnte "Black Zinfardel of Hungary" auf eine der von Gibbs 1829 erworbenen Sorten beziehen könnte. Webster vermutet, dass der Name eine Abwandlung des ungarischen tzinifándli (czirifandli) ist, das sich vom deutschen Zierfandler ableitet, einer weißen Rebsorte (Grüner Sylvaner) aus der österreichischen Thermenregion. ⓘ

Gibbs besuchte Boston im Jahr 1830, und Samuel Perkins aus dieser Stadt begann bald darauf mit dem Verkauf von "Zenfendal". 1830 belieferte Gibbs Prince auch mit "Black St. Peters", einer ähnlichen Sorte, die möglicherweise aus England stammte, wo viele Rebsorten "St. Peters" in ihrem Namen tragen. Über diese Rebsorte ist nur wenig bekannt, außer dass die "Black St. Peters", die in den 1850er Jahren nach Kalifornien kam, mit der Sorte identisch ist, die in den 1870er Jahren als Zinfandel bekannt wurde. ⓘ

Bereits 1835 empfahl Charles M. Hovey, Bostons führender Gärtner, "Zinfindal" als Tafeltraube, und schon bald wurde sie in beheizten Gewächshäusern angebaut, um bereits im Juni Tafeltrauben zu produzieren. Der erste Hinweis auf die Herstellung von Wein aus "Zinfindal" erscheint in John Fisk Allens Practical Treatise in the Culture and Treatment of the Grape Vine (1847). In den 1850er Jahren verblasste die Mode des Gewächshausanbaus, und die Aufmerksamkeit richtete sich auf die Concord-Rebe und andere Rebsorten, die in Boston im Freien angebaut werden konnten. ⓘ

Kalifornien (1850-1933)

Prince und andere Baumschuler wie Frederick W. Macondray (der spätere Schwiegersohn von Faxon Atherton) schlossen sich in den 1850er Jahren dem kalifornischen Goldrausch an und nahmen Zinfandel mit. In Prince' Notizbuch ist vermerkt, dass die Traube "perfekt zu Raisin" trocknete und dass er glaubte, sein Zinfandel sei der gleiche wie der "Black Sonora", den er in Kalifornien fand. Als die als "Black St. Peters" bekannte Rebsorte nach Kalifornien kam, wurde sie zunächst als eigenständige Sorte betrachtet, aber in den 1870er Jahren wurde sie als dieselbe Traube wie der Zinfandel anerkannt. ⓘ

Joseph W. Osborne hat möglicherweise den ersten Wein aus Zinfandel in Kalifornien hergestellt. Er pflanzte Zinfandel aus Macondray auf seinem Weinberg Oak Knoll nördlich von Napa an, und sein Wein wurde 1857 sehr gelobt. Der Anbau von Zinfandel boomte bald darauf, und gegen Ende des 19. Jahrhunderts war er die am weitesten verbreitete Rebsorte in Kalifornien. ⓘ

Diese alten Zinfandel-Rebstöcke werden heute für die Herstellung von erstklassigem Rotwein geschätzt, aber viele wurden in den 1920er Jahren, während der Prohibitionsjahre (1920-1933), gerodet, allerdings nicht aus dem offensichtlichen Grund. Selbst während der Prohibition war der Weinanbau für den Hausgebrauch legal, und einige Weingüter verkauften ihre Trauben für die Weinherstellung zu Hause. Die Zinfandel-Trauben waren zwar bei den in der Nähe der Weinberge lebenden Heimwinzern beliebt, doch auf dem langen Weg zu den Märkten an der Ostküste waren sie anfällig für Fäulnis. Der dickschalige Alicante Bouschet war weniger anfällig für Fäulnis, so dass diese und ähnliche Sorten in großem Umfang für den heimischen Weinmarkt angebaut wurden. Im Jahr 1931 wurden 3000 Waggons - etwa 38.000 kurze Tonnen (34.000 t) - mit Zinfandel-Trauben verschifft, verglichen mit 6000 Waggons Alicante Bouschet. ⓘ

Wiederentdeckung nach der Prohibition (1933 bis heute)

Um 1930 war die Weinindustrie aufgrund der Weltwirtschaftskrise und der Prohibition geschwächt. Viele Weingüter, die durch die Belieferung des heimischen Marktes überlebten, befanden sich im kalifornischen Central Valley, einer für den Anbau von hochwertigem Zinfandel nicht optimalen Gegend. Mit dem Ende der Prohibition kam es zu einem Mangel an hochwertigen Weintrauben, und der Zinfandel geriet in Vergessenheit, da er zumeist zu unauffälligen gespriteten Weinen verschnitten wurde. Einige Erzeuger waren jedoch weiterhin an der Herstellung reinsortiger Rotweine interessiert. ⓘ

In der Mitte des 20. Jahrhunderts waren die Ursprünge des kalifornischen Zinfandel in Vergessenheit geraten. 1972 schrieb ein britischer Weinautor: "Es gibt eine faszinierende kalifornische Rebsorte, den Zinfandel, der aus Ungarn stammen soll, aber anscheinend eine Cépage, die dort unbekannt ist". In den Jahren 1974 und 1981 beschrieben amerikanische Weinautoren die Rebsorte als "ein kalifornisches Original, das nirgendwo sonst angebaut wird" und als "Kaliforniens eigene rote Traube". ⓘ

1972 beschloss Bob Trinchero von der Sutter Home Winery, etwas Saft aus den Fässern abzulassen, um seinem Deaver Vineyard Zinfandel mehr Tannine und Farbe zu verleihen. Er vinifizierte diesen Saft als trockenen Wein und versuchte, ihn unter dem Namen Oeil de Perdrix zu verkaufen, einem Schweizer Wein, der nach dieser Saignée-Methode hergestellt wurde. Das Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms bestand auf einer englischen Übersetzung, also fügte er dem Namen "White Zinfandel" hinzu und verkaufte 220 Kisten. Zu dieser Zeit überstieg die Nachfrage nach Weißwein die Verfügbarkeit von Weißweintrauben, was andere kalifornische Erzeuger dazu ermutigte, aus roten Trauben "weißen" Wein mit minimalem Hautkontakt herzustellen. Doch 1975 kam es bei Trincheros Wein zu einer steckengebliebenen Gärung, einem Problem, bei dem die Hefe abstirbt, bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist. Er legte den Wein zwei Wochen lang beiseite, verkostete ihn dann und beschloss, diesen rosafarbenen, zuckerhaltigen Wein zu verkaufen. So wie der Mateus Rosé nach dem Zweiten Weltkrieg in Europa zu einem großen Erfolg wurde, erfreute sich dieser halbsüße White Zinfandel großer Beliebtheit. White Zinfandel macht immer noch 9,9 % des Weinabsatzes in den USA aus (6,3 % des Wertes), das ist sechsmal so viel wie der Absatz von rotem Zinfandel. Die meisten weißen Zinfandel werden aus Trauben hergestellt, die zu diesem Zweck im kalifornischen Central Valley angebaut werden. ⓘ

Weinkritiker hielten den weißen Zinfandel in den 1970er und 1980er Jahren für fade und uninteressant, obwohl die modernen weißen Zinfandels mehr Frucht und weniger süßliche Noten aufweisen. Dennoch rettete der Erfolg dieses Blush-Weins viele alte Rebstöcke in Spitzenlagen, die Ende des 20. Jahrhunderts, als die roten Zinfandel-Weine wieder in Mode kamen, zu ihrem Recht kamen. Obwohl die beiden Weine sehr unterschiedlich schmecken, werden beide aus denselben (roten) Trauben hergestellt, die auf unterschiedliche Weise verarbeitet werden. ⓘ

Verwandtschaft mit Primitivo, Crljenak Kaštelanski und Tribidrag

Eine Rebe des Crljenak Kaštelanski in dem Weinberg, in dem sie entdeckt wurde. Das Metallschild der Universität Zagreb weist darauf hin, dass diese Rebe für die genetische Forschung reserviert ist. ⓘ

Der Zinfandel galt lange Zeit als "Amerikas Rebe und Wein", doch als der Professor der University of California, Davis (UCD), Austin Goheen, 1967 Italien besuchte, fiel ihm auf, dass der aus Primitivo hergestellte Wein ihn an Zinfandel erinnerte. Auch andere stellten zu dieser Zeit die Verbindung her. Primitivo wurde 1968 nach Kalifornien gebracht und 1972 von Ampelographen als identisch mit Zinfandel erklärt. Der erste Wein, der 1975 aus diesen kalifornischen Reben hergestellt wurde, schien ebenfalls mit Zinfandel identisch zu sein. 1975 wies der Doktorand Wade Wolfe nach, dass die beiden Sorten identische Isozym-Fingerabdrücke aufweisen. ⓘ

Dr. Lamberti aus Bari hatte Goheen 1976 vorgeschlagen, dass Primitivo die kroatische Sorte Plavac Mali sein könnte. 1982 bestätigte Goheen, dass sie zwar ähnlich, aber nicht identisch waren, wahrscheinlich durch Isozymanalyse. Einige Kroaten, darunter der in Kroatien geborene Winzer Mike Grgich, waren jedoch überzeugt, dass Plavac Mali mit Zinfandel identisch sei. Im Jahr 1991 schlossen sich Grgich und andere Erzeuger zu den Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) zusammen, um die Rebsorte und den Wein zu fördern und die wissenschaftliche Forschung über Zinfandel zu unterstützen. Mit dieser Unterstützung reiste die UCD-Professorin Carole Meredith nach Kroatien und sammelte in Zusammenarbeit mit der Universität Zagreb über 150 Proben von Plavac Mali in ganz Dalmatien. ⓘ

Im Jahr 1993 konnte Meredith mit Hilfe eines DNA-Fingerprinting-Verfahrens bestätigen, dass Primitivo und Zinfandel Klone derselben Sorte sind. Vergleichende Feldversuche ergaben, dass "die Primitivo-Selektionen im Allgemeinen den Zinfandel-Selektionen überlegen waren und eine frühere Fruchtreife, einen ähnlichen oder höheren Ertrag und eine ähnliche oder geringere Anfälligkeit für Traubenfäule aufwiesen". Dies stimmt mit der Theorie überein, dass Primitivo als früh reifender Klon einer kroatischen Rebsorte ausgewählt wurde. ⓘ

Im Jahr 1998 erkannte Merediths Team, dass Plavac Mali nicht Zinfandel ist, sondern dass die eine die Mutter der anderen ist. Im Jahr 2000 entdeckten sie, dass Primitivo/Zinfandel ein Elternteil von Plavac Mali ist. Der andere Elternteil von Plavac Mali wurde von Ivan Pejić und Edi Maletić (Universität Zagreb) als Dobričić, eine alte Sorte von der adriatischen Insel Šolta, bestimmt. ⓘ

Durch diese Entdeckung wurde die Suche auf den mitteldalmatinischen Küstenstreifen und die vorgelagerten Inseln eingegrenzt. Schließlich wurde unter den Proben ein passender DNA-Fingerabdruck gefunden. Die Übereinstimmung stammte von einer Rebe, die 2001 im Weinberg von Ivica Radunić in Kaštel Novi beprobt wurde. Dieser Crljenak Kaštelanski ("Kaštela Red") scheint Primitivo/Zinfandel in seiner ursprünglichen Heimat zu repräsentieren, obwohl es seit der Trennung zu einer gewissen genetischen Divergenz gekommen sein könnte. Meredith bezeichnet die Sorte jetzt als "ZPC" - Zinfandel / Primitivo / Crljenak Kaštelanski. ⓘ

Dieser kroatische Weinberg enthielt gerade einmal neun Crljenak Kaštelanski-Rebstöcke, vermischt mit Tausenden von anderen Rebstöcken. Im Jahr 2002 wurden in der dalmatinischen Küstenstadt Omiš weitere Rebstöcke gefunden, die lokal als Pribidrag bekannt sind. Beide Klone werden in Kalifornien unter der Schirmherrschaft von Ridge Vineyards vermehrt, obwohl Virusinfektionen ihre Freigabe verzögert haben. Der erste kroatische ZPC-Wein wurde von Edi Maletić im Jahr 2005 hergestellt. In der Zwischenzeit wurde der Anbau von Primitivo in Kalifornien ausgeweitet, wo er etwas weniger stark zu wachsen scheint als sein Geschwisterchen. Seine Weine sollen mehr Aromen von Brombeeren und Gewürzen aufweisen. ⓘ

In dem 2012 erschienenen Buch Wine Grapes beschreiben die Weinbaumeister Jancis Robinson und Julia Harding sowie der Schweizer Traubengenetiker Dr. José Vouillamoz die Suche nach den Ursprüngen des Zinfandel. Nach jahrelanger Forschung und DNA-Tests von Rebstöcken aus Weinbergen auf der ganzen Welt lieferte ein einziger 90 Jahre alter Weinstock aus dem Garten einer älteren Dame in Split, Kroatien, den Beweis, dass Zinfandel eine kroatische Rebsorte ist, die mindestens seit dem 15. Jahrhundert als Tribidrag bekannt ist. ⓘ

Rechtliche Fragen

Die lokalen Vorschriften für die Weinetikettierung gleichen sich langsam den DNA-Beweisen an, ein Prozess, der durch Handelsstreitigkeiten verlangsamt wurde. Die Europäische Union hat Zinfandel im Januar 1999 als Synonym für Primitivo anerkannt, was bedeutet, dass italienische Primitivos in den Vereinigten Staaten und jedem anderen Land, das die EU-Etikettierungsvorschriften anerkennt, als Zinfandel etikettiert werden können. Italienische Winzer haben sich diese Vorschriften zunutze gemacht und Primitivo-Weine mit Genehmigung des Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) als Zinfandels in die Vereinigten Staaten geliefert. ⓘ

Seit Dezember 2007 führt das TTB sowohl Zinfandel als auch Primitivo als zugelassene Rebsorten für amerikanische Weine auf, aber sie sind nicht als Synonyme aufgeführt; daher müssen die US-Erzeuger einen Wein je nachdem, ob es sich um Zinfandel oder Primitivo handelt, kennzeichnen. Das Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives (ATF) schlug 2002 vor, sie als Synonyme anzuerkennen. Im Juli 2008 wurde die vorgeschlagene Verordnung (RIN 1513-AA32, früher RIN 1512-AC65) zurückgezogen. ⓘ

Vertrieb und Weine

Vereinigte Staaten

Knorrige Zinfandel-Trauben in Sonoma, Kalifornien, im Winter ⓘ

Zinfandel wird auf dem gesamten amerikanischen Festland angebaut, wobei der größte Teil in Kalifornien wächst. Die amerikanischen Erzeuger stellen Weine in verschiedenen Stilen her, die von späten Dessertweinen, Rosés (White Zinfandel) und leichten Rotweinen im Stil des Beaujolais bis hin zu großen, kräftigen Rotweinen und gespriteten Weinen im Stil des Portweins reichen. Die Qualität und der Charakter amerikanischer Zinfandel-Weine hängen weitgehend vom Klima, der Lage und dem Alter des Weinbergs ab, auf dem sie angebaut werden, sowie von der Technologie, die der Winzer anwendet. ⓘ

In der Vergangenheit wurden die kalifornischen Zinfandel-Reben als Feldmischung mit Durif (Petite Sirah), Carignan, Grenache, Mourvèdre, Mission und Muscat gepflanzt. Während die meisten Weinberge heute vollständig getrennt sind, verwenden die kalifornischen Winzer weiterhin andere Trauben (insbesondere Petite Sirah) für ihre Zinfandel-Weine. Zinfandel wird auf etwa 11 % der kalifornischen Weinbaufläche angebaut. Je nach Ernte werden jährlich etwa 400.000 kurze Tonnen (350.000 t) gekeltert, womit Zinfandel hinter Chardonnay und Cabernet Sauvignon und knapp vor Merlot an dritter Stelle steht. ⓘ

Kalifornische Regionen

Ein alter Zinfandel aus der Lodi AVA in Kalifornien ⓘ

Ein Zinfandel aus Amador County ⓘ

Im Jahr 2019 waren in Kalifornien 39.500 Acres mit Zinfandel bepflanzt. Von den 44 Bezirken des Bundesstaates, in denen Zinfandel angebaut wird, entfallen etwa 85 % der Anbaufläche auf die 10 größten Bezirke. Größere Anbaugebiete wie San Joaquin County, Stanislaus County und Madera County produzieren Zinfandel jedoch hauptsächlich für Verschnitte oder Krugweine. ⓘ

Bestimmte kalifornische Regionen gelten als "außergewöhnlich" für Zinfandel, jede mit identifizierbaren Geschmacksmerkmalen:

• Amador ist bekannt für große, vollmundige Zinfandel. Diese überreifen Weine werden als jammy, briary und brambly bezeichnet und haben Aromen von süßen Beeren.
• Obwohl die Santa Cruz Mountains AVA im Santa Clara Valley Zinfandel von nur 106 Acres (43 ha) produziert, ist der Zinfandel aus dieser Region für seine Komplexität und Tiefe bekannt.
• In Sonoma County ist die Anbaufläche für Zinfandel nach der von San Joaquin County die zweitgrößte. Hier befindet sich das warme Dry Creek Valley AVA, das für seinen saftigen Zinfandel mit heller Frucht, ausgewogener Säure und Noten von Brombeeren, Anis und Pfeffer bekannt ist. Im Dry Creek Valley wird Zinfandel in einer Vielzahl von Stilen erzeugt, die vom alkoholreichen Amador-Stil bis zu ausgewogenen, würzigen Weinen reichen.
• In San Luis Obispo, insbesondere in der AVA Paso Robles mit ihren heißen Tagen und kühlen, maritimen Abenden, wird ein Zinfandel erzeugt, der für seine Weichheit und Rundheit bekannt ist.
• Das Napa Valley AVA ist zwar in erster Linie für seine Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah bekannt, doch werden in Napa auch Zinfandel-Weine erzeugt, die als pflaumig und intensiv beschrieben werden und nach roten Beerenfrüchten mit Zedernholz und Vanille schmecken. Der Zinfandel in Napa wird in der Regel im Claret-Stil wie ein roter Bordeaux hergestellt.
• Das Russian River Valley ist im Allgemeinen in warmen Jahrgängen sehr ertragreich. Andernfalls reifen die Trauben nicht vollständig aus, so dass die Weine einen zu hohen Säuregehalt aufweisen. In diesem Gebiet wird hauptsächlich Zinfandel aus alten Rebstöcken angebaut, der würzig ist und einen etwas niedrigeren Alkoholgehalt aufweist als Zinfandel aus anderen Regionen.
• Die Zinfandel-Weine aus Mendocino County gelten als qualitativ hochwertig, sind aber weniger bekannt, da sie nicht stark vermarktet werden.
• In Lodi gibt es einige der ältesten Zinfandel-Rebstöcke Kaliforniens. Lodi Zinfandel wird zwar häufig für die Erzeugung von weißem Zinfandel verwendet, aber die roten Zinfandel-Weine aus Lodi haben den Ruf, saftig und zugänglich zu sein. ⓘ

Italien

Der meiste Primitivo wird in Apulien angebaut, einer Küstenregion, die als "Ferse" Italiens bekannt ist, und sie ist schätzungsweise die am zwölftmeisten angebaute Rebsorte des Landes. Die drei wichtigsten DOC-Gebiete sind Primitivo di Manduria, Gioia del Colle Primitivo (Riserva) und Falerno del Massico Primitivo (Riserva o Vecchio). Das DOC-Gebiet Manduria umfasst sowohl stille Rotweine als auch süße (Dolce Naturale) und angereicherte (Liquoroso Dolce Naturale, Liquoroso Secco) Weine. Für Falerno ist ein Mindestanteil von 85 % Primitivo erforderlich, die anderen Weine bestehen zu 100 % aus Primitivo. Gioia del Colle Rosso und Rosato enthalten 50-60% Primitivo, Cilento Rosso/Rosato enthält etwa 15%. ⓘ

In der Vergangenheit wurde die Traube vergoren und nach Norden in die Toskana und das Piemont transportiert, wo sie als Verschnitttraube verwendet wurde, um den Körper der dort erzeugten dünnen Rotweine zu verbessern. Als die Verbindung zwischen Primitivo und Zinfandel bekannt wurde, nahmen die Anpflanzungen in der Region und die Produktion der nicht verschnittenen Rebsorte zu. Heute wird der italienische Primitivo meist als rustikaler, hochalkoholischer Rotwein mit einem Alkoholgehalt von bis zu 16 % vol. hergestellt. Einige italienische Winzer reifen die Weine in neuer amerikanischer Eiche, um den Zinfandel nach amerikanischem Vorbild zu imitieren. ⓘ

Andere Lagen

Ein Zinfandel-Wein aus Bekilli, Region Denizli, Türkei ⓘ

Die kroatische Form Crljenak Kaštelanski wurde in Kroatien nicht als eigenständige Rebsorte abgefüllt, bevor die Verbindung zum Zinfandel entdeckt wurde. Die UCD hat seitdem Klone sowohl von Zinfandel als auch von Primitivo an Professor Maletić in Kroatien geschickt, die er auf der Insel Hvar anpflanzte. Seine ersten ZPC-Weine stellte er 2005 in Kroatien her. In Kroatien besteht eine große Nachfrage nach roten Trauben, und die Regierung unterstützt die laufende Forschung. Nach Angaben der Abteilung für Weinbau und Önologie an der Universität Zagreb gab es in Kroatien im Jahr 2001 nur 22 Rebstöcke der Sorte Crljenak Kaštelanski, im Jahr 2008 waren es rund 2.000 Rebstöcke. ⓘ

Alte Zinfandel-Rebstöcke aus den 1930er Jahren wurden in Baja California, Mexiko, gefunden. Auch in Westaustralien, in Mudgee in New South Wales und im McLaren Vale in Südaustralien gibt es kleine Zinfandel-Anpflanzungen. In Südafrika gibt es eine kleine Produktion von Zinfandel, darunter ein Weingut, das zu den besten Zinfandel-Erzeugern des Landes zählt und einen internationalen Preis gewonnen hat. In Frankreich gibt es einen einzigen Hektar Zinfandel in der Region Côtes de Thongue, der von der Domaine de l'Arjolle verkauft wird. ⓘ

Weinbau und Weinbereitung

Zinfandel-Trauben während der Reifezeit ⓘ

Reifung des Zinfandel-Weins in Fässern ⓘ

Zinfandel-Reben sind recht kräftig und gedeihen am besten in warmen, aber nicht zu heißen Klimazonen, da die Trauben bei Hitze schrumpfen können. Die dünnhäutigen Zinfandel-Trauben wachsen in großen, dichten Trauben, die manchmal anfällig für Traubenfäule sind. Die Früchte reifen recht früh und produzieren Saft mit hohem Zuckergehalt. Wenn die Witterungsbedingungen es zulassen, können die Trauben spät geerntet werden, um Dessertwein herzustellen. Der Zinfandel wird oft dafür gelobt, dass er sowohl sein Terroir als auch den Stil und das Können seines Winzers widerspiegelt. ⓘ

Die Trauben weisen ein ungleichmäßiges Reifungsmuster auf: Eine einzige Traube kann sowohl rosinenartige, überreife Trauben als auch grüne, unreife Trauben enthalten. Einige Winzer entscheiden sich dafür, die Trauben mit diesen unterschiedlichen Reifegraden zu vinifizieren, während andere die Trauben, auch einzelne Beeren, in mehreren Durchgängen durch die Weinberge über mehrere Wochen von Hand ernten. Diese sehr aufwändige Praxis ist mit ein Grund für die hohen Kosten einiger Zinfandels. ⓘ

Rote Zinfandel-Weine wurden als zu "heiß" (zu alkoholisch) kritisiert, obwohl moderne Weinbereitungstechniken dazu beigetragen haben, sie zugänglicher zu machen. Andererseits sind Zinfandel-Erzeuger wie Joel Peterson von Ravenswood der Meinung, dass alkoholentziehende Verfahren wie Umkehrosmose und Spinning Cones dem Wein das Gefühl für das Terroir nehmen. Wenn ein Wein über die Tannine und andere Komponenten verfügt, die einen Alkoholgehalt von 15 % ausgleichen, so Peterson, dann sollte man ihn zu seinen eigenen Bedingungen akzeptieren. ⓘ

Zu den Faktoren, die sich auf den Geschmack des Weins auswirken, gehören die Dauer der Gärung, die Länge der Mazerationszeit mit Hautkontakt, der Grad der Eichenholzreifung und der Brix-Grad der geernteten Trauben. Weißer Zinfandel wird in der Regel früh bei 20°Bx geerntet, wenn die Trauben noch nicht viel Sortencharakter entwickelt haben, obwohl einige Exemplare einen Hauch von Tabak und Apfelschale entwickeln können. Bei 23°Bx (der Grad, bei dem die meisten Rotweine als "reif" gelten) entwickeln sich Erdbeeraromen. Kirscharomen treten bei 24°Bx auf, gefolgt von Brombeernoten bei 25°Bx. ⓘ

Synonyme

Synonyme (50): Aglianico del Vulture, Bikaca, Cjutiitza, Crljenak Crni, Crljenak Kaštelanski, Crni Krstac, Gioia del Colle, Grakosija, Gratosija, Kastelanac, Krakosija, Kratkosica, Kratkosija, Kratkosija Crna, Kratosija, Kratosija Ili Vran, Kratosija Mala, Kratosija Sa Dubokim Urezima, Kratosija Srednja, Ljutica, Ljutiitza, Mali Crni Palvanc, Morellone, Palvanz, Palvanz Blauer, Palvanz Mali Zerni, Plavac Veliki, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Primativo Nero, Primitivo di Gioia, Primitivo Nero, Reavica, Rehuljaca, Srednji Vranac, Starinski Plavac, Trebidrag, Tribidrag, Uva della Pergola, Uva di Corato, Vagari Palvanz, Velji Vranac, Vran, Vrancic, Vrancina, Zagarese, Zagarese Nero, Zin, Zinfandel. ⓘ

Ampelographische Sortenmerkmale

• Die Triebspitze ist offen. Sie ist starkwollig behaart und an den Spitzen leicht rötlich gefärbt. Die gelblichen Jungblätter mit ihren orange- bis bronzefarbenen Flecken sind nur spinnwebig behaart und glänzend.
• Die mittelgroßen bis großen Blätter sind meist fünflappig (in seltenen Fällen sieben- und gar neunlappig) und ausgeprägt tief gebuchtet. Die Stielbucht ist lyren-förmig offen. Das Blatt ist spitz gesägt. Die Zähne sind im Vergleich der Rebsorten eng gesetzt. Die Blattoberfläche (auch Spreite genannt) ist nur leicht blasig. Im Herbst färben sich nur die Zahnspitzen der Blätter rötlich.
• Die walzen- bis konusförmige Traube ist geschultert, mittelgroß, sehr schlank in der Form und sehr dichtbeerig. Die rundlichen Beeren sind mittelgroß bis groß und von blauschwarzer Farbe. Die Schale der Beere ist mäßig dick. Das Aroma der saftigen Beere ist neutral. ⓘ

Reife: mittelfrüh – zirka 20 Tage nach denen des Gutedel. Schwierig ist sein Reifeverhalten. Oft finden sich unter reifen Trauben unreife grüne Beeren, so dass von Hand nachgelesen werden muss. In heißen Klimaten wie Kalifornien kann bei Erreichen der Vollreife nicht zugewartet werden, weil diese sehr rasch in Überreife umschlägt, die auch bei kleinen Anteilen in Kombination mit Edelfäule Qualitätsverluste verursacht. ⓘ

Eigenschaften

Die Sorte gedeiht gut auf Böden, die flachgründig sind. Anfällig ist die Rebsorte für Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea), und sie neigt häufig zu starkem Verrieseln – die Folge sind ungleichmäßige Erträge. ⓘ