Club-Sandwich
Das Club-Sandwich ist ein klassisches Sandwich, das 1894 zum ersten Mal beschrieben wurde. Es gibt verschiedene Variationen davon, als „New York Club Sandwich“ besteht es aus drei Brotscheiben. ⓘ
Üblicherweise wird das Club-Sandwich mit Scheiben von gebratenem Speck, Putensteak, Schinken, Hühnchenbrust, Tomate und Salatblättern belegt. Die Toastbrotscheiben des Club-Sandwichs können geröstet oder frisch sein, mit Butter oder Mayonnaise bestrichen und mit zwei unterschiedlichen Belägen gefüllt werden. Weitere Beigaben wie Spiegelei, Avocado oder Pastrami sind möglich. ⓘ
Das erste Rezept erschien 1894 unter dem Namen Club-House-Sandwiches im Rezeptbuch Sandwiches von Sarah Tyson Rorer: „Put on top of a square of toasted bread a thin layer of broiled ham or bacon; on top of this a thin slice of Holland pickle, on top of that a thin slice of cold roasted chicken or turkey, then a leaf of lettuce in the center of which you put a tea- spoonful of mayonnaise dressing; cover this with another slice of buttered toast. Press the two together, and cut from one corner to another making two large triangles, and send at once to the table.“ Das New Yorker Feinkostgeschäft Carnegie Deli war durch seine Sandwiches mit einem Gewicht von bis zu 900 g bekannt geworden, die mit Cocktailspießen zusammengehalten wurden. ⓘ
Geschichte
Das Club-Sandwich hat seinen Ursprung wahrscheinlich im Union Club in New York City. Der früheste bekannte Hinweis auf das Sandwich, ein Artikel, der am 18. November 1889 in The Evening World erschien, ist auch ein frühes Rezept: "Haben Sie schon ein Union Club Sandwich probiert? Zwei getoastete Stücke Graham-Brot, mit einer Schicht Truthahn oder Huhn und Schinken dazwischen, warm serviert. Auch in mehreren anderen frühen Quellen wird der Chefkoch des Union Club als Erfinder des Sandwichs genannt. ⓘ
Eine andere Theorie besagt, dass das Club-Sandwich im Saratoga Club in Saratoga Springs, New York, erfunden wurde, nachdem Richard Canfield diesen gekauft und 1894 in das Canfield Casino umgewandelt hatte. ⓘ
Anderen Quellen zufolge ist der Ursprung des Club-Sandwiches umstritten. ⓘ
Das Sandwich tauchte bereits 1899 auf den Speisekarten amerikanischer Restaurants auf. Die früheste Erwähnung des Sandwichs in der Belletristik stammt aus Conversations of a Chorus Girl, einem Buch von Ray Cardell aus dem Jahr 1903. In der Vergangenheit wurden Club-Sandwiches mit Hähnchenscheiben belegt, doch im Laufe der Zeit wurde immer häufiger Truthahn verwendet. Ein Rezept aus dem Jahr 1897 besteht aus drei Schichten, wobei das Hähnchen und der Schinken nicht durch eine Scheibe Brot, sondern durch ein Salatblatt getrennt sind. ⓘ
Zutaten
Wie bei einem BLT ist getoastetes Weißbrot Standard, zusammen mit Eisbergsalat, Speck und Tomaten. Das Sandwich wird normalerweise mit Mayonnaise bestrichen. Es gibt viele Variationen des traditionellen Club-Sandwichs. Manche ersetzen das Geflügelfleisch durch Eier (ein "Frühstücks-Sandwich") oder Roastbeef. Andere verwenden Schinken anstelle von oder zusätzlich zu Speck oder fügen Käsescheiben hinzu. Verschiedene Arten von Senf und in Scheiben geschnittene Essiggurken können hinzugefügt werden. Zu den gehobenen Varianten gehören die Austernkeule, die Lachskeule und das Dungeness Crab Melt. ⓘ
Das Sandwich wird in der Regel mit Krautsalat oder Kartoffelsalat serviert und oft mit einer Essiggurke garniert. Der Kraut- oder Kartoffelsalat wird oft nur als "Beilage" gereicht, wenn die Hauptbeilage aus Pommes frites oder Kartoffelchips besteht. Aufgrund des hohen Fett- und Kohlenhydratgehalts von Brot, Speck und Dressing werden Club-Sandwiches manchmal als ungesund kritisiert. Im Jahr 2000 geriet Burger King wegen seines Hähnchen-Club-Sandwiches in die Kritik, das 700 Kalorien, 44 Gramm Fett (davon neun gesättigte Fettsäuren) und 1.300 Milligramm Natrium sowie Transfette aus dem Frittierfett enthielt. ⓘ
In Neuseeland bezeichnet der Begriff "Club Sandwich" ein Tee- (oder Finger-) Sandwich, das in der Regel mit Ei-Mayonnaise, Salat und Tomate gefüllt ist. ⓘ