Baileys
 Baileys Irish Cream | |
| Typ | Likör |
|---|---|
| Hersteller | Diageo; früher Gilbeys of Ireland |
| Vertriebspartner | Diageo |
| Herkunftsland | Irland |
| Eingeführt | 1974 |
| Alkohol in Volumen | 17.0% |
| Website | Offizielle Website |
Baileys Irish Cream ist ein irischer Sahnelikör, ein alkoholisches Getränk, das mit Sahne, Kakao und irischem Whiskey aromatisiert ist. Er wird von Diageo in der Nangor Road in Dublin, Irland, und in Mallusk, Nordirland, hergestellt. Die Marke gehört Gilbeys of Ireland und ist derzeit im Besitz von Diageo. Er hat einen deklarierten Alkoholgehalt von 17 Volumenprozent. ⓘ
Es handelt sich um die ursprüngliche Irish Cream, die 1971 von einem Team unter der Leitung von Tom Jago für Gilbeys of Ireland erfunden wurde. ⓘ
Geschichte und Ursprung
Baileys Irish Cream wurde von Tom Jago von Gilbeys of Ireland, einer Abteilung von International Distillers & Vintners, entwickelt, als Gilbeys auf der Suche nach einem Produkt war, das auf dem internationalen Markt eingeführt werden sollte. Die Suche nach einem Produkt begann 1971, und die Produktionsforschung wurde ernsthaft in Angriff genommen, nachdem die Berater David Gluckman, Hugh Seymour-Davies und Mac Macpherson ein alkoholisches Getränk aus irischem Whiskey und Sahne gefunden hatten, das, wie sie bemerkten, "nicht nach Strafe schmeckte". ⓘ
Der Grund für die Entwicklung von Baileys war zum einen die Verfügbarkeit von Alkohol aus einer Brennerei, die Verluste machte (die zu International Distillers & Vintners und wahrscheinlich zu W&A Gilbey gehörte), und zum anderen der Wunsch, die überschüssige Sahne eines anderen Unternehmens, Express Dairies, das zu Grand Metropolitan gehörte, zu verwenden, da die Beliebtheit von teilentrahmter Milch zunahm. Es enthielt Alkohol, Sahne und das von Nestle hergestellte Getränkepulver auf Schokoladenmilchbasis Nesquik; der ursprüngliche Rezepturprozess dauerte etwa 45 Minuten. ⓘ
Baileys wurde 1974 als erste Irish Cream auf den Markt gebracht. Der Name stammt von einem Restaurant im Besitz von John Chesterman, der W&A Gilbey die Erlaubnis erteilte, ihn zu verwenden. Der fiktive Schriftzug R.A. Bailey wurde durch das Bailey's Hotel in London inspiriert, obwohl die eingetragene Marke das Apostroph weglässt. ⓘ
Herstellung
Cream und Irish Whiskey aus verschiedenen Brennereien werden mit Hilfe eines Emulgators, der raffiniertes Pflanzenöl enthält, homogenisiert, um eine Emulsion zu bilden. Dieses Verfahren verhindert die Trennung von Alkohol und Sahne während der Lagerung. Baileys enthält eine geschützte Kakaoextrakt-Rezeptur, die Baileys seinen Schokoladencharakter und seine Essenz verleiht. Die Menge der anderen Zutaten ist nicht bekannt, aber sie umfassen Kräuter und Zucker. ⓘ
Nach Angaben des Herstellers sind keine Konservierungsstoffe erforderlich, da der Alkoholgehalt die Sahne konserviert. Die für das Getränk verwendete Sahne stammt von Glanbia, einem irischen Molkereiunternehmen. Die Anlage von Glanbia in Virginia in der Grafschaft Cavan stellt eine Reihe von fettgefüllten Milchpulvern und frische Sahne her. Glanbia ist seit mehr als 30 Jahren der Hauptlieferant von Sahne für Baileys Irish Cream Liqueurs. In den arbeitsreicheren Zeiten des Jahres liefert Glanbia auch Sahne aus seinem Werk in Ballyragget in Kilkenny. Die Baileys-Flaschen werden ausschließlich in der Encirc Glass Plant in Derrylin, Co. Fermanagh. ⓘ
Laut Aussage des Herstellers besteht Baileys zu etwa 50 % aus irischem Rahm. Weiterer Hauptbestandteil ist Alkohol, unter anderem in Form von irischem Whiskey. Dazu kommen Zucker und eine Aromamischung, in deren Mittelpunkt eine eigene Rezeptur eines Schokoladenextrakts steht. ⓘ
Laut Hersteller werden dem Getränk keine Konservierungsstoffe zugefügt, da der Alkoholanteil die Sahne ausreichend konserviert. Jährlich werden über 275 Millionen Liter Milch, mithin fast fünf Prozent der irischen Milcherzeugung, in der Baileys-Produktion eingesetzt. ⓘ
Haltbarkeitsdauer
Der Hersteller gibt an, dass Baileys Irish Cream 24 Monate haltbar ist, und garantiert seinen Geschmack für zwei Jahre ab dem Tag der Herstellung - geöffnet oder ungeöffnet, gekühlt oder ungekühlt -, wenn er vor direktem Sonnenlicht geschützt bei Temperaturen zwischen 0 und 25 °C gelagert wird. ⓘ
Nährwertangaben
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Energie | 1.345 kJ (327 kcal) |
Trinken
Wie die Milch gerinnt auch die Sahne, wenn sie mit einer schwachen Säure in Berührung kommt. Milch und Sahne enthalten Kasein, das gerinnt, wenn es mit schwachen Säuren wie Zitrone, Tonic Water oder Spuren von Wein vermischt wird. Während dieses Ergebnis in den meisten Situationen unerwünscht ist, fördern einige Cocktails (wie z. B. der Zementmixer, der aus einem Schuss Baileys gemischt mit dem ausgepressten Saft einer Limettenscheibe besteht) gezielt die Gerinnung. ⓘ
Unterschiedliche Geschmacksrichtungen
2003 brachte Bailey & Co. Baileys Glide auf den Markt, das auf den Alcopop-Markt ausgerichtet war. Er wurde 2006 wieder eingestellt. ⓘ
Im Jahr 2005 brachte Baileys die Varianten Minzschokolade und Karamellcreme mit 17 % Alkoholgehalt auf den Markt. Sie wurden ursprünglich auf britischen Flughäfen eingeführt und kamen 2006 auch auf den Massenmärkten des Vereinigten Königreichs, der USA, Australiens und Kanadas auf den Markt. ⓘ
Nach dem Erfolg früherer Geschmacksvarianten brachte Baileys 2008 eine Kaffeevariante auf den Markt, gefolgt von einer Variante mit Haselnussgeschmack im Jahr 2010. Im Jahr 2009 testete das Unternehmen eine neue Premium-Variante, Baileys Gold, auf mehreren europäischen Flughäfen. Die Gold-Version wurde auch für den japanischen Verbraucher vermarktet. 2011 brachte Baileys eine Geschmacksrichtung Biscotti auf den Markt und 2013 ein Premiumprodukt der Untermarke Baileys Chocolat Luxe, das belgische Schokolade mit Baileys kombinierte. Das Unternehmen brachte 2013 eine Vanille-Zimt-Variante auf den US-amerikanischen Markt, und im darauffolgenden Jahr kamen weitere Geschmacksrichtungen wie Pumpkin Spice, Espresso und Salted Caramel auf den Markt. ⓘ
Von 2016 bis 2018 waren Baileys Coffee Mocha und Latte in Dosen im Vereinigten Königreich und in Europa erhältlich. 2017 brachte Baileys seinen Likör mit dem Geschmack Pumpkin Spice auf den Markt, ebenso wie seinen veganfreundlichen Baileys Almande, der als eine Mischung aus "süßem Mandelöl, Rohrzucker und einem Hauch echter Vanille" beschrieben wird. Im Jahr 2018 wurde Baileys Strawberries & Cream auf den Markt gebracht. Ende 2019 brachte Baileys eine neue Geschmacksrichtung auf den Markt, Red Velvet Cupcake. Im Jahr 2020 wurde Baileys Apple Pie Flavour für Weihnachten eingeführt. ⓘ
Geschichte
Ein vermeintlicher Namensgeber Andrew Bailey der Firma R. A. Bailey existiert trotz vielfacher Behauptungen nicht. Wie die britische Journalistin Alicia Clegg festgestellt hat, ist es eine „Mogelei“ aus Brandinggründen. ⓘ
Im November 1974 wurde der Whiskeylikör von IDV (Grand Metropolitan) am Markt eingeführt. Die deutsche Markteinführung folgte 1979. Baileys ist für mehr als 50 Prozent aller Spirituosenexporte aus Irland verantwortlich und mit einem Marktanteil von etwa 50 Prozent weltweiter Marktführer unter den Sahnelikören. ⓘ
Adaptionen
Mehrere Firmen bieten in ihrem Sortiment ein Produkt mit Baileysgeschmack an, darunter Nestlé und Unilever (Dublin Mudslide) im Eisbereich sowie Coppenrath & Wiese im Tortensegment. ⓘ
Sonstiges
Das Produktionsdatum ist indirekt auf allen Flaschen vermerkt. Auf der linken unteren Hälfte der Rückseite befindet sich das vom Hersteller empfohlene Verbrauchsdatum, das zwei Jahre nach der Herstellung liegt. Es besteht aus dem Monat und dem Jahr. ⓘ
In Deutschland sind auch verschiedene Eissorten unter der Marke Baileys zu erhalten. Die Sorten Chocolate Secret, Coffee Delight und Caramel Sensation werden dabei von der DMK produziert. ⓘ