Herrengedeck

Ein Bier mit Whisky; ein sog. Boilermaker ⓘ

Ein Herrengedeck (manchmal auch kurz Gedeck) ist eine bestimmte Kombination zweier alkoholischer Getränke. Es unterscheidet sich vom Damengedeck, das in der Regel Sekt mit einem alkoholfreien Getränk kombiniert. ⓘ

Die Zutaten für die amerikanische Version eines Boilermakers. ⓘ

Ein Boilermaker kann sich auf zwei Arten von Biercocktails beziehen. In der amerikanischen Terminologie besteht das Getränk aus einem Glas Bier, das mit einem Schuss Whiskey gemischt wird. ⓘ

Name

Das Getränk entstand in den 1890er Jahren in Butte, Montana, und wurde ursprünglich "Sean O'Farrell" genannt und nur am Ende der Schicht der Bergleute serviert. Wenn das Bier als Chaser serviert wird, wird das Getränk oft einfach als "Shot and a Beer" bezeichnet. ⓘ

In Großbritannien bezieht sich der Begriff "boilermaker" traditionell auf ein halbes Pint mildes Fassbier, das mit einem halben Pint braunem Flaschenbier gemischt wird, obwohl er sich auch auf den amerikanischen Shot and Pint bezieht. In Schottland ist "a half and a half" ein halbes Pint Bier mit einem Whisky ("a wee hawf"). Die Verwendung dieser Begriffe in schottischen und englischen Pubs lässt sich bis etwa 1920 zurückverfolgen. ⓘ

Trinken

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen American Beer Chaser zu trinken:

• Traditionell wird die Spirituose in einem Zug getrunken und dann mit dem Bier "gejagt", das in kleinen Schlucken getrunken wird.
• Schnaps und Bier können gemischt werden, indem der Schnaps in das Bier geschüttet oder getropft wird. Die Mischung kann umgerührt werden. Wird das Schnapsglas in das Bierglas getropft, kann das Getränk auch als Tiefgang bezeichnet werden. ⓘ

Ähnliche Getränke

Andere Kombinationen von Schnaps und Bier sind möglich; zu den traditionellen Kombinationen gehören:

• Herrengedeck, eine deutsche Paarung aus Korn und Bier
• Irish Car Bomb, eine amerikanische Kombination aus einem Schuss Irish Cream und Whiskey in einem Glas Stout
• Kopstootje ("kleiner Kopfstoß"), eine holländische Kombination aus Jenever (holländischer Gin) und Bier, 1943 belegter Begriff
• Somaek oder Poktan-ju, eine koreanische Kombination aus Soju und Bier
• U-Boot, eine Paarung aus Wodka und Bier
• The Chicago Handshake oder Chicago Drive-by, ein Schuss Jeppson's Malört zusammen mit Old Style Bier ⓘ

Regionale Varianten

Wird in einer Kneipe ein Herrengedeck bestellt, so wird in den meisten Regionen Deutschlands ein Bier – ein Pils (in Bayern ein Helles Bier, in Köln ein Kölsch, in Düsseldorf ein Altbier) – und ein Korn (in Düsseldorf ein Killepitsch) serviert, also ein so genannter „Langer“ und ein „Kurzer“. Gelegentlich wird der Korn mit einem Bierbrand ersetzt. ⓘ

In manchen Teilen Deutschlands wird als Herrengedeck ein Bier-Cocktail bezeichnet. Es besteht aus Pils mit Sekt. Eine Flasche Pilsner wird mit einer 0,2-l-Flasche trockenen oder halbtrockenen Sektes serviert. Zuerst wird das Bier ins Bierglas eingeschenkt, der Sekt wird danach vorsichtig eingelassen. ⓘ

In Hamburg wurde früher unter einem Herrengedeck eine Flasche Bier und eine 0,2-l-Flasche trockenen oder halbtrockenen Sektes verstanden. In vielen Bars rund um die Reeperbahn galt ein Herrengedeck bis in die 1970er-Jahre als obligatorischer Mindestverzehr, wenn mit freiem Eintritt geworben wurde. Der Preis für diese Erstbestellung lag grundsätzlich zwei- bis viermal so hoch wie der für das Zweitgetränk oder die Nachbestellung. Diese waren auf den Getränkekarten ausdrücklich als solche gekennzeichnet. ⓘ

Trivia

In einem Text des Dresdner Kabarettisten Tom Pauls als Ilse Bähnert wird das Herrengedeck als ostdeutsches bzw. speziell sächsisches Kultgetränk gepriesen. Dabei wird die Kombination von Bier und Sekt als originäre DDR-Kreation dargestellt. Tatsächlich war in vielen Restaurants der gehobenen DDR-Gastronomie kein Bier separat erhältlich, sondern nur als Herrengedeck (also mit einer kleinen Flasche Sekt). ⓘ