Margarita
| Offizieller IBA-Cocktail | |
|---|---|
 | |
| Typ | Cocktail |
| Basis-Spirituose | |
| Serviert | Rocks, straight up, gefroren |
| Standard-Garnierung | Halber Salzrand (optional) |
| Standard-Getränkegeschirr | .svg){kind=small} |
| IBA spezifiziert Zutaten  |
|
| Zubereitung | Alle Zutaten in einen Shaker mit Eis geben. Schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. |
| Margarita-Rezept bei der International Bartenders Association | |
Eine Margarita ist ein Cocktail, der aus Tequila, Orangenlikör und Limettensaft besteht und oft mit Salz am Glasrand serviert wird. Das Getränk wird mit Eis geschüttelt (on the rocks), mit Eis gemixt (frozen margarita) oder ohne Eis (straight up) serviert. Das Getränk wird in der Regel in einem Margarita-Glas serviert, einer Variante des Cocktail- oder Sektglases mit abgestuftem Durchmesser. ⓘ
Die Margarita ist ein Cocktail auf der Basis von Tequila. Eine ursprüngliche Bezeichnung war Tequila Daisy. Der Shortdrink variiert die klassische Grundstruktur eines Sours (Spirituose + Zitrussaft + Zucker), indem der Zucker(sirup) durch Triple Sec, einen Orangenlikör, ersetzt wird. ⓘ
Ursprung
Die Geschichte der Margarita ist aufgrund ihrer zahlreichen Entstehungsgeschichten eine Geschichte der Folklore. Laut dem Cocktail-Historiker David Wondrich ist die Margarita mit dem Brandy Daisy verwandt (Margarita ist spanisch für "Gänseblümchen"), der mit Tequila anstelle von Brandy zubereitet wurde. (Gänseblümchen sind eine Familie von Cocktails, die eine Basisspirituose, Likör und Zitrusfrüchte enthalten. Sidecar und Gin Daisy sind weitere verwandte Getränke). Es gibt einen Bericht aus dem Jahr 1936, wonach der Zeitungsredakteur James Graham aus Iowa einen solchen Cocktail in Tijuana entdeckte, also Jahre vor einem der anderen Margarita-"Erfindungsmythen". ⓘ
Das Cafe Royal Cocktail Book von 1937 enthält ein Rezept für einen Picador, bei dem die gleiche Konzentration von Tequila, Triple Sec und Limettensaft verwendet wird wie bei einer Margarita. Eine der frühesten Geschichten besagt, dass die Margarita 1938 von Carlos "Danny" Herrera in seinem Restaurant Rancho La Gloria auf halbem Weg zwischen Tijuana und Rosarito, Baja California, für die Kundin und ehemalige Ziegfeld-Tänzerin Marjorie King erfunden wurde, die auf viele Spirituosen allergisch reagierte, aber nicht auf Tequila. Diese Geschichte wurde von Herrera und auch von Barkeeper Albert Hernandez erzählt, der für die Popularisierung der Margarita in San Diego nach 1947 im Restaurant La Plaza in La Jolla bekannt ist. Die Geschichte wurde 1992 vom San Diego Reader entkräftet. ⓘ
Nach Angaben von Jose Cuervo wurde der Cocktail 1938 von einem Barkeeper zu Ehren des mexikanischen Showgirls Rita de la Rosa erfunden. ⓘ
Hussong's Cantina behauptet auch, dass die Margarita 1941 in Ensenada, Baja California, erfunden wurde. Der Barkeeper Don Carlos Orozco benannte das neue Getränk angeblich nach der mexikanisch-deutschen Mäzenin Margarita Henkel Cesena, einer häufigen Besucherin der Cantina. Cesena war von Beruf Ranchbetreiberin, und es ist umstritten, ob sie die Tochter eines deutschen Botschafters war, wie die Geschichte behauptet. Hussong's erfreut sich jedoch großer Beliebtheit als Heimat der ursprünglichen Margarita. ⓘ
Es wird auch behauptet, dass die Margarita erstmals am 4. Juli 1942 in Juárez, Chihuahua, in Tommy's Place Bar von Francisco "Pancho" Morales gemixt wurde. Morales gab später seine Tätigkeit als Barkeeper in Mexiko auf und wurde US-Bürger, wo er 25 Jahre lang als Milchmann arbeitete. Die offizielle mexikanische Nachrichtenagentur Notimex und viele Experten sind der Meinung, dass Morales den größten Anspruch auf die Erfindung der Margarita hat. ⓘ
Andere sagen, der Erfinder sei die Prominente Margarita Sames aus Dallas gewesen, als sie das Getränk 1948 für ihre Gäste in ihrem Ferienhaus in Acapulco, Guerrero, zubereitete. Berichten zufolge war Tommy Hilton anwesend und brachte das Getränk zurück in die Hilton-Hotelkette. Jose Cuervo hatte jedoch bereits drei Jahre zuvor, 1945, mit dem Slogan "Margarita: It's more than a girl's name" Werbung für die Margarita gemacht. ⓘ
Eine andere verbreitete Entstehungsgeschichte des Cocktails beginnt im legendären Balinese Room in Galveston, Texas, wo der Chef-Barkeeper Santos Cruz 1948 die Margarita für die Sängerin Peggy (Margaret) Lee kreierte. Angeblich benannte er sie nach der spanischen Version ihres Namens, Margarita. ⓘ
Die erste bekannte Veröffentlichung eines Margarita-Rezepts war in der Dezemberausgabe 1953 von Esquire, in der ein Rezept für einen halben Liter Tequila, einen Schuss Triple Sec und den Saft einer halben Limette oder Zitrone angegeben wurde. Ein Rezept für einen Cocktail auf Tequila-Basis erschien erstmals 1930 in dem Buch My New Cocktail Book von G. F. Steele. Ohne ein bestimmtes Rezept oder einen Erfinder zu nennen, wurde ein Getränk namens Tequila Daisy bereits 1936 im Syracuse Herald erwähnt. Margarita ist das spanische Wort für Gänseblümchen, das ein Spitzname für Margaret ist. ⓘ
Eine spätere, sicherlich falsche Geschichte besagt, dass die Margarita im Oktober 1961 auf einer Party in Houston, Texas, von Robert James "Rusty" Thomson erfunden wurde, der als Barkeeper arbeitete. Er mixte eine Mischung aus gleichen Teilen Tequila, Controy-Orangenlikör, Limette und zerstoßenem Eis in einem mit Salz bestreuten Glas. Allerdings wurde Thomsons Rezept mit Damiana-Likör und nicht mit Cointreau-Orangenlikör zubereitet. Es heißt, dass die Idee ein Experiment war, nachdem ihm bei der Herstellung von gefrorenen Daiquiris der Rum ausgegangen war. ⓘ
Als wahrscheinlich gilt daher, dass der Cocktail irgendwann während oder kurz nach der Alkoholprohibition in den Vereinigten Staaten in den USA entstand oder im benachbarten Mexiko, wo sich während der Prohibition viele wohlhabende Amerikaner mit Alkohol versorgten. In diesem Zusammenhang nimmt auch der Club Kentucky in der Grenzstadt Ciudad Juárez die Erfindung des Margarita für sich in Anspruch. Belegt ist jedenfalls, dass der Tequila-Hersteller José Cuervo bereits 1945 mit einem Drink namens Margarita warb. 1953 kürte die Zeitschrift Esquire die Margarita zum „Drink des Monats“ mit den Worten „Sie ist aus Mexiko, Señores, und sie ist hübsch anzusehen, aufregend und provokant.“ ⓘ
Seit den 1950er Jahren wird die Margarita in Bars weltweit serviert. Heute wird sie von der International Bartenders Association (IBA) in ihrer Liste der „Offiziellen Cocktails“ in der Kategorie „Contemporary Classics“ (zeitgenössische Klassiker) geführt. 1977 machte Sänger Jimmy Buffett den Drink in seinem größten Hit Margaritaville ebenfalls populär. Die Margarita zählt zu den international bekanntesten Mixgetränken; bei einer Umfrage eines Reiseportals zu den weltweit in Hotelbars am häufigsten bestellten Cocktails und Drinks landete sie auf Platz 8. ⓘ
Variationen
Eine Margarita wird meist aus zwei Teilen Tequila und je einem Teil Triple Sec (Orangenlikör) und Limettensaft gemixt. Der Cocktail wird stets mit Eis im Cocktail-Shaker geschüttelt, ohne Eis in eine Cocktailschale abgeseiht und in einem idealerweise vorgekühlten Glas mit Salzrand serviert. Das Rezept der IBA reduziert die Menge des Zitrussaftes. Um eine optimale Süße-Säure-Balance herzustellen, kann aber zusätzlich auch Zucker- oder Agavensirup hinzugefügt werden. ⓘ
Beim Vergleich verschiedener Rezepte ist zu berücksichtigen, dass sich mexikanische Echte Limetten von den in Europa üblichen Gewöhnlichen Limetten unterscheiden; sie sind fruchtiger und in der Säure etwas verhaltener. Auch durch die Verwendung verschiedener Tequila-Qualitäten, wie Mixto oder 100 % Agave, verschiedenen Marken sowie schließlich der Wahl zwischen ungelagertem Blanco und gelagertem Reposado können sich deutliche Unterschiede im Drink und der geeigneten Zusammensetzung ergeben. ⓘ
Aromatisierter Tequila
Apfel-Zimt-Tequila, Triple Sec, Cranberry-Saft, frischer Limettensaft und eine Apfelspalte oder eine Zitrone zum Garnieren ergeben zusammen die Cranberry Margarita mit Apfel-Zimt-Tequila, ein Getränk der Herbstsaison. ⓘ
Aromatisierte Liköre
Neben Cointreau können auch andere Liköre mit Orangengeschmack verwendet werden, z. B. Grand Marnier (für die "Cadillac Margarita"), Gran Gala, andere Triple Sec-Marken oder Blue Curaçao (für die "Blue Margarita"). Wenn der Margarita süßere Fruchtsäfte oder frisch pürierte Früchte zugesetzt werden, wird der Orangenlikör oft reduziert oder ganz weggelassen. Neben Likören mit Orangengeschmack können einem Cocktail gelegentlich auch andere Liköre zugesetzt werden, z. B. mit Melonen- oder schwarzem Himbeergeschmack. Andere Geschmacksrichtungen sind Ananas und Wassermelone. ⓘ
Frischer Limettensaft
Frisch gepresster Limettensaft ist die wichtigste Zutat. Die in den Vereinigten Staaten am häufigsten verwendete Limette ist die dickschalige persische Limette. In Mexiko hingegen werden Margaritas in der Regel mit mexikanischen Limetten (Key Limes) zubereitet. Das sind kleine, dünnhäutige Limetten, die im Vergleich zu persischen Limetten einen herberen und oft bitteren Geschmack haben. ⓘ
Gefrorene Margarita
Die Frozen Margarita ist eine Margarita, die als Eis-Slush serviert wird, ähnlich wie andere tropisch inspirierte gefrorene Mixgetränke wie der Hurricane oder die Piña Colada. Die Zutaten können mit Eis in einem Küchenmixer verarbeitet werden, oder für größere Mengen wird eine Slush- oder Softeismaschine verwendet: Ein gekühlter, horizontaler Zylinder hat ein rotierendes Flügelrad, das die Mischung durchwirbelt, so dass sie nicht fest gefriert, und der dicke, halbgefrorene Slush wird aus einem Ausguss ausgegeben. Gefrorene Margaritas wurden erstmals in La Jolla serviert, als Albert Hernandez Sr. 1947 auf die Verwendung von zerstoßenem Eis verzichtete und stattdessen die Zutaten in einem Mixer verarbeitete. Die spezielle Maschine für gefrorene Margaritas wurde 1971 von Mariano Martinez in Dallas eingeführt. ⓘ
Eine Limonaden- oder Limeade-Margarita lässt sich schnell zubereiten, indem man anstelle von Limettensaft gefrorene Limonade oder Limettenkonzentrat verwendet. ⓘ
Fruchtgetränke und Sportgetränke
Fruchtige Limonaden wie Fruchtpunsch, Limette, Ananas oder Mandarine Jarritos oder Sportgetränke wie blaues oder oranges Gatorade können den Triple Sec ersetzen. Eine Margarita mit Orangenlimonade und Bier ist eine Sunrise Beer Margarita; wird sie mit kohlensäurehaltiger Fruchtpunschlimonade zubereitet, handelt es sich um eine Sunset Margarita. Die Variante mit Grapefruitlimonade wird Paloma genannt. ⓘ
Andere Früchte und Gemüse
Auch andere Früchte und Saftmischungen können für eine Margarita verwendet werden. Früchte wie Mango, Pfirsich, Erdbeere, Banane, Melone, Himbeere oder Avocado eignen sich für die Zubereitung dieses Getränks. Orangensaft und Granatapfelsaft (an der Innenseite des Glases) ergeben eine Sunset Margarita (so genannt, weil die Orange oben und das Rot unten ist). Viele Rezepte verlangen einen Spritzer Orangensaft. Heutzutage kann die Margarita auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Wenn das Wort "Margarita" allein verwendet wird, bezieht es sich in der Regel auf die Margarita mit Limetten- oder Zitronensaft, aber wenn andere Säfte verwendet werden, werden die Früchte in der Regel als Adjektive im Namen hinzugefügt; mit Limetten- oder Zitronensaft, um ihr einen charakteristischen Margarita-Geschmack zu verleihen (ein Stück Limette wird oft in das Glas gegeben). Andere Margarita-Varianten sind Frucht-Margarita, Top-Shelf-Margarita und Virgin-Margarita. ⓘ
Kokosnusscreme, Kokosnussmilch und Kokosnusswasser können ebenfalls zu Margaritas hinzugefügt werden, z. B. zu Skinny Margaritas, bei denen der Likör durch Ananassaft ersetzt wird. ⓘ
Margaritas können auch mit Gemüse wie Karotten, Rüben, Gurken und Sellerie zubereitet werden. ⓘ
Eine gemischte Margarita ⓘ
Bier-Cocktails
Eine Beermarita (oder Coronarita) ist ein Biercocktail, bei dem eine Flasche Corona-Bier oder ein anderes helles Bier kopfüber in eine Margarita on the Rocks gegossen wird. ⓘ
Schlankes
Eine "Skinny Margarita" kann eine angeblich kalorienärmere Variante sein (möglicherweise unter Verwendung künstlicher Süßstoffe) oder eine, bei der frische Säfte anstelle einer fertigen Mischung verwendet werden. ⓘ
Ein Rezept verwendet frischen Limettensaft, Orangensaft und Agavennektar. ⓘ
Ein anderes Rezept verwendet nur Tequila und etwas konzentrierten Limettensaft. ⓘ
Ranch-Wasser
Ranch Water ist eine Abwandlung der Skinny Margarita und wird mit nur 3 Zutaten hergestellt. Limettensaft, Tequila und Sprudelwasser. ⓘ
Ähnliche Getränke
Eine Margarita mit Wodka anstelle von Tequila ist ein Kamikaze. ⓘ
Glas
.jpg)
Margaritas können in verschiedenen Gläsern serviert werden, vor allem im Margarita-Glas, einer Variante des klassischen Champagnercoupe; es wird vor allem für Fruchtmargaritas verwendet, aber auch für Gerichte wie Guacamole oder Garnelencocktails. In formellen Anlässen werden Margaritas oft in einem Standard-Cocktailglas serviert, während in informellen Anlässen, insbesondere mit Eis, Margaritas in einem Old-Fashioned-Glas, einem Cocktailglas, einem Weinglas, einem Pint-Glas und sogar in großen Schonern serviert werden können. ⓘ
Beliebtheit
Der Margarita-Cocktail war im Dezember 1953 das "Getränk des Monats" in der Zeitschrift Esquire, mit diesem Rezept:
- 1 Unze Tequila
- Ein Spritzer Triple Sec
- Saft von 1⁄2 Limette oder Zitrone ⓘ
- Über zerstoßenes Eis gießen, umrühren. Den Rand eines Stielglases mit der Schale einer Zitrone oder Limette einreiben, mit Salz beträufeln - einschenken und schlürfen. ⓘ
Er wurde durch den Song "Margaritaville" von Jimmy Buffett aus dem Jahr 1977 populär, und 2004 wurde er als "das beliebteste Mischgetränk in Amerika" bezeichnet. Die englische Rockband Status Quo verwendete ihn 1983 im Titel ihrer Single "Margarita Time" und ließ sich von dem Coverbild inspirieren. ⓘ
Die Margarita ist vielleicht deshalb so beliebt, weil sie neben dem süßen und sauren Geschmack auch Salz enthält. ⓘ