Bananenbrot

Bananenbrot ⓘ
	Heller Bananenbrotkuchen aus unreifen Bananen und Melasse
Typ	Süßes Brot
Herkunftsort	Vereinigte Staaten
Wichtigste Zutaten	Bananen, Weizen, Wasser, Zucker
Variationen	Bananen-Rosinen-Brot, Bananen-Nuss-Brot, Schoko-Bananen-Brot
	Kochbuch: Bananenbrot;

Bananenbrot ist eine Art Brot, das aus pürierten Bananen hergestellt wird. Es ist oft ein feuchtes, süßes, kuchenähnliches schnelles Brot; es gibt jedoch auch einige Bananenbrot-Rezepte, die Hefebrote sind. ⓘ

Geschichte

Rezepte für Bananenbrot wurden erstmals in den 1930er Jahren in bekannten Kochbüchern in ganz Nordamerika veröffentlicht, als Backpulver und Natron in Massenproduktion hergestellt wurden und in Lebensmittelgeschäften erhältlich waren. Es erschien 1933 im Pillsbury-Kochbuch Ausgewogene Rezepte" und wurde später mit der Veröffentlichung des originalen Chiquita Banana's Recipe Book" im Jahr 1950 noch bekannter. ⓘ

Der Nationale Tag des Bananenbrots ist der 23. Februar. Bananen tauchten in den 1870er Jahren in den USA auf, und es dauerte eine Weile, bis sie als Zutat für Desserts verwendet wurden. Das moderne Rezept für Bananenbrot wurde ab den 1930er Jahren in Kochbüchern veröffentlicht, und seine Popularität wurde durch die Einführung von Backpulver auf dem Markt stark gefördert. Einige Lebensmittelhistoriker glauben, dass das Bananenbrot ein Nebenprodukt der Großen Depression war, da findige Hausfrauen überreife Bananen nicht wegwerfen wollten (da sie immer noch teuer in der Anschaffung waren), andere glauben, dass das moderne Bananenbrot in Firmenküchen entwickelt wurde, um für Mehl- und Backpulverprodukte zu werben. Es könnte auch eine Kombination aus beiden Theorien sein, insofern als es in einer Firmenküche entwickelt wurde, um für Mehl- und Backpulverprodukte zu werben, und als eine Methode vermarktet wurde, überreife Bananen zu verwenden. Während der COVID-19-Pandemie erlebte Bananenbrot einen erneuten Aufschwung, vermutlich weil die Zutaten billig waren, als Trend gegen Lebensmittelverschwendung und als nostalgische Leckerei. ⓘ

Auf den Philippinen wird Bananenbrot gewöhnlich "Bananenkuchen" genannt. Es wurde während der amerikanischen Kolonialzeit auf den Philippinen eingeführt. ⓘ

Bananenbrot ist vergleichsweise schnell und einfach zuzubereiten und insbesondere in den USA und Australien beliebt. Wann genau es erfunden wurde, ist nicht bekannt. Es könnte bereits Ende des 18. Jahrhunderts gewesen sein, als Pottasche als Triebmittel in Gebrauch kam. Dagegen spricht, dass es im ersten in den USA gedruckten Kochbuch von 1796 nicht ausdrücklich erwähnt wurde. Außerdem waren Bananen erst nach den kolonialistischen Expansionen um 1880 in größeren Mengen auf dem Markt verfügbar, weil es zuvor mangels Kühlmöglichkeiten Probleme bei Transport und Lagerung gab. Sicher nachgewiesen ist Bananenbrot durch ein Rezept in einem Backbuch aus dem Jahre 1933. Später wurden zahlreiche Abwandlungen entwickelt und auch fertige Backmischungen auf den Markt gebracht. ⓘ

Variationen

Bananen-Rosinen-Brot
Bananen-Nuss-Brot (oft mit gehackten Nüssen, wie Walnüssen, Pekannüssen oder Mandeln)
Bananenbrot mit Schokoladenstückchen (mit Schokoladenstückchen)
Bananenbrot-Muffins
Bananen-Streusel-Brot
Veganes Bananenbrot (ohne Eier oder Milchprodukte hergestellt)
Blaubeer-Bananenbrot (oder mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Orangen, um zusätzliche Aromen zu erhalten) ⓘ

Bananenbrot ohne Nüsse
Bananenbrot mit Schokoladenstückchen
Blaubeer-Bananenbrot
Philippinisches Bananenbrot (oft auch "Bananenkuchen" genannt) ⓘ

Zutaten und Herstellung

Es wird, je nach Rezept, aus zerkleinerten Bananen, Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Butter, Milch und Ei bzw. Sojamilch oder Tofu hergestellt. Als weitere Zutaten können Nüsse, Rosinen oder Datteln sowie Gewürze (Zimt oder Vanille) verwendet werden. Bananenbrot wird meist in einer Kastenform gebacken und in Scheiben geschnitten serviert. ⓘ

Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten kann es als Energielieferant bei Ausdauersportarten dienen. ⓘ