Krimsekt
Sovetskoye Shampanskoye (Сове́тское шампа́нское, "sowjetischer Champagner") ist eine Gattungsmarke für Schaumwein, die in der Sowjetunion und ihren Nachfolgestaaten hergestellt wurde. Er wurde viele Jahre lang in staatlicher Regie hergestellt. In der Regel wird der Wein aus einer Mischung von Aligoté- und Chardonnay-Trauben hergestellt. ⓘ
Nach der Auflösung der Sowjetunion erwarben private Unternehmen in Weißrussland, Russland, Kirgisistan, Moldawien und der Ukraine die Rechte zur Verwendung des Markennamens "Sowjetischer Champagner" und nahmen die Produktion wieder auf. "Sowjetischer Champagner" wird auch heute noch von diesen privaten Unternehmen hergestellt, wobei die ursprüngliche Gattungsbezeichnung als Markenname verwendet wird. ⓘ
Krimsekt (russisch Шампанское/Schampanskoje, ukrainisch шампаньске/Schampanske) ist ein Schaumwein, der nach der Halbinsel Krim benannt ist und im nördlichen Schwarzmeerraum erzeugt wird. In der Sowjetzeit wurde er als Sowjetskoje Schampanskoje (Советское Шампанское) auch offiziell angepriesen und vertrieben. ⓘ
Geschichte
Der russische Zar Paul I. brachte zunächst Weinreben von der Krim mit französischen Champagnermeistern zusammen, aber es war ein russischer Aristokrat, Fürst Golitsyn, der in Abrau-Dyurso den ersten wirtschaftlich erfolgreichen russischen Schaumwein herstellte. Golitsyn war so erfolgreich, dass der Novy-Svet-Champagner im Jahr 1900 auf der Pariser Weltausstellung alle französischen Beiträge schlug und den international begehrten Grand Prix de Champagne" gewann. ⓘ
Als die russische Revolution im Oktober 1917 die Bolschewiki an die Macht brachte, wurde die Markenindustrie fast ausgelöscht. Doch als sich die Sowjetunion in den frühen 1920er Jahren entwickelte, forderte die Regierung die russischen Winzer auf, ein Rezept für einen neuen "Champagner für das Volk" zu entwickeln, der billig und schnell zu produzieren und für die arbeitenden Massen zugänglich sein würde. Die neue Marke mit dem Namen "Sovetskoye Shampanskoye" wurde 1928 von einem Sovnarkhoz-Team entwickelt. Der "Vater" der neuen Technologie war Anton Frolow-Bagrejew (ru), ein ehemaliger Mitarbeiter von Fürst Golitsyn bei Abrau-Dyurso. In einem dramatischen Zwischenfall während des russischen Bürgerkriegs wäre Frolow-Bagrejew beinahe getötet worden, als er sich weigerte, die Forderung eines proletarischen Trupps zu erfüllen, den gesamten Weinbestand der Fabrik abzugeben. Er überlebte nur dank der Hilfe der Fabrikarbeiter, die ihn hinter den Weinfässern versteckten und die sowjetischen Behörden alarmierten. Frolow-Bagrejew erhielt später eine Reihe staatlicher Stipendien, akademische Abschlüsse und den Stalinpreis für seine Arbeit im sowjetischen Weinbau. Die Technologie der Weinherstellung wurde 1953 von Professor Georgy Agabalyanc weiter verbessert und wirtschaftlicher gestaltet, der dafür den Lenin-Preis erhielt. ⓘ
Rechtlicher Status
In Lettland hat der Oberste Gerichtshof entschieden, dass Latvijas Balzams, ein lokaler Hersteller von Sovetskoye Shampanskoye, das alleinige Recht zur Verwendung der Marke in Lettland hat. In anderen ehemaligen Sowjetrepubliken ist die Verwendung der Marke nicht eingeschränkt. Mehrere Hersteller verwenden den Namen, darunter auch Weinproduzenten aus Italien und Spanien. ⓘ
Nach dem Recht der Europäischen Union und den von den meisten Ländern akzeptierten Verträgen dürfen Schaumweine, die nicht in der Champagne hergestellt werden, auch nicht in anderen Teilen Frankreichs, nicht den Begriff "Champagner" verwenden. Ungarn (das ursprünglich Sovetskoye Shampanskoye unter sowjetischer Lizenz herstellte) hingegen produziert das Getränk heute unter dem Namen Sovetskoye Igristoye, einer Bezeichnung, die auch von einigen sowjetischen Herstellern verwendet wurde. ⓘ
Andere Marken sind Odessagne, importiert aus Weinkellereien in Odessa, die von den Franzosen zur Belieferung des russischen Adels errichtet wurden, und Sparkling 1917, ein Brut-Schaumwein, der in Weißrussland mit Wein aus Moldawien hergestellt, in das Vereinigte Königreich importiert und für den britischen Geschmack umetikettiert wurde. ⓘ
Im Januar 2016 kündigte der ukrainische Hersteller die Umbenennung der Marke in Sovetovskoye Shampanskoye an, um dem Dekommunisierungsgesetz zu entsprechen. ⓘ
Herstellung
Es gibt weißen und roten Krimsekt. Für den weißen Sekt werden die Rebsorten Pinot Gris, Riesling, Aligoté und Chardonnay verwendet. Der rote Krimsekt wird aus den Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Saperawi und Matrassa hergestellt. ⓘ
Zur Flaschengärung wird der Sektgrundwein auf Flaschen gefüllt und mit Zucker und Hefe vergoren. Weißer Sekt reift anschließend neun Monate lang. Danach werden die Hefeteilchen abgerüttelt. Die Hefe sammelt sich im Flaschenhals und wird durch Degorgieren wie ein Pfropfen entfernt. Das dabei entwichene Volumen wird durch Wein, Traubensaft oder Zucker, die sogenannte Dosage, ausgeglichen. Je nach gewünschter Qualität reift der Sekt anschließend noch zwei bis drei Jahre in kühlen Gewölben. Bei rotem Sekt währt die Prozedur zwischen neun Monaten und bis zu einem Jahr. ⓘ
Herkunft
Anders als bei Champagner ist der Name Krimsekt nicht mit einer bestimmten Herkunftsregion verbunden. Er ist rechtlich nicht geschützt. Die Trauben für Krimsekt dürfen auch außerhalb der Krim wachsen. Er wird nicht nur in Sudak und Sewastopol auf der Krim gekeltert, sondern auch in Odessa, Kiew, Charkiw und insbesondere in Bachmut. Dort werden jährlich rund 50 Millionen Flaschen produziert. Er kommt unter verschiedenen Markennamen in den Handel, u. a. Krimskoye, Krim, Zarskoje, Ukrainskoje oder Fürst Alexej. ⓘ