Sriracha-Sauce
| Sriracha ⓘ | |
|---|---|
 Hufeisenkrabbe mit Sriracha-Sauce in der Stadt Si Racha | |
| Hitze |  Mittel |
| Scoville-Skala | 1.000-2.500 SHU |
Sriracha (/sɪˈrætʃə/ sih-RATCH-ə oder /sɪˈrɑːtʃə/ sih-RAH-chə; Thai: ศรีราชา, ausgesprochen [sǐː.rāː.tɕʰāː] (
listen)) ist eine Art scharfe Sauce oder Chilisauce, die aus einer Paste aus Chilischoten, destilliertem Essig, Knoblauch, Zucker und Salz hergestellt wird. ⓘ
Verwenden Sie
In Thailand wird Sriracha häufig als Dip-Sauce verwendet, insbesondere für Meeresfrüchte und Omeletts. In der vietnamesischen Küche wird Sriracha als Gewürz für phở und gebratene Nudeln, als Topping für Frühlingsrollen (chả giò) und in Soßen verwendet. ⓘ
Sriracha wird auch in Suppen, auf Eiern und Burgern gegessen. Mit der Sauce werden Marmeladen, Lutscher und Cocktails hergestellt, und es werden Kartoffelchips mit Sriracha-Geschmack vermarktet. ⓘ
Herkunft
Der Ursprung und die Geschichte von Sriracha sind umstritten. Einem Bericht zufolge wurde die Sauce erstmals von einer Thailänderin namens Thanom Chakkapak in der Stadt Si Racha (oder Sriracha) hergestellt. ⓘ
Abwandlungen
Thailand
In Thailand wird die Sauce meist sot Siracha (Thai: ซอสศรีราชา) und nur manchmal nam phrik Siracha (Thai: น้ำพริกศรีราชา) genannt. Die traditionelle thailändische Sirachasauce ist in der Regel würziger im Geschmack und dünnflüssiger in der Konsistenz als nicht-thailändische Versionen. ⓘ
In einem Interview mit der Zeitschrift Bon Appétit behauptete die US-amerikanische Vertriebsgesellschaft für asiatische Lebensmittel Eastland Food Corporation, dass die thailändische Marke der scharfen Sauce Sriraja Panich, die Eastland vertreibt, die ursprüngliche "Sriracha-Sauce" sei und in den 1930er Jahren in Si Racha, Thailand, nach dem Rezept einer Hausfrau namens Thanom Chakkapak hergestellt wurde. ⓘ
Vereinigte Staaten
In den Vereinigten Staaten wird Sriracha mit einer von Huy Fong Foods hergestellten Sauce in Verbindung gebracht, die aufgrund der Abbildung eines Hahns auf der Flasche manchmal auch als "Rooster Sauce" oder "Cock Sauce" bezeichnet wird. Auf dem US-amerikanischen Markt sind weitere Varianten von Sriracha aufgetaucht, darunter eine in Whiskeyfässern gereifte Sorte. Das Huy Fong Foods Sriracha wurde erstmals in den frühen 1980er Jahren für Gerichte in amerikanischen phở-Restaurants hergestellt. ⓘ
Verschiedene Restaurants in den USA, darunter Wendy's, Applebee's, P.F. Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks und Burger King haben Sriracha in ihre Gerichte integriert, manchmal gemischt mit Mayonnaise oder in Dip-Saucen. Blue Diamond, ein führender Hersteller von Mandelprodukten, vertreibt neben seinen anderen Geschmacksrichtungen auch eine Sriracha-Sorte. Das Wort "Sriracha" gilt als Gattungsbegriff. ⓘ
In der Populärkultur
Im Jahr 2013 veröffentlichte der amerikanische Filmemacher Griffin Hammond den Dokumentarfilm Sriracha, der sich mit dem Ursprung und der Herstellung der Sriracha-Sauce befasst. ⓘ