Daiquiri
| Offizieller IBA-Cocktail | |
|---|---|
 Klassischer Daiquiri, serviert in einem Cocktailglas | |
| Typ | Cocktail |
| Basis-Spirituose |
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| Serviert | Straight up: gekühlt, ohne Eis |
| Standard-Getränkegeschirr | .svg){kind=small} |
| IBA spezifiziert Zutaten  |
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| Zubereitung | Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben. Gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Eis hinzufügen und schütteln. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen. |
| Wird häufig serviert | Happy Hour / Sommergetränk |
| Daiquiri-Rezept bei der International Bartenders Association | |
Daiquiri (/ˈdaɪkəri, ˈdæk-/; spanisch: daiquirí [dajkiˈɾi]) ist eine Familie von Cocktails, deren Hauptzutaten Rum, Zitrussaft (in der Regel Limettensaft) und Zucker oder andere Süßungsmittel sind. ⓘ
Der Daiquiri ist eines der sechs Grundgetränke in David A. Emburys Klassiker The Fine Art of Mixing Drinks, in dem auch einige Variationen aufgeführt sind. ⓘ
Der Daiquiri ist ein klassischer Cocktail auf Basis von weißem Rum. Der Shortdrink gehört zur großen Gruppe der Sours und wurde nach der kubanischen Siedlung Daiquirí benannt, die etwa 22 Kilometer von Santiago de Cuba entfernt ist. ⓘ
Ursprünge
Daiquirí ist auch der Name eines Strandes und einer Eisenmine in der Nähe von Santiago de Cuba und ein Wort mit Taíno-Ursprung. Das Getränk wurde angeblich von einem amerikanischen Bergbauingenieur namens Jennings Cox erfunden, der sich zur Zeit des Spanisch-Amerikanischen Krieges in Kuba aufhielt (damals am Ende der spanischen Generalkapitänsregierung). Es ist auch möglich, dass William A. Chanler, ein US-amerikanischer Kongressabgeordneter, der 1902 die Eisenminen von Santiago kaufte, den Daiquiri in diesem Jahr in New Yorker Clubs einführte. ⓘ
Ursprünglich wurde das Getränk in einem hohen Glas serviert, das mit zerstoßenem Eis gefüllt war. Ein Teelöffel Zucker wurde über das Eis gegossen, und der Saft von ein oder zwei Limetten wurde über den Zucker gepresst. Zwei oder drei Unzen weißer Rum vervollständigten die Mischung. Das Glas wurde dann mit einem langstieligen Löffel bestrichen. Später wurde der Daiquiri in einem Shaker mit denselben Zutaten, aber mit gesplittertem Eis gemischt. Nach einem gründlichen Schütteln wurde er in ein gekühltes Coupe-Glas gegossen. ⓘ
Der Konsum des Getränks blieb bis 1909 lokal begrenzt, als Konteradmiral Lucius W. Johnson, ein medizinischer Offizier der US-Marine, das Getränk von Cox probierte. Johnson führte ihn daraufhin im Army and Navy Club in Washington, D.C., ein, und die Zahl der Daiquiri-Trinker stieg im Laufe der Jahrzehnte. Er war eines der Lieblingsgetränke des Schriftstellers Ernest Hemingway und des US-Präsidenten John F. Kennedy. ⓘ
Das Getränk wurde in den 1940er Jahren populär. Aufgrund der Rationierung im Zweiten Weltkrieg waren Whiskey und Wodka nur schwer erhältlich, während Rum dank der Politik der guten Nachbarschaft von US-Präsident Franklin D. Roosevelt, die die Handels- und Reisebeziehungen zu Lateinamerika, Kuba und der Karibik öffnete, leicht zu bekommen war. Die Politik der guten Nachbarn, auch bekannt als Panamerikanisches Programm, trug dazu bei, Lateinamerika in Mode zu bringen. Infolgedessen kamen auch Getränke auf Rumbasis in Mode (die einst als Getränk der Seeleute und Aussteiger verpönt waren), und der Daiquiri erfreute sich in den USA großer Beliebtheit. ⓘ
Das Grundrezept für einen Daiquiri ähnelt auch dem Grog, den britische Seeleute ab den 1780er Jahren an Bord von Schiffen tranken, um Skorbut zu verhindern. Um 1795 bestand die tägliche Grog-Ration der Royal Navy aus Rum, Wasser, ¾ Unze Zitronen- oder Limettensaft und 2 Unzen Zucker. Dieses Getränk war in der Karibik weit verbreitet, und sobald Eis verfügbar war, wurde es anstelle des Wassers verwendet. ⓘ
Variationen
- Hemingway-Daiquiri (Hemingway Special) - oder papa doble - zweieinhalb Krüge weißer Rum, Saft von zwei Limetten und einer halben Grapefruit, sechs Tropfen Maraschino-Likör, ohne Zucker.
- Avocado-Daiquiri - normaler Daiquiri mit einer halben Avocado. ⓘ
- Banana daiquiri - normaler Daiquiri mit einer halben Banane. ⓘ
Gefrorener Daiquiri
Eine Vielzahl von alkoholischen Mischgetränken, die mit fein pulverisiertem Eis hergestellt werden, werden oft als Frozen Daiquiri bezeichnet. Diese Getränke können auch kombiniert und aus einem Mixer gegossen werden, wodurch die Notwendigkeit der manuellen Pulverisierung entfällt und eine smoothieähnliche Konsistenz entsteht. In größerem Maßstab werden solche Getränke oft in größeren Maschinen hergestellt und sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen mit verschiedenen Alkoholen oder Spirituosen erhältlich. Eine andere Möglichkeit, einen gefrorenen Daiquiri (meist mit Fruchtgeschmack) herzustellen, ist die Verwendung von gefrorener Limonade, die die gewünschte Textur, Süße und Säure auf einmal bietet. ⓘ
Zu den Variationen des Frozen Daiquiri gehören:
- Strawberry Daiquiri - ein Mixgetränk aus pürierten ganzen Erdbeeren, Rum, Rohrzucker und Limettensaft
- Old Rose Daiquiri: Erdbeersirup und Rum zusammen mit zwei Teelöffeln Zucker und Limettensaft
- Mulata Daiquiri: Rum, gemischt mit Kaffee- oder Schokoladenlikör, frischem Limettensaft und Zuckersirup ⓘ
Geschichte
Dass der erste Daiquiri, wie oft zu lesen ist, tatsächlich erst um 1900 von zwei amerikanischen Minen-Ingenieuren in der kleinen kubanischen Stadt Daiquirí gemixt wurde, ist unwahrscheinlich – dafür waren die Zutaten Rum, Limetten und Zucker zu dieser Zeit schon in der gesamten Region viel zu verbreitet. Für die große Bekanntheit des Daiquiri sorgte jedenfalls die Bar El Floridita in Havanna (Kuba), wo der Barkeeper Constantino Ribalaigua Vert (Spitzname „Constante“, der Beständige) den Drink seinem berühmtesten Gast Ernest Hemingway servierte. Auch bei zahllosen US-Amerikanern wurde der Daiquiri populär, die während der Prohibition in den Vereinigten Staaten (1920–1933) zum Konsum von Alkohol nach Kuba auswichen. ⓘ