Grapefruit

Grapefruit, roh, weiß, alle Bereiche ⓘ
Nährwert pro 100 g (3,5 Unzen)
Energie	138 kJ (33 kcal)
Kohlenhydrate	8.41 g
Zucker	7.31 g
Ballaststoffe	1.1 g
Fett	0.10 g
Eiweiß	0.8 g
Vitamine	Menge %DV†
Thiamin (B1)	3% 0,037 mg
Riboflavin (B2)	2% 0,020 mg
Niacin (B3)	2% 0,269 mg
Pantothensäure (B5)	6% 0,283 mg
Vitamin B6	3% 0,043 mg
Folat (B9)	3% 10 μg
Cholin	2% 7,7 mg
Vitamin C	40% 33,3 mg
Vitamin E	1% 0,13 mg
Mineralien	Menge %DV†
Kalzium	1% 12 mg
Eisen	0% 0,06 mg
Magnesium	3% 9 mg
Mangan	1% 0,013 mg
Phosphor	1% 8 mg
Kalium	3% 148 mg
Zink	1% 0,07 mg
Andere Inhaltsstoffe	Menge
Wasser	90.48 g
	Link zum USDA-Datenbankeintrag
	Einheiten; μg = Mikrogramm - mg = Milligramm; IU = Internationale Einheiten;
	†Die Prozentsätze wurden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt. ; Quelle: USDA FoodData Central

Grapefruit ⓘ
Wissenschaftliche Klassifizierung
Königreich:	Pflanzen (Plantae)
Klade:	Tracheophyten
Klade:	Angiospermen
Klade:	Eudikotyledonen
Klade:	Rosengewächse
Ordnung:	Sapindales
Familie:	Rutaceae
Gattung:	Citrus
Spezies:	C. × paradisi
Binomialer Name
	Citrus × paradisi; Macfad.

Die Grapefruit (Citrus × paradisi) ist ein subtropischer Zitrusbaum, der für seine relativ großen, sauren bis halbsüßen, etwas bitteren Früchte bekannt ist. Das innere Fruchtfleisch ist segmentiert und variiert in der Farbe von blassgelb bis dunkelrosa. ⓘ

Die Grapefruit ist eine aus Barbados stammende Zitrusfruchthybride. Sie ist eine zufällige Kreuzung zwischen der Süßorange (C. sinensis) und der Pomelo oder Shaddock (C. maxima), die beide im 17. Jahrhundert aus Asien eingeführt wurden. Sie wird auch die verbotene Frucht genannt. In der Vergangenheit wurde sie als Pomelo bezeichnet, aber dieser Begriff wird heute meist als allgemeiner Name für Citrus maxima verwendet. ⓘ

Im Jahr 2019 belief sich die Weltproduktion von Grapefruits (zusammen mit Pampelmusen) auf 9,3 Millionen Tonnen, davon 53 % in China. Weitere wichtige Erzeugerländer sind Vietnam, die Vereinigten Staaten und Mexiko. ⓘ

Früchte am Baum ⓘ

Die Grapefruit (Citrus × paradisi), selten auch Adamsapfel oder Paradiesapfel genannt, ist die Frucht des Grapefruitbaumes, einer Zitruspflanze, die ein subtropischer Baum aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae) ist. Sie ist eine Kreuzung, die aus der Orange (Citrus × sinensis) und Pampelmuse (Citrus maxima) entstanden ist. In der Umgangssprache (besonders in Norddeutschland) wird sie deswegen auch häufig als Pampelmuse bezeichnet. Der Name Grapefruit ist eine Zusammensetzung der englischen Wörter grape für Traube und fruit für Frucht. Er bezieht sich auf die weinrebenartige Form, in der die Früchte am Baum wachsen. Weitere Bezeichnungen sind Kürbisorange und Melonenorange. ⓘ

Beschreibung

Der immergrüne Baum ist normalerweise etwa fünf bis sechs Meter hoch, kann jedoch bis zu 15 Meter hoch werden. Die jungen Triebe sind kantig und selten leicht behaart. ⓘ

Die Blätter sind dunkelgrün, lang (bis zu 15 cm) und dünn. Die Form ist oval, die Spitze ist stumpf, die Blattbasis abgerundet. Der Blattstiel ist stark verbreitert, die Blattspreite ist deutlich vom Blattstiel abgesetzt (unifoliates Blatt). ⓘ

Die duftenden Blüten stehen einzeln in den Blattachseln oder in wenigblütigen Blütenständen zusammen. Sie bestehen aus fünf verwachsenen Kelchblättern sowie fünf freien, weiß gefärbten Blütenblättern. Der Fruchtknoten ist oval und deutlich vom Griffel abgesetzt. Die 20 bis 25 Staubblätter sind mit den Staubfäden zu mehreren Gruppen verwachsen. ⓘ

Die runde Frucht, eine Beere, hat eine gelbe Schale, rotfleischige Arten können einen rötlichen Anflug auf der Schale aufweisen. Die Frucht ist etwa 10–15 cm im Durchmesser groß und hat bitteres Fruchtfleisch, das in Segmente unterteilt ist. Die einzelnen Segmente sind miteinander verwachsen und lassen sich nicht leicht teilen. Die Farbe des Fruchtfleisches variiert je nach Sorte von einem hellen Gelb bis hin zu einem tiefen Rubinrot. Die zentrale Achse ist meist vollständig mit Gewebe ausgefüllt. Die Samen sind glatt, im Innern weiß, sie enthalten mehrere Embryonen. Kommerzielle Sorten sind meist kernlos. ⓘ

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 18. ⓘ

Der bittere Geschmack der Grapefruit entsteht durch das Glycosid Naringin, das ebenfalls in Pampelmusen und Pomelos enthalten ist. ⓘ

Grapefruit in traubenähnlichen Trauben, von denen sich ihr Name ableiten könnte ⓘ

Geschichte

Die Grapefruit ist als natürliche Kreuzung entstanden. Ein Vorfahre der Grapefruit war die jamaikanische Süßorange (Citrus sinensis), die ihrerseits eine alte Hybride asiatischen Ursprungs ist; der andere war die indonesische Pomelo (C. maxima). Sowohl C. sinensis als auch C. maxima waren bereits 1692 auf den Westindischen Inseln verbreitet. Eine Geschichte über den Ursprung der Frucht besagt, dass ein gewisser "Captain Shaddock" Pomelo-Samen nach Jamaika brachte und die ersten Früchte züchtete, die dann Shaddocks genannt wurden. Dies bezieht sich offenbar auf einen Kapitän, der im 17. Jahrhundert in Westindien Handel trieb. Jahrhundert in Westindien Handel trieb. Die Grapefruit entstand dann wahrscheinlich als natürliche Kreuzung zwischen den beiden Pflanzen einige Zeit nach ihrer Einführung. ⓘ

Verbotener-Frucht-Baum

Der Stamm, die Blätter und die Blüten dieses Baumes ähneln sehr stark
denen des Orangenbaums.
Die Frucht, wenn sie reif ist, ist etwas länger und größer als die größte
Orange; und übertrifft, in der Delikatesse ihres Geschmacks, die Früchte jedes
Baumes auf dieser oder einer unserer Nachbarinseln.
Sie hat etwas von dem Geschmack einer Schote, übertrifft diese aber bei weitem, ebenso wie
wie auch die beste Orange, in ihrem köstlichen Geschmack und Aroma.

-Beschreibung aus Hughes' Naturgeschichte von Barbados aus dem Jahr 1750

Eine Hybridfrucht, die so genannte verbotene Frucht, wurde erstmals 1750 (zusammen mit 14 anderen Zitrusfrüchten, darunter die Guiney-Orange) von einem Waliser, Rev. Griffith Hughes, beschrieben, der Exemplare aus Barbados in The Natural History of Barbados beschrieb. Bei der verbotenen Frucht von Hughes könnte es sich jedoch um eine andere Pflanze als die Pampelmuse gehandelt haben, obwohl sie mit ihr eng verwandt ist. ⓘ

Im Jahr 1814 veröffentlichte der Naturforscher John Lunan den Begriff Grapefruit, um eine ähnliche jamaikanische Zitruspflanze zu beschreiben. Lunan berichtete, dass der Name auf die geschmackliche Ähnlichkeit mit der Weintraube (Vitis vinifera) zurückzuführen sei. Eine alternative Erklärung, die von Tussac (1824) angeboten wurde, ist, dass dieser Name auf die Fruchtbüschel am Baum anspielt, die oft wie Weintrauben aussehen. In der Folgezeit wurden die beiden Begriffe verbotene Frucht und Pampelmuse von den Autoren dieser Zeit als Synonyme verwendet. ⓘ

1830 erhielt die jamaikanische Variante der Pflanze von dem Botaniker James Macfadyen den botanischen Namen Citrus paradisi. Macfadyen identifizierte zwei Sorten - die eine wird als Verbotene Frucht, die andere als Barbadoes Grapefruit bezeichnet. Macfadyen unterschied die beiden Pflanzen anhand der Fruchtform, wobei die Barbadoes Traubenfrucht piriform war, während die Verbotene Frucht maliformis" hieß. Die Beschreibungen von Macfadyen und Hughes weichen voneinander ab, so dass es nicht klar ist, ob die beiden Berichte dieselbe Pflanze beschreiben. Kumamoto et al. (1987) vermuten, dass Hughes' Goldorange eigentlich eine Pampelmuse war, während seine verbotene Frucht eine andere Pflanze war, die inzwischen ausgestorben ist und häufig mit Pampelmusen verwechselt wird. Später entdeckte Kim (1990) in St. Lucia eine andere Zitrusfrucht, die verbotene Frucht oder Shaddette genannt wird, die eng mit der Pampelmuse verwandt ist und möglicherweise die von Hughes und Macfadyen beschriebene Pflanze ist. ⓘ

Der Name Grapefruit wurde im 19. Jahrhundert immer häufiger für Pampelmusen verwendet, was einige Leute sehr verwirrte. ⓘ

Kimball Atwood ⓘ

Die Grapefruit wurde 1823 von Graf Odet Philippe nach Florida gebracht, und zwar in das Gebiet, das heute als Safety Harbor bekannt ist. Weitere Kreuzungen brachten die Tangelo (1905), die Minneola Tangelo (1931) und die Oroblanco (1984) hervor. ⓘ

Ihr wahrer Ursprung wurde erst in den 1940er Jahren festgestellt. Dies führte dazu, dass der offizielle Name in Citrus × paradisi geändert wurde, wobei das × den hybriden Ursprung kennzeichnet. ⓘ

Ein früher Pionier der amerikanischen Zitrusindustrie war Kimball Atwood, ein wohlhabender Unternehmer, der Ende des 19. Jahrhunderts die Atwood Grapefruit Company gründete. Jahrhundert die Atwood Grapefruit Company gründete. Der Atwood Grove wurde zum größten Grapefruithain der Welt mit einer Jahresproduktion von 80.000 Kisten. Dort wurde 1906 erstmals die rosa Grapefruit entdeckt. ⓘ

Sorten

Zu den Sorten von Texas- und Florida-Grapefruits gehören: 'Duncan', 'Flame', 'Henderson', 'Hudson', 'Marsh', 'Oro Blanco', 'Pink', 'Pummelo HB', 'Ray', 'Rio Star', 'Ruby Red', 'Star Ruby', 'Thompson', 'Triumph', 'Walters', 'White Marsh'. ⓘ

"Rote" Grapefruit ⓘ

Das Patent 'Ruby Red' (oder 'Redblush') aus dem Jahr 1929 war mit einem echten kommerziellen Erfolg verbunden, der sich nach der Entdeckung einer roten Grapefruit einstellte, die auf einer rosa Sorte wuchs. Es handelte sich um eine von A.E. Henninger selektierte Gliedmaßensorte der 'Thompson'-Grapefruit. Die 'Thompson' war ein Ableger einer 'Marsh'-Grapefruit, die 1913 selektiert worden war. ⓘ

Mit Hilfe von Strahlung, die Mutationen auslöst, wurden neue Sorten entwickelt, die die Rottöne beibehalten, die normalerweise zu Rosa verblassen. Die Sorte 'Rio Red' ist eine texanische Grapefruit aus dem Jahr 2007 mit den eingetragenen Marken Rio Star und Ruby-Sweet, die manchmal auch als Reddest und Texas Choice beworben wird. Die 'Rio Red' ist eine durch Mutation gezüchtete Sorte, die durch die Behandlung von Knospenstöcken mit thermischen Neutronen entwickelt wurde. Die verbesserten Eigenschaften der Mutationssorte sind die Frucht- und Saftfarbe, das tiefere Rot und die breite Anpassung. ⓘ

Die 'Star Ruby' ist die dunkelste der roten Sorten. Sie wurde aus einer bestrahlten 'Hudson'-Grapefruit entwickelt ('Hudson' ist eine Nebensorte von 'Foster', die wiederum eine Nebensorte von 'Walters' ist) und hat nur begrenzten kommerziellen Erfolg, da sie schwieriger anzubauen ist als andere Sorten. ⓘ

Wirtschaftliche Bedeutung

Im Jahr 2020 wurden weltweit 9.342.632 Tonnen Grapefruit (inklusive Pomelos) erzeugt. Europa produzierte im gleichen Zeitraum 97.060 t, die größten Produzenten waren Spanien, Frankreich und Italien. ⓘ

Die zehn größten Produzenten der Welt erzeugten 2020 zusammen 88,2 % der Gesamternte. ⓘ

Größte Grapefruitproduzenten (2020) ⓘ
Rang	Land	Menge (in t)
1	Volksrepublik China	4.950.000
2	Vietnam	833.401
3	Vereinigte Staaten	518.000
4	Mexiko	490.834
5	Südafrika	416.124
6	Thailand	284.749
7	Sudan	267.502
8	Türkei	238.012
9	Israel	145.710
10	Tunesien	100.314
	restliche Länder	1.097.986

Im Jahr 2019 belief sich die Welterzeugung von Grapefruits (zusammen mit Pampelmusen) auf 9,3 Mio. Tonnen, angeführt von China mit 53 % der Weltproduktion. Weitere Produzenten waren Vietnam, die Vereinigten Staaten und Mexiko. ⓘ

Grapefruit-Produktion im Jahr 2019 ⓘ
Land	Produktion (Millionen Tonnen)
China	4.9
Vietnam	0.8
Vereinigte Staaten	0.5
Mexiko	0.5
Südafrika	0.4
Welt	9.3
Quelle: FAOSTAT der Vereinten Nationen

Man nimmt an, dass die Grapefruit um 1750 aus einer spontanen Kreuzung zwischen der Pampelmuse und der Orange auf Barbados entstanden ist. 1823 gelangte sie nach Florida, wo sie seit 1875 kommerziell angebaut wird. Sie wird heute in fast allen subtropischen Ländern der Welt angebaut. Hauptproduzenten sind China, Vietnam und die USA (mit Plantagen in Florida und Texas). Die wichtigsten Lieferanten für Europa sind Israel, Zypern und Spanien. ⓘ

Verwandtschaftsverhältnisse der Grapefruit ⓘ

Parasiten

Grapefruits sind einer der häufigsten Wirte für Fruchtfliegen wie A. suspensa, die ihre Eier in überreifen oder verdorbenen Grapefruits ablegen. Die Larven dieser Fliegen fressen dann die Früchte, um Nährstoffe zu gewinnen, bis sie sich verpuppen können. Dieser Parasitismus hat den Ländern in Mittelamerika und im südlichen Nordamerika wirtschaftliche Kosten in Millionenhöhe verursacht. ⓘ

Farben und Geschmacksstoffe

Grapefruit-Mercaptan ⓘ

Grapefruitsorten unterscheiden sich durch die Farbe des Fruchtfleisches, das sie produzieren. Gängige Sorten haben gelbe und rosa Fruchtfleischfarben. Die Geschmacksrichtungen reichen von stark säuerlich und etwas sauer bis hin zu süß und säuerlich, was auf die Zusammensetzung von Zucker (hauptsächlich Saccharose), organischen Säuren (hauptsächlich Zitronensäure) und aromatisierenden Monoterpenen und Sesquiterpenen zurückzuführen ist. ⓘ

Grapefruitmercaptan, ein schwefelhaltiges Terpen, ist eine der Aromastoffe, die den Geschmack und Geruch der Grapefruit im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten beeinflussen. ⓘ

Wechselwirkung mit Arzneimitteln

1989 wurde während Untersuchungen an einem Blutdruckmedikament zufällig eine signifikante Wirkungsschwächung durch Grapefruitkonsum festgestellt. Inzwischen ist bekannt, dass einige Inhaltsstoffe der Grapefruit Wechselwirkungen mit bestimmten Arzneimitteln eingehen. Diese Wechselwirkungen können schwerwiegend sein. ⓘ

Besonders die in der Grapefruit enthaltenen Stoffe Naringenin, 6',7'-Dihydroxybergamottin und Bergamottin, die das Cytochrom P450 1A2 in der Leber hemmen, bzw. Naringin, welches das CYP3A4 hemmt, verzögern durch diese Hemmung die Metabolisierung und damit den (hepatischen) Abbau verschiedener Stoffe (womit deren Bioverfügbarkeit um ein Mehrfaches gesteigert wird). Dadurch wird auch die Wirkung und Wirkdauer verschiedener Drogen und Arzneien deutlich beeinflusst, so zum Beispiel die von Cyclosporin A, Dextromethorphan, Estradiol, Felodipin, Ivabradin, Koffein, Midazolam, Nifedipin, Simvastatin, Tacrolimus, Terfenadin, Verapamil, Citalopram, und Sertralin. ⓘ

Naringin, das Glykosid des Naringenins, ist für eine weitere wichtige Wechselwirkung der Grapefruit verantwortlich. Naringin hemmt die Funktion des Anion-Transportpeptids OATP1A2 im Darm. Arzneistoffe, die hauptsächlich über diesen Transporter vom Darm in den Körper aufgenommen werden, gelangen nur noch in stark verminderter Menge zu etwa 50 % ins Blut, wodurch die gewünschte Konzentration nicht erreicht wird. Bislang konnte eine reduzierte Bioverfügbarkeit für verschiedene Stoffe nachgewiesen werden, darunter Atenolol, Celiprolol, Ciclosporin, Ciprofloxacin, Etoposid, Fexofenadin, Itraconazol, Levofloxacin, Quetiapin, Talinolol. ⓘ

Auch bei folgenden Arzneistoffen können Wechselwirkungen mit Grapefruitsaft auftreten: Atorvastatin, Bexaroten, Budesonid, Buspiron, Cisaprid, Cyclophosphamid, Darifenacin, Dasatinib, Felodipin, Fentanyl, Gallopamil, Ifosfamid, Lovastatin, Nifedipin, Nisoldipin, Pimozid, Sildenafil, Simvastatin, Sirolimus, Tacrolimus, Tadalafil, Terfenadin, Vardenafil, Verapamil und Zolpidem. ⓘ

Es ist daher sinnvoll, sich während der Einnahme von Medikamenten über mögliche Interaktionen mit Grapefruitprodukten zu informieren. ⓘ

Weiterhin enthalten Grapefruits wie auch andere Zitrusfrüchte antioxidative Substanzen, sogenannte Radikalfänger und den Ballaststoff Pektin. 2006 wurde veröffentlicht, dass die Grapefruit nicht nur beim Abnehmen helfe, sondern auch Diabetes mellitus vorbeugen könne. Die Wirkung beruhe darauf, dass der Zuckerstoffwechsel nach dem Verzehr von Grapefruit besser funktioniere und deshalb der Blutzuckerspiegel niedriger sei und somit weniger Insulin produziert werden müsse. ⓘ

Es wurde festgestellt, dass Grapefruit und Grapefruitsaft mit zahlreichen Arzneimitteln interagieren und in vielen Fällen zu unerwünschten Direkt- und/oder Nebenwirkungen führen (wenn die Dosierung nicht sorgfältig angepasst wird). ⓘ

Dies geschieht auf zwei sehr unterschiedliche Arten. Im ersten Fall geht die Wirkung von natürlichen Furanocumarinen wie Bergamottin und 6',7'-Dihydroxybergamottin aus, die sowohl im Fruchtfleisch als auch in der Schale der Grapefruit vorkommen. Die Furanocumarine hemmen das Enzym CYP3A4, das zur Familie der P450-Enzyme gehört, die für den Stoffwechsel von 90 % der Arzneimittel verantwortlich sind. Die Wirkung des CYP3A4-Enzyms selbst besteht darin, viele Medikamente zu metabolisieren. Wird der Abbau des Medikaments vermindert, kann der Spiegel des Medikaments im Blut zu hoch werden oder zu lange bleiben, was zu unerwünschten Wirkungen führt. Andererseits müssen einige Medikamente abgebaut werden, um aktiv zu werden, und eine Hemmung von CYP3A4 kann zu einer verminderten Wirkung führen. ⓘ

Ein weiterer Effekt ist, dass Grapefruit die Aufnahme von Arzneimitteln im Darm blockieren kann. Wenn das Medikament nicht absorbiert wird, befindet sich nicht genug davon im Blut, um eine therapeutische Wirkung zu erzielen. Jedes betroffene Medikament hat entweder eine spezifische Wirkungsverstärkung oder -abnahme. ⓘ

Eine ganze Grapefruit oder ein Glas Grapefruitsaft (200 ml) kann bei einer Überdosis zu toxischen Wirkungen führen. In der Regel sind Medikamente, die sich nicht mit Grapefruit vertragen, auf dem Behältnis oder der Packungsbeilage entsprechend gekennzeichnet. Menschen, die Medikamente einnehmen, sollten sich bei ihrem Arzt oder Apotheker über die Wechselwirkungen zwischen Grapefruit und Medikamenten erkundigen. ⓘ

Ernährung

Rohe Grapefruit besteht zu 90 % aus Wasser, zu 8 % aus Kohlenhydraten, zu 1 % aus Eiweiß und zu einem vernachlässigbaren Anteil aus Fett (Tabelle). In einer Referenzmenge von 100 Gramm liefert die rohe Grapefruit 33 Kilokalorien und ist eine reichhaltige Quelle für Vitamin C (40 % des Tageswerts), ohne dass andere Mikronährstoffe in nennenswertem Umfang enthalten sind. ⓘ

Grapefruitsaft enthält etwa die Hälfte der Zitronensäure von Limetten- oder Zitronensaft und etwa 50 % mehr Zitronensäure als Orangensaft. ⓘ

Empfohlene Tagesdosis eines Erwachsenen ⓘ
Kalium	Calcium	Magnesium	Vitamin C
9 %	2 %	3 %	59 %

Küche

In Costa Rica, vor allem in Atenas, werden Grapefruits oft gekocht, um ihnen den Säuregehalt zu nehmen, so dass sie als Süßspeise verwendet werden können; sie werden auch mit Dulce de Leche gefüllt, was zu einer Nachspeise namens toronja rellena (gefüllte Grapefruit) führt. In Haiti wird die Grapefruit vor allem für ihren Saft (jus de Chadèque) verwendet, aber auch für die Herstellung von Marmelade (confiture de Chadèque). ⓘ

Kreuzungen

Die Sorte Oroblanco, eine Kreuzung zwischen Citrus maxima ‘Siamese Sweet’ und Citrus paradisi ‘Marsh’, wird im Handel als Sweetie angeboten ⓘ

Die unter dem Handelsnamen Sweetie angebotene Frucht mit dem korrekten Sortenname Oroblanco (es: Weißgold) ist eine Kreuzung zwischen Citrus maxima ‘Siamese Sweet’ und Citrus × paradisi Marsh H4 und entstand 1958 in Kalifornien. ⓘ

Außerdem gibt es Minneola, eine Kreuzung aus Mandarine und Grapefruit. ⓘ