Mezcal
 Flaschen in einer Fabrik in Teotitlán del Valle, Oaxaca | |
| Typ | Destilliertes Getränk |
|---|---|
| Herkunftsland | Mexiko |
| Eingeführt | 16. Jahrhundert |
| Alkohol in Volumen | 40–55% |
| Proof (US) | 80–110° |
| Farbe | Klar oder golden |
| Geschmack | Süß, fruchtig, erdig, rauchig |
| Zutaten | Maguey |
| Verwandte Produkte | Tequila, Bacanora, Raicilla, Pulque |
Mezcal (/mɛˈskæl/, amerikanisches Spanisch: [mesˈkal] (
listen)) ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, das aus einer beliebigen Art von Maguey hergestellt wird. Das Wort Mezcal stammt aus dem Nahuatl mexcalli [meʃˈkalːi], was "im Ofen gebrannte Agave" bedeutet, und setzt sich aus metl [met͡ɬ] und ixcalli [iʃˈkalːi] zusammen. Traditionell wird der Begriff "Mezcal" in Mexiko allgemein für alle Maguey-Spirituosen verwendet, und er wird auch weiterhin für viele Maguey-Spirituosen verwendet, unabhängig davon, ob diese Spirituosen rechtlich als "Mezcal" zertifiziert sind oder nicht, und er gilt auch als Getränk handwerklichen Ursprungs. ⓘ
Agaven oder Magueys sind in Mexiko beheimatet und weltweit zu finden. Mehr als 70 % des Mezcals werden im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt, aber inzwischen wird er in ganz Mexiko für den nationalen und internationalen Markt produziert und vermarktet. Ein Sprichwort, das Oaxaca in Bezug auf dieses Getränk zugeschrieben wird, lautet: "Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también; y si no hay remedio litro y medio" ("Für alles Schlechte, Mezcal, und für alles Gute auch; und wenn es keine Abhilfe gibt, anderthalb Liter"). ⓘ
Ob in Mexiko vor der spanischen Eroberung destillierte Getränke hergestellt wurden, ist nicht bekannt. Die Spanier lernten einheimische fermentierte Getränke wie den Pulque kennen, der aus der Maguey-Pflanze hergestellt wird. Schon bald begannen die Konquistadoren mit der Agave zu experimentieren, um einen Weg zu finden, eine destillierbare fermentierte Maische herzustellen. Das Ergebnis war Mezcal. ⓘ
Im 21. Jahrhundert wird Mezcal immer noch aus dem Herzen der Agave, der so genannten Piña, hergestellt, und zwar auf fast dieselbe Weise wie vor 200 Jahren. In Mexiko wird Mezcal in der Regel pur getrunken und hat einen stark rauchigen Geschmack. Obwohl andere Arten von Mezcal nicht so beliebt sind wie Tequila (der in bestimmten Regionen des Landes speziell aus der blauen Agave hergestellt wird), exportiert Mexiko das Produkt vor allem nach Japan und in die Vereinigten Staaten, und die Exporte nehmen zu. ⓘ
Trotz des ähnlichen Namens enthält Mezcal kein Meskalin oder andere psychedelische Substanzen. ⓘ
Der Mezcal, Mescal oder Meskal (von Nahuatl mexcalli ‚Schnaps‘) ist eine mexikanische Spirituose mit typischerweise 40 Vol.-% Alkohol. Mezcal wird aus dem Fruchtfleisch verschiedener Agavenarten (Mexikanisches Spanisch magueyes oder mezcales) hergestellt. Geschmack und Aussehen variieren je nach Art der Agave, der Region sowie der Zubereitung und der Dauer der Lagerung. ⓘ
Der bekannteste Mezcal ist der Tequila, welcher in der Umgebung der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco ausschließlich aus der Blauen Agave gebrannt wird. Mezcal wird hauptsächlich in der Region um die Stadt Oaxaca hergestellt. Offiziell dürfen ihn des Weiteren noch die Staaten Guerrero, Durango, San Luis Potosí und Zacatecas produzieren. ⓘ
Geschichte
Die Agave war im vorspanischen Mexiko eine der heiligsten Pflanzen und hatte eine privilegierte Stellung in religiösen Ritualen, in der Mythologie und in der Wirtschaft. Das Kochen der "piña", des Herzens der Agave, und das Fermentieren ihres Saftes wurden praktiziert. Um den Ursprung dieses Getränks rankt sich ein Mythos. Es heißt, dass ein Blitz in eine Agave einschlug, sie kochte und öffnete, wodurch ihr Saft freigesetzt wurde. Aus diesem Grund wird die Flüssigkeit auch als "Elixier der Götter" bezeichnet. Es ist jedoch nicht sicher, ob die Ureinwohner Mexikos vor der spanischen Eroberung über destillierte Spirituosen verfügten. ⓘ
Bei ihrer Einführung wurden diese Liköre aguardiente ("brennendes Wasser") genannt. Die Spanier kannten Destillationsverfahren bereits seit dem achten Jahrhundert und waren es gewohnt, harten Schnaps zu trinken. Sie brachten einen Vorrat aus Europa mit, doch als dieser zur Neige ging, begannen sie nach einem Ersatz zu suchen. Sie kannten Pulque und andere Getränke, die auf der Agave oder der Agavenpflanze basierten, und begannen zu experimentieren, um ein Produkt mit einem höheren Alkoholgehalt herzustellen. Das Ergebnis ist Mezcal. ⓘ
Zuckerrohr und Weintrauben, die wichtigsten Zutaten für Getränkealkohol, waren zwei der ersten Kulturen, die in die Neue Welt eingeführt wurden, aber ihre Verwendung als Ausgangsmaterial für die Destillation wurde von der spanischen Krone abgelehnt, da sie Unruhen unter den Erzeugern im eigenen Land befürchtete. Da man eine Quelle für Steuereinnahmen benötigte, wurde stattdessen die Herstellung von Alkohol aus lokalen Rohstoffen wie Agave gefördert. ⓘ
Der Genuss von alkoholischen Getränken wie Pulque war in der vorspanischen Zeit stark eingeschränkt. Nach der Eroberung fielen die Tabus gegen übermäßigen Alkoholkonsum weg, was zu Problemen mit Trunkenheit und Unordnung in der Öffentlichkeit führte. Dies geriet in Konflikt mit dem Bedarf der Regierung an Steuereinnahmen aus dem Verkauf, was zu langen Intervallen der Förderung von Herstellung und Konsum führte, unterbrochen von kurzen Perioden strenger Beschränkungen und völliger Verbote. ⓘ
Reisende während der Kolonialzeit Mexikos erwähnen Mezcal häufig, meist mit einer Warnung vor seiner Potenz. Alexander von Humboldt erwähnt ihn in seiner Politischen Abhandlung über das Königreich Neuspanien (1803) und stellt fest, dass in den Bezirken Valladolid (Morelia), Mexico State, Durango und Nuevo León heimlich eine sehr starke Version von Mezcal hergestellt wurde. Er stellte fälschlicherweise fest, dass Mezcal durch die Destillation von Pulque gewonnen wurde, was zu seinem Mythos und seiner Mystik beitrug. Die spanischen Behörden behandelten jedoch Pulque und Mezcal aus regulatorischen Gründen als getrennte Produkte. ⓘ
Edward S. Curtis beschrieb in seinem bahnbrechenden Werk The North American Indian die Zubereitung und den Verzehr von Mezcal durch die Mescalero-Apachen-Indianer: "Ein anderes Rauschmittel, wirksamer als Túlapai, wird aus dem Mescal hergestellt - nicht aus dem Saft, wie es die mexikanische Methode vorsieht, sondern aus der gekochten Pflanze, die in eine erhitzte Grube gelegt wird, bis die Gärung einsetzt. Dann wird sie gemahlen, mit Wasser vermischt, Wurzeln hinzugefügt und das Ganze gekocht und beiseite gestellt, um die Gärung abzuschließen. Die Indianer sagen, der Geschmack sei scharf, ähnlich wie Whiskey. Schon eine kleine Menge führt zu einem Rauschzustand. Diese Tradition wurde kürzlich im Guadalupe Mountains National Park wiederbelebt. ⓘ
Verordnung
Auf internationaler Ebene ist Mezcal seit 1994 als Ursprungsbezeichnung (AO, DO) anerkannt. Außerdem gibt es eine geografische Angabe (GI), die ursprünglich auf die Bundesstaaten Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Puebla und Zacatecas beschränkt war. Ähnliche Produkte werden auch in Jalisco, Guanajuato, Michoacán und Tamaulipas hergestellt, die jedoch nicht in die DO für Mezcal aufgenommen wurden. ⓘ
In Mexiko unterliegt Mezcal den Vorschriften der Norma Oficial Mexicana (NOM), ursprünglich NOM-070-SCFI-1994 (1994), und wird vom Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal A.C. (COMERCAM, der mexikanischen Aufsichtsbehörde für Mezcalqualität) geregelt. Diese Verordnung wurde 2003 in Kraft gesetzt, und die Zertifizierung begann 2005. ⓘ
Die Vorschriften waren umstritten, nicht nur bei kleinen handwerklichen Erzeugern, für die die Kosten der Zertifizierung unerschwinglich sind, sondern auch bei traditionellen Erzeugern außerhalb der ausgewählten g.A.-Staaten und bei Erzeugern, die der Meinung sind, dass der Begriff "Mezcal" nicht in staatlicher Hand sein sollte. Nicht zertifizierten Erzeugern ist es untersagt, den Begriff "Mezcal" für ihre Produkte zu verwenden. Einige Hersteller und Importeure haben darauf reagiert und ihre Produkte als "destilados de agave" oder "agave spirits" gekennzeichnet, eine Kategorie, die inzwischen von der TTB der Vereinigten Staaten anerkannt ist und zunehmend verwendet wird. ⓘ
In Kanada müssen Produkte, die als Mezcal etikettiert, verpackt, verkauft oder beworben werden, in Mexiko gemäß den vorgeschriebenen Richtlinien als Mezcal hergestellt werden. Die kanadischen Gesetze erlauben jedoch auch die lokale Abfüllung und den Weiterverkauf von importiertem Mezcal, nachdem sein Alkoholgehalt durch Zugabe von destilliertem oder gereinigtem Wasser angepasst wurde. Derzeit können nicht zertifizierte Agavenbrände, die als "destilados de agave" oder "Agavenbrände" bezeichnet werden, auch in den Vereinigten Staaten abgefüllt werden. ⓘ
Mezcal-Agave
Die Agave gehört zur Familie der Agavengewächse (Agavaceae), die fast 200 Unterarten umfasst. Die Mezcal-Agave hat sehr große, dicke Blätter mit Spitzen an den Enden. Wenn sie reif ist, bildet sie in der Mitte eine "Piña" oder ein Herz, aus dem der Saft für die Herstellung von Mezcal gewonnen wird. Es dauert zwischen sieben und fünfzehn Jahren, bis die Pflanze reif ist, je nachdem, ob sie angebaut wird oder wild wächst. Agavenfelder sind in den Halbwüstengebieten des Bundesstaates Oaxaca und in anderen Teilen Mexikos ein alltäglicher Anblick. ⓘ
Sorten
Mezcal wird aus über 30 Agavenarten, -sorten und -unterarten hergestellt, im Gegensatz zu Tequila, der nur aus blauer Agave gewonnen wird. Von den vielen Agavenarten, die für die Herstellung von Mezcal verwendet werden können, sind sieben besonders erwähnenswert. Die Liste ist nicht erschöpfend, da die Verordnungen alle Agavenarten zulassen, sofern sie nicht als Ausgangsmaterial für andere staatliche Ursprungsbezeichnungen verwendet werden. Die Auslegung dieser Verordnung, dass Mezcal nicht aus blauer Agave hergestellt werden darf, könnte jedoch ein Übersetzungsfehler sein. Der Begriff silvestre "wild" ist manchmal zu finden, bedeutet aber lediglich, dass die Agaven wild sind (auf der Suche nach Nahrung, nicht angebaut); es handelt sich nicht um eine eigene Sorte. ⓘ
Am gebräuchlichsten ist espadín "kleines Schwert" (Agave angustifolia (Haw.), var. espadín), die vorherrschende Agave in Oaxaca. Die nächst wichtigeren sind arroqueño (Agave americana (L.) var. oaxacensis, Untersorte arroqueño), cirial (Agave karwinskii (Zucc.)), barril (Agave rodacantha (Zucc.) var. barril), mexicano (Agave macroacantha oder Agave rhodacantha var. mexicano, auch dobadaan genannt) und cincoañero (Agave canatala Roxb). Die bekannteste Wildagave ist die Tobalá (Agave potatorum (Zucc.)). Weitere Arten sind Madrecuixe, Tepeztate und Jabalí. Es werden auch verschiedene andere Sorten von Agave karwinskii verwendet, wie z. B. bicuixe und madrecuixe. ⓘ
Herstellung
Traditionell wird Mezcal von Kleinproduzenten in Handarbeit hergestellt. In einem Dorf kann es Dutzende von Produktionsstätten geben, die fábricas oder palenques genannt werden und die jeweils Methoden anwenden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, einige davon mit denselben Techniken, die schon vor 200 Jahren praktiziert wurden. Dies ist ein wichtiger Unterschied zu Tequila, der heutzutage meist industriell hergestellt wird. ⓘ
Der Prozess beginnt mit der Ernte der Pflanzen, die bis zu 40 kg wiegen können, und der Gewinnung der Piña, des Herzens, durch Abschneiden der Blätter und Wurzeln der Pflanze. Die Piñas werden dann etwa drei Tage lang gekocht, oft in Grubenöfen, d. h. in Erdhügeln über Gruben mit heißen Steinen. Diese unterirdische Röstung verleiht dem Mezcal seinen intensiven und unverwechselbaren Rauchgeschmack. Anschließend werden sie zerkleinert und eingemaischt (traditionell mit einem Steinrad, das von einem Pferd gedreht wird) und dann in großen Fässern unter Zugabe von Wasser gären gelassen. ⓘ
Man lässt die Maische gären, fängt die entstehende Flüssigkeit auf und destilliert sie in Ton- oder Kupferkesseln, wodurch sich der Geschmack des Endprodukts weiter verändert. Das destillierte Produkt wird dann in Flaschen abgefüllt und verkauft. Ungealterter Mezcal wird als joven oder jung bezeichnet. Ein Teil des destillierten Produkts wird in Fässern zwischen einem Monat und vier Jahren gelagert, manche Produkte können aber auch bis zu 12 Jahre lang reifen. Mezcal kann einen Alkoholgehalt von 55 % erreichen. Wie Tequila wird auch Mezcal zweimal destilliert. Die erste Destillation wird als Ordinario bezeichnet und hat einen Alkoholgehalt von etwa 75 % (37,5 % vol). Anschließend muss die Flüssigkeit ein zweites Mal destilliert werden, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. ⓘ
Je nach der verwendeten Agavenart, den während der Gärung hinzugefügten Früchten und Kräutern und dem Destillationsverfahren gibt es sehr unterschiedliche Mezcal-Sorten, die Namen wie de gusano, tobalá, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacran, creme de café und andere tragen. Ein spezielles Rezept für einen bestimmten Mezcal-Typ namens Pechuga verwendet Zimt, Äpfel, Pflaumen, Nelken und andere Gewürze, die dann durch Hühner-, Enten- oder Putenbrust destilliert werden. Er wird hergestellt, wenn die für das Rezept verwendeten Früchte verfügbar sind, normalerweise im November oder Dezember. In anderen Varianten wird die Maische mit Zimt, Ananasscheiben, roten Bananen und Zucker aromatisiert, was dem Mezcal jeweils einen besonderen Charakter verleiht. Der meiste Mezcal wird jedoch unberührt gelassen, so dass die Aromen der verwendeten Agave voll zur Geltung kommen. ⓘ
Nicht alle Mezcal-Flaschen enthalten einen "Wurm" (eigentlich die Larve einer Motte, Comadia redtenbacheri, die Agavenpflanzen befallen kann), aber wenn er hinzugefügt wird, dann während des Abfüllprozesses. Es gibt widersprüchliche Aussagen darüber, warum so etwas zugesetzt wird. Einige behaupten, es handele sich um einen Marketingtrick. Andere sagen, dass es dazu dient, zu beweisen, dass der Mezcal trinkbar ist, und wieder andere behaupten, dass die Larve dazu dient, den Geschmack zu verstärken. ⓘ
Es gibt zwei Arten von Mezcal: solche, die zu 100 % aus Agave bestehen, und solche, die mit anderen Zutaten gemischt werden und mindestens 80 % Agave enthalten. Beide Arten werden in vier Kategorien unterteilt. Joven (weißer) Mezcal ist klar und kaum gealtert. Dorado (golden) wird nicht gealtert, sondern es wird ein Farbstoff hinzugefügt. Dies wird häufiger bei gemischtem Mezcal gemacht. Reposado oder añejado (gealtert) wird zwei bis neun Monate in Holzfässern gelagert. Dies kann mit 100% Agave oder gemischten Mezcals geschehen. Añejo wird mindestens 12 Monate lang in Fässern gelagert. Die besten dieser Art reifen in der Regel zwischen 18 Monaten und drei Jahren. Wenn der Añejo zu 100 % aus Agave besteht, wird er in der Regel vier Jahre lang gelagert. ⓘ
In Mexiko werden auf etwa 330.000 Hektar Agaven für Mezcal angebaut, die 9.000 Erzeugern gehören. Jährlich werden in Mexiko über 6 Millionen Liter Mezcal mit mehr als 150 Markennamen hergestellt (1.300.000 Gallonen; 1.600.000 Gallonen in den USA). ⓘ
Die Branche schafft direkt und indirekt etwa 29.000 Arbeitsplätze. Die zertifizierte Produktion beläuft sich auf mehr als 2 Millionen Liter (440.000 imp gal; 530.000 U.S. gal); 434.000 Liter (95.000 imp gal; 115.000 U.S. gal) werden exportiert und generieren 21 Millionen Dollar an Einkommen. Um wirklich als Mezcal bezeichnet zu werden, muss der Schnaps aus bestimmten Gebieten stammen. Die Bundesstaaten Durango, Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Puebla, Michoacan, Tamaulipas und Zacatecas verfügen über zertifizierte Mezcal-Agavenanbaugebiete mit Produktionsanlagen. Etwa 30 Agavenarten sind für die Herstellung von Mezcal zugelassen. In Oaxaca befinden sich 570 der 625 mexikanischen Mezcal-Produktionsstätten, aber auch aus Guerrero kommen einige gefragte Mezcals. In Tamaulipas haben 11 Gemeinden die Genehmigung zur Herstellung von authentischem Mezcal erhalten, in der Hoffnung, sowohl auf dem mexikanischen als auch auf dem internationalen Markt mitspielen zu können. Die hier verwendeten Agaven sind Agave Americano, Agave Verde oder Maguey de la Sierra, die in diesem Bundesstaat heimisch sind. ⓘ
In Oaxaca werden 90 % des mexikanischen Mezcals hergestellt, was laut der örtlichen Abgeordneten Elena Cuevas Hernández eine ernsthafte Umweltbedrohung für den Bundesstaat darstellt. Sie stellt fest, dass für die Herstellung von einem Liter Mezcal zehn Liter Wasser und sieben Kilogramm Brennholz benötigt werden. gal) Mezcal benötigt, was zehn Litern (2,2 imp gal; 2,6 U.S. gal) pro Charge entspricht, für die 6.000 Liter (1.300 imp gal; 1.600 U.S. gal) Wasser und 2.100 Kilogramm (4.600 lb) Brennholz benötigt werden. Im Jahr 2019 produzierte Oaxaca 7,1 Millionen Liter Mezcal und verbrauchte 1.429.000.000 Liter Wasser und 45.000.000 Kilogramm Holz. Das Wasser wird sowohl für die Bewässerung der Maguey-Pflanzen als auch für die Kühlung des destillierten Produkts verwendet, während das Holz für die Verbrennung der Stängel genutzt wird. Einige Gemeinden kontrollieren oder verbieten bereits das Fällen von Brennholz. Der Abgeordnete warnt auch vor der Umweltverschmutzung durch die unzureichende Entsorgung der verrottenden Stängel, die auf den Feldern zurückbleiben, sowie vor Schadstoffen mit niedrigem pH-Wert (3 oder 4) und Methan (CH4). Ein weiteres Problem ist die geringe Entlohnung der Erzeuger. ⓘ
Mezcal wird aus dem Herzen der Agave hergestellt, bevor die Agave zum ersten und zugleich letzten Mal geblüht hat, nach etwa 6 bis 10 Jahren Lebensdauer. Die Blätter werden abgeschlagen, lediglich der Ananas-förmige Kern der Pflanze (daher auch dessen spanische Bezeichnung piña ‚Ananas‘, ‚Tannenzapfen‘) wird geerntet, gekocht und danach zu einem Brei zerstoßen. ⓘ
Bei Abocado handelt es sich um nicht oder nur kurz gereiften Mezcal, der nachträglich mit Farb- oder Aromastoffen versetzt wurde. Es können aber auch länger gelagerte Produkte als Abocado gehandelt werden. ⓘ
Oft wird das Destillat nicht am Herstellort abgefüllt, sondern zunächst in großen Tanks zum Abfüllort transportiert und erst dort mit Wasser verdünnt auf Trinkstärke gebracht und in Flaschen abgefüllt. Am Herstellort abgefüllter Mezcal darf auf dem Etikett den Zusatz Envasado de Orígen tragen, an anderen Orten, aber noch in Mexiko abgefüllter Mezcal den Zusatz Envasado de México. ⓘ
Im Gegensatz zu vielen anderen Spirituosen wie Whisky, Rum, Weinbrand und sogar im Vergleich zu Tequila, der eine besondere Form des Mezcals darstellt, bevorzugen Liebhaber von Mezcal oft ungelagerte Qualitäten gegenüber den gereiften und durch die Fasslagerung milderen Sorten. Frisch gebrannter Mezcal weist dementsprechend oft einen rauen und oftmals auch rauchigen Agavengeschmack auf. ⓘ
Trinken
In Mexiko wird Mezcal in der Regel pur getrunken und nicht in Cocktails gemischt. Mezcal wird in der Regel nicht mit anderen Flüssigkeiten gemischt, sondern oft mit Orangen-, Zitronen- oder Limettenscheiben und einer Mischung aus gemahlenen gebratenen Larven, gemahlenen Chilischoten und Salz namens sal de gusano, was wörtlich übersetzt "Wurmsalz" bedeutet, serviert. ⓘ
In den USA, Europa und Japan wird Mezcal zunehmend zu einer wichtigen Zutat auf vielen Craft-Cocktail-Menüs. Oft wird Mezcal in Cocktails wie dem "Oaxaca Old Fashioned" und dem "Mezcal Negroni" gegen eine traditionellere Spirituose ausgetauscht. ⓘ
Exportieren
Im 21. Jahrhundert wurde Mezcal, insbesondere aus Oaxaca, exportiert. Der Export hat zugenommen, und die staatlichen Behörden unterstützen kleinere Produzenten bei der Beschaffung von Ausrüstungen und Techniken, die für die Herstellung größerer Mengen und Qualitäten für den Export erforderlich sind. Das Nationale Programm zur Zertifizierung der Mezcal-Qualität bescheinigt die Herkunftsorte der Exportprodukte. Mezcal wird in 27 Ländern auf drei Kontinenten verkauft. Die beiden Länder, die am meisten importieren, sind die Vereinigten Staaten und Japan. In den Vereinigten Staaten haben sich eine Reihe von Unternehmern mit mexikanischen Herstellern zusammengetan, um ihre Produkte im Land zu verkaufen, indem sie für die handwerkliche Qualität des Mezcal und die damit verbundene oaxaca-Kultur werben. ⓘ
Am 9. März veröffentlichte der in San Francisco ansässige neozapatistische Nachrichtensender Radio Zapatista einen Artikel über die Schäden, die die Industrie und ihre Massenproduktion für die Umwelt in der Region Mixteca und die Kulturen der Region verursachen. ⓘ
Festspiele
Der Bundesstaat Oaxaca veranstaltet jedes Jahr das Internationale Mezcal-Festival in der Hauptstadt Oaxaca de Juárez. Dort können Einheimische und Touristen eine große Auswahl an Mezcals aus dem Bundesstaat probieren und kaufen. Mezcals aus anderen Bundesstaaten wie Guerrero, Guanajuato und Zacatecas nehmen ebenfalls teil. Das Festival wurde 1997 ins Leben gerufen, um das jährlich stattfindende Guelaguetza-Festival zu begleiten. Im Jahr 2009 zählte das Fest über 50.000 Besucher und brachte der Wirtschaft 4 Millionen Pesos ein. ⓘ